1樓：李和霖
掌握醬牛肉火候的做法如下：
食材用料 牛腱子肉 2000克、蔥段，花椒粒，大料瓣 適量、茴香，豆瓣醬，鹽 適量、糖，老抽，辣椒 適量、香葉，桂皮，料酒 適量、薑片，水 適量。
做法步驟：1 ] 所以調料放入高壓鍋；
2 ] 牛腱子肉焯水；
3 ] 這個時間把放了調跡鬥料的鍋裡放入老抽；
4 ] 然後放入適量水；
5 ] 把焯好的牛腱子肉撈入高壓鍋；
6 ] **冒氣煮40分鐘關火，待氣自然放完開蓋讓牛肉在湯中浸泡至涼；
7 ] 然後撈出放入冰箱冷藏12小時；
8 ] 冷藏後切片姿盯磨即可食用。
小貼士 牛肉煮制時間可根據肉的大小適當調整時間，醬好的牛肉一定要冰箱冷藏再切片。
食材用料 牛肉 600克、蔥段 三塊、姜 兩片、蒜 四瓣、八角 乙個、花椒 適量、桂皮 兩小塊、
香葉 2片、丁香 適量、小茴香 適量、草果 乙個、甜麵醬 適量、老抽 適量、生抽 適量、
蠔油 適量、料酒 適量、雞精 適量、味精 適量、鹽 適量、香菜 一根。
做法步驟 牛肉用清水泡三個小時，期間換幾次水；
打水焯，撈出來洗淨；
準備好蔥，姜，蒜，桂皮，香葉，丁香，小茴香，八角，草果，花椒粒；
鍋里加水，先放蔥薑蒜；
在放其他小料；
再放甜麵醬、料酒、老抽、生抽、蠔油、雞精、味精、調好的醬湯；
把牛肉放進來，大火燒開轉至中小火慢燉乙個半小時；
燉好啦！拿出來一塊，晾涼，切片裝盤上桌。則雀。
2樓：w無情冷血
食材：牛腱子、冰糖、老抽、彎山生抽、鹽、黃豆醬、幹辣椒、八角、丁香、肉蔻、桂皮、蔥、姜、花椒、料酒。
做法步驟：1. 將牛腱子切開，清洗乾淨後放入水中浸泡兩個小時，將牛腱子中的血水泡出，減少牛肉的腥味。
2. 泡好的牛肉瀝乾水分，加入兩勺鹽、兩勺黃豆醬、兩勺生抽、一勺料酒，抓拌均勻，醃製十個小時。
3. 將醃好的牛肉放叢鬧者入鍋中，倒入清水沒過牛肉，大火煮開，過程中將浮沫去除。
4. 在鍋中加入蔥、姜、幹辣椒、八角、丁香、肉蔻、桂皮、花椒，再加一勺鹽、一勺老抽、一勺生抽，大火煮滲薯開後，轉小火燉煮至少乙個小時。
5. 煮好的牛肉先不要撈出，將它浸泡在湯中幾個小時，吃起來味道會更加濃郁。
2. 煮好後，浸泡幾小時，也能讓牛肉充分吸收湯汁。
3. 做醬牛肉，最好選用牛腱子，吃起來才會有韌勁和嚼頭。
醬牛肉的正確方法
3樓：混融
1、準備牛腱子肉2kg，盆中加入清水沒過牛肉，將牛肉清洗乾淨。
洗乾淨之後再浸泡3個小時，中途每隔乙個小時換一次清水。浸泡的目的是去除牛肉中的血水。
2、下面我們開始調醬料。
盆中加入黃豆醬400克；沒有黃豆醬的朋友可以用甜麵醬代替。
加入醬油150克（生抽）。
再加入適量的糖色，糖色的作用是增加紅亮度。
沒有糖色的可以用冰糖炒糖色：鍋中放一小勺油，放冰糖，小火撥炒，炒至顏色越來越深，表面冒出細泡、油煙，關火，炒糖色完成）。
加入老抽20克。老抽的作用是調底色。
然後將所有的醬料攪拌均勻備用。
準備生薑一小塊，拍散後放入碗中備用。
3、下面我們開始準備香料。
碗中加入八角兩顆，桂皮一小塊，香葉四片，拍破的草果兩個，最後加入小茴香5g，4、鍋中加入適量的清水（涼水）。
然後將處理好的牛肉冷水下鍋焯水。
大火燒開後撇去浮沫（沸騰狀態下撇去浮沫，沸騰後煮2-3分鐘）。
將焯好水的牛肉倒出備用（可以撈出來用溫水沖洗，如果比較乾淨可以不用沖洗）。
5、首先我們把鍋燒熱。
然後加入適量的油，開中小火將油溫公升至4成熱（此步驟可以用來炒糖色，炒好後直接加調好的醬汁）。
