煎粑粑是用灰面還是麵粉還是糯米粉

1樓：暈鬱悶

當然是糯米粉，水和糯米比例大概1：3；過程中只要感到面硬點就行了。

2樓：手機使用者

糯米粉大概是1：2左右吧不太清楚

煎粑粑是用灰面還是麵粉還是糯米粉?

3樓：匿名使用者

當然是糯米粉，水和糯米比例大概1：3；過程中只要感到面硬點就行了。

4樓：匿名使用者

糯米粉大概是1：2左右吧不太清楚

製作糖油粑粑糯米粉與麵灰的比例是多少

5樓：匿名使用者

能、芝麻湯圓　　原料：　　適量的糯米、大米，適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。　　做法：

　　1.將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨細，放入布袋內，懸空吊漿，製成麵粉。　　2.

將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和麵粉混合拌勻，製成小方塊餡料待用。　　3.將麵粉加入適量涼水揉和，取一小塊捏扁，放入切好的餡料封口揉圓。

　　4.將水燒開後放入湯圓，煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面，稍過一會兒撈出即可。

　　水磨湯圓　　原料：　　壓乾的新鮮水磨粉1500克，澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。　　做法：

　　1.取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團，拍成餅，當水煮沸時放入鍋內，煮成熟芡撈出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用雙手搓擦，同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉團，蓋上溼布，待用。

　　2.按量揪劑(每500克20個)，將劑捏成鍋形，放入澄沙餡，隨後將邊逐漸收口，即鹹湯團。　　3.

待水煮沸時，將湯糰下鍋，用勺沿鍋邊推轉，當湯糰浮出水面時，加少許冷水，再煮7一8分鐘，當湯糰的皮看上去是深玉色，有光澤即熟。　　肉湯圓　　原料：　　適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、薑末、冬菜末、蔥花。

　　做法：　　1.將糯米與大米混合，浸1一2天，用磨磨細放入布袋內懸空吊漿，製成麵粉。

　　2.在鍋中倒入油少許，油七成熟時下肉末炒熟，加入醬油、胡椒、料酒、薑末，入味後起鍋裝盤。　　3.

熟肉末晾涼後，加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花，拌勻後放冰箱裡冷凍，切成小塊為餡心。　　4.將麵粉加入適量冰水的揉和，取一小塊捏扁，包入餡心揉圓。

　　5.將湯元下鍋煮，火不宜過旺，見湯圓浮上水面即撈出。　　6.

在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等，衝入適量高湯，將撈出的湯圓放入即可食用。　　珍珠圓子(1)　　原料：　　上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自麵粉100克，豬板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔紅(紅桔蜜餞)。

　　做法：　　1.將1000克糯米清洗乾淨，用清水浸泡兩天(春秋季，每8小時換水一次，盛夏每4小時換水一次，以防糯米變酸)，將糯米磨成細粉裝入布袋滴乾水分。

　　2.取剩餘100克糯米，洗淨後用溫水泡軟待用。　　3.

將黑芝麻用文火炒熟眷成細粉，與炒成金黃色的清白麵粉混合；將豬板油撕去油皮切成細丁，將桔紅切成顆粒狀，將冰糖碾碎。以上各種原料與白糖拌勻成餡，分成20個圓形餡心。　　4.

將糯米粉漿揉搓滋潤(粉漿太乾可加運量清水)，分成20等份。用每份粉團包一個餡心，捏成上圓下平的半球形，在表面均勻地沾上泡軟的糯米。　　5.

將圓子放在蒸籠中以急火蒸熟，可熱食，亦可涼食。　　珍珠湯圓(2)　　原料：　　麵粉125克，雞湯250克，海蔘丁、熟雞肉丁、蘭片丁、海米、火腿共50克，菠菜25克，醬油、精鹽、咪精、香油適量。

　　做法：　　1.先將麵粉用水和好揉成麵糰，用擀麵杖擀成厚麵皮，再用刀切成小丁，撒上補面，然後用手將小丁搓成豆粒大小，放入筐內，篩出面粉。

　　2.勺內添雞湯，加入海蔘丁、蘭片丁等配料和鹽、味精等佐料，待開鍋後將麵疙瘩倒入勺內。最後放人菠菜、味精，出勺時加少許香油即可。

　　核桃酪湯圓　　原料：　　幹核桃仁150克，江米50克，江米麵150克，麻仁100克，小棗50克，麵粉、桂花少許。　　做法：

　　1.將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、麵粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.

5分見方的丁，即鹹湯元餡。　　2.將江米麵放入簸箕裡。

湯元餡放在漏勺裡，用涼水浸過，倒入簸箕內，用雙手搖動，使湯元餡沾滿江米麵，連續三次，即成湯元。下入鍋內煮10分鐘左右，漂起即熟。　　3.

核桃仁用開水衝兩次，剝去外皮剁碎，小棗洗淨，用涼水浸泡12小時。　　4.把江米、桃仁、小棗肉放人碗中，加清水4兩拌勻，用小磨磨一遍，成為細漿。

　　5.淨勺放開水一斤半，下入白糖，上火見開，撇去浮沫，迅速將桃仁漿下入，攪勻鹹粥狀，至熟，盛於碗內，將煮熟湯元撈入即成。　　橙羹小湯圓　　原料：

　　糯米麵2500克，白糖750克，熟麵粉150克，豬油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3個，青紅絲、香精少許。　　做法：　　1.

將熟麵粉100克、白糖500克及豬油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等