1樓：金剛芭比水瓶
本專業培養具有熟練的烹飪工藝毀沒實踐技藝、寬厚的烹飪科學理論以及相應的餐飲管理知識與營銷業務能力的高階職業技術人才。能從事大、中型飯店及集團餐飲部門的技術及管理工作，也可在中、高等烹飪學校或相關科研部門從事教學、科研工作。
通過本專業的學習，將具備以下幾方面的知識和能力：
1、 熟練掌握烹飪與營養的基本知識、基本技能及相近學科的基礎知識；
2、 瞭解烹飪學科的發展纖悶納前沿，具備利用烹飪與營養理論解決實際問題的能力；
3、 熟悉教育法規，瞭解職業教育罩拿規律，掌握並能夠初步運用教育學、心理學基礎理論和現代教育技術，具有良好的教師素養，具備從事烹飪與營養教學和烹飪與營養教學研究的基本技能；
4、 具有一定的計算機技能，能熟練運用計算機作業系統，具備初步進行資料分析的能力；
5、 能夠利用英語進行資料查詢和文獻檢索，能借助工具書閱讀本專業的外文書刊，具有一定的專業英語會話能力；
6、 利用現代資訊科技獲取有效資訊的能力；
7、 具有撰寫科技**和開展科學研究的初步能力有較強的專業實踐操作技能，並獲得相應的技能等級證書。
2樓：網友
一般特徵就是，基本沒用！
學烹飪的基本知識是什麼
3樓：安徽美味小吃西點學院
從基本功開始一步一步地學，例如刀工翻鍋，認識各種原料工具等，學完之後再學炒菜，乙個階段學好再進入下個階段，需要自己親手練習，廚師是個熟能生巧的過程，必須得有大的實操量，選擇乙個好的學校就是乙個好的開始。然後好好的系統學習下，不止燒菜（各種烹調方法不解釋），糖藝，雕刻，麵塑，果畫，盤飾冷拼之類，正規學校不僅傳授廚藝 教導各種菜系的製作方法，磨鍊廚師的基本功，平常都是實踐教學，還會傳授很多飯店管理經驗哦 畢業也會推薦就業 還可以提供學歷，考證服務。
4樓：安徽新東方烹飪學院
學廚師必須要懂刀工、翻鍋、正確識別和掌握油溫、投料準確適時、掌握火候、勾芡、出鍋及時、裝盤等等。
廚師行業中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作為廚師入門的必備基本功，而且在從事烹飪行業的人群中，無一不把烹飪基本功當作必修課，常抓不懈。
同時學習廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力，學習廚師烹飪可報考相關的烹飪學校或者跟師傅或者直接去從事餐飲服務的地方。
學廚師需要的是千錘百煉，不斷總結，貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝。
5樓：匿名使用者
刀工、翻鍋、調味、擺盤等都是基礎知識！
6樓：何理
1.如何選購食材。
2.加工食材的刀工刀法：切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮。
3.烹飪食材的火候和各種烹飪方法（煸炒燉炸煮煎……）
7樓：路西法之魅心
首先要學習最基本的兩點：
1、認識食材，並且瞭解它們的味道和形狀，以及會否對人體造成危害等。
2、瞭解烹飪工具的用途，還有使用方法。
8樓：長沙新東方小哥
我院中餐專業以培養餐飲總監、餐飲部經理、廚師長、行政主廚、高階烹飪人才為目標。（具備廚房管理、餐飲管理等相關知識的複合型廚政管理人才，具備獨立開店能力的人才）
主要課程：系統學習湘菜，川、粵菜，進行輔助學習，掌握大型藝術整雕、大型燒臘、各式拼盤冷盤、流行火鍋、湘粵滷水、果漿畫的製作，增值開設有傳統中點、流行西點、時尚西餐等課程學習，掌握常用烹調的工藝流程、特點、醬料的調製、典型菜餚的製作方法，能獨立製作中高檔宴席菜餚。
9樓：安徽新東方烹飪學校
學烹飪肯定要選擇正規的學校，畢竟是學一門手藝，只有學的專業，學的精了，以後就業或者是自己開飯店才能有前途，手藝好才能工資好，可以到我們學校來學習，我們辦學32年了，1988年就開始做專業的烹飪培訓，學校的老師都是幾十年工作經驗的大師，而且學校合作了29000家全國的餐飲酒店，畢業直接推薦就業的，想學習的可以諮詢我們學校，我們中餐，西餐，西點，餐飲酒店管理都是有的！學制從一週到幾個星期到幾年都是有的，這個要看你想學習哪些課程了，具體的可以諮詢一下我們學校哦！
烹飪文化教育與研究新成果中,烹飪院校培養出來的專業人員具有什麼樣的特點?
