1樓：匿名使用者
在蜂蜜中作祟bai的是一種叫耐糖du的酵母菌。蜂zhi蜜中總是帶有它，它主要dao是**於蜜源植物版的花朵和土壤、蜂箱中的權巢脾、空氣等。在溫度適合的條件下，它將蜂蜜中的糖分分解產生酒精和二氧化碳，在有氧的條件下，酒精進一步的分解為醋酸和水。
但蜂蜜的發酵並不象人們想的那樣可怕，和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌發展的非常緩慢，特別是高濃度〈40度以上〉的蜂蜜,其速度就更慢了。發酵的中間產物是酒精，最終產物是醋酸！
2樓：匿名使用者
發酵釀酒了。食用時間過長，跑入微生物在有氧或無氧條件下直接代謝產物或次級代謝產物。
3樓：琳愛蒙
說明你買的蜂蜜不純，成分有問題，望採納
4樓：錫林男孩
與空氣發生了化學反應
蜂蜜放久了為什麼會有一股刺鼻的酒精味？
5樓：匿名使用者
是因為蜂蜜發酵產生的。
在蜂蜜中作祟的是一種叫耐糖的酵母菌。蜂蜜中總是帶有它，它主要是**於蜜源植物的花朵和土壤、蜂箱中的巢脾、空氣等。
在溫度適合的條件下，它將蜂蜜中的糖分分解產生酒精和二氧化碳，在有氧的條件下，酒精進一步的分解為醋酸和水。
但蜂蜜的發酵並不象人們想的那樣可怕，和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌發展的非常緩慢，特別是高濃度〈40度以上〉的蜂蜜,其速度就更慢了。發酵的中間產物是酒精，最終產物是醋酸!且這些的含量在蜂蜜中非常少。
6樓：百度使用者
純蜂蜜開啟一股酒精味，是不是已經變質了？
不是。許多人把存放時間有點長的純天然蜂蜜瓶開啟就聞到一股酒味，頭都大了，這蜂蜜是不是發酵了！壞了啊！還能喝嗎？
在蜂蜜中作祟的是一種叫耐糖的酵母菌。蜂蜜中總是帶有它，它主要是**於蜜源植物的花朵和土壤；蜂箱中的巢脾；空氣等。在溫度適合的條件下，它將蜂蜜中的糖分分解產生酒精和二氧化碳，在有氧的條件下，酒精進一步的分解為醋酸和水。
但蜂蜜的發酵並不象人們想的那樣可怕，和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌發展的非常緩慢，特別是高濃度〈40度以上〉的蜂蜜,其速度就更慢了。發酵的中間產物是酒精，最終產物是醋酸！且這些的含量在蜂蜜中非常少！
本草綱目上說「十年沉蜜乃一味良藥」!現代許多都市**行「喝少量的酒，飲醋酸」的保健方法，更有人者在蜂蜜中加入醋酸！其實食用40度以上沒有任何加工的蜂蜜可以說是一種更好的新的保健方法！
市場上的蜂蜜因為在高溫加工的過程中已經將酵母菌殺死，所以一般不存在這個問題。但正如我們前面所講到的，高溫對蜂蜜的營養成分的破壞是巨大的！
要確定蜂蜜是否變質，主要看三個方面： 一是味道變得較酸； 二是變得很稀。蜂蜜變質主要是溫度升高所致，因此冰箱可以解決這一問題。
三是蜂蜜上面出現很多泡泡（這與蜂蜜天然的泡泡有區別），表明蜂蜜裡某部分有機物分解，發酵冒泡，化為氣體溢位。
為什麼蜂蜜放久了有酒味
7樓：匿名使用者
出現這種情況是一般都是由於蜂蜜放的時間太久，天氣過熱致使蜂蜜溫度過高，其中的酶會發酵變得有點酸,有時也會像這位朋友說的有點酒的味道.你只要將蜂蜜裝入玻璃瓶裡,如酒瓶,玻璃瓶的蓋子不要蓋上,然後放入直筒的那種鋼鍋裡面,再在鋼鍋裡面放入少許冷水,將其一起用小火加熱,待鋼鍋裡的水翻氣泡五水鍾後關火,讓酒瓶同鋼鍋一起自然冷卻,就可以了.注意事項:
1.裝蜂蜜的酒瓶一定不能蓋上蓋子.2.
