1樓：來自凌雲山得體的曹仁
香椿炒雞蛋。
食材：嫩椿芽、雞蛋、鹽、白胡椒粉。
做法：1、首先我們把椿芽洗淨瀝乾水分，然後鍋中熱水把洗好的椿芽進行焯水一分鐘變色即可。然後撈出過涼水備用。這是非常重要的一步，也是整個菜最關鍵的一步，是香椿炒雞蛋的靈魂。
2、然後把香椿切小段，再把雞蛋打入碗中，攪散。把切好的香椿與雞蛋液混合攪拌均勻，接著加入適量食鹽與白胡椒粉，一起攪拌均勻。
3、接著熱炒鍋，放油，油溫七成熱倒入香椿雞蛋液，然後中火炒制，至雞蛋液兩面金黃即可盛出。一定要用中火，不能用大火，大火容易將嫩椿芽炒糊，椿芽焯水後幾乎就熟了，所以中火把雞蛋煎清悶至兩面金黃即可。
一道香椿炒雞蛋就做好了，焯水的香椿不僅顏色更加漂亮，而且口感也更好一些，不會太澀，如悄香椿炒雞蛋搭配是最美味且營養的一道菜了。所以說香椿炒雞蛋是需要焯水的，你做的味道不對，就是因為少了做錯了這一渣正渣步，好吃才怪呢。所以趁著春季的最後時機，再吃一次吧。
2樓：帳號已登出
香椿炒雞蛋的禁忌。
香椿炒雞蛋是常見的一種家庭做法，但是一次不能食用太多，最好是可以控制在一定的範圍內，主要是因為香椿中包含的草酸以及鞣酸，如果食用過多的話，會導致出現鈣質相互之間的反應，反而會出現消化不良的問題。另外還有過敏人群，也是最好不要食用的，因為香椿中包含一些過敏成分，所以如果過敏人群的話，不要食用，避免引起過敏情況。
香椿炒雞蛋要不要焯水。
香椿在製作之前，一定要注意進行焯水，要用開水焯熟之後，才能鎮源將香椿中的亞硝酸鹽進行溶解，這樣能消除裡面大部分的亞硝酸鹽，進而可以減輕亞硝酸鹽對身體健康帶來的影響，所以無論是涼拌，還是香椿炒雞蛋，都是需要進行焯水的，這個步驟是不能忽視的。
香椿炒雞蛋，的確是成為現在人們常見的菜餚，但是對香椿炒雞蛋的禁忌還是需要有一定的瞭解，只有這樣耐旅激，才能正確的製作這道菜餚，進而能保證其中的美味，除此昌襪之外，在購買香椿的時候，一定要注意選購香椿的嫩芽，購買新鮮的香椿，才能保證口感。
3樓：天天潛水
1、香椿炒雞蛋之前要焯水 。香椿中含有較多的鞣酸，會和雞蛋中的蛋白質發生反應，生成不易消化的迅唯鞣酸蛋白質絡合物，因此用香椿炒雞蛋之前需要先將香椿焯水處理一下，去除大部分的鞣酸的，這樣營養價值更高，同時也不會出現身體不適的情況。
2、過敏的人群不能吃香椿炒雞蛋。香椿中含有較多的光敏成分，而雞蛋中含有大量的蛋白質，那些對紫外線過敏或者蛋白質過敏的人群就不建議食用香椿炒雞蛋，一旦食用就會出現過敏的情況。通常出現光過敏的話，可以避光2天左右，待過敏成分代謝了，沒有問題了，而蛋白質過敏的話就需要食用抗敏的藥物，嚴重甚至要去醫院就醫。
3、香椿炒雞蛋不能和柿子一起食用。香椿和雞蛋中的蛋白質含量都較高，而柿子中含有大量的鞣酸，大量食用蛋白質和鞣酸會發生絡合反應，出現大量不易消化的蛋白質鞣酸絡合物，有出現消化不良的可能，因此香椿炒雞蛋一般不和柿子一起食用，兩者食用間隔要在2個小時以上。
4、香椿炒雞蛋一次不陸告能食用過多。香椿炒雞蛋一次性不能食用過多，控制在50克香椿和2個雞蛋以下即可，因為香椿中含有一定的早昌明草酸和鞣酸食用過多，容易出現草酸和食物中的鈣離子和鎂離子反應，出現草酸鈣和草酸鎂沉澱，還有蛋白質鞣酸絡合物，食用之後很容易出現消化不良的情況。
