1樓：匿名使用者
香椿拌粉皮。
粉皮用開水泡燙後切條，與洗去鹹味切碎的香椿芽加鹽、味精、白糖、麻油拌和即可。此菜色香味俱佳。
四寶香椿 香椿洗淨，沸水中焯一下，撈出瀝乾，切成細末；花生炒熟去皮，研成碎粒；香乾、開洋冷開水洗一下，切成細粒。將香椿、花生、香乾、開洋一起入盤，加味精、精鹽、香油拌勻即成。
香椿拌豆腐。
豆腐瀝去水分，切成條狀，盛放盆內，撒上精鹽，稍醃片刻即瀝去水分。香椿頭放入開水氽一下，撈起瀝水並擠幹水分，再切成末，撒在豆腐上面，淋上香麻油即可裝盤。
香椿公尺飯 將新鮮洗淨的香椿調以適量的香油、雞精、精鹽拌勻，和入淘過的大公尺里，再加入去皮的生薑片、切碎的大蔥、大蒜拌和同煮。按正常燒法做飯，其味別具風格。
香椿拌三絲。
蘿蔔和美芹切絲加鹽醃製片刻瀝水。香乾切絲焯水，香椿拍掉鹽用冷開水清洗後撈出切成段放在碗內和蘿蔔絲，美芹絲，香乾絲再加麻油拌和即成色澤鮮豔吃吃香脆的冷拌菜。
香椿蒜汁 香椿、大蒜放在一起搗爛，再加點香油、鹽、醬油及適量涼開水，做成香椿蒜汁，吃麵條時加一點，別具風味。
豆腐皮香椿卷。
將香椿芽洗淨，用開水燙過，撈出瀝去水；綠豆芽也用開水焯一下瀝乾；黃瓜切絲備用。將雞蛋放碗中打散，在油鍋內攤成薄餅，然後切絲備用。將豆腐皮平放在案板上，將香椿、黃瓜絲、綠豆芽及雞蛋絲碼好，然後將它捲起來，壓緊壓實，最後用刀將卷好的豆腐皮卷切成均勻的小段，碼放到盤中，蘸麵醬食用。
此菜風味別緻慧亂，營養豐富，是春季清熱解毒的時令佳餚前陸檔。
酥皮香椿 將香椿洗淨晾乾，用鹽水稍醃大約10-20分鐘即可，擠去水分撒上一層幹澱粉；將雞蛋去清留黃加入麵粉、幹澱粉、適量的水攪拌成糊，加入食用油拌勻後即成酥皮糊悉判；鍋裡放花生油，油5-6成熱時，將香椿逐個粘上糊，放入鍋內炸至金黃色撈出裝盤，食用時蘸著花椒和鹽，味道更好。
香椿炒豆豉。
將香椿洗淨切成節。鍋中放油燒熱後，下豆豉用小火炒酥香，倒入香椿節，翻炒熟後放味精調好味即可。此菜佐酒下飯均不。
豆腐皮香椿卷。
將香椿芽洗淨，用開水燙過，撈出瀝去水；綠豆芽也用開水焯一下瀝乾；黃瓜切絲備用。將雞蛋放碗中打散，在油鍋內攤成薄餅，然後切絲備用。將豆腐皮平放在案板上，將香椿、黃瓜絲、綠豆芽及雞蛋絲碼好，然後將它捲起來，壓緊壓實，最後用刀將卷好的豆腐皮卷切成均勻的小段，碼放到盤中，蘸麵醬食用。
此菜風味別緻，營養豐富，是春季清熱解毒的時令佳餚。
2樓：匿名使用者
就是要它本來的味道才好吃啊。
唉！不過是過人口味哦。
沒有香氣味的椿芽有毒嗎
3樓：
摘要。香椿芽是不含有毒性的，不過裡面的亞硝酸鹽或者是硝酸鹽成分比其他的蔬菜都高，尤其是老葉子當中，不過吃了之後並不會導致身體中毒，吃的時候可以用開水煮沸，能夠降低裡面不良的成分，用開水燙的時候大概是一分鐘左右，時間不可以過久，能夠儲存香椿芽嫩綠的顏色。裡面的營養成分是比較豐富的，包括蛋白質、維生素c以及礦物質，吃的時候可以選擇做湯或者是炒菜，搭配上雞蛋，能夠使食物的營養更加充足，滿足身體所需，偶爾吃一些不會對身體健康造成影響，也需要選擇新鮮而且比較嫩的香椿芽，儘量不要選擇老的香椿葉。
