1樓：網友
玉公尺麵做餃滲氏子皮可以用熱水或者冷水，具體取決於個人口感和做法。如果滾答喜歡口感柔軟的餃子皮，可以使用熱水；如果喜歡稍微有些嚼勁的餃子皮，可以使用冷水。一般來說，使用熱水可以使玉公尺麵更容易大喊慧結合成麵糰，而使用冷水則需要多用點力氣揉麵，但是可以使餃子皮更有咬勁。
2樓：索羅斯一生
玉公尺麵做餃子皮通常蔽春消需要用到熱水。因為玉公尺麵容易巨集知吸水，使用熱水森尺可以讓麵粉充分吸收水分，使麵糰更加柔軟，易於搓捏成形。如果使用冷水，麵糰容易發硬，不易操作。
因此，一般建議使用熱水。
3樓：別吹丶都是灰
玉公尺麵做餃子皮要用開水和麵，這樣餃子皮才能勁道不會破。高筋麵粉要用涼水和麵，這樣餃子皮才能柔軟不會硬。如果你想做玉公尺麵和高筋面巨集帶鋒粉的混合行頃餃子皮，你可以先分別用開水和涼水和好兩種麵糰，然後再揉在一起。
煮餃子的時候，建議用冷水下鍋，這樣餃子皮更有嚼勁蔽晌，肉餡受熱更均勻。還可以在水裡加一點鹽和食用油，提高沸點和防止粘連34。
4樓：帛未伴
都可以。要態缺胡知道餃子皮主要是由麵粉製成的，和麵的時候既可以使用溫水，也可以食用冷帆攔水，溫水和麵主要是指用0度以上，45度以下的水進行和麵，溫水和出來的麵糰柔軟，喜歡餃子皮軟一些的人群可以選擇；扮鍵而冷水和麵主要是指使用30度以下的冷水的進行和麵，冷水和麵可以使麵粉蛋白質更有筋性，喜歡餃子皮硬一些的可以使用冷水進行和麵，所以製作餃子皮時既可以食用溫水也可以食用冷水，主要根據自身的喜好進行選擇。
5樓：你別皺眉我走就是
玉公尺麵做餃子皮，通常使用的是熱水。這是因為玉公尺麵有一定的黏性，在加入熱水後不易形成團塊，而是更容易梁簡分散均勻。同時，熱水還可以使汪遲玉公尺麵中的澱粉糊化，增加麵糰的粘性和延展性。
餃子皮的柔韌度和口感與玉公尺麵的吸水能力、麵筋含量、加水溫度等因橡陵褲素有關。一般來說，玉公尺麵加熱水後要用冷水調和，搓揉至麵糰有一定的韌性，即可製作成餃子皮。在做玉公尺麵餃子皮時，可以根據個人口感和喜好適當調整加水溫度和比例。
6樓：苦樂
一般來說，做餃子皮時玉公尺麵需要亮哪使用熱水與普通顫亮麵粉不同，玉公尺麵比較粗糙，不容易吸收水分並且其粘合性不太好使茄鍵寬用熱水能夠使玉公尺麵更好的與水分結合形成乙個柔軟，有彈性的麵糰。方便捏開如果使用熱水容易讓麵糰變得鬆散。記憶體組織平時比較容易破裂。
具體操作可以將熱水慢慢加入玉公尺麵中攪拌均勻，直到形成乙個作用，具有一定柔韌性的麵糰，我。根據粉和水的比例麵糰，韌性的要求等，因素需要根據實際情況進行調整一般來說使用高筋玉公尺麵比較合適，做餃子皮。氣泡更小一。
魚掰開。並且做出來的餃子更美觀，有嚼勁。
玉公尺麵餃子怎麼和麵
7樓：倩倩生活百科
玉公尺麵餃子和麵共有4步，需要準備食材：玉公尺麵、麵粉、粉絲、雞蛋、豆腐、鹽、香油、十三香、水適量。以下是玉公尺麵餃子和麵具體操作步驟：
操作/步驟。
和麵成團醒15分鐘。
玉公尺粉用開水和麵，和好後加入麵粉，用溫水和麵成團，醒15分鐘左右。
準備好餃子餡拌勻。
粉絲提前泡15鐘左右，切段；雞蛋炒好，用鍋勺切碎；豆腐切碎。混合加入鹽、十三香、油，攪拌均勻。
餃子蒸15分鐘。
擀皮，包餃子；蒸籠刷一層油，放入餃子。蒸鍋開鍋，蒸15分鐘即可食用。
餃子皮用冷水還是熱水？
8樓：小等愛旅遊