4樓：網友
香椿炒雞蛋，怎樣吃更健康？
香椿越新鮮、越嫩越安全：
香椿中所含的亞硝酸鹽問題是大家關注的一件事情，雖沒有世間謠傳所說的那樣衡彎賀可怕，但是我們也要適當降低其含量。值得大家注意的是，香椿在成採摘之後，存放時間越長，硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽的量也就越大，安全風險也就會更大一些。
所以，越新鮮的香椿相對更安全，請各位吃更嫩的香椿。
食用香椿之前要焯水：
焯水可咐派以去掉香椿中絕大部分的亞硝酸鹽。說到具體，在烹飪加工香椿之前應該科學焯水，建議要焯水一分鐘以上，最大限度降低亞硝酸鹽的含量。
香椿炒雞蛋，急火快炒更營養：
香椿炒雞蛋，不錯的菜餚，但需靠譜為之。急鬧改火快炒，更好的儲存其中的營養。
具體說來，首先要把香椿洗淨，然後沸水將香椿焯制（很多人忘了這一步），接著用純淨水過涼，切末備用。
雞蛋洗淨，然後將雞蛋磕入大碗內，加入香椿、攪成蛋糊。熱鍋涼油，倒入雞蛋糊翻滾，起鍋加鹽，成熟即可出鍋。
5樓：網友
香椿炒睜宴雞蛋的做法：
第一，把香椿摘乾淨，去掉老根和葉子。
第二，鍋中燒開水，加適蔽如量鹽，把香椿焯水三分鐘撈出瀝乾水分。
第三，香椿切成小丁。鍋中巨集早啟放油，燒熱，下香椿翻炒片刻。
第四，把打好的雞蛋液倒入鍋中翻炒至熟後，加適量鹽翻炒均勻即可出鍋。
6樓：網友
香椿去掉根部，沖洗乾淨，放入碗中，用開水燙一下，過一下涼水，擠幹水分，切鉛穗成小段，放入碗中，加入鹽攪勻，打入擾則雞蛋攪勻，起鍋燒油，放入香椿緩激棚蛋糊翻炒均勻即可。
7樓：五戒之印
做香椿炒雞蛋，首先是取嫩香椿芽焯水，芽檔鄭根切碎，芽葉整的為好；行芹頌調入雞蛋，首早加少許精鹽，切不可放味精；熱鍋油略降溫倒入，這樣炒出的香椿雞蛋能夠保持原料原味。
8樓：桂林偉創電腦印表機
椿芽洗咐洞淨瀝乾水激扒分，然後鍋中熱水把洗好的椿芽進行衡鉛枯焯水一分鐘變色即可。
9樓：匿名使用者
可能要認清什麼香椿，別吃醋了，也不要吃太多。
10樓：恰恰恰安
應該注意不要讓鄰居聞到，會饞到他的。
春季是吃香椿的季節，香椿鹹菜的製作過程是什麼？
11樓：健方茗待閒
香椿屬於落葉喬木，原產於中國，廣泛分佈於我國長江南北地區。香椿喜光耐溼，一般生長於河邊，宅院，或者是有著肥沃溼潤土壤中。香椿裡還有著鈉，鉀，鈣，磷成分，也有一定的藥用價值。
每年的穀雨前後，人們往往就會去摘香椿芽，製作成菜餚。
香椿可以製作成香椿炒雞蛋，香椿拌豆腐，香椿拌三絲，也可以穗物直接涼拌香椿和醃香椿。不過需要哪族手注意的是，香椿屬於發物，所以吃這個容易誘發痼疾，如果是有慢性疾病的患者，就選李嫌擇不吃或者是少吃。
而香椿是一種非常時節性的菜，一旦過了那個時節，香椿就變老了，所以為了留住香椿的美味，大家就想出了將香椿製作成鹹菜，這樣想吃的時候拿出來炒一炒，就能夠重新體驗美味。
首先，我們需要將買來或者是自己摘來的香椿淘洗乾淨，起鍋燒水將洗乾淨的香椿放到水裡進行焯水。焯好水的香椿過涼水，放在一旁濾幹水分。在濾水的時候，要放在通風陰涼的地方。
再準備乙個沒有水也沒有油的乾淨容器，將濾幹後的香椿放到容器當中，撒上鹽。醃製24小時或兩天之後，帶好手套，不斷地揉搓香椿。要注意的是，千萬不要力度過大把香椿葉子揉碎了，這樣就會喪失一部分美味。
