1樓：匿名使用者
外面賣的餃子皮肯定要硬，軟了放一會就容易沾到一起，而且還皮上還有澱粉防粘，所以包餃子不容易粘起來。報的時候在邊上抹點水能好望採納
2樓：花語
外面的餃子皮和麵的時候水就很少，餃子皮做出來以後撒上了乾麵粉，是為了不讓粘起來， 外面賣的餃子皮肯定要硬，軟了放一會就容易沾到一起，而且還皮上還有澱粉防粘，所以包餃子不容易粘起來。報的時候在邊上抹點水能好望採納
3樓：匿名使用者
外面 的是機器加工的，一定要硬啊，不然會粘啊，貼口用水塗一下就可以粘起來了，請採納
4樓：匿名使用者
因為外面在幹餃皮時用的是光滑的澱粉·不是麵粉
5樓：玄彩傲雪
如果外面做的又軟又粘，是沒有辦法存放的親╭(╯3╰)╮
市場賣的餃子皮為什麼不粘,食用後對人有什麼害
6樓：舞璇瀅
商家制作麵皮時為了防止粘在一起，放的麵粉多且比較硬，所以不好捏，你包的時候在要捏合的部位蘸點水再捏就可以了，食用後對人體並沒有害處。
市場上的餃子皮並不是家裡那種手擀的，而是餃子皮機是使用多輥壓一次成型的原理，將壓制成薄片形狀的麵皮切出餃子皮的形狀來。
這種機器一般有三組壓麵棍，經過層層壓面後，最後由成型模具壓制成餃子皮。使用餃子皮機時，要把拌好的面放進料斗內，經過多組壓輥壓制出面皮，再由輸送帶傳出，機器上的乾粉盒會自動在麵皮上撒上乾粉，自動送皮、自動成型、自動回皮。如果換上面條刀或方形模具，還可以製作出新鮮麵條或混沌皮。
因此，餃子皮機製作出的面因為經過多次壓制，大小、厚薄、形狀均勻，硬度大，不像家裡的餃子皮那樣有彈性。而且加工過程中為了防止面片粘住磨具或刀片，面里加水少，所以顯得比較幹，而且同時使用乾粉作潤滑，有的加了點食鹽。其實不是放了什麼有害物質，對人無害的，可以放心食用。
但是這種皮太硬有沒彈性，不適合膠東那種擠餃子的包法，只能捏著包。對於不粘，有個小竅門：旁邊放碗水，餃子皮邊上沾點水再捏，就能粘住了。
拓展資料：
餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。
有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。
餃皮也可用燙麵、油酥面、雞蛋步或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可鹹；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海蔘、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。
中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、瀋陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創制出餃子宴，用數十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。
餃子現在已經成為了北方人不可或缺的過年食品。在包餃子時，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
7樓：匿名使用者
不沾是因為他們新增了某種物質，比如鹽，果油等等，在大型超市買的當然沒有問題了，不過在小攤位上買的就不能百分之百保證質量了.