然後將調好的醬汁倒入鍋中。
開中小火把醬料炒散炒香。
醬料炒香之後加入適量的清水；清水的量以沒過牛肉2釐公尺為標準。
倒入備好的香料，然後將處理好的牛肉下鍋。
大火燒開後加入小蔥15克、加入準備好的生薑。
然後轉微小火煮60分鐘；開微小火的目的是保持， 醬汁微開減少醬汁的消耗。
60分鐘後將鍋離火，將牛肉關火浸泡30分鐘；浸泡的目的是讓牛肉更加的香醇入味。
牛肉浸泡30分鐘後。揀出小蔥。
再次大火燒開撇去浮沫。
然後再次關火，浸泡40分鐘。
40分鐘後再次開大火燒開。
把醬汁燒開後開始調味：加入食用鹽五克，胡椒粉一克，最後加入白糖三克。
調好味之後再次關火浸泡30分鐘。
分鐘後將牛肉撈出。
做醬牛肉的正確方法
4樓：小郭生活問答
做醬牛肉的正確方法如下：材料準備：牛腱子1kg、芹遊蔥、姜、蒜、幹黃醬、鹽、老抽等。
1、牛腱子1kg，自來水下衝洗乾淨。
2、蔥切段兒，薑切片兒，蒜剝皮即可，幹黃醬用100ml水稀釋攪開。
3、鍋中坐水燒開，將牛肉下鍋焯水除去血沫和雜質，焯完的牛肉放在溫水中洗一洗。
4、另起鍋，將水燒熱放入蔥、姜、蒜煮開下入牛肉，將稀釋好的黃醬倒入。
5、鍋中加入鹽，老抽，蓋上鍋蓋薯首穗，大火燒開後轉小火慢燉，燉乙個小時，關火燜20分鐘，乙個歷時兩數卜個半小時即可。
醬牛肉的正確做法
5樓：生活達人木木
醬牛肉的家庭做法：
主料：牛肉500克。
輔料：生薑3片；蔥1段；桂皮1片；老抽3克；生抽5克；甜麵醬5克；料酒5克；花椒2個；冰糖5克。
1.牛腱子肉化凍後浸泡在清水裡，中間需換水，我是泡了一上午，再清洗乾淨；切成大塊；
2.所有的香料備齊，零碎的香料裝入茶包中；
3.冷水上鍋，放入牛肉，中火燒開；
4.開鍋後，表面會有很多浮沫，用勺子撇出來；
5.浮沫基本撇乾淨後，放入蔥姜；
6.放入所有的香料；
7.放入200克甜麵醬，攪勻後蓋鍋蓋大火燒開，轉小火慢燉，一直燉到牛肉可以用筷子插透；大約需要乙個小時；燉的過程中，可品嚐一下口味，根據自己的需要適量新增鹽；
8.燉好的牛肉不要取出來，一直放在鍋裡悶著，待完全涼透以後，取出牛肉，湯汁過濾；
9.牛肉繼續放在湯汁裡，入冰箱冷藏一晚；第二天切好即可。
醬牛肉最簡單的方法，煮醬牛肉的正確方法
1 準備牛腱子肉2kg，盆中加入清水沒過牛肉，將牛肉清洗乾淨。洗乾淨之後再浸泡3個小時，中途每隔一個小時換一次清水。浸泡的目的是去除牛肉中的血水。2 下面我們開始調醬料。盆中加入黃豆醬400克 沒有黃豆醬的朋友可以用甜麵醬代替。加入醬油150克 生抽 再加入適量的糖色，糖色的作用是增加紅亮度。沒有糖...
醬牛肉的方法與步驟，煮醬牛肉的正確方法
1樓 不慌不忙的說道 用料 牛腱子肉。料酒 適量。老抽 適量。生抽 黃醬。薑片 片 蔥。王守義燉肉料。黃芪 保健作用，可用可不用 枸杞 可用可不用 家常醬牛肉的做法。牛腱子肉用清水浸泡幾個小時後，放入鍋內用清水浸過牛肉，放少許料酒 也有說最好用高度白酒的，不過我沒用過 因為我們家沒有 用大火燒開。燒...
醬牛肉怎樣做，醬牛肉怎麼做
醬牛肉。原料 牛腱 姜 料酒 蔥結。調味料 冰糖，醬油，鹽，桂皮，香料，八角，黑胡椒，幹山楂。1 準備一整塊腱子肉，從中間一切兩開，露出內筋，放入水中，浸泡2小時，中間要換2 3次水，泡出內血，沖洗乾淨，血水不要溢位。2 起鍋燒水，牛肉要涼水下鍋，這樣才能釋放更多的血漬，熱水會擠壓牛肉，不能釋放汙物...