1樓：沁香一片又一片
直接把面弄成麵糊糊，是不會自然發酵的。把面弄成麵糊糊，不態彎加入酵母粉，就是營養基有了，但沒有酵母菌種，也是帆數悶沒畢臘有辦法發酵的，麵粉發酵還有適宜的溼度和溫度。
2樓：晴天便好
你好，你把面喝成糊糊了也不會發酵，要加入酵母粉才會發酵，沒有加入酵母粉是不會發酵的。
液體面糊如何發酵
3樓：網友
麵糊，這是很多人都是超級喜歡的，這個麵糊可不要小瞧，在調的過程中可是有技巧的，麵糊怎麼發酵？麵糊怎麼調沒有疙瘩：
麵糊怎麼發酵：
1、拌糊：拌糊又稱為混合成醪。在面盆中將酵子用水泡開並下手捏散，或將酵母用水溶化，移入發酵桶或發酵缸，加入10kg左右溫水，兌入7kg左右面粉，攪拌成糊狀。
2、麵糊發酵：將麵糊放入發酵室或四周加保溫材料，蓋嚴發酵，該過程需要低速不斷攪拌，或間歇攪拌。麵糊表面出現大量泡沫，即說明麵糊已經發起。
溫度控制在25~30℃，一般發酵3~4h即可；若溫度更高，則發酵時間可以縮短；溫度低，發酵時間適當延長。如若需要麵糊量較大，可以繼續往裡面補料，總的補料量一般為麵糊總量的1/5，麵粉和水的比例為左右，該過程還可以適當補充發酵劑、營養因子等。發酵容器和用具需要保持清潔，隨用隨處理，每班結束徹底清洗。
3、和麵：將麵粉倒入和麵機，加入發酵後的麵糊，稍加攪拌，再加入鹼水。總攪拌時間10~13min，保證物料均勻，麵糰細膩，延伸性良好。
麵糊怎麼調沒疙瘩：
疙瘩是因為粉和水沒有完全混合，還有的粉是乾的。
如果不想讓麵糊起疙瘩，關鍵程式是把面和好，和的時候先盛水，然後再放適量面，攪拌均勻，和到沒有疙瘩後，繼續加水加面(每次加水加面都要適量不宜太多)，這樣攤煎餅時，麵糊就不會起疙瘩。
關於麵糊發酵的方法以及調到沒有疙瘩的方法也介紹完了，趕快來自己試手。
4樓：原海秋
【酒釀發麵餅】
食材：普通麵粉200克，酒釀230克，酵母粉3克，黑芝麻30克，紅糖20克，麵粉10克（餡兒），食用油適量。
步驟】1、普通麵粉200克，倒入230克酒釀，3克酵母粉。從**就看得出來，我依然是晚上和麵，所以多放了一克酵母粉促進發酵。
2、將麵粉攪拌成麵糊狀，蓋上保鮮膜，放入烤箱，不需要啟動電源，關上烤箱門發酵一夜。沒有烤箱的，放入微波爐、電飯鍋都行。主要是給麵糊乙個可以發酵的密封的空間。
3、第二天早上起來，麵糊的表面都是小泡泡，那是發酵產生的氣體，也說明發酵成功了！
4、黑芝麻提前炒熟，加入紅糖拌勻。再加入10克麵粉拌勻。加入麵粉就是防止紅糖融化之後會流出。
5、案板上撒上許多面粉，將發酵好的麵糊倒在麵粉上。將麵糊裹上一層面粉，這樣用手操作就不會粘手了。
6、將麵糊分成7個小劑子，分成的劑子同樣裹上一層面粉，手上沾麵粉，取一塊麵糊，包入一些紅糖芝麻餡兒，用勺子將餡兒壓緊一些。
7、包好餡兒，像包包子一樣收好口，收口一定要收緊。然後收口朝下放在乾麵粉上。
8、鍋中刷一層食用油，最小火，放入包好的發麵餅，用手按壓一下。在表面同樣刷上一層食用油鎖住水分。蓋上鍋蓋，烙2分鐘，翻面再烙2分鐘，掀開鍋蓋，繼續烙至兩面金黃，用鏟子按壓中間或者邊緣有彈性，不凹陷就熟了。
9、烙好的餅尤其鬆軟，紅糖芝麻餡兒也是特別的香！不喜歡吃芝麻的兒子也忍不住吃了兩個！如果家有電餅鐺，用來做這樣的發麵餅會更簡單，更容易熟。
非常好吃又簡單易做的發麵餅，天冷了，多吃酒釀和紅糖，暖宮養胃，不妨試一試做這樣發麵小餅哦！
調好的麵糊可以再放發酵粉嗎
5樓：
1、揉好的麵糰是不能直接加酵母的，可以將麵糰製作成其它不需要發酵的食物，或者用酵母和一些面和原來沒有加酵母的麵糰一起揉凱鋒悄一下，蓋上保鮮膜放盯渣到溫度適宜的環境下，就可以正常進行發酵工作了。2、使用酵母進行發酵的工作實際上是非常簡單的，首先將面基培粉放進盆裡，酵母粉用溫水化開或者是直接撒在麵粉裡，將麵粉攪拌均勻，在半乾半溼的狀態下使勁的多揉一段時間，揉勻之後進行發酵即可。
麵糊發酵起泡了怎麼處理?
6樓：
摘要。產生氣泡的原因可能是將雞蛋加入麵糊中後過度攪拌導致的，通常，不要一次性加入所有的雞蛋，一次加乙個，等拌勻了再加，如果是手工攪拌麵糊，大概15-20秒即可。
你好，親親，很高興為您服務，麵糊發酵起泡了可以這樣處理：1，將容器稍微提離桌面再放下去，用震掘逗動的方式，讓氣泡從麵糊中公升起、排出。2，左右晃動判戚賣也是一種排出麵糊氣泡的方法。
3，如仔差果氣泡集中在表面淺層，則可以找一把叉子將它們輕輕刮破。
產生氣泡的原因可能是高咐渣將雞蛋加入麵糊中後過度攪拌導致的，通常，不要一次性加入所戚悄有的雞蛋，一次加乙個，等簡御拌勻了再加，如果是手工攪拌麵糊，大概15-20秒即可。
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