市場上的餃子皮並不是家裡那種手擀的，而是餃子皮機是使用多輥壓一次成型的原理，將壓制成薄片形狀的麵皮切出餃子皮的形狀來。
這種機器一般有三組壓麵棍，經過層層壓面後，最後由成型模具壓制成餃子皮。使用餃子皮機時，要把拌好的面放進料斗內，經過多組壓輥壓制出面皮，再由輸送帶傳出，機器上的乾粉盒會自動在麵皮上撒上乾粉，自動送皮、自動成型、自動回皮。如果換上面條刀或方形模具，還可以製作出新鮮麵條或混沌皮。
因此，餃子皮機製作出的面因為經過多次壓制，大小、厚薄、形狀均勻，硬度大，不像家裡的餃子皮那樣有彈性。而且加工過程中為了防止面片粘住磨具或刀片，面里加水少，所以顯得比較幹，而且同時使用乾粉作潤滑，有的加了點食鹽。其實不是放了什麼有害物質，對人無害的，可以放心食用。
但是這種皮太硬有沒彈性，不適合膠東那種擠餃子的包法，只能捏著包。對於不粘，有個小竅門：旁邊放碗水，餃子皮邊上沾點水再捏，就能粘住了。
餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。
有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。
8樓：匿名使用者
市場上的餃子皮並不是家裡那種手擀的，而是餃子
皮機是使用多輥壓一次成型的原理，將壓制成薄片形狀的麵皮切出餃子皮的形狀來。
這種機器一般有三組壓麵棍，經過層層壓面後，最後由成型模具壓制成餃子皮。使用餃子皮機時，要把拌好的面放進料斗內，經過多組壓輥壓制出面皮，再由輸送帶傳出，機器上的乾粉盒會自動在麵皮上撒上乾粉，自動送皮、自動成型、自動回皮。如果換上面條刀或方形模具，還可以製作出新鮮麵條或混沌皮。
因此，餃子皮機製作出的面因為經過多次壓制，大小、厚薄、形狀均勻，硬度大，不像家裡的餃子皮那樣有彈性。而且加工過程中為了防止面片粘住磨具或刀片，面里加水少，所以顯得比較幹，而且同時使用乾粉作潤滑，有的加了點食鹽。其實不是放了什麼有害物質，對人無害的，可以放心食用。
但是這種皮太硬有沒彈性，不適合膠東那種擠餃子的包法，只能捏著包。對於不粘，有個小竅門：旁邊放碗水，餃子皮邊上沾點水再捏，就能粘住了。
9樓：夢旭
不粘是因為做好切成形時在麵皮上撒了一層很薄的乾麵粉。對人體無害
10樓：拉登
沒有害，市場的餃子皮怕放時間長粘到一塊，所以布面用澱粉
11樓：天津警備區警備
餃子專用麵粉，裡面有食用膠，煮不爛
12樓：匿名使用者
那個超市賣的餃皮是自己做的嗎不都是外面送進去的嗎
13樓：匿名使用者
生粉加的多 不會有害得的
為什麼外面賣的餃子皮不粘，溜滑的。是放了什麼化學新增劑嗎？
14樓：北極星荒島
那是由於外面賣的餃子皮是用機器製作出來的，效果會比較好。如果自己製作的餃子皮容易粘住，那就需要存放的餃子皮，做的時候少加15~20**，這樣就不會粘住了。外面賣的餃子皮沒有放化學新增劑。
餃子皮可以一次做多點，中間一定要多多的用乾粉隔開，放冰箱冷藏可以放3天，或放冷凍，用的時候，提前一晚放冷藏解凍。餃子皮的筋道與否一定是好吃的餃子的重要元素，不容忽視，而機器壓出來的，或者用圓形器具壓出來的餃子皮，無法與手工擀麵皮相比較。
15樓：傾鍋傾城
外面賣的所有面食的面都比家裡農村的親戚家的面白，是因為新增了吊白塊，面的顏色更白，更勁道，更好吃。勁道使它的結構更緊密，所以溜滑，
外面買的餃子皮怎麼做的,家裡做不出來』
16樓：志存高遠
外面賣的餃子皮肯定要硬，軟了放一會就容易沾到一起，而且還皮上還有澱粉防粘，所以包餃子不容易粘起來。報的時候在邊上抹點水能好。
17樓：豬言豬語
有新增劑，當然和家裡做的不一樣。
外面賣的餃子皮為什麼一煮就會破開？
18樓：匿名使用者
因為我們一般在家中做餃子皮一般都是用麵粉和水，然後揉成麵糰在醒發就可以了。但是餃子鋪老闆告訴我，這樣的做法雖然說不上是錯誤的，但絕對不是最正確的那一種。冷水煮餃子，那樣煮出來的餃子皮，最後就會融成了麵粉團了，沒有韌性，軟爛易破皮，而且吃起來軟乎乎的，容易黏牙。
餃子全部包好之後，別急著下鍋煮，放在屜子上靜置醒發15分鐘以上，這樣餃子皮表面會氧化，稍微變硬些，其韌性起碼能增加一倍，下鍋煮制時就不容易破皮了。