處理好後，再找乙個沒有水，沒有油的乾淨罐子，將香椿放入罐子裡，密閉放在陰涼通風的地方，醃製七天以上就可以了。如果發現裡面有黴菌，那就千萬不能吃，或者是聞到味道變了，也不要吃，實在不行買別人已經製作好了的。
一般醃製七天以上就可以進行食用，當然，醃製時間越久，裡面發酵的就越充分，所以味道也會越好。
12樓：一紙荒誕
香椿鹹菜的製作過程是先將香椿焯水，然後加入各種佐料，比如說醋醬油，鹽調味之後就可以食用了。
13樓：韓諾諾
首先調一些麵糊，然後把香椿裹上面糊，放入油鍋中炸半分鐘就可以出鍋了。
14樓：繁新人
第激扮喚一步：先洗乾淨香椿。
第二步：準備乙個陶瓷罐，下面鋪好一層粗鹽。
香椿炒雞蛋的做法大全,香椿炒雞蛋的營養價值有哪些?
15樓：生活寶典
香椿炒雞蛋非常好吃的家常菜，製作簡單，營養價值高，4月份正式吃它的好適合，香椿炒雞蛋咱們做才好吃呢？下面一起看看具體方法！
香椿炒雞蛋的做法。
用料：香椿200克、雞蛋4個、醋幾滴、食用油、生抽、鹽做法：
1、香椿芽擇去老莖，洗乾淨。
我的香椿是買來的，所以洗後用水泡了一會，如果您的香椿是自家樹上的，可以洗乾淨直接做。
2、鍋裡的水燒開，放入香椿後關火，蓋上蓋悶三分鐘。
香椿含有亞硝酸鹽，所以做之前必須得焯水，但如果焯的時間太長就會損失新鮮香椿的香味。根據民間多年的經驗，水開後放入再關火悶三分鐘的方法最適中，既能解決亞硝酸鹽的問題，又能最大限度地保持香椿的新鮮味道。
3、把香椿撈出後切碎；雞蛋打到碗中打散，蛋液中放入鹽和幾滴醋。
蛋液中加幾滴醋炒出來的雞蛋會很蓬鬆，但醋只要幾滴就可以了，千萬不要多加。打蛋液的時候，筷子攪動的幅度要大一些，儘量讓更多的空氣進入蛋液，這樣炒出來的雞蛋也會更蓬鬆。
把切碎的香椿放到蛋液裡，拌均勻。
4、熱鍋涼油燒熱後，倒入蛋液滑炒。
蛋液倒入鍋中後先不要攪動，等周圍鼓出泡泡，底部凝固後再攪動。
5、翻炒成塊後，倒入一點生抽提鮮。
生抽不要加太多，否則容易太鹹。
ps： 1、因為香椿有特殊氣味，用菜油會掩蓋香椿的香氣。
2、炒的時候不要勤翻，這樣會碎掉。
3、此菜不吃鹽，所以鹽巴要儘量少放。
4、其實香椿炒鵝蛋才是絕佳的搭配。
5、糊辣殼可根據自己的口味新增。
營養價值 香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分，有補虛壯陽固精、補腎養髮生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫髮者宜食之。
香椿中含維生素e和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有「助孕素」的美稱。香椿含有豐富的維生素c、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
香椿被稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。
葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。
