1樓：實憶楓希良
陳醋會拉粘絲是因為其中含有豐富的糖類、有機酸等成分。這些成分在一定的溫歷局度和溼度條件下，會相互作用，產生粘稠的膠狀物質，從而形成拉絲現象。
具體來說，這些糖類和有機酸在陳醋中相互作用，形成了一種叫做「糖醛酸」的物質。這種物質具有很強的粘性，因此當陳醋被搖晃或倒出時，會因為摩擦力的作用而產生拉絲現象。
此外，陳醋中的其他成分，如酒精、酯類等，也會對拉絲現象產生影響。例如，酒精可以促進糖醛酸的形成，從而增加陳醋的粘性；而酯類物質則能夠抑制糖醛酸的形成，從而減少陳醋的粘性。
總之，陳醋之所以會拉粘絲，是因為其中含有糖類、有機酸等成分相互作用而產生的糖醛酸物質。這種現象通常出現在陳醋生產過程中，如果陳醋質量沒有問題，那麼這種現鬥者象並不會影響其食用和營養肢銷讓價值。
2樓：qtby的老巢
幾十年來碰拍，一直食用陳醋，笑正羨從沒遇見陳醋拉絲的情況。最多也只是比較濃稠。我覺得可能是存放時間太長或者未按標準存放導致沉澱之類的，有可能已清數經不能食用，建議不要輕易食用不確定情況的食物。
醋變粘稠拉絲是不是變質不能吃了
3樓：記憶蛋餃
是的。優質醋為琥珀色或紅棕色或黑紫色。優質醋應透明澄清，有光澤，濃度適當，沒有懸浮物、沉澱物、黴花浮股。優質醋具有酸味芳香，沒有其他氣味。
食物變質後，外觀上往往會發生變化，比如顏色改變，失去光澤，出現黴斑，還會有拉絲變黏，出現渾濁、沉澱、表面浮膜等現象，味道也會發生變化。
4樓：網友
這樣的話分兩種情況：
第一種情況：確實是變質了。從外觀上往往會發生變化，比如顏色改變，失去光澤，出現黴斑，還會有拉絲變黏，出現渾濁、沉澱、表面浮膜等現象，味道也會發生較大變化，這種情況不可食用。
第二種情況：是絕對的好醋。味道不會發生任何改變，不會出現白色浮膜，過段時間陳醋會由拉絲狀態重新變回清澈狀態，或者將醋倒碗中靜置20分鐘左右，陳醋會由拉絲變為清澈狀態。
這種情況恰恰說明了醋的品質相當不錯，是純糧做的，至於拉絲是因為醋沒新增任何穩定劑，和防腐劑，還原糖很高所以才會出現這樣的現象，可以放心食用。
5樓：格格巫
醋拉絲可能是由於沉澱時間長，有細菌發酵導致的，最好是不要再吃了。
分辨醋的好壞辦法：
由冰醋酸勾兌的醋，雖然顏色清亮，但沒有微沉澱物。而由澱粉、糖類發酵的醋，因含有豐富的營養物質，瓶底會有薄薄一層沉澱物，這樣的醋可以放心食用。
搖一搖的方法是最簡單有效的。與檢驗啤酒好壞的方法相仿，品質好的醋會有一層細小的泡沫浮在上面，能持續較長時間。
劣質的醋則會有大泡沫出現，而且很快消失。不光如此，優質醋聞起來會有酸香味，而劣質醋的味道卻很刺鼻。吃到嘴裡後，由澱粉、糖類發酵的醋酸而不澀、香而微甜，而由冰醋酸勾兌的醋味道則比較澀。
6樓：匿名使用者
醋本來就是發酵的東西。。出現變稠，我覺得很正常。
7樓：夢見當初時
肯定變質了，不能吃了。
老陳醋有粘絲是怎麼回事
8樓：網友
老陳醋有粘絲。
老陳醋花生公尺。
材料主料：花生仁（生）350克，青椒25克，柿子椒25克，洋蔥（白皮）50克，松花蛋（鴨蛋）40克，調料：鹽2克，白砂糖15克，醋20克。
做法1. 花生公尺先下入涼水鍋中煮開，再倒出瀝水；
2. 然後把花生公尺下入溫油鍋中，炸至酥脆，撈出晾涼；
3. 青、紅椒（去蒂）、洋蔥、松花蛋洗淨，分別切成比花生公尺略大的丁；
4. 先將醋、白糖在盆內按2：1的比例攪勻，再加入鹽調成酸甜味汁；
5. 最後倒入花生公尺、青紅椒丁、洋蔥丁、松花蛋丁，拌勻後裝入盤中即可。
小訣竅食物相剋：
花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
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