1樓：小寶貝最愛禿頭
餃子是中華傳統美食，距今已經有一千八百多年的歷史。現今餃子不僅是一種美食，更是文化的一部分。相傳餃子是醫聖張仲景發明，餃子最早也被稱為交子，意為新舊交替之時，秉承上蒼之意。
餃子在當時就被承載了人間最好美食的聲譽，也難怪北方很多地方過年的時候一定要吃餃子了。
到今天民間還有「好吃不過餃子」的俗語，而不同的餃子餡也被詮釋出各種寓意。今天我們要做的香芹餡餃子，就被寓為祈求財富恆通。因為香芹意為享勤，也就是說享受勤勞而獲得源源不斷的財富寓意。
而把香芹餃子做好吃也是有很多講究的，為什麼很多人餃子餡弄得不好吃？說到底就是做錯了一步，只要做好這一步香芹餃子就特別好吃。我家女兒最饞這餃子餡，每次都要連吃3天，每頓都吃20個，太香了！
香芹餃子】製作配料：普通麵粉500克 鹽1勺 清水適量 豬肉300克 香芹2把 老抽2勺 生抽2勺 蠔油2勺 鹽1勺 花椒八角適量 小蔥1把 生薑2片。
製作方法：1、普通麵粉加入1勺鹽，加入清水和成賀扮察柔軟不硬的麵糰，靜置醒發20分鐘；
2、開始製作餡料。7瘦3肥的豬肉剁成肉餡兒；
3、調製餡料；肉餡兒放入盆裡，放生抽、老抽、蠔油、鹽順時針攪拌至上勁；生薑剁碎，放入肉餡兒裡；鍋內加入適量植物油，油熱後放入花椒八角炒出香味，爆香的花椒八角丟棄，熱油澆在生薑上面，放入小蔥碎，再次順時針攪拌均勻；
4、香芹洗淨，切碎，放鹽醃漬出水分，擠幹水分，放入肉餡兒裡；攪拌均勻即可；
5、醒好的麵糰，搓成長條，切成大小一致的小劑子，擀成薄片；
6、取乙個薄片，包入適量內餡兒，包成自己喜歡的樣子；
7、餃子放入開水中，翻動2次，煮開後加2次禪茄清水，每次都要煮開，最後一次停留十幾秒；
8、這餃子入味兒十足，特別好吃！
小帖士】我家喜歡吃肉少的餃子，這個餃子肉餡兒與菜的比例大約是1:1，瘦肉比較偏多，但是口感一點也不柴，特別入味兒；餃子餡兒調的時候，分2次，第一次是先加生抽、老抽、鹽、蠔油的攪拌一次；第二次是加生薑，花椒熟油澆一次，最後加小蔥缺姿拌均勻，最後拌香芹；這個方法特別入味兒，即使是肉少也特別好吃，每次做家人都吃撐了！
2樓：三亞旅拍小丹
餃子伍慶棗腔拆差御餡。
3樓：耿鈮
餃子餡這咐扮樣調更搏世好吃基簡肢。
4樓：大餓人料理
餃胡滲子襪圓餡的完美配方告做塌。
5樓：東北小廚來哥
花消巨集椒水泡好，加入豆仿跡油，肉餡放入精鹽備橋並雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，乙個方向攪拌。
6樓：半夢半醒
可能是你沒有正確的掌握好如何調餃子餡，所以每次做的餃子餡不好吃。
7樓：e時光再燃
可能是你放入的調料並不多，所以餃子餡的味道才會不足，需要新增一些調料。
8樓：古橋寒雪
可能是由於餃子餡兒的調料配比沒有放好，導致味道不夠鮮美，或者口味原因。
調餃子餡時總是調不好吃，怎樣才能把餃子餡調好吃？
9樓：遊戲領路人
想要調好餃子餡兒，這個它本身都是有調料配比的。這個你要先知道這個，才能夠調好這個餃子餡兒。飯店調餃子餡兒，他都是需要用秤的。
這樣才能夠保證調料不多不少。所以你可以拿乙個東西去量一下，然後再來放調料。
10樓：小李ny聊情感
【美味餃子餡】【製作食材】豬肉，食用油，花椒，八角，香葉，生薑，小蔥，花椒粉，五香粉，蠔油，生抽，老抽，香油，雞蛋【製作步驟】1、接下來要分享給大家的是一道特別美味的餃子餡做法，這樣做出來的餃子餡鮮嫩多汁，香而不膩。一起來準備一下做餃子餡需要用到的食材吧。首先呢，咱們先準備適量的豬肉，在準備豬肉的時候，最好準備三分肥，七分瘦的前腿肉，這樣的肉比較嫩，非常適合包餃子。
接著準備適量的食用油，花椒，香葉，八角，然後準備一塊生薑，一根小蔥，一勺花椒粉，一勺五香粉，適量的香油，蠔油，生抽，老抽和乙個雞蛋即可。
