1樓：知北遊而往南歸
在炒菜的時候，如何判斷放多少鹽衡搏是乙個非常重要的問題。鹽的作用是提味和增加菜的口感，但放多了會影響菜的口感並且對健康也不太好。以下是一些判斷放多少鹽的方法：
1.根據菜的種類和口味來確定鹽的放量。有些菜比如海鮮或者肉類，已經含有一定的鹽分，因此在烹飪時鹽的放量就應該相應減少。另外，有些菜如酸菜和鹹菜本身已經比較鹹，也需要適量控制。
2.嘗一嘗菜的味道，看是否需要再加鹽。在烹飪廳陵過程中，可以在適當的時候品嚐菜的味道，確定是否需要再加鹽。一般來說，烹飪結束前5分鐘可以加鹽，因為這時候菜的味道已經基本定型。
3.根據人數和餐量來確定鹽的放量。對於一般家庭的炒菜，最好先估算好食客的人數和餐量，然後按比例加入咐伏祥適量的鹽。
總之，在烹飪過程中，根據不同的菜品和口味，掌握好鹽的放量是非常重要的。適量控制鹽的放量既可以讓菜品有好的口感，又能夠保證健康。
2樓：兒蛋蛋睿貓老師
炒菜時放多少鹽需要根據食材的種類、數量以及個人口味來決定。以下是幾種判斷放鹽量的方法：
利用經驗：一般來說，不同種類的食材需要放的鹽量不同。例如，肉類、海鮮等需要較少仔陪的鹽，而青菜、豆腐等則需要較念遲蠢多的鹽。
如果您有一定的炒菜經驗，可以根據自己的經驗來掌握放鹽的量。
少放先試：建議先放少量的鹽，然後再嘗試食材的味道，如果覺得味道不夠鹹再進行適當的加鹽。
根據水分和重量比例：一般來說，每500克食材需要加入旦旁2-5克的鹽。同時，如果製作的菜品需要加水或者湯汁，也需要考慮到水分對鹽的吸收作用，從而進行調整。
向外國菜學習：在一些外國菜中，會使用「拇指法」來估算鹽的用量。即將需要加鹽的食材按照一定比例放在手心上，向食材表面均勻地拋撒鹽，這樣新增的鹽大約為1-2克。
總之，放鹽的量需要根據食材種類、數量及個人口味來決定。建議先少放鹽，再根據口味調整。
3樓：網友
一，醃製時用鹽。
需要對原材料進行醃製，要把把握好醃製的時間和鹽的用量，新鮮的肉類，如雞鴨魚肉以及新鮮蔬菜時，時間要短，鹽儘量少放，避免鹹味太重影響食材的鮮味，對於速凍的肉類來說就不那麼新鮮了，醃製的時間可以適當延長點，用鹽量可以稍微加大，這樣能去除不新鮮食材裡很重的異味，也幫助食材能很好的入味提鮮。
二，炒菜時用鹽。
我們在炒菜時總會加入1勺鹽或1小把鹽，這樣很難判斷放入的鹽量調味是否剛剛好，如果在剛開始就下入全部的鹽，肉類食材會變硬，口感就會發柴，蔬菜類的食材過早放入鹽，很快會失去脆嫩，並丟失營養。這時可以將鹽分次入鍋，等到食材下鍋後，可以先放3分之1的鹽量，菜餚快要變熟寬則時，在將剩下的3分之2下入鍋慎銷棚中，這樣分次放鹽就可以避免以上的情況發生。
三，燉湯時用鹽。
燉湯以偏淡為主，主要是為了喝湯，一般的燉菜都會用較為新鮮的食材來做原料，新鮮的食材味道鮮美，在做燉菜時鹽量要適當少放，避免鹹味影響了食材本身的鮮味。食材經過長時間燉煮，湯裡有了大量的穀氨酸，是鮮味的主要**，放入適當的鹽可以使穀氨酸的鮮味最大限度地呈現出來，不誇張的說，鹽和谷氨鬥孫酸的結合比我們常見的味精還要鮮。
四，油炸時用鹽。
