1樓：賣萌
日式月餅又稱""，日本和果子的一種，餅皮用傳統日本**桃山皮精製而成，風味獨特，桃山皮起源於日本桃山，採用白芸豆沙配以蛋黃、牛奶、奶油等材料秘製調配而成，口感以細膩而聞名於世。將桃山餅皮運用到月餅上，改變了一直以小麥粉做月餅餅皮的傳統，現今的桃山月餅顏色更豐富，而且餡料種類也更多些。
1． 金麥糕餅專用油加糖漿拌勻；
2． 加入蛋黃拌勻；
3． 將過篩低筋粉加入拌成麵糰；
4． 最後把白豆沙加入麵糰中拌成餅皮；
5． 鬆弛半小時後包餡成型，皮餡3：7；
6． 上火175℃，下火160℃，烘烤15分鐘。
金麥糕餅專用油與糖漿攪拌時拌勻即可，不要攪發。鬆弛時間不可太長，否則麵糰可塑性會下降，影響操作。
金麥糕餅專用油可使月餅外觀色澤金黃，外形誘人，有清新淡雅的花生香味。
桃山皮起源於日本桃山，採用白芸豆沙配以蛋黃、牛奶、奶油等材料秘製調配而成，口感以細膩而聞名於世。將桃山餅皮運用到月餅上，改變了一直以小麥粉做月餅餅皮的傳統。
二，金西湖系列桃山皮。
金西湖桃山皮系列產品是杭州恆華食品****經過三年不斷研發改進而最終成功問世的用於製作月餅餅皮的全新餅皮原料，其所用主要原料都是從國外進口。金西湖桃山皮系列產品與傳統小麥粉月餅餅皮相比，其優勢眾多、獨特，最主要體現在顏色和口感上，區別。
一、顏色：誘人的外表顏色、全新完美外觀、給人強烈的食慾感，根據需要，可以調成黃色、綠色、咖啡色、牛奶色。這是傳統小麥粉餅皮無法媲美的；區別。
二、口感：細膩爽口、食而不膩，有淡淡的奶香味，而傳統餅皮又甜又油膩。
金西湖桃山皮系列產品是對傳統月餅餅皮的全面革新，其替代傳統月餅餅皮必將是月餅發展的趨勢和潮流。現在很多大型月餅廠家都在應用和推廣，得到了市場的認可和消費者的喜愛，實踐已明其是成功的。金西湖桃山皮系列品種有：
日式桃山皮(黃色)、綠茶桃山皮(綠色)、咖啡桃山皮(咖啡色)、北海道牛奶桃山皮(牛奶色)。
2樓：赫宰是我的
據說桃山月餅，又稱日式月餅，是日本和果子的一種，起源於日本桃山，採用白芸豆沙為主料做成，口感細膩，非常有名。
買來的桃山皮肯定新增劑比較多，所以我桃山皮也是自己做的，參考了君之的方子。我發現做桃山月餅更簡單，花紋更清晰，顏色更漂亮，烤的時間更短，而且不太會失敗，我第一次做這個，感覺很成功啊！
這次我用可可粉，抹茶粉做了黑色和綠色的餅皮，再跟原色的餅皮隨意混合，成品感覺很漂亮，配上這個中國風模具的花紋，感覺很像翡翠玉石，是不是？自己看著，像不像皇帝的玉璽啊？
3樓：昔初綺
這是一款日式的桃山月餅。日式月餅又稱「日本桃山月餅」，俗稱**皮月餅，日本和果子的一種，餅皮用傳統日本**桃山皮精製而成，風味獨特，桃山皮起源於日本桃山，採用白芸豆沙配以蛋黃、牛奶、?