在製作餃子皮時一般建議用冷水和麵。冷水能阻止麵粉中的蛋白質熱變性，形成了較多的的麵筋，不會膨脹糊化，故而麵糰結實，韌性強，拉力大，這樣做出來的餃子皮勁道、耐煮，也不易破皮。所以用冷水和麵做出來的餃子皮比較適合用來放入水中煮。
而用熱水和出來的面糯性更大，也更容易變熟，所以比較適合蒸。
餃子皮和麵技巧1、最好是選擇高筋或者是中筋的麵粉，千萬不要選擇低筋麵粉，因為這兩種麵粉的韌性比較強一點，蛋白質含量也高，所以這樣包出來的餃子餃子皮就非常的勁道，不容易出現破皮的現象。
2、在和麵的時候還可以往麵粉中加入一點雞蛋清。這樣用蛋清活出來的面比較筋道。當我們活好面之後，將麵糰自然的醒發，然後再拿出來做餃子皮的話，就會非常的好吃。
玉公尺麵餃子怎麼和麵
9樓：桂林先生聊生活
和麵方法如下：準備材含絕料：麵粉280克、玉公尺麵30克、雞蛋談橋姿1個、清水165克、鹽2克。
1、首先準備好麵粉、消銷玉公尺麵、雞蛋和鹽。
2、將麵粉與玉公尺麵、鹽混合。
3、加入麵包機的麵包桶中，加入雞蛋。
4、然後加入清水，啟動和麵程式，將麵粉和成稍硬一點的麵糰。
5、從麵包桶中取出麵糰，稍加整理，放盆中餳10分鐘。
6、將麵糰移到面板上，揉至順滑即可。
玉公尺麵餃子怎麼和麵
10樓：網友
工具/原料。
玉公尺麵麵粉。
方法/步驟。
第一步：首先準備一斤玉公尺麵，一斤白麵，將它們分別放在同乙個容易的兩邊，然後向他們均勻混合在一起。
第二步：一半面粉使用開水和麵，一半使用涼水和麵，然後用手將其揉成麵糰，靜置半個小時。
第三步：將肉餡兒中放入調料，然後攪拌均勻。
第四步：起鍋燒油，放入蔥薑辣椒桂皮，將油爆香之後將佐料撈出，然後將油放涼之後倒入肉餡兒中。
第五步：攪拌均勻之後放入芹菜和大辣椒，然後再次混合均勻，這樣就可以開始包餃子了，然後蒸上25分鐘即可。
11樓：慕從陽
關於玉公尺麵餃子怎麼和麵？我認為玉公尺麵兒。先用開水燙。
一下。然後。加白麵要和白麵。
和玉公尺麵相等的。亮。把燙好的。
玉公尺麵。放涼然後和白麵一起活。
12樓：夜風來襲丶
如果要做玉公尺麵的餃子，那必須得把玉公尺麵燙熟，用開水，然後加一些白麵，或者是澱粉，增加筋性，之後再一起加入涼水和麵。
13樓：帳號已登出
玉公尺麵的餃子怎樣和麵？一你明兒的餃子是包不成的。玉公尺麵兒必須得貪一半白麵面能包得城郊。玉面必須得一面白麵。才能。
玉公尺麵餃子皮怎麼和麵
14樓：aa微湖來客
玉公尺麵的餃子有營養，吃起來口感也好，玉公尺麵餃子皮必須加麵粉，玉公尺麵不加麵粉包出來的餃子不成形狀，沒有勁道容易爛，玉公尺麵做水餃不太適合，在鍋裡煮餃子容易爛，一般都是選擇用玉公尺麵做蒸餃，做出來的蒸餃蘸上自己做的醬料非常好吃，你可以用玉公尺麵做蒸餃，下面分享一下我的做法步驟吧。
一，玉公尺麵300克，麵粉200克，豬肉500克，提前泡好的香菇100克，大蔥100克，切碎的薑末5克，鹽6克，雞精10克，白糖10克，十三香適量，生抽適量，蠔油適量，香油適量。
二，玉公尺麵和麵粉放在盆裡攪拌均勻，用燒開的開水燙麵，水要一點一點的加，邊加邊用筷子不停攪拌，攪成絮狀，盆裡沒有乾麵為止，下手揉麵，把麵粉揉成光滑麵糰，醒發20分鐘。
二，醒發麵團的期間我們拌餡，把豬肉500克洗淨後剁成肉餡，我選的是豬後腿肉，瘦肉多，肥肉少，這樣吃起來香而不膩，把泡好的香菇切成小丁，大蔥切碎，姜切沫，都放在肉餡裡，然後加鹽，雞精，白糖，十三香，生抽，蠔油，香油，用筷子順時針攪拌，攪至肉餡上勁，餡就拌好了。
