1樓：
用料月餅皮轉化糖漿 700-750克
梘水 13-15克
低筋麵粉 1000克
花生油 250克
餡料叉燒 250克
冰肉 600-700克
核桃 280克
腰果 280克
瓜子仁 280克
花生 280克
白芝麻 210克
黑白芝麻 70克
葡萄乾 150克
糯米粉 585克
麵粉 315克
水 550-630克
細砂糖 230-280克
花生油 200-250克
高度白酒 20-30克
表面上色
雞蛋 1只
廣式五仁叉燒月餅的做法
先做月餅皮，把轉化糖漿，花生油，梘水混合並攪拌均勻後再加上面粉，用刮刀攪拌均勻，或者直接戴手套拌勻，從底下挖起再用手掌根按下去，重複操作大概5分鐘，揉成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋住常溫醒2個小時左右即可。
先將餡料裡的糯米粉和麵粉混合，用平底鍋炒熟，放涼，備用。
將花生米脫皮，核桃仁，腰果用烤箱加熱5到10分鐘，放涼後用擀麵杖碾碎混合。瓜子仁也加熱變香，葡萄乾剪碎，秤好白芝麻和黑芝麻備用。
叉燒切丁，冰肉也切丁
將步驟3的材料依次放到平底鍋炒香，先放大顆粒的，最後放芝麻，起鍋放涼。
將叉燒和冰肉放平底鍋炒熱炒均勻，因為冰肉之前放冰箱，所以要加熱回溫，大概一起炒3-5分鐘即可，起鍋放涼。
將步驟5和6混合均勻，加上細砂糖，高度白酒，炒熟的糯米粉和麵粉➕水和花生油混合均勻，混合到用手可拿成團，不散即可，靜置半小時左右，不出油即成功，再用電子秤秤40克一團即可。
分麵皮，每個20克，用保鮮膜蓋住備用。
用皮包餡，模具壓成型，放到預熱上下200度烤箱烤5分鐘，拿出刷蛋液，蛋液是直接一個雞蛋加點水拌勻，刷完再放進去烤15分鐘左右，溫度調到上170-180之間，下150-160之間，看月餅上色程度決定。
放涼透後，打包，室溫回油2天就可以了，自己做的沒有任何新增劑，建議一週左右吃完，平時也可以放冰箱。
2樓：稻米農場
舌尖上的中秋：惠州客家叉燒五仁月餅！
中國傳統中秋節美食——月餅
3樓：匿名使用者
味道：各種口味。外形：各種外形。來歷：古代來的……
中秋節除了吃月餅，還有哪些必吃的美食？
中秋美食月餅的介紹
除了月餅 還有哪些中秋美食
作文《我喜歡的美食》299字月餅
如何用烤箱做廣式月餅，廣式月餅怎麼做 烤箱做廣式月餅要多長時間
所需原材料 1 主料 麵粉100克 轉化糖漿75克 色拉油25克 梘水1克。2 輔料 豆沙500克 鹹蛋黃8個 熟糯米粉50克 蛋液少許。第一步 先將鹹蛋黃用植物油浸泡半小時以上。第二步 把色拉油，轉化糖漿和梘水混合均勻。第三步 然後加入麵粉，揉成團，靜置半小時。第四步 稱取半個蛋黃和豆沙餡一共35...
叉燒，叉燒的做法，叉燒怎麼做，正宗叉燒肉怎麼做
食材明細 梅頭肉500g 沙姜50克 姜50克 蔥100克 鹽一匙羹 糖兩匙羹 醬油半碗 味精雞精1 3匙羹 十三香1 3匙羹 鹹甜口味 醃工藝一天耗時 普通難度 叉燒的做法步驟 沙姜及姜切碎 蔥尾切成3釐米長的段。梅頭肉按紋理切開成小塊。切好的豬肉加入1再加入材料中的所有配料一起抓均，反覆抓！要把...
怎麼做叉燒，最正宗叉燒的做法大全，叉燒的家常做法
材料豬肉500克，自制叉燒醬醃汁 蒜蓉，薑蓉，蠔油，生抽，白糖，麥芽糖，黃酒，紅曲 上色用沒有可以免 少量鹽 蜂蜜最後成品再放 做法01.豬肉洗淨切大片。02.將叉燒醬醃汁除蜂蜜外全部倒入碗內調均勻。03.將豬肉放入，醃料要完全沒過豬肉。蓋上蓋子放入冰箱冷藏醃製48小時讓其入味。04.平底鍋內放油燒...