香芋梅菜扣肉的家常做法大全怎麼做好吃視

香芋梅菜扣肉的製作方法步驟

1樓：網友

香芋梅菜扣肉的做法。

1.五花肉飛水去血沫；洗淨的五花肉，加入花椒、八角、香葉、雞粉、料酒、食鹽、蔥段、薑片，燉煮半小時，燉煮過程中可用牙籤扎一紮豬皮，以便去油；煮好的五花肉淋幹水份、晾涼；芋頭去皮切片，梅乾菜洗淨淋幹。

2.將五花肉表面塗上一層老抽，在煎鍋中倒一點點植物油，將塗了老抽的五花肉兩面煎一下，瞎汪放入盤中冷卻，剩下的植物油將香芋片兩面煎一下，備用。

3.用煎五花肉和香芋的油將梅乾菜炒香，然後將炒好的梅乾菜盛入大碗中，鋪臘模平碗底。煎好的五花肉切片，然後將五花肉片和香芋片交替碼好，放到梅乾菜上。

4.放入蒸鍋中，水開蒸半小時，然後起鍋，加磨局仔入蔥花和紅椒絲做點綴。

梅菜香芋扣肉的做法？

2樓：網友

主要食材帶皮豬五花肉1000克，梅瞎圓乾菜200克，香芋半個調料醬油20克，清油1000克製作工藝煮。

做法：1、把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用淨布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。2、鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸並鬥至深紅色，撈出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7釐公尺長、2釐公尺厚的大片，中間再橫切一刀，不要把皮切斷。

3、將香芋去皮，切成和豬油一樣的長度和厚度，將肉朝下和香芋一起間隔地整齊地碼在碗肉，肉上放梅乾菜，均勻倒入醬油，上蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，香芋軟熟，取出扣絕神磨在盤子裡即可。

扣肉的家常做法步驟梅菜扣肉的烹飪技巧分享

3樓：夢火之

<>1、用料：五花肉300g、梅乾菜150g、油50ml、八角2個、乾紅辣椒2個、老抽10ml、生抽15ml、鹽2g、料酒30ml、冰糖15g。

2、做法：1）帶皮五花肉用溫水洗淨，如果買回來攤主沒處理背皮的毛，自己用鑷子夾乾淨。

2）鍋內放半鍋冷水，倒入20毫公升料酒，放入蔥結，薑片與八角。

3）水燒開後轉小火煮半個小時，用筷子從五花肉背面戳一下，筷子能穿過即可。

4）撈出用涼水洗淨，肉皮背面用不鏽鋼叉子叉些洞眼，給肉皮放下油，可以看見肉皮經叉子叉過的地方，冒出了油珠，處理完畢用廚房紙擦乾肉皮上的油與水份。

5）在肉皮上抹上一層老抽，待其自然晾乾。

6）起油鍋，油溫八成熱時放入五手弊花肉，肉皮朝下，開小火把肉皮那面煎至金黃，煎之前檢查下肉塊，悔薯陵要擦乾水份，要不然放到鍋裡會爆油，身上臉上濺到了可不好玩哦。

7）背皮煎好，把兩邊側面稍許煎一下就撈出，底油留著備用，等會炒梅乾菜用。

8）這時候處理梅乾菜，梅乾菜提前幾個小時泡好，期間每過乙個小時就搓洗一遍，然後換一次水，梅乾菜裡含有大量泥沙，一定要清洗乾淨。

9）清洗好的梅乾菜瀝乾水份，五花肉切成大小均勻的片，蔥姜，料酒，老抽生抽準備好。

10）五花肉片依次放入鹽，生抽，老抽，料酒，蔥姜，冰糖，拌勻後醃製半個小時。

11）油鍋燒熱，放入梅乾菜煸炒，加入鹽炒到顏色發亮盛出，大約五分鐘左右。因為浸泡碧戚梅乾菜中的泥沙時把梅乾菜鹽份也浸泡走了大半，需要加些鹽調味，不然太淡不入味，做這道菜沒把握的朋友，可在炒制過程中嘗下鹹淡，調到自己喜歡的鹹度。

12）把醃製好的五花肉片放在碗中依次排好。

13）在肉上面鋪滿炒好的梅乾菜，醃肉的醬汁澆在梅菜上，可在梅乾菜上面放些蔥薑絲增香，也可按個人口味加入兩個乾紅辣椒。

14）鍋內放水支蒸架，梅菜扣肉上扣個盤子，大火燒開後中火蒸乙個小時，蒸好的梅菜扣肉放置幾個小時後會更入味，喜歡吃更酥軟些的，多蒸半個小時，期間看下鍋內的水，適時添些水在鍋裡，別燒乾了哦。

15）蒸好的梅菜扣肉倒扣在盤子上，剛蒸好很燙，拿個餐布端著碗底防止燙手，超好吃的哦，公尺飯的好搭檔，配麵條也很好。

梅菜扣肉和香芋扣肉哪乙個更好吃？應該如何醃肉？

4樓：樂樂

梅菜扣肉更好吃醃肉的時候首先要將肉過一遍水，然後放入適量的鹽，料酒，生抽，醬油。將花椒等醃製20分鐘左右。

5樓：袖西風說美食

梅菜扣肉更好吃。第。

一、把五花肉切成大薄片。第。

二、用紅薯澱粉、生抽、蠔油、芝麻油拌在一起。第。

三、把五花肉片放在碗裡，把調好的料汁倒進去，用手用力抓勻，這樣醃出的肉特別好吃。