1樓：林夕的微笑
茴香餃子
【材料】
（1）冷水面團1份（約2杯麵粉量）
（2）茴香1把、豬肉餡375克版
調味料酒1大匙、醬油
權2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙【作法】
1.麵糰分小塊，擀成餃子皮。
2.茴香洗淨，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所有調味料調勻，再拌入茴香調成餡料。
3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反覆點水兩次後，即可撈出食用。
韭菜雞蛋茴子白餃子餡做法大全集
2樓：林夕的微笑
主料麵粉
550g
韭菜500g
雞蛋4個
清水270g
輔料植物油適量鹽
適量姜適量海鮮醬油
2小勺香油
適量花椒粒
適量粉絲
1.準備好原材料。
2.將粉絲用溫水泡發（粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家裡沒粉條了就用了粉絲）。
3.將溫水慢慢倒入麵粉裡；（不要一次性倒入和麵時會不好活,粘手）。
4.邊倒邊用右手順時針方向把麵粉攪拌成絮狀。
5.直到攪拌的沒有生面粉後，將面揉在一起成麵糰。
6.麵糰表面加一塊溼布或者保鮮膜防止風乾，靜止一旁餳麵糰二十分鐘；（這時可以準備其它的工作）。
7.雞蛋打散，炒鍋裡倒入兩勺植物油，不要等油熱將雞蛋液倒進去，開小火用筷子不停地攪拌，使雞蛋凝固。
8.把生薑去皮剁碎，（韭菜里加薑末後吃完餃子胃不會泛酸，或者加一點鹼面也可以）。
9.將泡好的粉絲瀝乾水分，剁碎。
10.炒鍋裡倒入五小勺植物油，開小火把花椒放進去慢慢炸出香味。
11.韭菜擇洗乾淨，甩幹水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜擇洗好的，亮了一夜水份。左手抓緊並向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的時候手指一定都收回去不要張著不然容易切到手）。
12.將熬好的花椒油晾涼後揀出花椒不要，倒進切好的韭菜碎裡攪拌均勻；（先將油倒進菜裡，餡料不容易出水）。
13.將其它切碎的原材料倒進韭菜裡。
14.將兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡裡用三根筷子順時針方向攪拌均勻。
15.將餳好的麵糰拿出來再揉一下，分割成大小差不多的塊
16.將每小塊搓揉光滑後放進面盆裡，用溼布繼續蓋住防止風乾。
17.取一小塊麵糰，用兩隻手掌搓成長條；（兩隻手掌搓的時候是上下來回搓）。
18.用刀將長條切成小面劑子，並撒薄面防粘連。
19.左手拿面劑，拇指按面劑著其它手指轉圈，右手用擀麵杖擀麵皮，邊轉邊擀成圓形小餅；（擀的過程中可以撒少許薄面，防粘）。
20.挖一勺餡料放在麵餅中間。
21.將麵餅中間先捏住。
22.兩個手其它手指拖住餃子，拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。（如果不會擠直接將口捏緊了不漏餡就可以）。
23.包好所有的餃子；（放餃子的蓋簾上記得撒一層面粉，不然等煮的時候餃子就粘住蓋簾，餃子容易破）。
24.鍋裡做水，水開後將餃子一個個放進去，用勺子貼著鍋底順時針轉一圈，蓋鍋蓋煮開後加兩次涼水就可以了。
小貼士煮餃子水開之後撒一小勺鹽進去，再煮水餃，煮出來的餃子不粘連。
3樓：水瓶勤勞小蜜蜂
韭菜來雞蛋餃子餡的做法
1.準備所需自材料
2.將韭菜bai摘好洗淨晾乾水du分
3.雞蛋打入碗
zhi中，順著一個dao方向攪拌均勻
4.鍋內放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內5.再用鏟子把雞蛋弄散，放涼備用
6.將晾乾水份的韭菜切成細沫，再淋入香油
7.然後拌勻
8.待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中
9.然後再拌勻
10.加入適量的鹽