沒有毒。不好意思，麻煩再講詳細些呢？
香椿芽是不含有毒性的，不過裡面的亞硝酸鹽或者是硝酸鹽成分比其他的蔬菜都高，尤其是老葉滾肢子當中，不過吃了之後並不會導致身體中毒，吃的時候可以用開水煮沸，能夠降低裡面不良的成分，用開水燙的時候大概是一分鐘左右，時間不可以過久，能夠儲存香椿芽嫩綠的顏色。裡面的營養成分是比較豐富的，包括蛋白質、維生素c以及礦物質，吃的時候可以選擇做湯或者是炒菜，搭配上雞蛋，能夠使食物的營養更加充足，滿足身體所需，偶爾吃一些不悶族會對身體健康造成影響，也需要選擇新鮮而且比較嫩的香大罩世椿芽，儘量不要選擇老的香椿葉。
沒有香氣味的椿芽有毒嗎
4樓：
摘要。一般來說，沒有香氣味的椿芽是有毒的，因為它們很可能是紅花椿樹的芽。
一般來說，沒有香氣味的椿芽是有毒的，因為它們很可能是紅花椿樹的芽。
能不能再講講？
紅花椿樹含有一種毒素稱為藤黃鹼，而未經烹飪的椿芽中含有高濃度的藤黃鹼，食用後會引起中毒症狀，如噁心冊纖、嘔吐、腹瀉、頭痛、眩暈、心悸等州拍仿。嚴重的中毒可能會導致昏迷、抽搐、呼吸困難等危及生命的後果。因賀明此，如果你不確定椿芽的品種或處理方法，請不要食用。
香椿芽為什麼聞起來香，吃起來卻沒有味?
5樓：網友
許多人認為香椿芽是一種蔬菜，只是聞起來有味。事實上，香椿芽是一種味道也很香的蔬菜。自古以來，中國人就有一句：
的諺語：「香椿可以食用，沒有雜病。」中醫認為香椿味苦、性冷淡，具有清熱解毒、健胃理氣的功效。
味道鮮美，具有健脾開胃的作用。香椿也是**糖尿病的良藥。現代營養學研究也發現香椿具有抗氧化作用和較強的抗癌作用
吃香椿有很多方法，可以油炸、混合、蒸或煮。典型的菜餚包括北方的「香椿豆腐」和四川的「香椿雞絲」。至於陝西油煎香椿魚，它是一道著名的傳統菜餚。
應該注意的是，在吃香椿之前，你應該用開水燙傷它。資料顯示香椿平均每公斤含亞硝酸鹽30毫克以上，老葉高達每公斤毫克，容易引起亞硝酸鹽中毒甚至癌症。結果表明，冷水洗香椿中亞硝酸鹽含量為毫克/千克，沸水燙漂後亞硝酸鹽含量僅為毫克/千克。
因此，香椿在沸水中燙傷後仍然是最安全的。
香椿不僅是一種好藥草，也是一種良藥。它的根、皮和果實可以用作藥物。香椿芽芳香、清爽、開胃。
脾胃虛弱、腹脹食慾不振者，取香椿嫩葉20g、藿香10g、焦三仙20g、蓮子15g，加水煎煮，每日兩次。
香椿樹皮是香椿樹樹皮或根皮的韌皮部。具有清熱燥溼、收斂腸道、止血殺蟲的功效。可用於**慢性腹瀉、慢性痢疾、便血、崩漏、帶下、遺精、營養不良、蛔蟲等。
將50 ~ 100克香椿皮洗淨，用水或軟膏洗淨，用於塗治瘡癬。療效相當好。
香椿是香椿樹的果實，具有祛風散寒、止痛的功效。可用於**外感風寒、胃痛、風溼關節痛等。疝氣腫痛，取香椿籽10g、橘核10g，加水煎煮，每日兩次。
