1樓：匿名使用者
中國的烹飪藝術是在烹飪歷史發展過程中逐漸形成、發展並豐富起來的。隨著物質生產的發展和社會生活的進步，烹飪越來越具有審美性質，直至發展成為實用與審美並重的各種花色造型菜點及豐盛華麗的筵席。表現形式主要通過餚饌本身的色、形、香、味、滋與筵席組合來窺其一斑。
人們常把前者概稱為味覺藝術，後者稱為筵席藝術。
味覺藝術與筵席藝術歸結為味的藝術。中國烹飪既講究生理味覺的美，也注重心理味覺�即味外之味 的美，從而使人們在烹調師調製的飲食之中得到物質與精神交融的滿足。這便是中國烹飪藝術精髓之所在。
中國烹飪的烹與調，正是面對錯綜複雜的味感現象，運用調味物質材料，以烹飪原料和水為載體，表現味的個性，進行味的組合，並結合人們心理味覺的需要，巧妙地反映味外之味和鄉情鄉味，來滿足人們生理的、心理的需要，展示實用與審美相結合的味覺藝術。烹飪技術是實現味覺藝術的手段，其主旨乃是「有味使之出，無味使之入」。
筵席藝術是中國烹飪藝術的又一表現形式。乙份精心設計編制的筵席選單，對菜點色、形、香、味、滋的組合、餐具飲器的配置、烹調技法的運用、菜餚、羹湯、點心的排列，饌餚總體風味特色的表現，都有周密的安排。它是時代、地區、飯店�或餐館 的烹調技術水平和烹飪藝術水平的綜合反映。
筵席藝術遵循現實美�包括社會環境、社會事物的美和自然事物的美 與藝術美的美學一般原理進行藝術創作，傳承至今的筵席藝術創作活動，主要遵循下列兩點�①筵席格局以菜餚為中心，體現藝術形式上的多樣統一。筵席菜餚的多樣化，通過炸、熘、爆、炒、燒等多種技法，葷素原料多種選配，以丁、絲、塊、條、片等多種形態，黃、紅、白、綠等多種色彩，酥、脆、嫩、軟等多種質地，鹹、甜、鮮伍山、香等多種味感表現其藝術性。②菜點組合排列，表現藝術節奏與旋律感。
筵席菜點的這種味的起伏變冊世化，有若**旋律中的節奏強弱、速度快慢、旋律高低，使審美主體與筵者越吃越有興趣，越吃越有味道州橘肢。
烹飪方式和什麼有關？
2樓：匿名使用者
烹飪方式是根據不同的食材，質地，口感和營養需求來決定的。以下是一些常用的烹飪方式：
1. 炒：將原材料切成小塊，經過油熱後，快速翻炒，加入調料調味即可。猜鬧。
2. 煮：將原材料放入鍋中，加水煮沸，然後調味即可。
3. 煎：將原材料放入鍋中，用少量油進行梁盯煎炸，達到一定的色澤和口感即可出鍋。
4. 燉：將原材料切成小塊，加入調料等材料後，燉煮一段時間，直到食材全部軟爛，汁水濃郁為止。
5. 蒸：將食材加入蒸鍋或器中，通過蒸氣對其進行加熱，營養成分保留完好，口感也不會穗渣罩受到油煙的影響。
需要注意的是，烹飪方式不同，對食材的質地和口感有很大的影響，也會對其營養價值產生影響。因此，在選擇烹飪方式時要根據食材特性和口感偏好等因素來進行合理選擇。
烹飪化學基本重點，烹飪化學對烹飪科學有什麼重要作用？ 3000字以上！ 謝謝！
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