一定要用小火加熱.3.關火後一定不要立即將裝蜂蜜的酒瓶拿出來,要等酒瓶同鋼鍋一起自然冷卻以後才可以.
希望對你有所幫助，我家都是這樣做的。有的說是壞了，其實蜂蜜剛採的第一年是新蜜一般價錢很便宜，一般人都不大喜歡。等同樣的蜂蜜儲藏到了第二年**會高過第一年，第三年的**會更高。
在廣東一帶要買到（三至五年）陳年的老蜜一般都會在35-50元一斤。
8樓：鬆藹鈄磊
不正常！！
至於原因嗎？那是因為你買到的蜂
蜜不是成熟蜂蜜，也就是蜂農在蜂蜜沒有完全釀造完成的時候就取出來賣給你了！！目的只有一個那就是儘量的提高蜂蜜的產量，這樣的蜂蜜中水分的含量是非常高的，本來蜂蜜是不會發酵的，但是現在又了適當的水分，當然蜂蜜就發酵了，發酵後糖類就分解成酒精和水分，所以你會聞到酒味！！
下次買蜂蜜的時候注意！
蜂蜜有酒味，還能喝嗎？
9樓：可可粉醬
不能。蜂蜜
放久了有酒味說明已經蜂蜜發酵變質，最好不要喝。不過生蜂蜜的含水量比較高，存放溫度高時可能導致酵母菌發酵，產生輕微酒味，這樣是可以喝的。但如果酒味刺鼻，就不要喝了。
蜂蜜放久了有酒味是因為蜂蜜發酵導致的。蜂蜜能吸收空氣中的水分，濃度逐漸變稀，而水分含量越高，越有利於酵母菌的生長繁殖。酵母菌會將蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，使蜂蜜產生酒味。
10樓：性爰夷清懿
能喝，一般的蜂蜜都有，尤其是從農民家買的土蜂蜜，主要是沒提純過，在擠的時候蜂蜜的巢皮有些微小的掉入其中，即使紗布過濾也不能排除，導致過一段時間有氣泡產生，所以一般過一段時間要把面上的白色泡沫舀了兌水喝了就會好些。把蜂蜜放冰箱裡嘛,千萬不能沾到生水。
11樓：濟南鮮花網
已經不能吃了
所以真正的沒有加工的蜂蜜在夏天搖動後蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶,並且在蜂蜜的表面形成一層白泡泡！。但靜放幾個小時後，泡泡會自動消失，但開啟蜂蜜瓶時會有氣體衝出！(即使是放在常溫下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在搖動時也有非常明顯的泡泡),但只要到秋天氣溫下降了,就沒有這個現象了!