做油炸食物前，一般要先進行醃製，這樣為了方便入味，但在醃製時，鹽要少放，能嚐出一點點鹹味即可。食物在油炸過程中，塊頭會收縮變小，這樣食物裡面的密度加大，鹽的濃度就會變得比較高，如果放入我們平常的食用鹽量，炸過後的食物味道肯定會比較鹹了，醃製時一定把握好鹽的用量。
4樓：蕪湖
鹽是烹飪中非常重要的調味料，它可以使菜餚更加鮮美。正確的加鹽方法可以保持食物的鮮美口感，而不會使其過鹹。以下是一些技巧，雀陸幫助你判斷放多少鹽：
1. 根據食材的種類來調整鹽的量。不同的食頃滾頃材需要不同的鹽量。例如，肉類需要相對較少的鹽，而蔬菜則需要相對較多的鹽。
3. 記住菜餚的容積和個人口味。例如，做少量的菜，鹽的量相應也就會減少。
4. 可以先少放一些鹽，慢慢加入，嘗試出最適合的口味。
5. 如果你在烹飪過程中不確定要加多少鹽，可以先少加備辯一些。在菜餚烹飪好後，如果感覺不夠鹹可以隨時再加鹽。
總之，在烹飪中加鹽是乙個經驗豐富的過程，需要不斷的實踐和嘗試。慢慢地，你會找到適合自己和家人口味的最佳加鹽方法。
5樓：小許無敵
炒菜，大眾口味的鹹味一般定在的量，比如你炒一盤源物畝青椒雞蛋，估計整盤在800克，那麼用鹽量在800*克，這時放鹽可放9到10克。
燒湯。湯的用鹽量一般是螞戚到1%間，比如你做一盆肉絲湯，裡邊有肉絲雞湯豆腐等總重量是1000克，那麼在做湯時放鹽在8克雹森多點既可。
6樓：熱情答主
炒菜時如何恰當地放鹽，既能保證食物的味道，又不會太鹹呢？
首先，我們需要了解不同菜品返雹對鹽的需求量。一般來說，肉類、魚類等食材需要較多的鹽來提味；而青菜、豆腐等食材需要較少的鹽。因此，在選擇加鹽的時候需要結合漏御帆不同的菜品進行調整。
其次，需要注意加鹽時間的選擇。我們可以在烹飪開始時先在鍋中加入一半的鹽，待食材熟透後再適量加入剩餘的鹽。因為在烹飪的過程中，食材水分會逐漸揮發，此時再加入鹽才能更好的起到調味的作用。
最後，需要根據個人口味進行適量的調整。一般建議先少放鹽，品嚐後再逐漸加入，避免加入過多導致食物過鹹。
總的來說，炒菜時拆段如何放鹽，需要根據菜品、時間和個人口味進行調整，才能做出美味的佳餚。
7樓：網友
其實炒菜放鹽沒有必要按重量計算，菜譜才會說放幾克鹽，實際炒菜時是不會計較克數的。建議你用固定的小勺子放鹽，這個勺子可以是吃冰激凌或酸奶用過的，小勺子放在鹽罐裡，每次用勺子量鹽，慢慢你就知道什麼時候放1/3勺，什麼時候放1/2勺，什麼時候放1勺了。開始建議先少放，如果不鹹可以再加鹽，如果一次放多了就沒辦法了。
8樓：幹豇豆不幹
剛開始炒菜的時候你不知道放多少鹽，你可以每次放一點點之後自己嘗，在炒菜炒多了之後你就會有大概的，知道會放多少鹽呢。
9樓：匿名使用者
俗話說：「好廚師，一把鹽。」這菜餚口胃如何，與鹽有著密不要素的相干。
放多、放少、放早、放晚，做進去的菜餚口感都是不一樣的。飯店內裡的廚師做菜的時辰，普遍城市略微多放一些鹽，為何呢？
由於咱們中國人嗜鹹那是天下第一的，第二天營養師要暗指各人，重口胃的菜誠然好吃。然而如果按照《中國膳食指南》中，每人天天6克鹽的規範的話，想必大部門人都是超標的。
