啤酒鴨是哪個地方的菜？在家該怎麼製作呢？

1樓：甜味滿屋

啤酒鴨是一道風味獨特的漢族佳餚，愛美食的您一定對這道菜很熟悉。啤酒鴨的味道應該是辣的。如果你受不了這個辣度，可以選擇涮完再吃。

啤酒鴨製作成功後口感醇厚，有啤酒的香味和鴨肉的質感。啤酒鴨製做取得成功前的味兒醇正，有酒的香氣和鴨肉的層次感。食材：

鴨子800g，啤灑一罐顫猛，韭菜薹三根，蔥根一段，薑片15g，郫縣豆瓣醬20g，生抽醬油適當，桂丁，八角茴香，麻椒，淮山藥。

製作步驟】:提前準備食物：鴨肉給商家剁碎塊，儘可能剁勻稱。

鴨子出現縮水痛楚，不必剁的過小！蒜，蔥，姜，(姜是的，蔥必須整鍋放，便捷梳理)。將鐵棍山藥，切割成滾刀頭，用冷水泡浸除去黏液預留。

鴨肉疏忽大意會很腥味，因此這種原材料都不缺少。鴨肉在涼水中煮以除去鮮血。涼水煮的益處是可以漸漸地把機構裡邊的血夜釋放出來了，口味更深入。

將瀝乾水分的棚搜鴨塊用食油炒至發黃。一部分鴨油拌和時，新增一勺郫縣豆瓣醬，炒至造成辣椒油。新增生抽醬油、老抽王、八角、桂丁、麻椒、姜、蔥。

新增啤灑和鴨塊(全部食物早已新增)，倒進電高壓鍋十分鐘。十幾分鍾後倒回炒菜鍋，放進淮山藥，小火燉數分鐘，直至淮山藥時尚變鬆，料汁正好。煸炒後熄火！

全盤菜不放鹽，郫縣豆瓣醬夠鹹茄和橋。沒放雞精也很好吃！

鴨肉炸以前，我並沒有把它焯一下。我能用冷水泡浸一會兒，除去鴨肉的鮮血，協助去除腥味。假如鴨肉油膩，在煎炸情況下少加點油，先炒鴨皮油膩感再炒鴨肉。

假如怕油膩，可以把炸好的油放一些出去。啤灑新增後，一定要用中小火慢燉，讓啤灑和調料的味兒極致融進鴨肉中。火太交流會讓啤灑一下子揮發，鴨肉還沒有燉就沒有了。

啤酒加多了會危害鴨肉的原汁原味。啤灑和開水務必一次性新增。假如半途想放水，最好是加沸水，涼水會使鴨肉難以燉。

2樓：韓諾諾

啤酒鴨是全國各地都有的一道菜。首先把鴨子用啤酒和調料醃製一下，然後用烤箱烤熟即可。

3樓：小白家美食

啤酒陵禪鴨腔拍是一道湘菜，在家裡製作的過程當中，應該先將鴨肉切成小塊焯水去腥。然後在鍋中起油，放入幹辣椒翻炒，最後加入一罐啤酒燉尺圓塵。

4樓：夾竹桃

這是一道四川菜，做法非常簡單，就是在普通燉鴨子的基礎上加入了啤酒。

啤酒鴨是**的菜餚

5樓：懂視生活

啤酒鴨屬於四川、湖南的菜，又分為湘菜、川菜。起源於清代，鴨肉和啤酒一起煮，鴨肉味道變得更為豐厚濃郁，啤酒也沒了苦味，中和了鴨腥，湯汁也很鮮美。用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，並不會醉人。

啤酒鴨的做法：

將土豆、辣椒、圓蔥、姜、蒜，清洗切成片，茄培悄把鴨子屠宰清洗後放進鍋中焯水切片。炒菜鍋滴油燒開，放進鴨塊中散、豆瓣、朝天椒、公尺酒、香油、生薑、大蒜略炒，倒進啤酒，放進馬鈴薯、辣椒、蒜頭煮沸，文火燉至肉軟爛就可以。

煮啤酒鴨的時候，鴨肉的羶味較重，先用沸水汆燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的羶味，燜煮後的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。

香料份量宜少不宜多，目的在於提公升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料顫渣容易搶了主味。

啤酒鴨怎麼做啊?我家的啤酒太多了!有什麼好吃的菜需要用啤酒做的?

6樓：網友

◎半隻鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量，不用再加水。

鴨皮油多，所以無需加多油，一點點能炒香姜蒜的即可。

用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，最少煮30分鐘以上。

香料份量宜少不宜多，目的在於提公升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。所以我只放了乙個八角，不放也會很好吃。

啤酒糖漿雞翅】做法：1.雞翅上面用牙籤戳洞用鹽，胡椒粉醃漬20分鐘後，焯水撈出洗淨控幹。

2.把雞翅煎兩面微黃備用，鍋裡放入啤酒，白糖，薑末，煮到白糖溶化。3.

放入生抽老抽，鹽，煮開，放入雞翅。4.大火煮到粘稠，千萬不要離開鍋，不要太乾，湯汁能扯絲均勻掛在雞翅上即可。