這與蜂蜜的發酵有區別:發酵的蜂蜜除了有泡泡外,還有很濃的酒精味和刺鼻的氣味，發酸，已經不能食用的
12樓：避雷櫃
蜂蜜有酒味說明已經發酵，已經不能食用的。發酵後的蜂蜜，酸度增加，品質變劣，營養成分和風味受到破壞，發酵越嚴重，破壞程度也越大。
商場裡面的蜂蜜是經過加工處理後的濃縮蜜，而這樣的濃縮蜜和農家蜜有著本質上的區別，真正的保質期衡量標準也就完全不能相提並論。如此一來，大家也可以直接鑑別，親口品嚐一下手中的蜂蜜，如果吃在嘴裡就是酸的，證明已經變質了，好蜂蜜應該是吃在嘴裡是甜的，吃完一會嘴巴、喉嚨會感覺到酸酸的。
真正的沒有加工的蜂蜜在夏天搖動後蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶，並且在蜂蜜的表面形成一層白泡泡。但靜放幾個小時後，泡泡會自動消失，但開啟蜂蜜瓶時會有氣體衝出（即使是放在常溫下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在搖動時也有非常明顯的泡泡），但只要到秋天氣溫下降了，就沒有這個現象了。
這與蜂蜜的發酵有區別：常見的水蜜，如1天的蜂蜜，因其水份較大，蜂蜜除了有泡泡外，還有很濃的酒精味和刺鼻的氣味，發酸，發酵。已經不能食用的。
13樓：仁辰君任貞
我家的蜂蜜以前也發生過這樣的情況，事實上也不是壞，就是有點發酵了，我是把上面的那個結晶衝了點，看自己能不能接受，接受了就喝，要是接受不了就兌中藥，一般蜂蜜放在涼爽的地方，是不會壞的，你試試，先衝點，看看自己能不能喝進去，不會影響健康的，實在喝不了，就只好扔掉了。
14樓：繩嫣宛冰雙
其實蜂蜜會產生酒味是蜂蜜的儲存時間過長，而且在儲存過程中有可能經過了暴晒或儲存壞境溫度過高導致。沒有任何加工的天然純蜂蜜在常溫下庫存時間長後開啟一般有股輕微酒味，但不是已經變質;許多人把存放時間有點長的純天然蜂蜜瓶開啟就聞到一股酒味，頭都大了，這蜂蜜是不是發酵了！壞了啊！
還能喝嗎？福建蜂農就圍繞這個問題給大家做個說明。
首先，給大家說明蜂蜜會產生酒味的原因會帶有酒味是因為蜂蜜發酵導致的，蜂蜜除了帶有少許酒味，在蜂蜜上層還會有少量泡沫狀的白膜，遇到這種情況，蜂蜜最好在短期內食用完或美容做**等外用掉，不宜再長期存放。如果每次取蜜時聞到濃郁的酒味，蜂蜜上有厚厚的一層泡沫狀白膜，則證明蜂蜜已經嚴重發酵，不可以再食用，但還是可以外用於美容的。在蜂蜜中作祟的是一種叫耐糖的酵母菌。
蜂蜜中總是帶有它，它主要是**於蜜源植物的花朵和土壤、蜂箱中的巢脾、空氣等。在溫度適合的條件下，它將蜂蜜中的糖分分解產生酒精和二氧化碳，在有氧的條件下，酒精進一步的分解為醋酸和水。但蜂蜜的發酵並不象人們想的那樣可怕，和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌發展的非常緩慢，特別是高濃度〈40度以上〉的蜂蜜,其速度就更慢了。
發酵的中間產物是酒精，最終產物是醋酸！且這些的含量在蜂蜜中非常少！如果是40度以上的高度天然蜂蜜開啟瓶蓋後聞到一股酒味，您可以把瓶蓋開啟敞一下就可以繼續食用了！
本草綱目上說「十年沉蜜乃一味良藥」!現代許多都市**行「喝少量的酒，飲醋酸」的保健方法，更有人者在蜂蜜中加入醋酸！其實食用40度以上沒有任何加工的蜂蜜可以說是一種更好的新的保健方法！
市場上的蜂蜜因為在高溫加工的過程中已經將酵母菌殺死，所以一般不存在這個問題。但高溫對蜂蜜的營養成分的破壞是巨大的！返回
15樓：乜靈波緱熙
如果是40度以上的高度天然蜂蜜開啟瓶蓋後聞到一股酒味不是很濃烈，可以把瓶蓋開啟敞一下就可以繼續食用了。