活體香椿芽和系列活體芽菜屬高階蔬菜，它為餐飲業又添一道新風景線，是高檔特色芽菜，可作香料、調料、配菜，可炒食、涼拌、油炸、醃製等，常用來拌豆腐或包水餃、烹調素哈姆之用，屬於純正的綠色食品。
現在的季節正是食用香椿的大好時光，香椿有哪些食用方法呢？
16樓：沉默的康乃馨
一、香椿芽拌豆腐
把嫩香椿在開水中焯幾秒鐘就可以，切成小段，把豆腐也在開水中焯一下，切成小丁，和香椿放到乙個小盆裡拌勻亂乎，撒上少許鹽，香油，生抽，倒入少許醋就可以吃了。
二、香椿雞蛋餅
把香椿切成絲，把兩個雞蛋打入碗中，加入少量麵粉，攪拌均勻，拌不勻的話可以適量加一些水，攪拌均勻，在電餅鐺中加入一些油，用勺子舀入一些香椿雞蛋蛋液，儘量攤均勻，開啟小火，烤至兩面金黃。即可食用。譽鏈
碗中打入兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻，香椿切絲，將雞蛋液裹在香椿上，起鍋燒油，把香椿和雞蛋液倒入鍋中，翻拌均勻，三分鐘出鍋，盛盤即可食用。
把香椿切成小段，投入開水中焯一下，迅速撈出，盛入盤中，加入醋1克，精鹽克拌勻，瀝去水，取碗乙個，薑末，醬油，味精，芝麻油調勻成汁，淋在香椿面上即成。
工藝關鍵：香椿鮮嫩，投入沸水中一焯即出，生味盡去，椿香四溢。
五、香椿餅湯
準備一把香椿，把香椿老的部分去掉不要，然後放入盆中加鹽，加清水浸泡一會兒，把香椿多清洗兩遍，清洗乾淨譁虛悉，然後控幹裡面的水分。
準備乙個不粘鍋，加入香椿乾煸，煸炒裡面的水分，香椿變綠以後，放在案板上切成香椿末，把香椿放入盆中，放入一勺鹽，一勺雞精，一勺胡椒粉，再打入四個雞蛋。把雞蛋完全打散，讓蛋液和香椿完全混合在一起，鍋中加油，倒入雞蛋香椿，煎至定型。一面定型翻個面，煎至兩面金黃出鍋放在案板上，切成菱形塊。
準備乙個香菇切成香菇丁，一根小蔥切成蔥花，幹辣椒切成段。倒入香菇丁翻炒均勻，倒入一小碗清水，水開後倒入切好的香椿雞蛋餅，小火燉二分鐘，就做好了。
現在的季節正是食用香椿的大好時光，香椿有哪些食用方法呢？
一 香椿芽拌豆腐 把嫩香椿在開水中焯幾秒鐘就可以，切成小段，把豆腐也在開水中焯一下，切成小丁，和香椿放到乙個小盆裡拌勻亂乎，撒上少許鹽，香油，生抽，倒入少許醋就可以吃了。二 香椿雞蛋餅 把香椿切成絲，把兩個雞蛋打入碗中，加入少量麵粉，攪拌均勻，拌不勻的話可以適量加一些水，攪拌均勻，在電餅鐺中加入一些...
香椿怎麼做簡單又好吃，好吃的香椿跑蛋怎麼做好吃又簡單，做法圖
炸香椿丸子 豬肉200克，剁成末和香椿末，雞蛋，醬油8克，鹽2。5克，香油，溼澱粉 40克 攪勻上勁成丸子料，將丸子料成丸子生坯子下油用慢火炸熟呈金黃色撈出控油，帶花椒鹽上桌。香椿拌豆腐，把焯好水的香椿去掉老根，切碎，豆腐也切成小丁，開水加鹽焯燙豆腐後控幹水分，取一個小碗，加入適量鹽和一大勺香油，在...
香椿芽要怎樣做才會沒有它本來的味？
香椿拌粉皮。粉皮用開水泡燙後切條，與洗去鹹味切碎的香椿芽加鹽 味精 白糖 麻油拌和即可。此菜色香味俱佳。四寶香椿 香椿洗淨，沸水中焯一下，撈出瀝乾，切成細末 花生炒熟去皮，研成碎粒 香乾 開洋冷開水洗一下，切成細粒。將香椿 花生 香乾 開洋一起入盤，加味精 精鹽 香油拌勻即成。香椿拌豆腐。豆腐瀝去水...