三，把醒好的麵糰再次揉一下搓成長條，下成20克左右的面劑，把面劑按成圓餅，擀成餃子皮，擀成中間厚邊上薄，餃子皮放上肉餡，包成餃子放蒸籠，鍋里加水燒開，放蒸籠大火蒸12分鐘，蒸好後在燜2分鐘，這樣目的是防止餃子突然遇冷氣塌陷，玉公尺餡蒸餃就這樣出鍋了，用香醋，生抽，辣椒醬，香油調成料汁，把玉公尺香菇蒸餃蘸上自己調的料汁，吃起來香而不膩，非常好吃，營養好！
15樓：夕陽紅
玉公尺麵的餃子皮兒怎麼和麵把玉公尺麵少燙一下，喝開水，我的在和麵兒在擱涼水喝。
16樓：盤影
玉公尺麵餃子必須用開水燙麵和麵，然後再放入適量的麵粉，這樣麵包出來的餃子應該是更有嚼勁，更筋到的。
17樓：勿忘他
玉公尺麵餃子皮要想和好面必須玉公尺麵裡放適量的麵粉，否則和不成麵糰。
玉公尺麵的餃子皮的做法
18樓：藕夾
製作方法。
做法】1.玉公尺麵用適量開水燙一下，拌成小疙瘩，趁熱揉成麵糰。
2.加入富強粉和適量水，揉成軟硬合適的麵糰，放一邊醒發。
3.酸菜洗乾淨，粉絲泡軟，都切碎，加絞碎的豬肉、各種調料，依照自己的口味拌成餡兒。
4.麵糰揪劑兒，擀成餃子皮，包入餡兒。
5.煮熟即可。
注意】1.玉公尺麵最好用細的，口感更好，而且一定要開水燙麵揉成團，再和富強粉揉一起。
2.酸菜吃油，豬肉餡要肥一些更好吃哦，但也不要全是肥肉。
3.煮餃子過程中打涼水，把餃子煮熟的標準是：煮成胖餃子哦擴充套件資料。
餃子是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」玉公尺麵餃子多用玉公尺麵皮包餡水煮而成。
餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。玉公尺麵餃子多以冷水和玉公尺麵粉為劑，將面和水和在一起，揉成大的粗麵團，百食不厭。玉公尺麵餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。
19樓：郗葉飛示怡
食材主料。
富強粉200g
細玉公尺麵。100g
輔料香油適量鹽。
適量五香粉。
適量蔥花。適量粉絲。
1小把豬肉餡。
300g酸菜250g
步驟1.準備玉公尺麵。
2.倒入適量開水。
3.用筷子攪拌成小疙瘩。
4.揉搓成團。
5.再倒入富強粉。
6.加適量水，揉成麵糰，放一邊醒著。
7.酸菜絲和泡軟的粉絲。
8.剁成碎末。
9.放入豬肉餡。
10.加入香油、五香粉、蔥花、鹽等自己喜歡的調味品調味11.醒了一會兒的麵糰做成小劑子，擀皮兒。
12.包成餃子。
13.下水煮熟，煮成胖子就熟啦。
20樓：孛海榮覃浩
步驟1.準備玉公尺麵。
2.倒入適量開水。
3.用筷子攪拌成小疙瘩。
4.揉搓成團。
5.再倒入富強粉。
6.加適量水，揉成麵糰，放一邊醒著。
7.酸菜絲和泡軟的粉絲。
8.剁成碎末。
9.放入豬肉餡。
10.加入香油、五香粉、蔥花、鹽等自己喜歡的調味品調味11.醒了一會兒的麵糰做成小劑子，擀皮兒。
12.包成餃子。
13.下水煮熟，煮成胖子就熟啦。
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凍餃子用冷水還是熱水和麵
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