1樓：涼皮大王
你可能油炸過程中使用了膨鬆劑，造成殘留。
油炸久了起泡怎麼處理
2樓：冶雯穎
炸東西油起沫有以下幾個原因：
1．炸東西的油被反覆使用；
2．炸東西的油溫不夠；
3．油很髒，使用過的油裡面有很多雜質；
4．劣質油，裡面混雜著各種不同的油，沸點不一。
解決方法：
1、換不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精煉油。磷脂易吸水，且其本身是一種良好的表面活性劑，可以使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢；而精煉油因為已經基本去除磷脂，所以幾乎無此現象。
2、換新油。油用久了就不能再用，會起沫，也對身體不好。
食材進行處理：
1、控幹食材水分。食材水分若過多，油炸時會變成水蒸氣，水蒸氣不溶於油，就會導致起沫。因此我們在炸制之前就要將食材的水分控幹。
2、不裹蛋黃澱粉。如果食材裹蛋黃和澱粉，下鍋就會起泡沫的，除非不裹。
3樓：匿名使用者
那是油中含水的原因，把油坐到火上，邊加熱邊攪，防止溢位，要有人看，直到油起煙，無泡為止．然後就又能用了，
以後用的時候先將油燒至冒輕煙，然後再炸就不會有這種現象了
油炸為什麼會起泡跑，怎麼解決
4樓：瘟毀刑問卮
油炸食物時出現油溢鍋，說明所用之油本來質量不好，水分太多所致。
1、臨時處理有; 火減孝放入生薑片。
2、還不行的話，將鍋中油加熱到80度以上，3、冷卻後再用就不會出現類似的情況了。。。
5樓：褩門磩翝苡
水分太多所致。臨時bai處理du
有; 火減孝放入生薑片。還不行zhi的話dao，將鍋中油加熱到80度以上版
，冷卻後再用就不會權出現類似的情況了
你用的是大豆油，所以油一定要燒開，不然問題的嚴重性就如此哦。
解決的辦法，就是將火調小，然後視油的量放十幾到二十幾粒花生米，稍等片刻就ok!
油炸東西的時候油起泡是怎麼回事有什麼方
6樓：徽
炸東西過程中，油會起泡沫，原因如下：
1、花生油在壓榨時沒有做好精煉，也就是說花生油裡面含有雜質，通常我們叫這種雜質為「油渣子」。
2、花生油是剛壓榨出來的，沒有經過充足的時間進行沉澱。
3、在炒制過程中水分沒有完全揮發。
去除花生油沫方法：
1、將油倒進鍋裡後在沒有冒煙前放入幾根蔥，可以去除油沫。
2、將油倒入鍋裡，高溫可以去除油沫。如果有容器乘裝的條件可以將油都拿到鍋裡過一遍，然後倒入容器，下一次就不會起油沫了。
3、使用消泡劑。
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