11.加入雞精、香油、蠔油、姜粉
12.最後拌勻即可
烹飪技巧
韭菜容易出湯，所以在做餡的時候先倒入香油拌韭菜，油可以鎖住韭菜的水分，防止韭菜出湯。
茴子白餃子餡∞
4樓：匿名使用者
茴子白餃抄
子餡方法/步驟
取一大盆，襲放入麵粉，涼水拌絮，和成麵糰。放置一會，茴子白、蔥、姜分別洗淨，切成碎末，
豬肉洗淨剁成泥放盆中，放入蔥花、薑末、鹽、雞精、料酒、老抽醬油、餃子粉調料、香油攪勻成豬肉餡，放置一會入味。再將茴子白碎末、適量鹽放到豬肉餡中攪勻，餃子餡就做好了。
將麵糰取出揉光，分成幾塊，取出一塊搓成長條，切成劑子，將劑子壓園擀成餃子皮，在餃子皮中放餃子餡，捏成餃子，6鍋中倒入冷水燒沸，放入餃子，煮熟即可。
捲心菜怎麼做素餃子餡
5樓：烹飪江蘇新東方
用料圓白菜 半顆
粉絲 一小捆
雞蛋 3個
鹽 適量
醬油專 適量
大豆油 適量
麵粉 200-300克
水 適量
蔥屬 適量
圓白菜粉絲雞蛋餃子的做法
圓白菜切碎，放入容器待用。
粉絲泡軟，切碎，待用。
鍋中倒適量油，放入打好的雞蛋，用筷子翻炒，後晾涼。
將切好的圓白菜粉絲，雞蛋放入容器中，加入適量蔥、油、醬油、鹽攪拌均勻。
麵粉加水揉成光滑的麵糰。醒5-10分鐘，後包成餃子（包的過程忘照皁片了??）。
鍋中加適量水燒開放入包好的餃子，煮熟後撈出。
捲心菜做餃子餡好吃嗎
6樓：摩羯日落西山
麵粉來裡打入一個雞蛋和一點點源鹽和麵。 2 和好，醒在一邊。 3 包菜圓蔥洗好。
4 寶採用開水輕輕燙一下後用涼水過。 5 豬精肉剁成茸。 6 圓蔥剁碎。
7 圓蔥碎加到肉餡裡，加入適量雞精，鹽，五香粉，油，老抽，一個方向拌好。 8 包菜剁碎。
7樓：匿名使用者
好吃的，捲心菜剁碎，放鹽攥出水分
餃子餡怎麼做？
8樓：妖魅少爺
餃子餡兒的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1:1或1:0.5為宜。
2.先把菜洗淨，切絲，剁碎，放入盤中備用。
3.將肉洗淨，切片，剁成肉糜後放入碗中備用。
4.把菜和肉糜倒在一起,用筷子攪拌,混合均勻。
5.放入3勺鹽，一勺醬油，一勺味精，攪拌均勻，餃子餡就做好了。
9樓：我家有菜
餃子肉餡怎麼做？先製作蔥姜水，蔥姜八角花椒用開水泡一下，絞肉機裡邊把豬肉攪碎，加入蔥花雞蛋生蔥蠔油鹽胡椒粉香油，姜水少量多入，攪拌均勻即可。
捲心菜包餃子怎麼做
10樓：我只愛吃麵包
1.捲心菜洗淨控幹bai
水分備用，du注意要控幹水分！然後zhi切dao碎備用。
2.拌肉餡，將芝麻油專味精屬鹽胡椒生薑等加入肉餡中，再加少量水和少量澱粉，使勁攪拌，直到非常粘糊。
3。拌餡，將菜拌入肉餡中，攪拌均勻，即可。
關鍵點：鹽等調料被肉餡包裹，不會進入菜餡中，所以菜不會被鹽漬出水，使餡變稀軟。最後的包子會有菜的清香味
韭菜豬肉餃子餡怎麼做好吃,韭菜雞蛋餃子餡怎麼做好吃？
豬肉末500g 韭菜bai 400g 餃子皮400g蔥 適量du姜適量 料酒zhi 適量花椒dao粉 適量醬油適量鹽 適量糖內 適量雞粉 適量芝麻油容 適量1.蔥姜切末 2.豬肉餡中加入薑末 醬油 料酒 花椒粉 鹽 雞粉及少許糖3.用筷子順一個方向攪拌上勁兒 4.加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後...
怎麼做韭菜餡的餃子，韭菜餃子餡怎麼做好吃的竅門
韭菜餡餃子的做法如下 1 麵粉裡少量多次的加溫水，用筷子攪拌成絮。2 揉成麵糰，蓋上保鮮膜，靜置一會。3 韭菜用鹽水浸泡20分鐘後洗淨，切碎。4 豬肉洗淨切碎。我用的豬肉肥瘦比例是1 9。也可以完全用瘦肉。5 雞蛋打入一個盆中，打散，加一點點水，這樣炒出來的雞蛋更嫩。6 熱鍋涼油，鍋裡放少許油，蛋液...
蝦皮餃子餡做法大全，蝦皮韭菜雞蛋餃子餡的做法
1.準備豬肉餡，加入料酒十三香，醬油，耗油，鹽雞精，圓白菜焯水切末，蝦皮。2.加入適量花生油和成餡料備用 3.冷水和麵，醒30分鐘。4.分成若干份 5.擀皮包餡 6.水燒開放入餃子煮熟 7.盛入盤中，味美可口。蝦米皮我們也稱為是毛蝦，蝦米皮帶有比較豐富的營養成分，蝦米皮裡邊帶有多種多樣我們身體需要的...