1樓：duende惡魔
只要稍微研究一下它們的投放順序，不僅能夠最大限度地儲存食物的色香味，還會使更多營養得到保留。
油：炒菜時油溫不宜升得太高，「熱鍋涼油」是炒菜的一個訣竅。先把鍋燒熱，不要等油冒煙了才放菜，八成熟時就將菜入鍋煸炒。
用麻油或炒熟的植物油涼拌菜時，可在冷盤拌好後再加油，更清香可口。
鹽：放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。燉肉和炒含水分多的蔬菜時，應在菜熟至八成時放鹽；用豆油和菜籽油炒菜，應在菜快熟時加鹽；用花生油炒菜則最好先放鹽，能提高油溫，並減少油中的黃麴黴素。
醬油：烹調時，高溫久煮會破壞醬油的營養成分，並失去鮮味。因此，應在即將出鍋前放醬油。炒肉片時為了使肉鮮嫩，也可將肉片先用澱粉和醬油拌一下再炒，肉會更嫩滑。
醋：放醋的最佳時間在兩頭，即原料入鍋後馬上加醋或菜餚臨出鍋前加醋。「炒土豆絲」等菜最好在原料入鍋後加醋；而「糖醋排骨」等菜最好加兩次，原料入鍋後加可以祛羶、除腥，臨出鍋前再加一次，可以增香、調味。
2樓：匿名使用者
就調貨面在下菜後放其他的在起鍋後放,鹽放的時間長碘就會消失，醋的沸點太底放早就蒸發掉了，醬油在起鍋後放會讓菜的色澤鮮豔炒菜是要是放的太早顏色就會吃到菜裡不是很美觀
3樓：瑞悅宰翠霜
如果是肉類，可以先放鹽，如果是葉菜類，出鍋前再放鹽。你說的調和麵就是超市買的十三香，這個一般在出鍋前放，然後放雞精或味精即可。至於醋和醬油，不是每個菜都需要的，特別是炒菜，所以不能一概而論，看情況。
不過需要放醋的菜，一般都是早放醋才能讓醋溜的菜吃起來口感脆，而且味香。
4樓：匿名使用者
醬油是提色的 要在下鍋後過會就放 鹽和味精要在起鍋的時候放
5樓：匿名使用者
在炒菜後放調料,切記不要在炒菜前放鹽,因為這樣會使鹽中的碘消失,失去了鹽本身的作用,調貨面在炒菜前放.～～
6樓：造物主人
在快出鍋時放入 最合適
炒菜的時候鹽、醋、醬油各應什麼時候放？
7樓：匿名使用者
先放鹽.再放醬油,再放醋.
8樓：清晨飛雪
每個菜的放的時間都不同。
醋 像醋熘土豆絲，要在土豆絲剛剛炒變色時放，放的早了吃起來哏，放晚了就面了。
鹽 是菜快出鍋時放，這樣它的營養才不會消失。
醬油 是什麼時候都可以吧。
9樓：
鹽要最後放,放早了在高溫的作用下,會產生有毒的物質,對人體有害,所以快出鍋時再放鹽.至於醬油和醋,放入菜之後炒一下,就可以放入它們進行調味了.做菜做得多了,就會找到規律,什麼火候的時候放什麼最好吃,因菜而異,無法一一說清,只得自己累計經驗了.
炒菜時油鹽醬醋什麼時候放最合適
炒菜的時候，醋、醬油、鹽、花椒等調味品，放的順序應該是什麼？
10樓：三森徳井
做葷菜先放醋去味,後放醬油.比如:魚.排骨等.做肉炒菜的話就先放醬油,放菜後在放醋.素菜做時就不要放醬油,放醋就行
11樓：匿名使用者
你好，炒菜的時候調料放入的順序是花椒，醬油醋，鹽。
12樓：匿名使用者
先放油然後鍋熱了放鹽，後面那個先放都可以
13樓：十二山人
沒有順序，燒出來好吃就好
14樓：匿名使用者
無所謂，最後都混為一體
醋,醬油,鹽什麼時候開始使用的???
15樓：火之星血魔法師
醬油起源於中國,是一種古老的調味品，迄今已有1800多年的歷史了。 醬油這個名詞是後來產生的，據考證，醬油起源於豆麥醬。按目前所知，最初記載豆麥醬的是西漢人史游。
其《急救篇》中有「蕪荑鹽豉醢酢醬」。這裡的醬是指以豆和麵製成，自此之後，有關豆麥醬的記述大見增加。東漢崔實的《四民月令》說：
「正月可作諸醬。至六七月之交，可以作……清醬」。根據醬油漫長的發展歷史中所有的名稱，此處的「清醬」應當就是我們現在所說的醬油。
在唐代，醬油的生產技術進一步得到發展，它不僅是人們日常生活中的美味食品，而且在蘇敬的《新修本草》、孫思邈的《千金寶要》、《外臺祕要》等醫書中已成為常用的藥劑。
公元753年，我國唐高僧鑑真東渡日本將中國的制醬技術傳入日本，教會了日本僧人和居民制醬。唐貞元二十年（公元804年），日本高僧空海到我國長安留學，也將中國製醬技術帶回日本。約在公元2023年的日本鎌倉時代，有一位叫覺心的日本高僧到中國經山寺修行，歸國之前，掌握了經山寺祖傳醬的技術。
歸國後在名叫紀州由良的地方，創立了興國寺，並向附近的人們傳授制醬技術。從此之後，經過漫長的發展時期，醬油的釀造技術在日本發揚光大。日本是目前世界上醬油釀造技術最高的國家。
而我國卻由於種種原因使醬油的釀造技術與之相差甚遠。 九十年代初期，珍極釀造集團公司在消化吸收日本醬油釀造技術結合古典傳統釀造工藝之精華釀造而成的珍極醬油，成為我國第一個採用「高鹽稀態釀造醬油工藝」生產出的高檔醬油。
