1樓：小魚
用滾水煮10分鐘，倒掉洗靜。
另煮水半鍋，鍋要大，能沒過豬蹄的。
水頃山內放蔥兩根，姜一塊，姜要用刀拍碎。
再放香葉五片、桂皮一塊、八角四個、花椒十蒞、或五香粉一包。
放入花雕黃酒十勺（每位喝湯的湯勺）
放入豬蹄，急火燒開後改小火，煮3小時即可。
如果用高壓鍋，20分鐘既行。
煮好了後，澇出備用。
炒鍋放糖一勺，中火燒冒煙，過程中把糖撲平，使之焦而不糊。
到入原湯兩大碗，化開備用。
洗靜炒鍋，放油少許，熱雀塵中後到入醬油五湯勺，暴香後到入糖汁，放入豬蹄，放花雕黃酒五大勺。雞晶少許。白糖三勺。待湯收干時即可出鍋。
味美無比。垂涎欲滴。
注意要不斷翻弄，以免粑底。
醬豬蹄的做法：
用水超過以後，對半切開，將不甚滿意的地方用刀片掉。此時注意安全，不要切到手。
煮的時間較常，如果是現代派的，建議用高壓鍋。
高壓鍋20分鐘。
煮出的湯汁黏度大，與黃豆、去了油的肉皮、海帶絲等，可製作肉皮凍。
具體方法：將煮好的黃豆等東西放入湯內放鹽雞晶等調料，開鍋五分鐘後倒入盆中，凍涼即可。如果不凝結，說明湯不夠稠，煮的豬蹄不夠多，一般家庭買五個一煮。
黃豆要頭天晚上泡一下，發大兄迅了後再煮。
2樓：網友
材料： 豬蹄， 姜， 蒜， 蔥， 四川辣豆瓣醬， 香料(八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 丁香， 草果， 香。
葉), 幹辣椒， 花椒(根據個人口味新增， 也可不加), 醬油(老抽), 白糖， 鹽， 味精， 啤酒。
我做這道菜買了7只豬蹄， 用了一瓶550ml的啤酒), 水澱粉， 食用油。
做法： 1.將豬蹄洗淨， 每隻豬蹄一分為4然後放入沸水中煮至斷生然後撈起洗淨待用。
2. 薑切片， 剝好的蒜粒從中間一襪碰刀切下一分為二。(這道菜屬於味重型， 姜蒜的用量不能。
少) 3. 鍋內燒油至6層熱， 倒入四川辣豆瓣醬炒幹水份， 然後下入姜蒜， 香料， 幹辣椒和花。
椒， 小火炒出香味， 接著摻入清水， 待燒開後依次加入鹽， 少許白糖， 醬油(要適量， 只要湯。
料變成那種很深的醬紅色就可以了), 啤酒， 然後把準備好的豬蹄下入鍋中， 小火慢慢燉至粑。
軟然後撈起放入告配談容器中， 再用大火燒開湯料， 撈去裡面的各種佐料， 加入味精， 倒入水澱粉。
勾芡， 再將汁淋於豬蹄上， 最後撒上蔥花即賣喚可。
3樓：還在想愛
我會，我真的會，我絕對會，我會吃醬豬蹄。。。做麼。。和你一樣無能為力。
丹東的醬骨頭.醬豬蹄誰家的好吃/
4樓：匿名使用者
餘富快餐的醬骨頭。醬豬蹄好吃啦/我和朋友經常到這個食店吃飯，味道獨特；豬蹄香而不膩，還有餘富家的雜瓣魚特鮮；好吃不貴啊//////
5樓：網友
老蔣醬骨頭館價錢不貴。
6樓：士靈萱
肯定是一直棒的呀，必須知道。
醬豬蹄怎麼做呀？是在家簡單方便的做法。雖然操作簡單，但是味道一樣好吃。
7樓：達克悠拉
豬蹄的製作材料：
主料：豬蹄2000克。
調料：鹽150克，醬油400克，糖色10克，大蔥10克，姜4克，八角4克，花椒3克，桂皮3克，丁香3克。
醬豬蹄的做法：
1.豬蹄用火燎好，放入溫水內浸泡片刻，刮淨汙穢，洗淨。
2.鍋內放入清水3千克左右，用旺火將水燒開，下入豬蹄，湯開時撇出浮沫，煮一小時左右撈出豬蹄。
3.將湯汁盛出，以鐵箅子墊在鍋底，將豬蹄擺在鍋內的四周，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽，醬油，肉料袋(大蔥，鮮姜，大料，花椒，桂皮，丁香)。
4.用慢火煮2-3小時，要加入糖色，其實最好自己熬糖色！這樣的豬蹄好看，而且有焦糖香味。
紅滷的製法：清水（燒開）5 公升，好醬油 1 公升，料酒 500 毫公升，冰糖 750 克，精。
鹽 100 克，大小茴香少許，甘草 15 克，桂皮少許，山植 75 克，花椒 25 克， 丁香 25 克，姜少許。
製法 用小布袋乙隻，把大小茴香、甘草、桂皮、丁香、山楂、姜、花椒 等香料裝入袋裡，紮上口，放入沸水中；再加進醬油、料酒、鹽、糖等，用 溫火煮 1 小時，煮出香味即成 ！
紅滷要保管好！不可滴進生水！
8樓：武林低手
先用白糖醃，醃到肥肉有些發透明瞭，就改用老抽醃，醃5個鐘頭左右，就用高壓鍋壓1個鐘頭，取出來把油撈掉。再放到鍋裡把燉出來的湯汁收幹，就可以吃了。具體味道可以自己調。
9樓：單翼天使佳佳
先在豬蹄上劃幾刀，用粗鹽閹幾天，然後拿出浸泡在醬油裡，乙個星期拿出來放在太陽底下曬，等曬到滴油就好了。
10樓：網友
把豬蹄切塊，氽水然後加蔥姜料灑大火燒開，小火慢燉軟爛為至！
北京**的醬豬蹄醬肘子新鮮、好吃？
11樓：班芷杉