上腹疼痛，取香椿10g、九香蟲6g，加水煎煮止痛。
6樓：星期一要吃糕
因為這種食物的味道就是浮於表面的，所以味道清淡一點。
7樓：哈哈噠噠麼麼哈
很多東西都是這樣，有的聞起來香吃起來沒什麼，有的就相反。
8樓：奧茲子
因為人的嗅覺和味覺其實是兩個不同的感官，這種植物裡面是沒有什麼味道的。
9樓：網友
這個誰說聞起來香的吃起來就要有味道的啊這是錯覺。
新鮮的香椿芽有毒嗎
10樓：shptvs馬克思
沒有毒，可以食用。
吃時選擇質地最嫩、最新鮮的香椿芽，或是新鮮從樹上採摘的椿芽立即食用；
在沸水中焯燙1 分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地儲存香椿的綠色；
香椿速凍之前也要焯一下；
把焯燙後的香椿醃到一週之後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。
把香椿和維生素c豐富的食物一起吃。香椿本身維生素c含量高於普通蔬菜水果，如果能夠吃新鮮香椿，維生素c可以幫助阻斷致癌物亞硝胺的形成。如果香椿已經不夠新鮮，那麼不妨把它和其他新鮮蔬菜水果一起吃，就能儘量避免亞硝酸鹽帶來的隱患。
總而言之，嫩芽、鮮吃、焯燙、慢醃，就能保證吃香椿的安全性。
11樓：識禮鄉村
喜歡摘野菜的朋友，知道怎麼區分香椿，鹽膚木，漆樹嗎？切記：漆樹有毒，別把它錯認香椿芽摘回家了。
12樓：再劍八
香椿芽中主要含有的物質就是亞硝酸鹽了， 這一點都不奇怪，因為芽是植物生長最活躍的地方，所以這裡聚集了大量的營養物質， 亞硝酸鹽就是其中之一（對植物來說是重要營養）。 香椿屬於芳香類植物， 一般自然生長的香椿中，亞硝酸鹽含量很少，對身體無害。而在溫室生長的香椿，如果大量使用氮肥，植物體內才會形成大量亞硝酸鹽，危害身體健康。
亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉，主要在工業、建築業中廣為使用，由亞硝酸鹽引起食物中毒的幾率確實較高。如果市民對買回的香椿不放心，可以利用亞硝酸鹽易溶於水的特性，食用前用熱水焯一下，不僅能去掉亞硝酸鹽，還可增加香椿的香味。
新鮮的香椿芽怎麼儲存
13樓：芳膤蓮兒
香椿芽的儲存方法。
香椿芽含水量高，生命力旺盛，呼吸作用強，採後易發生褐變，怕熱、怕冷、怕乾燥，溼度過大易腐爛。溫度低於-3℃時，會凍成暗綠色半透明狀，解凍後變粘，香味降低，但在10℃以上的環境中，易變質、脫葉、腐爛，降低食用價值。目前普遍應用的鹽漬貯存法，雖解決了長期**問題，但風味和營養的損失較大，起不到保鮮的效果。
現將香椿的保鮮貯藏方法介紹如下。
一、短期保鮮貯藏法。
1、採摘與保鮮劑處理：用於短期保鮮的香椿芽，可選擇晴天早晨採摘，此時菜體溫度低，有利於儲存。在臨採前，可用50×10-6的6苄氨基嘌呤（6-ba）進行葉面噴灑，藥劑幹後立即採收。
