1樓：烹飪江蘇新東方
用料1中型土豆 一個
彩椒 1/4個
蒜苗 10根
蔥花 少許
花椒粉 少許
鹽 少許
醋 少許
用料2 (麵糊餅（2張餅的量）)
麵粉 80克
清水 240克
蔥花 10克
土豆絲捲餅的做法
將土豆去皮洗淨切成細絲放入清水中洗去表面的澱粉，然後在流水下衝洗至水清澈，然後在水中泡10分鐘後以上，撈出控淨多餘水分。彩椒切絲、蒜苗切段
炒鍋燒熱放入適量食用油，燒熱後放蔥花爆香，然後放入土豆絲和彩椒翻炒，期間放入鹽、醋、花椒粉調味
翻炒到土豆絲微軟（可以根據自己的喜好決定土豆絲的軟硬程度）放入蒜苗炒勻關火即可
將麵粉放入碗中倒入清水攪拌成稀一點的麵糊（麵糊稀烙出的餅薄），然後放入蔥末拌勻，因為土豆絲有鹹味，後面捲餅還有刷醬，所以餅裡就不放鹽了
平底鍋燒微熱放少許油轉動鍋柄，油儘量鋪滿鍋底（我一般都用矽膠刷刷油，也可以用紙巾沾少許油擦滿鍋底），倒入一般麵糊轉動鍋柄將麵糊均勻的鋪滿鍋底
然後將一個雞蛋直接開啟在餅上
用鍋鏟子將雞蛋輕輕打散，使蛋液儘量均勻的撲在餅上
中火將餅的另一面先烙上色，然後翻面，將蛋液已開始凝固的這一面翻到貼著鍋底，順著餅邊淋少許油，將有蛋液這一面也煎上色，然後翻面關火
將沒有蛋液的這一面衝上，然後在餅的一邊放上土豆絲，留一點餅邊
將餅的另一邊刷上蒜蓉辣醬或者自己喜歡的醬
澆點油辣子，這個可以選擇放還是不放
再放上香菜，這個也可以選擇放還是不放
用鏟子將土豆絲這邊的餅邊折上去，然後繼續折捲到另一邊就成了土豆絲捲餅了
做早餐想賣荷葉餅夾菜,要準備什麼
2樓：舒適管家
每次出去吃飯，看到選單上有這個餅，我就會點，每個飯店給的配菜都不一樣，但是我無所謂，因為我喜歡吃的是這個餅，白白的，軟軟的，一口咬上去有點小q。唯一覺得不好的是覺得這個面實在太白了。第一次做，一大盆被我們一家三個人全部吃光，不過我偷偷地剩了3個，明天早上夾荷包蛋吃。
造型做的有點難看，但是吃著還是不錯的，加了培根和杏鮑菇，後來又加了香菇青菜吃，覺得夾什麼都好吃。誰讓我愛它呢。
食材食譜熱量：33.3(大卡)
主料溫水 適量
自發粉 適量
方法/步驟
我是用麵包機做的，先倒溫水到麵包機中，放入鹽和糖，放點稍許高粉，我估摸著10克，再放入自發粉和酵母，這個裡面我沒有稱克數，只是一開始溫水不要放太多，慢慢加。如果沒有面包機的話，就用一半的溫水把酵母泡開，然後原材料混合在一起，倒水酵母的水，然後先用筷子攪拌成棉絮狀，再根據情況慢慢加水。將麵糰揉光滑後，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵發酵至2、3倍大。
發酵好的麵糰用擀麵杖壓掉空氣，再揉成圓條，再切成大小適當的麵糰。
取一個小麵糰，按扁後用擀麵成擀成橢圓形，刷上稍許油，最好用玉米油之類，無味，我家只有橄欖油，蒸好後還是有一股橄欖油的味道的。所以不喜勿用。還是用玉米油比較靠譜。
然後上下對摺。用叉子或者新的梳子在面胚上壓出5道葉莖，然後按個葉子的柄出來。將做好的荷葉餅醒發10分鐘，冷水上鍋，大火蒸15分鐘，悶5分鐘，再出鍋。
白白嫩嫩軟軟的荷葉餅，大家愛吃什麼就夾什麼！
3樓：華實藥業****
需準備，中筋麵粉，糖 2g，酵母 2g，溫水 150g，玉米油，夾菜，胡蘿蔔，尖椒 ，木耳 ，豬裡脊，長豆角，蔥 ，五香粉，鹽，雞精，耗油，老抽，水澱粉。
夾菜荷葉餅的做法 ：
1，將麵粉、酵母、白砂糖揉成光滑的麵糰，發酵至2倍大。
2，將麵粉揉去空氣，等分為30克一個的小劑子，揉圓。
3，取一個壓扁，擀成長圓形。
4，中間刷一層薄薄的油，然後對摺，在表面用刮板壓出一條條花紋，再用刮板在兩側推一下，形成凹狀，再在後面用手捏出一個尖。
5，蒸鍋刷油防粘。麵餅放在加了水的蒸鍋裡，靜置15分鐘醒面。
6，**蒸15分鐘，結束後不要馬上開蓋，等5分鐘再開蓋，晾涼。
7，加上各種好吃的菜就可以吃了。
4樓：匿名使用者
小推車，做餅工具
油鹽醬醋辣椒等常用配料
荷葉、菜、做餅的麵粉等原材料。
5樓：匿名使用者
荷葉 餅 還有菜
6樓：葉落曉丶
開店的話在學校附近開個早餐店 擺攤的話做個方便的餐飲車
7樓：5566啊