如果開啟蜂蜜瓶可以聞到非常濃的酒精味和很強的刺鼻氣味，如果出現這樣的現象就說明蜂蜜不能吃了。
蜂蜜中有一種叫耐糖的酵母菌，它主要是**於蜜源植物的花朵和土壤、蜂箱中的巢脾、空氣等。在溫度適合的條件下，它將蜂蜜中的糖分分解產生酒精和二氧化碳，在有氧的條件下，酒精進一步的分解為醋酸和水。但蜂蜜的發酵並不象人們想的那樣可怕，和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌發展的非常緩慢，特別是高濃度〈40度以上〉的蜂蜜,其速度就更慢了。
發酵的中間產物是酒精，最終產物是醋酸。
16樓：冒曼珠鄔海
純蜂蜜，一百年也不會壞
。你的蜂蜜裡面肯定混進去了
「蔗糖」
，蔗糖在細菌作用下生成
「甲醇」
和「乙醇」
，有酒味兒。
17樓：匿名使用者
不可以喝了，否則會鬧肚子！
我家就是養蜜蜂的！
18樓：匿名使用者
這樣的蜂蜜對於便祕的人特別有效，當然對於健康的人來說，喝之前最好準備洩藥，以防不測！
19樓：檸檬想看海
我記得看到過蜂蜜是不會過期的，但是以你描述的症狀來看，貌似蜂蜜是假的啊，慎重啊
20樓：聲業長孫永
一般不要再喝了，有點過味了
21樓：羅葦暴海寧
不要吃了，時間太長了
22樓：義幼竹夢露
據我的喝蜂蜜經驗，放置比較長時間的蜂蜜就是有點淡淡的酒味，好像有點發酵一樣，但不是壞了，純蜂蜜放置多年都不會壞的，可以吃
蜂蜜放時間長了為什麼會有一股刺鼻的酒精味？
23樓：西紅柿
蜂蜜放久了有刺鼻酒精味是因為蜂蜜在發酸,發酵，建議是不要再喝。
在蜂蜜中有一種叫耐糖的酵母菌。主要是**於蜜源植物的花朵和土壤、蜂箱中的巢脾、空氣等。在溫度適合的條件下，將蜂蜜中的糖分分解產生酒精和二氧化碳，在有氧的條件下，酒精進一步的分解為醋酸和水。
和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌發展的非常緩慢，特別是高濃度40度以上的蜂蜜,其速度就更慢了。發酵的中間產物是酒精，最終產物是醋酸且這些的含量在蜂蜜中非常少。
蜂蜜的發酵，主要是蜂蜜中耐糖性酵母菌和其他一些細菌在適宜的條件下大量繁殖，把蜂蜜中的糖分轉化為酒精和二氧化碳氣體，在氧氣充足的條件下，醋酸菌再把酒精分解為醋酸和水的過程。蜂蜜發酵以後，就失去了原有的滋味，帶有酒味、酸味和厭人的腐敗味，品質變劣，降低了食用和利用價值。
蜂蜜為什麼會有糖塊，為什麼蜜糖放久了上面有一塊一塊的糖塊,好嗎
糖塊？硬的基本上是兌白糖了。如果是真蜂蜜，那個塊狀都是軟的，輕輕一捏就憋了。因為蜜蜂會採花粉釀蜜。這只是bai蜂蜜的另一種形態du 結晶態。1 液體蜜zhi與結晶dao蜜的關係類似內於水與冰的關係。主要是通容過結晶作用把葡萄糖從溶液中析出。因受溫度 溼度 時間的影響，其兩種行態會互相轉換。蜂蜜的自然...
蜂蜜放久了，有泡沫了，還能吃嗎
一般來說好的蜂蜜都不會出現有絮狀沉澱或漂浮物的現象。如果沒有酸味仍可以食用。出現的原因主要是蜂蜜中滲入了白糖或者紅糖，直接從養蜂場帶來的未加工的肯定有 懸浮物。如無前物摻假，其液體較混濁，但不會出現白色絮狀物。1 良質蜂蜜 在常溫下是粘稠，透明或半透明的膠狀流體，溫度較低時可發生結晶現象，無沉澱和雜...
蜂蜜放久了還能吃嗎，放了好幾年的蜂蜜還能不能食用？
如果蜂蜜儲存了很久，只要未發生變質，是可以食用的，對身體無害，但是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差。需要注意的是，如果不是成熟的蜂蜜或是摻水等的劣質產品，久置後會發酵冒泡 變酸等，是不能食用的。蜂蜜是耐儲存食品，但由於嗜滲酵母的存在，即使經過低溫濃縮處理，蜂蜜依然存在發酵現象。還考慮到倉儲 貨...