10樓：啦啦啦噠噠魏晨
烹飪院校培養出來的專業人員具有特點如下：
1.掌握各項技能。
烹飪原料學、烹調原理、烹飪營養學、食品衛生與安全、中國飲食文化、食品雕刻與菜式設計、教育心理學、餐飲業管理、中式烹飪工藝學、快餐學、西餐工藝、美術與色彩搭配等。
2.就業前景廣泛。
改革開放至今，餐飲業一直作為中國增長最迅速的行業之一，引領著國內消費市場。我國餐飲業正向現代化、產業化、國際化方向邁進。伴隨著**拉動消神團費的政策影響、城鄉居民收入較快增長和消費觀念更新等因素，未來餐飲業依然是引人注目的消費熱點，中國餐飲消費水平將繼續保持塌旁高速增長。
在這樣的歷史條件下，餐飲業已成為全球十大高薪職業之一，烹飪工作者成為前景最為廣闊的高收入階層。據調查，近年來最具就業前景的七大專業中，烹飪專團瞎橡業位居前列，一名烹飪專業優秀畢業生，特別是高檔餐廳主廚月薪可達到省市中上薪資以上，廚師長，行政總廚年薪高更加客觀。
3.做飯好吃。
熟悉各種菜餚的製作方法，並且有過系統的學習和長期實踐。
烹飪教育培訓的內容和方式有哪些？
11樓：匿名使用者
參考，1、培養目標。
烹飪專業培養與我國社會主義現代化建設和社會發展要求相適應，德、智、體、美全面發展，具有一定現代科學文化素養，具備良好職業道德及食品安全法律意識，掌握現代烹飪理論知識和烹調操作技術，具備一定創業能力的應用型中級技能人才。
2、就業方向。
就業方向：畢業生可在各類高星級酒店從事營養配餐、創意糕點製作，中式烹調，選單設計，擔任餐飲經理、廚房總監及業務顧問等，也可自主創業。
3、主要專業課程。
烹飪概論、烹飪原料知識、中式烹調技藝、中式麵點技藝、烹飪營養衛生、冷菜、冷拼與食品雕刻技藝、刀工技術、高飢森名菜名點製作、特色糕點製作、宴會選單設計、飯店管理概論等。
學習烹飪的內容是很多的，要學習就要選擇專業的學校學習一下。
廚師，是肢茄以烹飪為職業，以烹製菜點為主要工作內容的人。
刀工、翻鍋、勺功的練習，這是剛入學時必不可少的！
經過一系列的基本功練習過後，將會進入上灶熱菜示範和實操環節，熱菜示範與實操：
老師會給每位學生示範菜的製作步驟以及注意事項！
示範過後，就到了學生的實操動手環節，每位學生需要把學到的菜，經過自己的雙手做出來，當然這個時候是有老師監督、輔助進行的，在學習期間，還有課外小班進行學習，其他專業課程，比如：西餐、西點、麵塑、糖藝、中點等課程進行學習！
美食培訓學校。
特色美食培訓內容一般包含：燒烤、冒菜、麻辣燙、串串、料理、小吃戚畝、冷盤、滷菜、烤魚等等多個內容。
廚師培訓很多，其主要方面是要有精湛的技術。具體地說，作為一名合格的廚師，要有精細的刀工，對火候的掌握要得當，調味要準確適口。要有較好的文化知識素養。
在刀工操作中，應有計劃用料，要量材使用，做到大材大用，小材精用，不使原料浪費。如能鮮熘的豬裡脊就不要用來炸丸子，能炒肉絲用的原料就不要去制餾。特別是在大料改為小料時，落刀前就得心中有數，使其每部分都能得到充分利用。
12樓：呼市新東方烹飪學校
學廚師很不錯的行業，廚師是侍早公認的高薪職業之一，未來發展前途廣闊，俗話說民以食為天，吃飯就得有廚師，餐飲行業發展迅速，廚師人才緊缺，就是乙個香餑餑，今後無論的就業，還是創業，都會有很腔汪好的伍談仔發展。
女生一般學什麼技術比較好？烹飪怎麼樣
女生學技術，可以選擇學西點方面，工資高，待遇好，做西點師，有很好的職業發展前景，工作環境好，工資高，待遇好，日後自己創業開店都是不錯的選擇。目前西餐行業在國內不斷髮展，西餐行業帶來了眾多商機，也讓許多人把西餐行業當做自己未來的事業。西餐行業作為一個很有前景的行業，未來的就業機會十分廣闊，不過，學習西...
到新東方烹飪學校學廚師一般多久才能畢業
學廚師時間主要還是根據自己的需求來，有長期 短期，如果想要學習一個系列 內菜品後創業，可以選擇短期容，短期的一般有一週 一個月 三個月。如果想要更加系統的學習，從基本功練起，再到烹飪學習，建議可以學習長期的，一般有一年制 兩年制 三年制的學習。其來實我覺得既源 然你有想法要去這個學校，你就應該到學校...
烹飪的化學，烹飪化學研究的內容是什麼？
我也想知道哦 我覺得跟化學有關的應該是味精吧，穀氨酸鈉。味精的優劣肯定版影響菜餚的鮮權美與否。還有就是放味精和調料的時間掌握吧，太早不好，比如食鹽中的碘化鉀中碘昇華了。太晚不好，比如顆粒狀味精融化不了，既不能入味，吃到一顆顆的味精還會使人很難受，反胃。其他的也不知道了 如何學好烹飪化學 烹飪化學是烹...