選擇了中筋麵粉之後，也不只是簡單的和水揉麵就可以了的，餃子鋪老闆說，在和麵的時候還一定要多加一點雞蛋清才行，大概是按照每一斤也就是500g的麵粉加入一個雞蛋清的比例來新增，這樣做出來的麵糰就會更加的勁道，餃子皮也不那麼容易破了。一般來說，越勁道的麵糰，都是不容易煮爛的。如果說大家覺得在家擀餃子皮的時候，加入雞蛋清非常麻煩，而剩下的蛋黃又比較浪費的話，直接加入一整個雞蛋也是可以的。
加入了遇熱之後非常容易凝固的蛋白之後，再加上中筋麵粉本身就是比較勁道的，所以做出來的餃子皮即使你擀得再薄，也是不會被煮破的。學會了餃子鋪老闆的這個方法之後，自己在家做餃子皮也不會那麼容易弄破了呢！
19樓：淘淘淘奇
餃子全部包好之後，別急著下鍋煮，放在屜子上靜置醒發15分鐘以上，這樣餃子皮表面會氧化，稍微變硬些，其韌性起碼能增加一倍，下鍋煮制時就不容易破皮了。
20樓：木青
因為他們的餃子皮都很薄的呀，他們為了賺錢，所以弄得少的面
21樓：白改雨
因為可能外面賣的餃子皮他們，他們為了賺錢，所以弄得少的面。
22樓：轉身回眸之間
因為外邊賣的餃子皮不太實惠，所以說會有這樣的問題。
23樓：他咯兔卡
這是因為他們的餃子皮選取的都很薄，所以就會容易破開。
24樓：c2百賬號
因為外面賣的餃子皮比較薄，所以容易煮破。
25樓：不羨仙
那是因為基本都是速凍餃子所以基本都是破開的。
26樓：匿名使用者
因為外面賣的餃子皮擀的時候沒有太用心，很薄，所以會破開。
27樓：長腿老頭
因為外面做的餃子皮有可能是放了很久的，所以才會出現這種情況。
28樓：四十隻獅
因為可能外面賣的餃子皮他們做工都不是非常好。
每次蒸餃子皮都很硬，怎麼辦，皮是在外面買的，不是自己和的
29樓：匿名使用者
外買餃子皮，一般是冷水和麵。為了便於儲存，皮與皮間不粘連，往往和麵要硬一些，適於煮餃。
蒸餃的皮要燙麵，可以大燙麵。就是沸水燙一多半，甚至100/100燙，而且要軟一點，涼後即可和麵制皮。因為皮面已經半熟，所以上屜蒸8——10分鐘就可以吃了。
韭菜餡8分鐘就夠了。韭菜也不會黃。試試看。
30樓：慶民於
做死麵蒸餃一般稱湯麵蒸餃，它由一半面用開水燙熟另一半由冷水調和而成。市購得麵皮均為冷水調和而成熟後肯定會較硬。如用湯麵皮就會令韭菜陷過火變黃了。
31樓：匿名使用者
買的皮不行的，死麵、機器扎的，最好是手擀麵。
32樓：獅子寶寶學習吧
餃子不都是煮的嗎怎麼還蒸啊
外面賣的餃子的餃子皮怎麼做的
33樓：雲淡雨水瓶
和麵。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個麵糰即可，和的稍微硬一點。
2揉麵。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
3醒面。將揉好的面放在盆裡，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。
4將醒好後的麵糰放在面板上用力揉十分鐘。 要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。
5揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。
6用刀一切四，其餘放在盆裡，蓋上蓋子待用。
7將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。
8切面團。寬度兩釐米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。
9壓麵糰。灑上面粉，把每一個麵糰用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了！
10工具： 擀麵杖、蓖子（竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底）。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。
用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
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