1樓：宮野·灰原
明間瓦罐湯的做法。
原料：鴨、豬肚。
調料：高湯、礦泉水、加鹽、雞精、胡椒籽、味精、蔥、姜、公尺酒。
做法：1、老鴨去毛開膛洗淨，剁成3釐公尺長，1釐公尺衡喊寬的長條。
2、豬肚洗淨叢悄，切成與老鴨同形狀的長條，豬肚和老鴨一起氽水10分鐘左右，把老鴨和豬肚一起裝罐，加入高湯，礦泉水，加鹽、雞精、咐鄭野胡椒籽、味精、蔥、姜、公尺酒一起放入罐中，再把湯罐放入大缸中煨制10-12小時即可。
美食特色：鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。 豬肚- 豬肚含有蛋白質、脂肪、無機鹽類等物質成分，具有補虛損，健脾胃的功效。
2樓：匿名使用者
原料：鴨、豬肚。
調料：高湯、礦泉水、加鹽、雞精、胡椒籽、味精賣或、蔥、姜、公尺酒。
明間瓦罐湯的家常做法的做法：
1、老鴨去毛開膛洗淨，剁成3釐公尺長，1釐公尺寬的長條。
2、豬肚洗淨，切成與老鴨同形狀的長條，豬肚和老鴨一起氽水10分鐘左右，把老鴨和豬肚一起裝罐，加入高湯，礦泉水，加鹽、雞精、胡椒籽、味精中迅伍、蔥、姜、公尺酒一昌輪起放入罐中，再把湯罐放入大缸中煨制10-12小時即可。
瓦罐煨湯做法
3樓：褪去一身桀驁
相傳北宋嘉佑年間一洪州才子約友人郊遊，至一美景之處，命僕人就地烹魚煮雞燒肉，玩至夕陽西下，眾人仍意猶未盡相約明日再來。臨走時，僕人將剩餘雞魚肉及佐料放入瓦罐，加滿清泉，蓋壓封嚴，塞進未熄的灰爐中用土封存，僅留一孔通氣。次日，眾人如期而至，僕人將掩埋的瓦罐搬出，才開瓦蓋，已是香飄四溢。
此後，眾人外出遊玩均如法炮製，後被一掌櫃得悉，引至飯莊，瓦罐煨湯自此揚名民間，成為贛菜一絕。曾有美食家賦詩讚曰：「民間煨湯上千年，四海賓客常留連。
千年奇鮮一罐收，品得此湯金不換。」《瓦罐煨湯記》中也曾記載到「瓦罐香沸，四方飄逸，一罐煨盡，天下奇香」。
做法瓦罐煨湯採用多種名貴藥材，科學配方，精配食物，加以天然礦泉水為原料，置於一公尺方圓的巨型大瓦罐內，再以優質木炭恆溫制達六小時以上。瓦罐之妙，在於土質陶器秉陰陽之性，久煨之下原料鮮味及營養成分充分融解於湯中，湯汁稠濃，醇香誘人，風味獨特，食補性強。該湯充分吸收中藥材的藥理成份，更有消除疲勞、補腎強身、益智健體、延年益壽的作用，達到了食補的最高境界。
瓦罐湯食材種類豐富，很多食物甚至藥材都可以用來煨制。如煨制冬瓜排骨湯時，可以加入海帶，墨魚等配料。煨制雞湯時，可加入紅棗，花生，蓮子，天麻，人參等。
俗話說（吃肉不如喝湯）中國人自古就有喝湯的習慣。中國傳統飲食觀追求（美味享受），注重（飲食養生），湯最容易兼顧到這兩個方面，烹飪飲食經典《呂氏春秋－本味篇》所著：（凡味之本，水最為始）五味三材－（九沸九變）則成（至味），這是古人總結出來的道理。
美味瓦罐湯，在家裡就可以做，你知道其中步驟嗎？
4樓：橘色的薰衣草
<>準備好幹香菇，香菇泡水，我是放在密封性好的保鮮盒裡的，（如果沒有保鮮盒就可以多浸泡下香菇，讓它變軟即可）我先倒一點點冷自來水，大概位置到香菇一半，再倒熱水蓋過香菇，水多少其實都無所謂。然後蓋緊保鮮盒，先確保保鮮盒不會漏水，沿著保鮮盒四周先過一圈，不漏水即可。然後開始左右上下用力晃動，使香菇迅速吸收水分變軟一點。