學過嗎？沒有的話建議先學習一下。會做了就知道該準備什麼。
餅夾菜裡面的醬怎麼做
8樓：離騷在騷動
用料：主料：辣椒適量。輔料：油，鹽，白糖，甜麵醬，味精適量。
做法：1、辣椒從中間剖開去籽，怕辣可以去辣椒筋，然後將所有辣椒放在案板上均勻剁碎，放一旁備用。
2、在炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起慢慢熬製，熬到辣椒軟爛，記得經常攪拌一下，避免粘鍋，火量可以自由調節，但最好不要太大，火候太大不好控制辣椒的軟爛程度。
3、隨著鍋內熱量的增加，熬製的時候要耐心，不停地用鍋鏟輕輕攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖。
4、當水汽沒有的時候，油開始慢慢透出來，這時候可以加入甜麵醬，晚加麵醬的原因就是麵醬容易粘鍋，不利於熬製辣椒，早加甜麵醬就有可能做不到理想的辣椒醬。
5、加了甜麵醬之後，炒拌均勻，熬製大約10分鐘，熬製過程中也要經常攪拌，讓辣椒和醬充分結合後，這時會透出紅亮的油，可以加入適量味精出鍋，也選擇可以不加，主要看個人喜好。
在製作辣椒醬過程注意一定要小火熬製，免得糊鍋影響辣椒醬的味道。熬製過程中也不能加水，否則出不了香味，辣椒醬香味也就不濃郁了。
9樓：匿名使用者
用料：甜麵醬 170g 洋蔥 大個半個或者小個一個 大蒜頭 一顆 花生醬 50g 蠔油 15g
糖 65g 鹽 適量 花椒粉、五香粉 少許
做法：1、準備好材料。
2、洗乾淨蔬菜，洋蔥大蒜切小粒。
3、起油鍋，多倒一些油（比炒菜多），油熱倒入大蒜，爆香。
4、再倒入洋蔥爆香，讓其變軟。
5、倒入甜麵醬170g、花生醬50g、蠔油兩大勺、糖65g、五香粉、花椒粉適量，翻炒均勻，倒入300ml-400ml的水煮開，嘗一下味道，看鹹淡是否合適，如果淡可以加一些鹽。
6、最後把鍋裡的時候東西倒入破壁機打均勻即可。醬就做好啦。
10樓：earth我在乎你
餅夾菜裡面的醬的熬製方法
鍋裡放油燒至七成熱，放入辣椒粉炸香，然後倒入水，加入甜麵醬10克，鹽5克，糖6克，味精3克，火鍋底料等進行熬製，開後三分鐘放入少許生粉再燒開即可。
第二種做法：
材料：水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
作法將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。
11樓：匿名使用者
醬的熬製方法:鍋裡放油燒至七成熱，放入辣椒粉炸香，然後倒入水，加入甜麵醬，鹽，糖，味精，火鍋底料等進行熬製，開後三分鐘放入少許生粉再燒開即可。水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
作法將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。
白麵,泡打粉精鹽,發酵粉 1/2茶匙
植物色拉油 4-6 大勺
做法： 泡打粉
1． 先把面，, 鹽在一個盆中略略拌勻，加冷水適量和成麵糰（麵糰軟硬程度隨意，如做一般麵食，如餃子面，烙餅面，的軟硬度均可）
2． 分數次將色拉油(每次1大勺¬)揉入麵糰，每次揉到麵糰光滑且不油手時即可。
3． 鍋坐火上，加色拉油
4． 將揉好的麵糰揪成約高爾夫球大小的劑子，取一個杆成2-3毫米厚薄餅，在中間等距平行劃2-3刀。
5． 待油溫升高後將一片薄餅下入，兩面炸成淡黃至金黃色撈出即可。
補充說明：
1． 這個油餅的配料比例無需很精確，平時我都是靠感覺隨便下料，這裡為了讓大家在開始時容易操作才給出具體的原料用量。
2． 如果面和的較硬，炸出的油餅比較酥脆；相反如果面較軟，則成品較鬆軟。
3． 下油鍋炸時油溫應比較高，麵餅下鍋時應立即看到油翻起魚眼泡，麵餅迅速膨脹鼓起，否則油溫不夠，等油溫升高些再炸。
4． 擀麵餅前可讓麵糰略醒數分鐘，目的是防止因麵糰剛揉好筋力大，擀時回縮。
5． 麵餅要擀得比較薄炸出的效果才好
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