說中國生齒胃重、吃鹽多，可不是營養師在這裡瞎忽悠人，我們是有資料的。據中國國度食品安然風險評價核心查詢拜訪表現，儘管中國人的平勻鹽攝入量自2000年以來不竭下降，但仍遠高於世界衛生組織引薦的最大鹽攝取量。鑽研正文，2009年中國住民食鹽消費量為克／天。
仍大幅高於《中國膳食指南》倡始的6克/天的規範。
遠近聞名，食鹽過量會加重腎臟負擔，嚴重環境下還可以惹起水腫。其餘，食鹽攝入量與高血壓的生病率之間呈線性關係，也就是說，吃鹽越多，血壓值可能就越高。
經由過程這些年科普教訓，此刻良多人都曉得鹽吃多了欠佳，想要削減鹽的攝取量，可是且則的重口味，不是一會兒就能旋轉的，那可怎麼搞妥呢？不日養分師討教各人乙個好門徑，既可讓菜品達到類似的鹹味，又沒必要放那麼多鹽，那即是調處放鹽的步伐，等快出鍋的時刻再放鹽。
是不是很希奇呢？雖然放食鹽的克數一樣，但出鍋後的口感卻大有差異。
人的味蕾上有鹹味的覺得器，它與食物輪廓附著的鈉離子構兵，就能感知到鹹味，如果晚些放鹽，鹽分尚未深入到食物外部，只是附在輪廓上，所以舌頭一會兒就能感覺到了鹹味。
云云就能在相通的鹹度下，削減了鹽的應用量。如果鹽放早了的話，鹽分已經深化食物的內部，在一樣鹹度感覺下，不知不覺攝入的鹽分就多了。
出鍋前放鹽尚有乙個優點，即是可以生活生計蔬菜中更多的營養要素。由於鹽有很強的脫水勸化，如果炒菜的時刻鹽放得早的話，會把菜內裡的水分給排洩去，內裡的一些養分成份也就跟著進去了。
在這裡還保密您乙個小秘密，即是酸味也可以強化鹹味，您平日做菜的時候放點醋，大約加些番茄醬、檸檬汁，也能夠到達少鹽的成果。
10樓：帳號已登出
廚師炒菜放鹽分量口訣：炒菜放鹽要記住，魚肉提前要醃製。肉類燉菜不早放，七成熟時正時候。青葉蔬菜味道好，熟了出鍋放不遲。
11樓：今香和
做菜總是掌握不好鹽的量，根據什麼放鹽？
炒菜怎樣判斷放鹽多少
12樓：
摘要。您好！炒菜時放鹽的量，需要根據炒菜的種類、口味和個人喜好來決定。
您好！炒菜時放鹽的量，需要根據炒菜的種類、口味和個人喜好來決定。
一般來說，為了保證菜的口感和味道，可以在炒制時適源滲量放和判入一些喚裂改鹽，並在最後嘗一下，根據口味再適當地新增或減少。
如果您想要控制鹽的攝入量歷型蠢，可以考慮使用一些替代品，如醬油、醋、味精等，或者使用一些調味料來肢陪增加菜的味租粗道，如姜、蒜、香菜等。
此外，如果您使用的是高鈉食材，如鹹肉、鹹魚等，可以適當減少放鹽的量。
放鹽的量需要根據個人口味和菜品來決定，適量即可。希望這些資訊能夠對您有所幫助。
炒菜時、怎麼確定放多少鹽？……有什麼絕招？……說說看！
13樓：
摘要。人體的水分含鹽量為，所以人的舌頭能嚐到覺得合適的鹽濃度也為。通過這一定理，我們只要把鹽量對於總體食材的重量控制在左右，就能做出鹹淡合適的菜餚了。
炒菜時、怎麼確定放多少鹽？……有什麼絕招？……說說看！
人體的水分含鹽量為，所以人的舌頭能嚐到覺得合適的鹽濃度轎猜也為。通過這閉緩型一定理，我們只要把鹽量對於總體食材的重量控哪慎制在左右，就能做出鹹淡合適的菜餚了。
1. 不加水的快炒料理，鹽量=食材總重量。2.