奶油等材料秘製調配而成，細膩爽口、食而不膩，有淡淡的奶香味。而且少粉、少油、少糖，對人體更加健康，很適合送禮給朋友。
4樓：醇味坊
hello！我只是一個看起來又時髦又好看又新鮮的桃山皮月餅。近兩年流行的這款新鮮品種，採用白雲豆沙配以蛋黃、牛奶、奶油等材料秘製調配而成，口感以細膩而聞名於世，看起來又時髦又好看又新鮮。
桃山皮月餅的口感如何，怎麼做
5樓：影視動漫小百科
口感細膩，吃起來沒有廣式月餅那種油膩感。
桃山皮月餅的做法，準備材料：
白芸豆：250克、細砂糖：120克、玉米油：
40克、奶粉：25克、即溶咖啡粉：1茶匙、可可粉：
2茶匙、低筋麵粉：10克、水：適量、黃油：
6克。1、白芸豆提前一晚浸泡好，浸泡好後，把外皮剝掉，放入高壓鍋內，加入剛沒過豆的水，按下煮豆鍵。
2、煮好的白芸豆放入破壁機內，選擇攪拌鍵，打成豆蓉即可。
3、將白芸豆蓉放進鍋內，加入砂糖，小火炒至糖融化，分次加入玉米油，炒至抱團即可。
4、炒好後，取出放在容器加入奶粉，拌均勻做成白芸豆餡。
5、取出100克炒好的芸豆餡，加入黃油、咖啡粉、可可粉、低粉，不斷揉至混合均勻，可以加適量水調節皮的軟硬度，揉成咖啡味的桃山皮。
6、將咖啡味的桃山皮和芸豆餡分成每份25克，揉成圓球狀。
7、用手掌將皮壓扁，中間放入餡料，用虎口收口包好。
克月餅模具在裝有低筋麵粉的碗內壓一下，再抖出多餘的麵粉，將餡料放到模具內，向下按壓成型。最好直接將其放在烤盤內按壓，這樣不用移動月餅，防止變形。
9、月餅表面刷一層水，放入提前預熱到170度的東菱k38b烤箱內中層，烘烤10分鐘即可。
6樓：鑫玉充氣玩具
製作桃山皮：
1.先製作白芸豆沙餡，將白豆沙餡裡砂糖和水混合小火煮沸（剛剛能溶解砂糖的水量即可）
2.倒入提前準備好的白豆沙，炒至水分收幹。
3.加入麥芽糖繼續炒幹。
4.篩入奶粉混合均勻。
5.取10克提前炒好的白豆沙餡與蛋黃液混合均勻。
6.上鍋蒸3-5分鐘。
7.篩入剩餘的白豆沙餡中，攪拌均勻。
8.加入軟化的酥油抓捏均勻，這時可以用適量的奶粉或是熟麵粉調整餅皮軟硬度，揉到不黏手即可。
9.將製作好的桃山餅皮用保鮮膜包裹好，放一旁稍鬆弛。
10.先製作豆沙餡，按我的比例製作的話，比如100克紅豆沙（依舊是瀝乾水分的紅豆沙）、放25克糖、15克油炒制，要炒的稍幹些，不黏手，如果實在炒不幹，就在最後加入少許熟麵粉混合均勻。
11.將鬆弛好的桃山皮分成3等份。
12.分別與抹茶粉、可可粉、咖啡粉混合均勻。
13.我是按照皮：餡=3:7的比例製作的，比如100克的月餅30克桃山皮，70克豆沙餡。50克的月餅15克桃山皮，35克豆沙餡。將皮和餡分割好滾圓。
14.取一份餅皮，壓扁，包裹入餡料。
15.收緊口。
16.放入月餅模中，填滿月餅模。
17.倒扣使勁壓出圖案。
18.表面刷層水，烤箱預熱170度烤10-15分鐘。
7樓：網友
桃山皮月餅起源於日本桃山，皮料採用白芸豆沙配以蛋黃、牛奶、奶油等材料秘製調配，餅皮口感以細膩而聞名於世。將桃山餅皮運用到月餅上，改變了一直以小麥粉做月餅皮的傳統。
桃山皮月餅烤多長時間
8樓：乾萊資訊諮詢
桃山皮月餅必須烤。
在製作桃山皮月餅的時候，是要進行烘烤的。因為桃山皮的月餅表皮是十分細膩的，入口即化，如果不進行烘烤，是不會有這種口感的。
