1樓：htf的生活
可以在牛肉加入一些醋，用醋來除去牛早差派肉的腥味慶搜，並且在製作過程中一定要進行小火慢燉，這樣子的牛肉陸賀才比較有嚼勁。
2樓：小白家美食
紅燒牛肉製作的過程當中，想要去除牛肉的羶味，應該放入適量的白酒去腥，然後必須要放的是蔥薑蒜和八角。
3樓：韓諾諾
首先要把牛肉焯一下水再炒，在炒的時候加入少許料酒就能去腥。
怎樣去除熟牛肉羶味 如何去除熟牛肉羶味
4樓：戴蒙崗居
1、開水汆燙法。
就是俗稱的熱水焯燙。取一鍋清水，牛肉冷水下鍋，可以在冷水中放幾粒花椒幾片生薑，也可以倒適量料酒。小火慢煮，水燒開後，撇去浮沫，直至煮牛肉的水變得澄清，即可關火撈出。
此法只適合滷牛肉或者燉煮牛肉用，如果是炒牛肉則不適用了。
2、冷水浸泡法。
將牛肉在冷水中浸泡幾小時，把牛肉的血水浸泡出來，中間換幾次水，直到浸泡牛肉的水不再變成渾濁的紅色。這樣可以把牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出來，從而降低羶味。
3、調料醃製法。
如果是炒牛肉，可以在切好牛肉後，碗中新增適量蔥、姜、蒜，或者加點白酒（料酒也可以）醃製15分鐘左右，也可以起到去除羶味的作用。紅燒牛肉時可以放些陳皮、山楂，開鍋後適當灑一點白酒，既能消除羶味，又使味道鮮美，而且容易燒爛，這樣做的牛肉容易消化。
4、燉牛肉可以搭配胡蘿蔔，不僅可以消除羶味，又能彌補牛肉缺乏的胡蘿蔔素和維生素。燉煮過程鍋裡也可以放入適量蔥薑蒜、料酒、八角、桂皮等香料。
牛肉怎樣去羶味
5樓：乾萊資訊諮詢
1、吸附法：蘿蔔、橘皮去羶。將白蘿蔔切成較大的塊，戳幾個洞，放入冷水中和牛肉同煮，滾開後將牛肉撈出，再單獨烹調，即可除去羶味。
或者在燉牛肉的鍋裡放幾瓣幹橘皮，煮沸一段時間後撈出丟掉，反覆幾次，羶味會被橘皮吸走。
2、浸泡法：冷水去羶。將牛肉用冷水浸泡2~3天，每天換水2次，使牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少牛肉的羶味。
3、中和法：調敬段頃料去羶。將牛肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出牛肉，再繼續烹調，可去除牛羊肉羶味。
或用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等和牛羊肉一起煮，不但可以去羶，還可打造獨特的風味。
4、掩蓋法：咖哩去羶。燒牛肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克牛肉放30克咖哩粉為宜，煮熟後就能得到沒有羶味的咖哩牛肉。
牛肉羶味怎麼除
6樓：懂視生活
牛肉是我們常吃的肉類食物，它的各種做法都深受大家的喜愛，但是既然是肉類，處理起來就需要去腥。去腥並不是一件容易的事情，很多人在家自己製作牛肉菜品的時候，如果處理的不好就可能會導致牛肉腥味太濃，這時候我們該怎麼辦呢？接下來就給大家來支支招教大家如何去除牛肉的腥味。
方法一：在切牛肉之前先進行清洗。找乙個洋蔥並切碎搗爛，然後用洋蔥末使勁搓一會牛肉，最後再衝清水。
用洋蔥清洗過後，再把牛肉切成塊或是片，如果菜餚需要的是牛肉絲，則先進行下一步處理後再切絲；接著調一些麵糊，把切好的牛肉放進麵糊裡搓一會，再撈起來衝一下清水；若是做炒菜，接下來的就是加姜蔥辣椒八角桂皮等香料下油鍋爆炒一下，然後再加點高湯燉一會，收汁後再加其他食材翻炒即可；若是做湯，則把牛肉和姜蔥八角桂皮等香料一起下鍋，再加幾塊白蘿蔔或是一段削皮的甘蔗，加水燒開後撈去湯麵的一層血沫就可以了。
方法二：如果是類似醬牛肉的吃法直接就吃的，可以加些蔥薑蒜和藥料重新熬製一下，注意看牛肉煮到什麼程度，如果非常嫩，牛肉熱了就可以，要不就反之時間長些。如果是回勺炒一下，可以多加些蔥蒜不要加姜，放些香葉、辣椒可以更好的去腥味。
以上就是牛肉腥味太濃的解決辦法，相信大家很快就能學會。
牛肉怎麼去除羶味
1 浸泡消除羶味法 將牛肉在冷水中浸泡幾小時，中間要換幾次水。這樣可以把牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出來，降低羶味。2 使用調料消除羶味法 炒牛肉的時候新增蔥 蒜 姜，或者加點白酒 料酒。如果是燉牛肉，不妨放一些胡蘿蔔，這樣既可以消除羶味，又能彌補牛肉缺乏的胡蘿蔔素和維生素 還可以再加蔥 蒜 姜 桂皮...
怎樣才能去除牛肉餡中腥味，牛肉怎麼去除羶味
1。在切牛肉之前，肯定要進行清洗的。找一個洋蔥，切碎搗爛，然後用洋蔥末使勁搓一會牛肉，最後再衝清水 2.用洋蔥清洗過後，再把牛肉切成塊或是片，如果菜餚需要的是牛肉絲，則先進行下一步處理後再切絲。3.接著調一些麵糊，把切好的牛肉放進麵糊裡搓一會，再撈起來衝一下清水 如果是炒食，則不用清水沖洗，可以直接...
牛肉乾有牛肉的羶味嗎？做好的牛肉乾羶味怎麼去除？
如果沒有牛肉味，就很有可能買的是假牛肉。因為真牛肉有淡淡的牛肉特有的羶味，濃濃的肉香。市場上售賣的牛肉可以用豬肉替代。一般作假方法是先往生豬肉中新增鹽 亞硝酸鈉 澱粉 乙基麥香酚還有復配水分保持劑，然後就是加著色劑。這樣做，就是把豬肉做成牛肉一樣的形狀和口感。同時，由於作假過程中新增的新增劑很少稱重...