晃動後，你會發現裡面的水都變色了，這時候取出香菇，可以沖洗(也可以不沖洗)
豬肉丸。因為比較懶，所以我是在超市買的現成的精豬肉丸。你們可以自己手包豬肉丸，豬肉丸裡記得放鹽，生粉就行。
準備好小罐罐。因為家鄉的是瓦罐煨湯，正好我缺個紫砂鍋，所以我就買了個紫砂鍋，還送了4個小的紫砂瓦罐。
我這是兩個人吃的，我想第二天早上吃兩罐，中午再吃兩罐的。罐罐裡先放肉丸，幾個其實無所謂，因為我是想著平分，所以每個罐3個肉丸。
繼續放香菇，每個罐4個香菇，然後倒冷自來水，這時候調料都別放。
蓋好碗蓋。開始精燉（慢燉）。第二天早上就可以吃了。
第二天煮好的罐罐開啟看看，先嚐嘗味道，這時候味道是隻有香菇味，所以現在放鹽就行了，邊攪拌邊嘗下味道，直到你覺得滿意為止。
1 添水量要多一些，如果燉至過程中變少，需要加入溫水，不宜加冷水。
2 味精要離火後加入。
乙隻往瓦缸內摻入清水或純淨水，也可以用吊制的鮮湯，其目的是保證各種不同風味的煨湯都原汁原味。瓦缸加蓋前，需先用一張鋁箔紙將瓦罐口封住，然後再加蓋，以保證瓦罐密封良好。需根據不同原料的不同性質來確定煨制的時間。
一般的原料煨制約1-2小時，質地較為老韌的原料如牛肉、土雞、老鴨等則需煨制2-3小時。
大瓦缸內不同的位置，其火力的大小是不一樣的，因此煨制時應注意掌握好大火和小火的合理搭配。一般是先用大火將瓦缸內的湯燒開，再用小火將湯煨熟。一罐湯煨約2-3小時後應「翻壇」，即把瓦缸調換一下位置，以免瓦缸因接近火力大的位置而被煨乾湯汁。
5樓：巨集盛巨集盛
我當然知道製作的步驟，因為我經常在家裡製作這道菜，而且製作出來的味道也非常的好喝。
6樓：結婚發的
知道，做起來非常的簡單，一定要將所有的配料準備好，然後延長燉煮的時間，要把握好火候，這樣就很容易完成了。
7樓：愛心的學姐
知道，就是需要把排骨清洗乾淨，把它切成塊狀，然後再把它放到鍋裡面加入蓮藕和薑片，放到鍋裡面燉30分鐘加入胡椒味精就可以了。
排骨黃瓜湯怎麼做，黃瓜排骨湯的家常做法大全怎麼做好
1.小排黃瓜湯 在夏天很容易上火，就獻一道小排黃瓜湯吧。原料 小排骨 rib 黃瓜，料酒，姜，雞精 味精 小排骨放到水裡大火煮開，撇去血沫。加料酒 姜，關小火燉。黃瓜切塊，下到湯裡。等湯變成乳白色，加鹽 2.老黃瓜湯清熱消暑 功效 含植物性蛋白及維他命,可清熱解毒,消暑散熱,袪溼毒,降燥火等 材料 ...
家常丸子湯的做法,家常丸子湯怎麼做
主料bai 豬肉400g輔料鹽 適量du 雞蛋60g 蔥zhi適量姜 適量蒜適量澱粉dao版少許 冬瓜400g 香油權適量 花生油適量 味精適量 步驟1.豬肉 蔥 姜 蒜剁碎 2.肉餡中打水攪勻,加雞蛋 味精 鹽 澱粉 香油 耗好的花生油,攪勻3.冬瓜切片 4.鍋中油熱後蔥花熗鍋炒冬瓜片變色出鍋 5...
月子湯怎麼做，月子湯的做法大全
4款坐月子湯類食譜，營養好吃不油膩，產婦催乳下奶全靠它。1 山藥魚頭湯。食材 草魚或胖頭魚1條，山藥150克，豌豆苗 海帶結 麻油各適量，薑片3片，米酒水1000毫升。做法 將魚洗淨，只取魚頭。山藥去皮，洗淨切塊。海帶結 豌豆洗淨，薑片洗淨切片。鍋內倒入麻油加熱後下魚頭煎至兩面微黃時取出。另起鍋放入...