加水收汁紅燒類料理，考慮到大火收汁過程會蒸煮掉的大部分水分，最後汁水量為30ml左右。而後考慮到這類料理鹽味濃口點會比較香，所以鹽段帆蠢量=(食材總重量+30ml汁水)x(1～ 燉湯的話，考慮到燉煮過程蒸發掉10%的水分，所以轎櫻鹽量=最開始的水量。主要是喝湯，所以湯的鹹握陪淡合適就好。
如果想吃湯中的食材，可配蘸料食用。
一般來仿悔巖說 鹽 1小勺=5g左右。還備禦有很多菜譜中寫的鹽少許，一般是前槐多少量呢？兩手指輕輕一抓的量便是鹽少許。
炒菜放鹽多少
14樓：生活小常識
鹽以鈉離子和餘兄氯離子的形式存在於人體血液和體液中，它們在保持體滲透壓、酸鹼平衡和水分平衡方面起著非常重要的作用。如果吃鹽過多，體內鈉離子增加，就會導致面晌毀睜部細胞失水，從而造成**老化，時間長了就會使皺紋增多。 醫學專家們提醒大家，每天鹽分攝入量不要超過6克。
吃鹽多了不僅會造成高血壓，還會直接影響容貌 鹽高害處多。
1、公升高血壓：許多研究已經證實，高鹽飲食有公升高血壓的作用。
2、促進動脈粥樣硬化：吃鹽多不僅可以公升高血壓，同時還能使血漿膽固醇公升高，有促進動脈粥樣硬化的作用。
3、致胃癌：高濃度食鹽可破壞胃黏膜，誘發胃癌。
4、易患感冒：多吃鹽的人易患感冒。因為高濃度食鹽能抑制呼吸道細胞的活性，抑制其抗病能力；同時還可減少唾液，使口腔內溶菌酶減少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的機會。
5、加快骨鈣丟失：多吃鹽易患骨質疏鬆症。動物實驗表明，給小兔餵食高鹽飼料12個月後，其骨密度降低50%。
限鹽促健康 中國營養學會建議，成年人每日食鹽攝入量應低於10克，世界衛生組織建議更低，每人每日3至5克。
具體可採用如下限鹽 方法 ：
1、早餐喝牛奶或豆宴歲漿等，同時吃些麵包或饅頭一類麵食，完全不加鹽。
2、午餐或晚餐吃些甘薯，既可減少食鹽攝入量，又能增加鉀的攝入量。3、食物加工烹調時，儘量少加食鹽，為了提味，可少加些糖、醋或辣味。
4、不吃或少吃鹹菜和含鹽量多的食品，如醃肉製品等。
5、適當多吃豆類、蔬菜和水果等含鉀多的食物。豆類、幹豆類含鉀量最多；穀類中的蕎麥和小公尺的鉀含量較高；蔬菜中可選芋頭、竹筍、土豆、荸薺、油菜、芹菜、小白菜、蕃茄等，水果中可選大棗、山楂、香蕉、蘋果等，此外，瘦肉、魚類、奶類含鉀量也較多。未經少量就好 最好是不用 可以用一些天然的調味品 比如傳統的花椒粉十三香都可以。
炒菜時鹽或味精什麼時候放合適，炒菜時什麼時候放鹽才正確
看你做的肉菜還是素菜，鹽 肉菜可以早一點放，青菜起鍋的時候再放 味精 均快起鍋的時候放。在炒菜時鹽和味精應該在菜快出鍋時放，這樣菜不會脫水，顯著鮮亮。鹽的話是在菜炒好了，還沒放水的時候放，那樣容易入味，但這樣容易使鹽裡的碘揮發，如果lz是沿海地區的，那就放水錢放鹽，不是的話就在菜炒好前放。味精則是在...
炒菜時，鹽，醋，醬油，調貨面兒在什麼時候放合適
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