1樓：匿名使用者
乙基麥芽酚是一種有芬芳香氣的白色晶狀粉末。無論是晶狀或粉末，溶於溶液後均保持其甜香味，且溶液較為穩定。
乙基麥芽酚目前分純香型及焦香型兩類： 一、純香型：其水果香味突出。
新增進各種不同的水果、涼果製品、天然果汁，各種飲料、冷飲品、酒類、乳製品、麵包糕點、醬油、中成藥、化妝品及各種煙用香料，能明顯提高果鮮味，抑制苦、酸、澀等味，獲得最適宜的水果香甜鮮味，同時，獲得極佳的口感。尤其是用其配製各種煙用香精香料，新增香菸中，使煙味更加醇香芬芳，吸後減少口腔、咽喉的乾燥澀苦味，口、喉覺得圓滑舒適。 二、焦香型：
有極濃醇的焦糖香味，對各種食品原有的香甜鮮味有極強的增效作用。適用於肉製品、燒臘品、罐頭、調味品、糖果、餅乾、麵包、巧克力、可可製品、麥片、檳榔、涼果蜜餞製品及各種飼料等。尤其新增進各種肉類製品，能和肉中的氨基酸起作用，明顯提高肉香鮮味。
因而，當今各類食品行業應用越來越廣泛。
乙基麥芽酚作為香甜鮮味的增效劑，用量少，謹棗吵但效果十分顯著。一般的新增量祥侍在至左右，有時僅幾個ppm就有效。
乙基麥芽酚容易和鐵生成絡合物，與鐵接觸後，會逐漸由白變紅。因此，儲存中避免使巖虧用鐵容器，其溶液也不宜長時間與鐵器接觸，適宜放在玻璃或塑料容器中儲存。
產品新增量：
可根據使用者產品口感自定新增使用量）。
2樓：匿名使用者
麥芽糖是飴糖的主要成分。由含澱粉酶的好鉛麥芽作用於澱粉而製得。
在自然界中，麥芽糖主要存在於發芽的穀粒，特別是麥芽友行好中，故帶亂得此名稱。
3樓：網友
不是哦，麥芽糖是不含有苯環的，有羥基直接連到苯環上的才叫酚，麥芽糖就是碳鏈上有醛基以及羥基的有機物。
麥芽糖屬於多糖的是
4樓：花為誰栽
問題一：下列屬於多糖的是（ ）a．麥芽糖b．乳糖c．敬攜碧糖原d．半乳 a、麥芽糖為植物二糖，a錯誤；b、乳糖為動物二糖，b錯誤；c、糖原為動物多糖，c正確；d、半乳糖為動物單糖，d錯誤．故選：c．
唾液澱粉酶將澱粉只水解為麥芽糖。而麥芽糖酶此才能將麥芽糖水解成葡萄糖。
澱粉是多糖，麥芽糖是二糖，葡萄糖是單糖。酶的水解有專一性。不同的酶催化不同的物質水解。而糖的轉化是多糖-->亮舉二糖-->單糖。
問題三：麥芽糖是單糖多糖還是啥？ 麥芽糖是二糖，分子式：c12h22o11。水解生隱埋成兩分子的葡萄糖。
很高興為您解答。
滿意~~ 問題四：下列物質中，不屬於糖類的是（ ）a．麥芽糖b．澱粉c．蛋白質d．蔗 a．麥芽糖屬於二糖，其水解產物為葡萄糖，屬於糖類，故a錯誤； b．澱粉屬於多糖，水解生成葡萄糖，故b錯誤；c．蛋白質是一種以肽鍵結合、含有羧基和氨基的高分子化合物，不屬於糖類，故c正確；d．蔗糖屬於二糖，其水解產物為葡萄糖和果糖，屬於糖類，故d錯誤．故選c．
問題五：麥芽糖是屬於二類糖？ 糖有單糖和雙糖和多糖 麥芽糖屬於雙糖。
問題六：下列糖類中屬於單糖的是（ ）a．蔗糖、麥芽糖b．核糖、果糖c．乳糖、葡萄糖d．澱粉、纖維 a、蔗糖和麥芽糖都屬於二糖，a錯誤；b、核糖屬於單糖中的五碳糖，果糖屬於單糖中的六碳糖，b正確；c、乳糖屬於二糖，c錯誤；d、澱粉和纖維素屬於多糖，d錯誤．故選：b．
問題七：麥芽糖和纖維素都屬於多糖嗎？ 麥芽糖 屬於 二糖。
纖維素 屬於 多糖。
食品中的麥芽糖精是什麼
5樓：惠企百科
麥芽糖是碳水化合物的一種，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得，用作營養劑，也供配製培養基用。
麥芽糖是澱粉、糖原、糊精等大分子多糖類物質在β-澱粉酶催化下的主要水解產物，再經麥芽糖酶催化，則被水解成兩個d-葡萄糖分子。無機酸如鹽酸也可以水解麥芽糖。
遊離形式的麥芽糖似不存在於細胞中。麥芽糖是食用飴糖的主要成分，製作時以澱粉為原料，在麥芽中的澱粉酶作用下，可得含麥芽糖為主的產物。
麥芽糖的做法大全麥芽糖怎麼做好吃
1 生麥芽 將大麥bai清洗乾淨，放在籮du筐內建zhi於陰暗處蓋上稻草，每天噴灑dao一至兩次冷水，溫度正回常保持在5 10 麥芽答長至2釐米時，將麥子翻動一次，經15 20天，麥芽很快連線成為麥芽餅。2 磨麥芽 將麥芽餅切碎，放在石磨裡磨。3 芽米混合 以1份麥芽與20份蒸熟的碎米混合。4 發酵...
麥芽糖怎麼辨真假，怎麼辨別好的麥芽糖
麥芽糖知識介紹 麥芽糖是米 大麥 粟或玉蜀黍等糧食經發酵製成的糖類食品。甜味不大，能增加菜餚品種的色澤和香味，全國各地均產。有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴 硬者系軟糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結晶，易溶於水。...
麥芽糖製作方法，如何製作麥芽糖的方法
做法 1，準備好250克的小麥清洗一下，用清水浸泡一個晚上。2，準備好一個大盆墊上兩個筷子，上面放一個洗菜盆，把泡好的麥芽倒進來，每天灑水2 3次，會看到麥芽逐漸的生長起來。3，準備好750克的玉米碎和750克的糯米清洗乾淨浸泡四個小時以上。泡好的糯米和玉米碎放入蒸鍋蒸熟。4，麥芽長出4釐米左右連根...