1樓：桂平光哥
錐形紅薯是甜菜，幾乎所有的孩子都喜歡吃。這道菜「色澤金黃，絲絲綿綿，香甜可口」。紅薯營養價值高，是世界衛生組織評選的「十大最佳蔬菜」冠軍。
紅薯在邯鄲被稱為紅薯，紅薯具有「補虛益氣、健脾胃、強腎陰」的功效。對於正宗的紅薯是否需要提前澆水這個問題，我的是否定的，下面我們來探索一下紅薯口感好的做法。
糖漬紅薯。原料：紅薯(紅薯)3個，白糖5勺，熟芝麻1勺，食用油適量。
1.將紅薯去皮並切成小塊。
3、過燒，入白肢銷耐糖，小火煨，先冒泡，不管不顧，繼續煨，直到濃泡糖液微黃，將炸好的紅薯放入糖液中。
4.快速傾斜勺子，讓糖溶液完全粘在紅薯上。將芝麻撒在沾了油的鍋上。
煮糖的時候注意溫度，也可以防止這道菜做出來。你喜歡蘋果，香蕉絲，雞蛋絲等。一樣好吃。
吃地瓜絲歷春的時候鬥螞，提前準備一碗冷水，將地瓜絲蘸水，味道更好。
做拔絲地瓜到底要不要提前綽水呢？以我的經驗拔絲地瓜可直接過油炸制，因為地瓜的含水量低，也容易油炸成型。也可以焯水後拍粉再炸，那多出的這一步焯水有什麼作用呢？
我認為拍粉的作用正是它的優點：
1.容易掌控油溫：油溫低了，如果直接下入地瓜，短時間油溫公升不起來，地瓜就會粘連在一起。
特別是家庭爐灶，公升溫更慢。即使後期油溫公升起，也炸不好。油溫高了下入，外表容易炸焦，裡面還不熟。
2.適合批量製作：在我們酒店平時製作時都會七八份一起出，如果這七八份一起過油，這油溫就不容易把握。焯水焯熟後，拍粉就比較容易下油鍋了。
3.質地硬，煮後再炸容易成熟：地瓜水分低、質地硬，直接炸如果掌握不好油溫，容易炸的外面焦糊了，裡面還不透，焯水就把這一些都解決了。
2樓：不著急上課
不需要提前焯水的。提前焯水一定會影響口感和色澤的。
3樓：小瞎子
在做正宗的拔冊塵絲地瓜之前州鏈禪需要提前焯水，然後再下油鍋炸，如果不焯水的話，下油鍋炸的時候可能會炸不好，口喚羨感就沒有那麼好。
4樓：東流
需要提前焯水，提前焯水可以使地瓜熟得快，出鍋後口感更佳，味道可口，營養豐富。
5樓：愛小樹苗
需要焯水，因為焯過水的地瓜吃起來口感更好一些，而且這樣吃起來甜味也非常的適中。
6樓：春季的風啊
我覺得做拔絲地瓜之前一定要焯水，不然做出來的拔絲地瓜一點都不粘，連口感也非常差。
拔絲地瓜是哪的菜，有什麼和拔絲地瓜差不多的菜
拔絲地瓜 the hot candied sweet potatoes 是東北菜，也叫魯菜，是以地瓜 白糖 油等食材製成的一道色香味俱全的傳統名菜。地瓜營養價值很高，是世界衛生組織評選出來的 十大最佳蔬菜 的冠軍。地瓜，又稱 紅薯 紅蕷 紫蕷 番薯 甘薯 山芋 等。拔絲地瓜是一道色香味俱全的漢族傳統...
拔絲地瓜的糖煎糊了，能吃嗎,做拔絲地瓜怎樣才能不把糖熬糊？
糖高復熱熬焦之後會有一定的異常制化學物質析出，對bai於人體不du好，不建議zhi食用。1 拔絲地瓜是一dao道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬於魯菜系甜菜。此菜瓜塊大小均勻 色澤金黃 牽絲不斷 甜香適口 入口酥脆 吃完口齒留香。拔絲是魯菜的一大特色，幾乎所有小孩都願意吃。2 拔絲菜是比較考究師傅的火力...
拔絲地瓜為什麼不拔絲糖和水的比例是多少
熬糖色的時候火候掌握的不好。熬糖色的時候要掌握火候，一般順時針不停的旋轉，感覺差不多的時候用勺子舀起來看往下淌的速度，基本上沾勺了就差不多了。火候小則不起絲，火候過了就會苦了。做拔絲的菜餚糖的火候很重要多做幾次就好了 熬製方法 將鍋洗淨，加入白糖，放入少許水，慢慢熬製。鍋中放少許水，將冰糖 白糖 放...