1樓：記憶打卡機
食材熟化 熟化以後 能大大降低有毒有害物質 細菌等的危害 易於消化吸收。
食材調味 烹調的過程中 會加入鹽 等調味品 讓食材具有不同風味風味調和 烹調過程中 各種 香辛料 調味料的 加入 會讓食材 風味多樣 口感多樣 酸 甜 辣 鹹 鮮。
延長保質期 烹飪 過 的食材 在密封條件下 可以延長 存放時間。
2樓：誇州不
烹調作用一般可分以下幾個方面：
2）使生變熟。烹調可以使主、輔料和調料受熱後發生質的變化，即：由生變熟。各種食物原料大都要通過烹調才能成為可食的菜餚。
3）促進營養成分分解，利於消化。凡是食物原料都含有一定的營養成分，食物中的營養成分，食物中的營養成分，必須經過分解，才能利於人體吸收。烹調能促進食物原料中營養成分的分解，如：
澱粉遇熱可發生糊化，有利於澱粉的分解；蛋白質遇熱，可變性凝固，變性後的蛋白質易於分解成氨基酸利於人體吸收；脂肪加熱可水解成脂肪酸和甘油等。烹調不僅能減輕人體消化的負擔，而且能提高食物的消化率。
4）調解色澤、增加美感。烹調可以使原料色澤更加美觀，如葉菜類加熱後會變得更加碧綠；魚片會更加潔白；蝦會呈鮮紅色彩等。如配上各種調、配料，色彩更豔。
還有些原料，如魷魚、腰子等經花刀後，通過烹製可成為各種美麗的形狀，會給人以美的享受。
5）調合滋味，促進食慾。生的食物原料都各有一種特殊的味道，有的味道是不適合人的口味要求的。尤其是魚、羊的腥羶味，更為人們所討厭。
通過烹調，調味品在加熱中互相「擴散」、「滲透」、相互影響等作用，會使一些腥羶異味或許多單一味變為人們所喜歡的複合美味，從而促進食慾，如：「糖醋魚」、「蘑菇雞「等。
6）調劑汁液，促使菜餚豐潤。食物原料在加熱中，在一部分水分溢位被蒸發，使主、輔料變為不飽和狀態。這樣，在烹製中加入鮮湯和調味品，就容易被吸入主、輔料內使菜餚口味更加鮮美。
當然要科學的掌握菜餚在烹製過程中新增鮮湯和調味的最佳時間。
3樓：戴蒙栽毯
烹調，是通過加熱和 調製 ，將加工，切配好的烹飪原料熟製成菜餚的操作過程，其包含兩個主要內容：乙個是烹，另乙個是調。 烹就是加熱，通過加熱的方法將烹飪原料製成 菜餚 ；調就是調味，通過調製，使 菜餚 滋味可口，色澤誘人，形態美觀。
4樓：五戒之印
烹調，是通過加熱和 調製 ，將加工，切配好的烹飪原料熟製成菜餚的操作過程，其包含兩個主要內容：乙個是烹，另乙個是調。 烹就是加熱，通過加熱的方法將烹飪原料製成 菜餚 ；調就是調味，通過調製，使 菜餚 滋味可口，色澤誘人，形態美觀。
5樓：1_即可
讓食物更美味更有營養更安全~~
什麼是烹飪，其作用是什麼？
6樓：賦予你我的眼
烹飪指的是膳食的藝術，是一種複雜而有規律地將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。一道美味佳餚，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。
烹」就是煮的意思，「飪」是指熟的意思，狹義地說，烹飪是對食物原料進行熱加工，將生的食物原料加工成熟食品；廣義地說烹飪是指對食物原料進行合理選擇調配，加工治淨，加熱調味，使之成為色、香、味、形、質、營養兼美的、安全無害的、利於吸收、益人健康、強人體質的飯食菜品包括調味熟食，也包括調製生食。
作用：
烹飪主要對食物作處理，例如切、刨、剁等方式讓食物變碎而易於食用、醃漬或加入調味料使食物更可口、或加熱食物等。加熱食品，通常能讓食物變軟、殺菌，且使食物的營養成分更容易被人體吸收。5-60℃是許多食物細菌興旺的溫度。
雞、鴨、魚、肉、奶全部應該避免儲存在這個溫度範圍。冷藏和冰凍不能殺死細菌，只能延緩它們的成長，讓食物可以儲存較長的時間。
烹飪的作用有哪些
7樓：陽光生活
烹調作用可分以下幾個方面：
1、使生變熟，烹調可以使主、輔料和調料受熱後發生質的變化；
2、促進營養成分分解，利於消化，凡是食物原料都含有一定的營養成分，食物中的營養成分，食物中的營養成分，必須經過分解，才能利於人體吸收，烹調能促進食物原料中營養成分的分解；
3、調解色澤、增加美感，烹調可以使原料色澤更加美觀，提供色、形、味兼美的膳食；
4、調合滋味，促進食慾，生的食物原料都各有一種特殊的味道，烹飪用美味的味道將這種特殊味道代替；
5、調劑汁液，促使菜餚豐潤，食物原料在加熱中，在一部分水分溢位被蒸發，使主、輔料變為不飽和狀態；
6、提供富含營養的膳食，強人體質，滿足人類飲食生活中的物質需求；
7、提供健康安全的膳食，保證飲食衛生；
8、創造、發展飲食文化，推進人類文明建設。
烹調過程中的工具有哪些作用
8樓：
親親您好，很高興為您解答。烹調過槐歲滑程中的工具有哪些作用：1.
水果刀 市場上的水果刀的材質有不鏽鋼，塑鉛臘料，從形狀上看來有直的，摺疊的。甚至還有旋刨式的，環形狀的等等。水果刀刀身輕短，使用靈活快速。
2.魚刀 魚刀是用來刨魚的，刀身特別細適合刨魚。3.
刨刀 用於雀裂刨削加工，具有乙個切削部分的道具，可用來去除蔬菜外皮，如胡蘿蔔皮，絲瓜皮，土豆皮等。以上是我的全部回覆，希望可以幫助到您，祝您生活愉快~
什麼是寓言？其作用是什麼什麼是寓言？其作用是什麼？
寓言是文學作品的一種體裁，以比喻性的故事寄寓意味深長的道理，給人以啟示。寓言早在我國春秋戰國時代就已經盛行。是民間口頭創作。在先秦諸子百家的著作中，經常採用寓言闡明道理，儲存了許多當時流行的優秀寓言，如 亡鈇 攘雞 揠苗助長 自相矛盾 鄭人買履 守株待兔 刻舟求劍 畫蛇添足 等，其中 莊子 與 韓非...
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esp系統實際是一種牽引力控制系統，與其他牽引力控制系統比較，esp不但控制驅動輪，而且可控制從動輪。如後輪驅動汽車常出現的轉向過多情況，此時後輪失控而甩尾，esp便會剎慢外側的前輪來穩定車子 在轉向過少時，為了校正循跡方向，esp則會剎慢內後輪，從而校正行駛方向。esp系統包含abs 防抱死剎車系...
窨井的作用是什麼,窨井的作用是什麼？
窨井作用為檢查 檢修 及其他作用。包括檢查井 工作井等。窨井是用在排水版管道的轉彎 分支 權跌落等處，以便於檢查 疏通用的井，學名叫檢查井。同理，埋設在地下的電訊電纜檢查井 電力電纜檢查井，也叫窨井。窨井也就是地下室的意思。窨井種類很多,有市政 電力 電信 排水等各類市政的一般就是管線的，上面回寫著...