蘇式鮮肉月餅怎麼做？DIY蘇式鮮肉月餅的做法

1樓：編號

這款小鮮棚頌爛肉(╭￣3￣)╭真的很小鮮肉啊，外皮超酥，酥掉骨頭酥掉皮酥掉窩的心，趁熱咬一口心裡撒一地的小花瓣兒~~ 肉餡鮮嫩外皮香酥，口感超棒！就是熱量有點高，不然一次吃三個都不夠啦。

這次的鮮肉月餅是試用海氏ho-46r烤箱完成烘烤製作，海氏ho-46r擁有46l的大櫻空容量，以及六根不鏽鋼發熱管，保證食物在烤制時受熱更鏈漏均勻更快速，得到更好的烘焙效果。同時上下火可單獨控溫，可以更隨心控制食物烤色均勻好看。四層層架可自由選擇所需位置。

diy蘇式鮮肉月餅的做法

2樓：生活寶典

大詩人蘇軾的詩句"小餅如嚼月，中有酥和怡"說的就是蘇式月餅。"酥和怡"指的就是蘇式月餅酥鬆易化的特點。而這鮮肉月餅是江浙滬一帶的特色小吃。

顧名思義，餡完全是由鮮肉組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的。肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。專案一起來學習一下吧！

原料：【鮮肉月餅】(9個)

水油皮面團：普通麵粉150克、豬油60克、細砂糖25克、水42克。

油酥麵糰：普通麵粉100克、豬油50克。

鮮肉餡：豬肉餡225克、白砂糖20克、蜂蜜1大勺(15ml)、炒熟的白芝麻1/2大勺(香油10ml、醬油1/2大勺(料酒1小勺(5ml)、鹽6克、薑末1小勺(5ml)、蒜末1小勺(5ml)這個配方可以根據自己喜好調整哦。

表面裝飾：蛋黃液半個、黑芝麻(白芝麻亦可)適量。

做法：

1、鮮肉餡的製作。把豬肉餡及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、醬油、料酒、薑末、蒜末、鹽等所有調味料倒入大碗裡。用筷子不斷的攪拌肉餡，直到肉餡出現粘性。

拌好的蘇式鮮肉月餅肉餡備用。

2、將水油皮面團的所有配料混合揉成光滑的麵糰。

3、將油酥麵糰的所有配料也混合揉成麵糰。

4、將水油皮面團和油酥麵糰分別分成大小均等的9份，並靜置鬆弛15分鐘左右。

5、取乙個小的水油皮面團，在手伏地挺身扁。把小油酥麵糰放在壓扁的水油皮面團上。

6、用水油皮面團把油酥麵糰包起來。

7、包好的麵糰收口朝上放在案板上，並用手掌壓扁。用擀麵杖把麵糰擀成長橢圓形。從外往內捲起來。

8、把卷好的麵糰，再次用擀麵杖擀成長橢圓形面片。再次把面片捲起來。

9、將卷好的麵糰用擀麵杖擀成圓形的面片。

10、將鮮肉餡放在面片**，幷包起來(包的時候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時候餡料可能會擠出來)。

11、將包好的麵糰收口朝下放在烤盤上。用手掌握住麵糰，輕輕壓扁。壓的時候千萬不要用力，否則底部的收口可能會被壓破。

12、在麵糰表面刷一層蛋黃。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。

13、把烤盤放進預熱好的烤箱，180度，中層，烤20-25分鐘，表面金黃色即可出爐。