1樓：泡芙時尚談
黃燜雞是一道廣受歡迎的家常菜，製作方法簡單，口感香濃。在烹製黃燜雞時，放料臘旦或酒的時間需要掌握得當。一般來說，料酒應該在下鍋前和其他調料一起放入鍋中，而不是等到水開了再加。
具體來講，下鍋前可以先將雞肉煸炒至微黃色，然後加入姜蒜末、青紅椒等配料一同翻炒，再加入適量的水和鹽、生抽等調味料。接著，將料酒倒入鍋中，注意火力要掌握好，以免料酒揮發過快或者遲卜煮幹。
需要注意的是，在選擇料酒時，建議使用比較高檔的料酒，並且適輪伍量使用，以免影響口感。此外，在烹製過程中，還需多次翻炒，保證每塊雞肉都能均勻入味，才能製作出更美味的黃燜雞。
燉雞啥時候放料酒
2樓：乾萊資訊諮詢
醬油提色後即可放入料酒。
準備材料：小雞 500克、土豆 3個、知簡轎姜 3片、蠔油 適量、冰糖 適量、油 適量、鹽 適量、開水 適量、蒜 2瓣、花椒 適量、八角 適量、桂皮 適量、孜然 適量、香葉 適量、醬油 三湯匙、料酒 3湯匙。
一、第一步把準備好的小雞灼一下，撇除血水，如下圖所示。
二、用涼水沖洗乾淨，用涼水沖洗也可以增加雞肉的韌性搭肆，如下圖所示。
三、熱油燒砂鍋的時候全程用小火，加幾顆冰糖、炒至融化，如下圖所示。
四、然後用小火翻炒，小火慢炒至雞皮有點微焦，如下圖所示。
五、加醬油提色，慢炒至顏色均勻，放料酒去腥，最後放適量蠔油炒至均勻。
六、加沸水，莫過雞肉即可，開大火煮至水沸騰，轉至小火慢燉20分鐘左右。
七、土豆削皮，切塊，放一旁備用，如下圖所示。
八、放入土豆，蓋好砂鍋蓋，小火燜至5到10分鐘，如下咐或圖所示。
九、然後即可盛出裝盤，這樣燉雞就已經做好了。
燉雞什麼時候放料酒？
3樓：乾萊資訊諮詢
在翻炒好雞肉加水時放入料酒及其他配料。
燉雞步驟】材料：三黃雞、食鹽、醬油、料酒、調汪型和油、白糖、麵醬。
1、將雞清洗乾淨，切成塊備用。
2、鍋裡放入涼水燒開。
3、水開了下入雞塊。
4、焯好水的雞塊撈出，再次清洗血水控幹水分。
5、點火將炒菜鍋放入油，等油熱了加入白糖炒糖色。
6、等糖完全熔化，變色起小泡，糖色就炒好了，加入雞塊翻炒。
7、在鍋裡放入足夠的水，加入蔥姜、麵醬、鹽、醬油、料酒調味。先大火煮一會，再改小火燉煮。
8、將湯汁燉幹後，燉雞塊就好了。
擴鬧陵歲展資料 ：
食物相剋】公雞：忌 與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、蝦子以及蔥蒜等一同食用。
適用人群】一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
1. 感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食；
2. 雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、**癤腫、大便秘結者不宜食用；
3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、液睜乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。
燉雞湯料酒該什麼時候下鍋
4樓：乾萊資訊諮詢
鍋中的湯開後撇去浮沫，就可以倒入料酒了。
第一步首先，我們先去買乙隻三黃雞，然後洗淨。
第二步接下來，我們需要把雞的內臟取出，然後把雞肉切成大塊。
第三步然後，我們把玉公尺切成我們想要的形狀。
第四步接下來，就是給雞去腥味了，這個需要我們用把雞肉放進燒開的熱水中，然後放入料酒。
第五步接下來，我們把雞肉以及玉公尺棒和其他輔料放入另外鍋中。
第六步接下來就是用小火慢慢燉這隻雞了，期間我們需要放入枸杞等輔料進行調味。
第七步接下來，我們需要在鍋中放鹽談衫以及胡椒粉就行調味。
第八步最後就是慢慢的熬燉，不過在這期間需要我們時不時品嚐，以免雞湯沒有味道。
第九步最後在鍋中保溫一段時間，香噴噴的雞湯就出鍋了。
焯雞肉冷水下鍋還是熱水下鍋，雞焯水用冷水還是熱水
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