1樓：呂姐姐愛**
其實千層蛋糕相比忌廉蛋糕做法容易多了，大部分人在家就能搞定。今天就把我用的配方分享給大家。請大家耐心看完，雖然步驟有些多，只是寫得有些詳細，其實做起來並不難。
榴蓮千層。配方。
餅皮：雞蛋2，牛奶480克，低筋麵粉160克，細砂糖40克，黃油30克。
夾層：淡忌廉500克，細砂糖50克，榴蓮肉300克。
開始製作。第一步：
先將製作餅皮的材料準備好，分別稱重，方便接下來的操作。
第二步：雞蛋打散加入細砂糖攪拌均勻，再加入牛奶攪拌均勻。
第三步：將麵粉篩入雞蛋牛奶溶液中，用手動打蛋器攪拌均勻。
第四步：攪拌後，麵糊中還是會有一些小麵疙瘩，還需要用篩網再過濾兩次，並用橡皮刮刀將小顆粒碾碎。
第五步：在過濾好的麵糊中加入融化的黃油，融化黃油可以用微波爐叮一下或者用隔水加熱的方式。黃油也可以用等量的玉公尺油代替，黃油會更香一些。但是不要用味道濃郁的植物油代替。
第六步：<>
將麵糊攪拌均勻，像這樣順滑沒有顆粒，可以流動的狀態就可以了。
第七步：不粘鍋刷薄薄的一層油，因為麵糊中已經加了黃油了。開中小火，鍋熱後倒入一勺麵糊，快速轉動不粘鍋，使麵糊在鍋中鋪滿，形成乙個圓形。
第八步：餅皮只煎一面就可以，煎至中間鼓起，邊緣微微翹起，就可以輕鬆掀下來了，放在一邊晾涼備用。重複這個步驟，直到將所有的麵糊都攤好。
第九步：將榴蓮果肉用手抓碎，不需要用打蛋器攪得很碎，有一些纖維吃起來更過癮。
第十步：淡忌廉中加入白砂糖，用電動打蛋器低速打發。淡忌廉和糖的比例為10:1，我用了500克淡忌廉，加50克糖就可以。
第十一步：打發到淡忌廉出現紋路的狀態就可以，如果氣溫比較高，打發忌廉的房間要開空調，也可以將忌廉盆放在冰水盆中打發。
第十二步：接著取一張攤好的蛋皮放在蛋糕託上，家裡沒有的話放在盤子上也可以，將打發好的忌廉抹在蛋皮上，抹的時候要均勻，將蛋皮都覆蓋到。
第十三步：<>
然後在忌廉上再鋪上一張蛋皮，繼續重複前面的步驟，第三張的時候在忌廉上面鋪上滿滿一層榴蓮肉。
第十四步：以此類推，兩層只抹忌廉，一層忌廉加榴蓮，直到剩最後一張蛋皮，鋪在上面即可。
2樓：盼盼
準備牛奶，雞蛋，低筋麵粉，糖粉，玉公尺澱粉攪拌均勻，平底鍋加油，攤上一層面糊，煎熟後鋪在烘焙紙上，重複把麵糊用完，將榴蓮果肉倒入忌廉中攪拌均勻，一層餅皮，一層忌廉即可，冰箱冷藏30分鐘即可食用。
3樓：小蕃學姐
首先準備好麵糊，將榴蓮做成榴蓮泥，然後再把麵糊放入鍋中烙至兩面金黃的時候，不讓榴蓮離嘍，再鋪上忌廉，然後一直一層的鋪都是非常的美味的，香甜可口。
4樓：菜粥粥
1. 將所有的粉類(低筋粉，白砂糖，玉公尺澱粉)混合，倒入打散的雞蛋(邊倒邊攪拌)，攪拌均勻後過篩，濾掉顆粒。
2. 黃油隔水融化成液體狀態。
3. 倒入部分蛋粉液到黃油中乳化，待漂浮的黃油與粉液充分融合後倒回剩下的粉液中。
4. 平底鍋燒熱，手摸感覺到燙手。舀一勺蛋粉液入鍋，拿起來轉一圈，液體就會凝固成固體，待看到有泡泡鼓起就說明已經熟了，用刮刀刮一下邊緣倒扣鍋，麵餅就脫離了。
5. 出鍋的餅皮一定要放平整，以防冷卻後褶皺不平將所有的餅皮用油紙包裹入冰箱冷藏30min
6. 將忌廉糖粉混合打發到裱花狀態，榴蓮肉攪拌成泥將餅皮光滑的一面朝外，以餅皮，忌廉，餅皮，忌廉，榴蓮，忌廉，餅皮的順序鋪疊。
7. 之後，將其放入冰箱冷藏定型之前1h。待忌廉硬化即可享用。
5樓：柚子和飯
可以的，雞蛋打散，加入麵粉，糖粉，澱粉，牛奶，攪拌均勻，加入黃油，攤在平底鍋上，煎城薄薄一勺，想吃幾層，攤幾片，忌廉中加入細砂糖，打發，把榴蓮搗碎，放進去，然後放一張薄皮加上餡料，一層一層放，做完放進冰箱冷凍2小時。即可。
榴蓮千層蛋糕的做法
6樓：一人廚
教你榴蓮千層蛋糕簡單又好吃的做法。
7樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習比較好，比較全面。
8樓：良子美食
千層蛋糕，簡單易學，好吃美味。
9樓：小微的美食
榴蓮千層，想想就流口水。
10樓：秦小廚美食
教給大家火龍果千層蛋糕的做法，準備好火龍果！
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