桃山皮月餅最早是在日本桃山那邊開始製作和售賣，餡料豐富，還有多種特製的配料，所以口感十分獨特，受到很多的人的喜愛。
9樓：瘋小濛
大約需要15分鐘。
牛奶桃山皮 400克。
大麥草粉 3克。
南瓜粉 3克。
胡蘿蔔粉 3克。
紫薯粉 3克。
牛奶桃山皮 110克。
玫瑰花醬 10克。
紫薯桃山皮 240克。
巧克力桃山皮 240克。
做法步驟。1、準備桃山皮月餅餡材料。三種餡料：巧克力桃山皮、紫薯桃山皮和牛奶桃山皮中加入10克玫瑰花醬。
2、將三種餡按每個30克一共分成20份。
3、接下做桃山皮月餅的月餅皮：取4份牛奶桃山皮，每份100克，每份分別加入四種顏色的果蔬粉。
4、然後分別用手揉勻。
5、將四種顏色混搭，按每份20克平均分成20份。
6、取一份月餅皮按成小碗狀。
7、加入月餅餡。
8、藉助左手虎口位置，用雙手將月餅餡包裹起來，收口處收嚴。
9、然後放在雙手掌心位置，搓成橢圓形（這個形狀有利於放入月餅模具中）。
10、放入月餅模具中，花形選自己喜歡的花形。
11、然後壓在烤盤上輕輕脫模。
12、其它依次做好後均勻的擺放在烤盤上。
13、表面噴少量水後放入提前預熱的烤箱中進行烘烤，溫度為165度，時間為15分鐘。
14、烘烤結束後取出晾晾。
10樓：your大頭兵
下面我們來開始製作吧！
這個**搭配是做流心月餅的，奶味比較濃郁的那種型別。桃山皮餡月餅吃起來是口感比較細膩的。只要不做得太甜的話是不會被膩到的，自己可以稍微調整一下配方，我就喜歡這種懶人的做法，皮餡料，有一定的配比。
光做20個月餅，我也做了一下午，還是比較費時間的。
首先在桌子上墊上矽膠墊，這樣的話就不會把桌面弄髒，然後可以帶上手套，因為這個皮裡面還是有一定的油脂的，把桃山皮倒出來先把它揉勻，再把它用電子秤稱出20克一個的小圓球。把它們重量都分好，在一起包會比較方便。
桃山皮都分好了，就放在一邊備用。買的另外一種餡料是金沙奶黃餡。這個餡有點像是搗碎的鹹蛋黃沙，這是中間一層。
把這個餡料分成25克一個，稱好搓成圓球，放到一邊備用。這兩個顏色是比較接近，要注意放的位置，不要混到一起了，兩個口感是不一樣的。
最裡面的是蛋黃流心餡，它是流質的，你可以先把它放到冰箱裡凍一小會，讓它稍微凝固一點，這樣會比較好擠。
在這裡我選了一個偷懶的辦法，我在包裝袋上剪了一個非常小的口子，我就直接拿著包裝袋去擠了。這樣也不需要裱花袋了，非常省事兒。
接下來的過程就有點像是包餃子了。先把，桃山皮用手壓一下壓成一個圓餅，然後把金沙奶黃餡包到桃山皮裡面，在包的過程中把金沙奶黃餡中間戳一個洞，這樣呢，再把流心餡擠到裡面。小心地把所有的餡料包裹到一起，就完成了月餅的雛形。
就這麼簡單，接下來你只差一步了，用模具壓出一個月餅的形狀。
買了好幾種不同的模具，記得在桌面上撒一些麵粉。
比較方便的辦法是讓球在麵粉上滾一下，然後再塞到模具裡面直接壓成型，很漂亮的圖案就出來了而且還不沾模具。這樣相當快的，而且很好玩。
把月餅都壓出來了就可以去烤啦。這個桃山皮是熟的，不烤也能吃，烤了會更香一點。用上下火160度，只要十分鐘。
月餅就出可以出爐了。切開裡面的流心餡就會慢慢的流下來。跟外面買的一模一樣，因為有一樣的模具賣。
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