16樓：匿名使用者
醋，又稱酢、醯、苦酒、米醋，起源於我國。春秋戰國時期《周禮》記載「醯入主醯」，「醯」是指醋和其它各種酸味品，由此推算，醋有3000多年曆史。
醬油是從豆醬演變和發展而成的。中國歷史上最早使用「醬油」名稱是在宋朝，林洪著《山家清供》中有「韭葉嫩者，用薑絲、醬油、滴醋拌食」的記述。此外，古代醬油還有其他名稱，如清醬、豆醬清、醬汁、醬料、豉油、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、雙套油等。
公元755年後，醬油生產技術隨鑑真大師傳至日本。後又相繼傳入朝鮮、越南、泰國、馬來西亞、菲律賓等國。
中國古代稱自然鹽為「滷」，把經人力加工過的鹽，才稱之為「鹽」。中國古代最早發現和利用自然鹽，是在洪荒時代，與動物對岩鹽、鹽水的舐飲一樣，是出自生理本能。中國古代流傳下的「白鹿飲泉」、「牛舐地出鹽」、「群猴舔地」、「羝羊舐土」的記載，以及北美的弗吉尼亞有康納瓦舐鹽地，都說明了這一點。
17樓：匿名使用者
鹽。菜下鍋就放鹽（有人說這樣碘殺死了，但是不這樣菜就不入味）醬油。準備起鍋的時候放。
醋嘛~菜熟一半的時候放吧
20分，給我得了
18樓：匿名使用者
醬油：燉肉的時候先放，這樣容易上色。反之炒菜時我建議後放（快出鍋的時候爆炒時放上就ok）且顏色看起來鮮亮。
醋：我覺得除了燉、煮、蒸時先放以外其餘時候一定要快出鍋的時候放。醋很容易揮發，沒有了醋味或是進了很久的醋味道會讓人覺得很酸但是嘗不出來鮮了就。
鹽：同醋使用規律差不多，除了燉、煮、蒸時先放以外其餘時間最好都放。它不會揮發，但是放的順序會影響口感，涼拌、清炒菜時如果你想要清脆口感最好後放，希望口感綿軟的話就先放。
炒菜時是先放醬油還是先放醋
19樓：蛇仙人蛇
先放醬油，因為醋的沸點低，若先放醋，都揮發了，既醋沒有味道有失去了醋的營養價值；而醬油中含有油的成分不易散發。
20樓：匿名使用者
看你做什麼菜了。一般是先放醋，如果是含水量大的菜，應該先放醋，後放醬油，因為醬油裡有鹽份，先加醋可以減少水份流失。
21樓：匿名使用者
先放醋，醬油後放只要加熱調味就可以。
22樓：匿名使用者
應該先放醬油，因為醋是調味品
23樓：街邊的小寶
先放醬油~~要少放~
24樓：匿名使用者
自己吃就無所謂先後
專業點的 就看你做什麼菜了
25樓：紅色指甲深色愛
看你炒什麼菜了一般是先放鹽把
會燒菜的看過來，真心請教。不會做菜，都是做水煮菜吃，基本就放鹽糖醋醬油調味，有的時候味道也不錯，大
26樓：匿名使用者
先放油 油開了放點蔥薑蒜 之後加花椒鹽味精醬油醋 之後加水 接下來 放菜 然後就可以蓋上鍋燒了 直到開了 就可以吃了
27樓：愛上覓食滋味
一道菜好不好吃，除了火候的把握外，放調料的先後順序也有講究。想烹飪出可口佳餚，調料必不可少，但炒菜時如何把握放調料的最佳時間呢？
鹽：為了減少蔬菜中維生素的損失，一般應炒過菜後再放鹽。想要肉類炒得嫩，在炒至八成熟時放鹽最好。
在燉魚、燉肉時，最好是出鍋前的10至15分鐘放鹽，因為鹽能使蛋白質凝固，有礙鮮味的生成。
糖：如果以糖著色，等油鍋熱後放糖，待炒至紫紅色時再放入主料；如果只是以糖為調料，在炒菜過程中放入即可；而在烹調糖醋鯉魚、糖醋藕片等菜時，應先放糖，後放鹽。否則會造成外甜裡淡，影響口感。
醋：有些菜餚，如炒豆芽，原料入鍋後馬上加醋，既可保護原料中的維生素，同時又能軟化蔬菜中的纖維；而有些菜餚，如糖醋排骨、蔥爆羊肉，原料入鍋後加一次醋，可以去除腥味，等菜臨出鍋前再加一次，可起到解膩的作用。
料酒：料酒應該是在鍋內溫度最高時加入，可以去腥；大塊的魚、肉，應在烹調前先用料酒浸一下，以除去異味；炒肉絲要在肉絲煸炒後加料酒；蝦仁最好在炒熟後加料酒；湯類一般在開鍋後改用小火燉、煨時放料酒。
醬油：因醬油高溫久煮會破壞其營養成分並失去鮮味，應在即將出鍋前放醬油。
炒菜時鹽或味精什麼時候放合適，炒菜時什麼時候放鹽才正確
看你做的肉菜還是素菜，鹽 肉菜可以早一點放，青菜起鍋的時候再放 味精 均快起鍋的時候放。在炒菜時鹽和味精應該在菜快出鍋時放，這樣菜不會脫水，顯著鮮亮。鹽的話是在菜炒好了，還沒放水的時候放，那樣容易入味，但這樣容易使鹽裡的碘揮發，如果lz是沿海地區的，那就放水錢放鹽，不是的話就在菜炒好前放。味精則是在...
炒菜時放多了鹽，又不想倒掉，又什麼辦法拯救
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