1樓：釗銳逸強容
炒鍋版糖炒栗子。
家常做法。主要食材栗子300克，白砂糖1湯匙。
粗鹽300克。
做法：1.板栗用清水搓洗乾淨。
用刀圓神辯給每個栗子剁開乙個口子，深約5mm。全部開好口的板栗放入清水中浸泡約10分鐘。泡好的板栗撈出瀝乾水份，用廚房紙巾或者乾淨的布擦乾表面水份。
2.取一干淨無水的炒鍋放火上，開中火，放入粗鹽300克和栗子300克（記得冷鍋時候倒入瞎明鹽和栗子）
3.鹽有點燙後轉小火，用鏟子翻炒栗子。隨著鍋內溫度的公升高，食鹽粒開始變得發粘橘缺，且栗子全被食鹽包裹著，等栗子受熱均勻後，可以看到栗子會漸漸張開口。
這時要加快炒制的頻率，使先前裹在栗子身上的食鹽慢慢脫落。
4.等炒到鹽的顏色變深時，加入一湯匙白砂糖。
5.加入糖後，繼續翻炒，此時食鹽粒又開始變得發粘，這時要不斷的快速翻炒，用鏟子從鍋底插入往上翻炒。
6.炒到食鹽粒不再發粘時顏色變成深琥珀色，即關火，蓋上蓋子燜一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可。
小技巧：1、洗乾淨的栗子一定要瀝乾水分並且擦乾表面水分。剁栗子的時候，乙隻手抓住刀快速剁下去，另乙隻手千萬別去扶著栗子，千萬注意安全哈。
實在有困難，建議用剪刀剪開栗子皮，會比用到安全。
2、粗鹽和栗子的比例是1：1，一次不要炒太多的栗子，乙個多了受熱會不均勻，二個翻炒起來會比較累。
3、栗子一定要用刀開口，並且要不斷翻炒，炒制過程中，熱氣可用通過切開的口子散發出來，否則栗子會在炒制過程中因為內部熱量無處散發而在鍋中發生小**。
4、炒制的鍋一定要乾爽無水，粗鹽和栗子二者同時入鍋。
5、糖在這裡的作用是上色，炒制後會漸漸變成深琥珀色，這是因為糖遇熱後發生焦化作用，可增加栗子的色澤和香味。
6、整個炒制過程除了開始幾分鐘，後面全程用小火。
7、如果買不到粗鹽，那麼用普通鹽也可以，只是栗子開口部分可能會帶些許鹹味兒。
8、不要用太好的鍋子，把家裡的舊炒鍋找出來吧，用著不心疼。
如何用鐵鍋炒栗子
2樓：益覺針優
首先，材料準備好，很簡單的，栗子，鹽，兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖。
做法：1，首先把栗子洗淨，然後用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶。
2，鐵鍋燒乾，將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子！
3，徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。
4，過了幾分鐘後，你可以看見栗子慢慢漲開來，於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深。
5，這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。
6，糖加進入以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以行培毀保證焦糖。
不粘鍋底。7，待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可。
8，栗子的殼很容易就剝開了（知道為什麼要切那麼長的刀口了吧）檔備，栗子肉上沾了一點點鹽，吃起來反而覺得香甜。
糖炒粟子時要注意的：
1、首先宣告，栗子是會**的，應該也算是危險品。
2、栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小於5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止**，並可以使栗子殼更容易剝開。
3、栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質乾硬。
4、栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。區域性受熱會使栗子燒焦，並可能引起**。
5、糖可以不放，當然，放了會更香，更有糖炒栗子的感中含覺。
6、鹽炒完冷卻後收集儲存起來，下次可以再用，若受潮結塊，加些新鹽並加熱即散開。
7、炒制過程中，溫度很高，注意燙傷。檢舉。
在家用什麼鍋炒栗子
3樓：來自妙道山狂熱的懶羊羊
電餅鐺，或者高壓鍋，效果都不錯，你可以試試。
4樓：科說講壇
一般的鍋都能炒栗子，栗子要炒的好還需要充足的火候。
5樓：網友
以前的那種鐵鍋炒。
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自己在家怎麼做糖炒栗子竅門
第一步，按照方法，栗子需要提前用清水浸泡一天。第二步，將浸泡過的栗子用刀切開一個小口，以防在加熱的時候 第三步，將浸泡過切開口的栗子放進微波爐裡用高火，加熱2分鐘。兩分鐘時間到，拿出栗子，可以看到剛才切過口的地方已經張開了，這時候要向加熱過兩分鐘的栗子里加入食用油和白糖。第四步，加入1勺食用油和3勺...