1樓：檸萌
閩南風味沙茶麵的用料。
鹼面 蝦 適量沙茶醬 適量花生醬 適量大骨 兩根蒜泥（可不加） 適量芫荽（可不加） 適量牛奶或椰漿（可不加） 適量以下為可選配料，加你們自己喜歡的即可 豆泡 粉肉 鴨血 青菜 肉丸。
閩南風味沙茶麵的做法步驟。
步驟 1大骨洗淨血水，放至高壓鍋加半遲配李鍋水煮至微開，撇去浮沫，蓋上蓋子大火壓。上氣後轉小火壓20-30分鐘，關火自然排氣晾涼備用。
步驟賣敬 2
去蝦頭蝦殼蝦線，留蝦尾，為了之後擺盤好看。蝦頭蝦殼留下之後炒蝦油。蝦仁稍微清洗一下，抓一些生粉和蛋清備用（這步可不做，主要為了讓蝦仁嫩滑）。粉肉抓澱粉，拌一點花生油備用。
步驟 3純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋中加入底油，倒入蝦頭蝦殼，炒出蝦油（可加一些水）。將蝦頭蝦殼撈出，剩蝦油，加入沙茶醬和花生醬（比例為1：1，味道可以自己嘗看看，喜歡哪種醬料那種就多放），炒出香味後倒入大骨湯（不用大骨湯用清水也行，味道沒那麼香），煮至微開加入冰糖，倒入碼遲椰漿或牛奶（喜歡濃稠口感的可以不加）。
加入豆泡滾至入味，這樣湯底就完成了。
步驟 4純奶手撕吐司的做法 步驟1
鹼面滾水焯燙，蝦仁鴨血粉肉青菜肉丸等配料燙熟後放入碗中。淋上湯底，撒上芫荽和蒜泥，加一些白芝麻，沙茶醬就完成了！
廈門沙茶麵的做法
2樓：陽光生活
在中國的沙茶麵分有閩南的沙茶，廣東潮汕的沙茶等風味，其妙處在在於沙茶醬的製作，用沙茶醬再製作湯頭，而其中以廈門的沙茶麵為典範。
閩南美食大師楊繼波老先生的沙茶麵配方的唯一傳授徒弟廚師技師王大全繼承傳統使之發揚光大。沙茶醬主料有蝦乾，魚乾，蔥頭，蒜頭，老薑等十幾種食材構成，經油炸香酥再研磨細，製成沙茶醬待用。
材料：
沙茶麵的'原料：鹼面；沙茶麵的配料：豬肝、裡脊肉、蝦、魷魚、生菜；沙茶麵的調料：沙茶辣、冰糖。
步驟：
1、將2大勺沙茶醬倒在在適量的水中中火燒開，稍加點紅油，關小火慢慢熬製，其間要用勺子時不時的畫圈，以防沙茶醬的花生粘底。
2、將鹼面用清水稍沖洗一遍瀝乾備用。
3、生菜泡水10分鐘，撈起。
4、將肉，豬肝，魷魚，蝦分別洗淨。
5、豬肉，豬肝切薄片，魷魚切小段，蝦去須去角，備用。
6、將蝦，肉片，魷魚，豬肝分別在開水中汆燙煮熟。
7、所有的料燙過撈起，備用。
8、熬好的沙茶湯，加上少量的冰糖，慢慢用勺子攪湯，使其融化。
怎麼做廈門沙茶麵？
3樓：生活寶典
雞骨架（整隻）、豬龍骨、薑片、料酒、蔥白、蒜、乾貝、沙茶粉、蔥頭碎、海鮮粉、蒜頭碎、辣椒粉、花生油、生抽、芝麻醬、白糖、花生醬、紅油、鹼水面、生菜、蝦仁。
01 熬高湯選用整隻雞骨架和豬龍骨，加入薑片、料酒和水，煮沸焯水後撈出。
02 放入燉鍋，加入蔥白、薑片、蒜、乾貝，加滿水燉2-3小時即可。
03 開始製作沙茶醬，將沙茶粉、炸好的蔥頭碎、海鮮粉、蒜頭碎和辣椒粉混合，加適量的花生油、麻油、生抽、芝麻醬、白糖、花生醬和紅油，攪拌均勻即可。
04 將水煮開後，將鹼水面放入煮3-5分鐘，中間要加冷水增加麵條口感，然後撈出。
05 將生菜和蝦仁放入湯裡燙熟。
06 將熬製好的高湯和沙茶醬混合成沙茶湯，然後將沙茶湯舀入面裡即可。
沙茶麵不僅可以加蝦仁，還可以加豬肝沿、豬肝、豬腰或者豆腐等。
沙茶麵的做法和材料
4樓：小謝生活問答
沙茶麵的做法步驟如下：
材料準備：魷魚1只、大蝦7只、花蛤200克、排骨400克、此罩麵條1斤、菠菜、蔥花各適量、蒜5瓣、純牛奶150克、香葉3片、沙茶醬50克、花生醬50克、鹽6克、冰糖10克、食用油適量。
1、先做沙茶醬的底湯，電壓力鍋裡放入焯好水的排骨，也可以用豬骨頭，倒入1千克的清水，蓋上蓋子按煲湯鍵，煲好後放一旁備用。
2、把配菜處理一下，花蛤放清水裡吐泥沙，吐完後清洗乾淨放盤子裡，大蝦去除蝦線洗乾淨也放一起，魷魚去除內臟切成絲備用，同時準備一些菠菜洗乾淨備用。海鮮可以笑迅根據喜好任意搭配。
3、接下來開始做沙茶湯，起鍋燒油放入一半的蒜末炒香，再挖入2勺沙茶醬，2大勺花生醬煸炒，小火森公升鬧不停的炒，炒出它們的香味。
4、炒至冒泡泡時放入一小塊冰糖，3片香葉，倒入剛才煲好的排骨湯，調入一小勺鹽，一大勺辣椒油，一小碗純牛奶，再把它攪拌均勻，大火把沙茶湯煮開關火備用。
5、接下來煮麵條，鍋中燒水，水開放入麵條和菠菜煮熟，這種細麵條一般水開煮2分鐘就熟了，撈起瀝乾水放入涼開水裡。
6、把面夾出來放碗裡備用。
7、把水再次燒開，放入大蝦、魷魚、花蛤煮熟。
8、再撈起瀝乾水放入麵條裡，倒入剛才煮好的沙茶湯，放入蔥花和蒜末攪拌均勻即可享受美食了。
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