2、貯藏：⑴袋裝貯藏。香椿採收後，按粗細、長短和顏色分級，每500克捆成一小把（不要過緊），裝入塑膠袋或紙袋中，置通風涼爽處或冰箱中，每天開啟袋口通風1次，可保鮮10-20天。
浸根貯藏。將香椿基部整齊，捆成小把豎立於加有3-4釐公尺清水的淺盤中，浸泡1晝夜，再裝入筐或箱中，置於0-1℃條件下，可保鮮1周。
二、長期保鮮貯藏法。提醒，實驗證明，漂燙速凍保鮮可使香椿芽儲存1年多，食用時基本不改變其風味和品質。
香椿芽速凍保鮮的工藝流程：清洗→燙漂→冷卻→裝袋→速凍。
清洗：將香椿芽色紫紅，芽長10-15釐公尺尚未木質化的嫩香椿芽，用清水洗滌，去掉灰塵、泥土等。注意清洗時不要揉搓，以免造成組織損壞。
燙漂：用碳酸氫鈉作燙漂液，將香椿芽在煮沸的燙漂液中，燙漂30秒鐘。
冷卻：燙漂結束後，立即放入亞硫酸氫鈉溶液中冷卻。為加速冷卻，可用多個容器盛冷卻液分級冷卻。
裝袋：將冷卻的香椿芽，瀝乾水分，按每袋公斤裝入塑膠袋中，香椿芽頭尾排整齊，摺疊袋口。
速凍：包裝後的香椿芽立即置於冰櫃中，速凍24小時，然後轉入-18℃下儲存。速凍貯存中，要經常檢查袋內香椿芽的風味品質，色澤的變化，以便及時銷售或處理。
速凍之前也要焯一下。
香椿是季節性蔬菜，很多人喜歡把它凍藏起來，週年食用。但是，香椿速凍之前也要焯一下。研究資料表明，焯燙50秒鐘之後再凍藏，不僅安全性大大提高，而且維生素c也得以更好地儲存。
凍藏2個月時，焯燙過的香椿中維生素c含量相當於鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%。同時，無論是顏色還是風味，都是燙過再凍的更為理想。焯燙之後，裝入封口塑膠袋，放在冰箱速凍格中，即可儲存1個月以上，保持嫩綠和芳香特色。
新鮮的香椿芽要焯水嗎,鮮香椿芽醃製之前要先用開水燙一下嗎
香椿芽在食用前最好用開水焯燙30秒至1分鐘，這樣可以去除其中的亞硝酸鹽和草酸，讓香椿芽口感更好而且有利於營養素的吸收。香椿芽中的亞硝酸鹽含量還是比較多的，貯存時間越長含量越多，尤其是用鹽醃過的香椿芽，其中所含的亞硝酸鹽是最多的。另外，香椿芽還含有一些草酸，會影響鈣的吸收而且澀口感。如果我們把香椿芽放...
香椿芽怎麼醃製，怎樣醃製香椿？求醃製方法
香椿芽醃製與貯藏技術 1.採摘。香椿芽尤以春季色香味濃。在南方地區，採摘露地香椿芽多在清明至穀雨期間，此時，香椿芽從萌動到長出半月有餘，芽長多在10 20釐米，質嫩無筋，香味濃。因此家庭醃製時間宜選在清明與穀雨之間為佳，其它季節應根據芽子生長勢決定採芽臆制時間。欲醃製芽應選擇壯樹上15釐米左右的葉厚...
香椿頭是什麼菜，香椿芽可以做哪些菜？
香椿是一種樹的葉子可食，這種樹一般都是隻有樹尖上才長葉子的，而且只有春天的香椿才好吃，到了夏天葉子就老了幾乎不能吃。也是一種藥材，有特殊的香味，如果聞不習慣就不要吃和香菜類似。香椿頭可能是用春天的香椿葉子做成的菜。香椿頭這道菜可是春天的標配，拿它和豆腐拌一拌，味道可香了 香椿芽可以做哪些菜？香椿營養...