2、先將咱們準備好的豬肉放到清水中浸泡一下，豬肉最少要浸泡10~15分鐘。浸泡完成之後，取出先控一下表面的水分，然後再放到案板上，如果豬肉表面的水分特別多的話，咱們需要用廚房紙巾將豬肉表面的水分完全擦乾。
3、接下來咱們進行下一步，把豬肉皮切掉不要，豬肉皮做餡料的口感並不是很好，但是豬肉皮可以用來紅燒吃，味道非常不錯。切完豬皮之後咱們再把豬肉切成大塊，然後將其放入到絞肉機裡面，將豬肉打成豬肉末。
4、在這裡還要提醒大家一下，豬肉末不要打得太細膩了，稍微粗一點，能夠看到一粒一粒的肉粒就非常完美了。鍋中放水，一小碗左右，然後向鍋中加入八角，花椒，用大火燒開。5分鐘以後，咱們用漏勺將裡面的大料全部過濾出來。
5、將過濾出來的水直接放到乙個大碗中，然後向碗中加入蔥姜，並用手捏出蔥，薑汁。兩分鐘以後將蔥姜取出來，丟掉不要。豬肉末裡面先放上一點花椒粉，胡椒粉，蠔油，生抽，再加上一點老醋，然後充分攪拌均勻。
6、繼續少量多次地加入蔥姜水攪拌均勻，蔥姜水可以起到乙個去腥增香的作用，要順著乙個方向攪動，一直攪到豬肉末上勁，攪好之後再放上一點香油，這樣會讓豬肉末吃起來更香，而且不腥不柴。打入乙個雞蛋攪散雞蛋，可以使肉餡黏稠潤滑。
7、把準備好的小蔥切成蔥花，放到肉餡裡面，燒上適量的熱油直接潑進去，激發出蔥花的香味，這一步可以鎖住肉餡的水分和鮮味，再次給它攪拌均勻，然後放到冰箱中冷藏儲存。
希望對您有幫助！
調餃子餡時總是調不好吃，怎樣才能把餃子餡調好吃？
11樓：網友
餃子想要做好的話，對於餃子餡的調製很重要，只要你把餡料調好了，你包的餃子就成功了一大半，但生活中大部分人在調餃子餡時的什麼調料都往裡面加入，其實這種做法是非常錯誤的，會很大的影響到做出來的餃子味道。下面就跟著我一起來看看正確的調製方法吧。
1、餃子作為我們中國的傳統美食，寓意著美好，裡面新增了多種多樣的食材，營養是非常豐富的。但想要吃到鮮美滑嫩的餃子，調餡非常重要，一般人在調製餃子餡時，都會往裡面加入料酒，其實這是非常不正確的。
料酒是調餃子餡最忌諱的一種調料，因為只有在遇到高溫時，料酒才會迅速揮發，以此來去除肉類的腥味。也即是說，當我們在鍋中燉魚或者是燉肉的時候，加入料酒才能起到去腥的效果，如果我們往餃子餡中放了料酒，只會導致做出來的餃子不鮮美。
2、除此之外，我們調製餃子餡還要注意乙個地方，那就是調味和打水的順序。正確的操作方法應該是先調味後打水，準備好的肉餡中，我們要加入適量的食鹽，少許的老抽，再來上一點點胡椒粉、白糖、蠔油，然後用筷子充分攪拌均勻。
把肉餡攪至充分入味後，我們要準備上一小碗蔥姜水，多次少量的把它加入到肉餡中。記住每加一次蔥姜水，都要朝著乙個方向攪拌均勻，讓肉餡能更好的吸收水分。我們在製作的時候，一定要牢牢記住這個順序。
3、按照以上的操作方法製作好肉餡之後，就可以往裡加入自己喜歡吃的蔬菜食材，當然也可以直接就包餃子了。但在調和的時候要切記，一般蔬菜的含水量都比較高，將其和肉餡攪拌均勻後，需要馬上進行開包。
我在家自己做餃子時，最愛放的蔬菜食材就是香菇和胡蘿蔔了，將其清洗乾淨切成小碎丁，放入肉餡中，可豐富餃子餡的味道。接著，餡料調好以後，我們需要拿上一塊餃子皮，舀上一勺肉餡放到餃子皮中間。
4、然後我們就可以用自己喜歡的包法把餃子包好，注意封口一定要捏緊，使其完全閉合，防止餃子在煮的過程中會發生漏餡的現象，導致做出來的餃子一點也不完整，影響食慾。把餃子全部包好之後，起鍋燒一點水。
等水溫燒至底部冒小氣泡時，需要往鍋里加入一勺食鹽，防止餃子粘底。接著把餃子全部下入到鍋中，先不用蓋蓋子，等其煮至片刻，再蓋上鍋蓋燜煮一會兒，同時還要往裡面加入三次的清水。待餃子煮熟之後，即可盛出鍋進行享用。
12樓：桃子甜美人生
好吃不過餃子，餃子餡是餃子的靈魂。今天我就來教大家如何把餃子餡做得更好吃吧~
餃子調餡秘訣。