翠微路站牌下的王記醬肘子醬豬蹄挺不錯的，我家一週至少吃一次。
醬豬蹄怎麼做好吃
12樓：大榮有喜
如何遲孫櫻吃吃碼叢大凱歲豬蹄子。
13樓：兩公尺小廚娘
豬慶州仿譽纖蹄怎麼做最好跡陪吃？
14樓：網友
醬豬蹄。材料。
豬蹄1對 姜1大塊 大蔥1根 蒜3瓣 調料：八角（大料）4顆 花椒40粒 陳皮1塊（約2枚1元硬幣大小巖巨集） 草果2顆 桂皮1根（約中指大小） 香葉2片 乾紅辣椒3根 料酒2湯匙（30ml） 生抽2湯匙（30ml） 老抽3湯匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（約30克） 鹽1茶匙（5克）
做法。1）將豬蹄洗淨。鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出衝淨後瀝乾備用。
如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。巨集棗辯但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很乾淨） 2）姜去皮切成片蔽缺，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。 3）不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥薑蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和幹辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。
4）倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。 5）最後開啟蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收幹即可。
小訣竅。*在步驟（4）中放了白糖，是在燉煮的過程中給豬蹄增香。而在步驟（5）中新增冰糖，可以使豬蹄的成品顏色更漂亮。
豬蹄需要燉煮的時間較長，豬皮變軟糯後很容易黏鍋底，如果用不粘鍋做的話，會比用鐵鍋做，更能保持豬蹄表皮的完整。 *做好後的醬豬蹄，趁熱吃，或冷卻之後吃，都一樣美味。大夏天兒的，再配上杯冰啤酒，那就是錦上添花啦。
15樓：趕海斌子
醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，倒入蔥姜料酒去腥，然睜旦後鍋中型陵起油倒入豬蹄醬油，生抽老抽燉卜早戚制即可。
16樓：淘淘趕海呀
醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清睜旦理型陵乾淨，加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入醬油生抽耗油，燉卜早戚制即可。
17樓：胖子教做菜
耗手公升拍油笑喊是關畢羨鍵。
18樓：愛別等
年夜飯給家慶毀人隱差敏露一手，你準備好了嗎灶枝。
19樓：毛毛愛廚房
教空吵旁碰哪你在家滷豬鬥橡蹄。
20樓：歐陽賊帥
家庭版餘雀醬豬豎棗早蹄兒巖歲。
21樓：卓依雲
豬旅唯蹄拆培培制中頃作教程。
22樓：卻如松
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一。需要用具 鐵板一塊。 公釐厚。直徑釐公尺左右的圓鐵板。表面光滑。平整。可在鐵板邊緣焊兩把手。以方便操作爐具 三芯煤爐。其受熱面積大。火力均勻。為方便操作。也可使用液化氣 鐵鏟一把。毛刷一把。二。選料 魷魚應選擇質量較好。無腐爛。外觀完整。顏色新鮮的魷魚為好。三。配方 以公斤魷魚為例 五香粉克。孜然...
上桌就皮開肉綻的醬豬蹄，如何保證軟爛好嚼的效果？
首先將買回來的豬蹄清洗乾淨，上面要是有沒處理乾淨的豬毛，大家可以用火燒一下，然後洗乾淨之後放在放鍋中燒開水焯一下豬蹄，炒熟之後撈出來備用。 如果家中有老湯可以放老湯，如果沒有老湯的話就用清水，然後把豬蹄放入鍋中，加入生抽 老抽。 將所有的配料全部放入鍋中 蔥姜 八角 花椒 香葉 桂皮 小茴香 冰糖 ...
什麼牌子醬板鴨好吃，哪個牌子的醬板鴨最好吃
好吃的醬板鴨有湘親醬板鴨 常德醬板鴨 仙都醬板鴨 沙地醬板鴨和遂川醬板鴨等。不同型別醬板鴨的特點 一 湘親醬板鴨 1.有微辣和特辣之分。2.散裝的和包裝的都有,但是還是覺得散裝的好吃一些,肉新鮮一些,因為是剛做出來不久的。3.真空包裝適合買來送人和攜帶,保質期長一些,但是肉相對散裝的要幹一些,因為壓...