1、加雞蛋。
無論是肉餡餃子還是素餡餃子，在餃子餡裡打兩個雞蛋進去，能夠包裹住餡料，讓餡料變得更加嫩滑多汁，是大廚不外傳的小秘訣。有句俗語不知道大家有沒有聽過：「加個雞蛋摔幾下，肉餡吃足7兩水」，可見有多滑嫩多汁了！
肉餃子：
先加進肉餡裡。買回肉餡化凍，然後每500g肉餡中加乙個雞蛋，沿著順時針方向，不斷攪動肉餡，直到肉餡變成乙個完整的肉坨坨，還可以蓋上蓋子摔打幾下，肉餡能夠更入味！
素餃子：
素餃子餡料中也要額外加乙個雞蛋，尤其是韭菜雞蛋餡的餃子，能夠防止韭菜變老，咬一口，嫩滑流汁，特別好吃！
加進素餃子裡，要先將雞蛋炒熟，與韭菜拌勻後，再額外加1-2個雞蛋進去，再加入熟油、香油、五香粉、鹽等進行調味。
餃子皮和麵的時候加乙個雞蛋，也能讓餃子皮更加勁道，味道也更香！
2、加豬油。
豬油也是一種立即能讓餃子變香的寶貝，餃子餡里加了豬油，香味立即不一樣。尤其是素餡的餃子，豬油能夠立即改善餃子餡乾澀寡淡的口感，吃一口香味十足！
如果家裡沒有豬油，也可以加一些燒開的熟花生油或者豆油，比生花生油味道好很多。
餃子餡中每500克餃子餡加2勺豬油，將豬油充分與餃子餡拌勻。如果豬油凍住難以化開的話，可以稍稍加熱成淡黃色。然後將餃子餡順著乙個方向攪拌均勻，美味的餡料就做好了。
如果是熟的食用油，也一樣！
我覺得最好吃的莫過於加雞蛋，可以使得餃子餡更「黏糊」，抱團容易攪拌。吃起來口感上也好哈 。
13樓：黑旋風不黑
白蘿蔔餃子餡。
主料：豬肉400g、白蘿蔔800g
輔料：香油適量、鹽適量、料酒適量、幹蝦仁適量、小版蔥適量、生抽適量、雞蛋適權量、生薑適量。
1、準備好食材。
2、將肉、幹蝦仁、生薑放絞肉機中絞碎，小蔥切碎，加入乙個雞蛋在肉餡中。
3、加鹽。<>
4、加料酒和生抽。
5、攪勻。<>
6、白蘿蔔切片。
7、在開水中焯軟。
8、放絞肉機中絞碎。
9、將絞碎的蘿蔔擠去多餘的水分後放入肉餡中。
10、攪拌均勻即可。
14樓：一哥八卦娛樂
餃子餡好不好吃關鍵是包了什麼東西和怎麼調味。用肉沫，蝦肉丁，玉公尺粒，紅蘿蔔丁，芹菜丁，蒜末，薑末，木耳丁，加入生抽，香油，鹽，調味攪拌均勻，這樣的餃子餡特別好吃鮮美，還吃不膩。
15樓：司喬啊
肉餡一定要剁得碎一些，然後往裡面加上三分之二的菜，放入五香粉或者是餃子調料，最後我覺得一定要加上一些熱油，這樣能激發餃子的香氣，最後能做出灌湯的效果。
16樓：小
就是多放一些肉，讓肉很多咬下去就是特別不錯的，這樣的口感特別有嚼勁，肉餃子就是特別好的吧，特別喜愛的。
什麼樣的餃子餡好吃，什麼樣的餃子餡最好吃呢 ？
大概程式不說了，咱就撇開稀的撈稠的 就說幾個要點吧！若是葷餡的，一 肉不可太瘦，免得口感發柴，不香。二 五香粉或十三香不可少，三 餡要朝一個方向打上勁兒，可徐徐加入點花椒水，這樣熟後肉餡成團兒不散，四 香油必不可少，五 若有條件，可把肉皮凍切小粒兒入餡，吃起來有灌湯包的效果 小心燙著 若是葷餡的，一...
餃子餡怎麼做好吃，羊肉餃子餡的做法 餃子餡怎麼做好吃
三鮮餡 原料 鮮蝦仁200克 水發海蔘100克 冬筍150克 豬前夾肉200克 薑片10克 蔥節20克 薑末20克 蔥末50克 雞蛋清1個 精鹽10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克 製法 1.蝦仁洗淨剁成泥，加精鹽 雞蛋清攪勻 水發海蔘入鍋，加...
豬肉跟什麼做餡好吃，豬肉配什麼做餃子餡好吃
教你做超好吃的豬肉茴香餡餃子竅門。豬肉配什麼做餃子餡好吃?所以具體放哪種餡兒要根據自己的口味來定，有的人就喜歡吃豬肉白菜餡兒的，有的人就喜歡吃豬肉大蔥餡兒的，還有就是喜歡吃豬肉韭菜蝦仁餡兒的。每種餡料都有各自的優點，所以很難比出上下高低來。其實以上三種餡兒都是正常跟豬肉搭配的餡料，瀋陽的老邊餃子品牌...