茄子該怎麼炒才那麼香，茄子怎樣炒才好吃

1樓：藤原彌

原料：茄子蔥4根，四川辣豆瓣醬、甜辣椒醬、鹽、蒜、姜（用量稍少於蒜）、豬碎肉、水澱粉。

1、將茄子從上至下剖成兩半，然後用刀把茄子表面切成魚鱗狀。注意不要把茄子切斷了。先順著乙個方向在茄子表面切出一道道細縫，然後換個方向再一刀刀切下去，這樣茄子表面就成魚鱗狀了。

將改好的半邊茄子一分為四。

2、鍋內燒油待油溫6成熱的時候放入茄子，炸至變軟撈起待用（注意不要太軟，否則一炒就會爛掉的）。蒜姜切成細末，蔥切花。

3、茄子是很吸油的，所以炒的時候鍋內只需放很少的油，甚至不放油。然後將茄子裡滲出來的油到進鍋內，待鍋燒到5成熱的時候，倒入四川辣豆醬翻炒，待到油變紅、豆瓣醬水份快收乾的時候，放入切好的蒜薑末。香味出來後，倒入碎豬肉，炒熟後倒入甜辣椒醬，翻炒後倒入炸好的茄子、鹽，炒勻後加入少許清水。

大火燒至水份快乾時，加入味精，然後水澱粉勾芡，最後放入蔥花起鍋裝盤。

1、把茄子挖掉一半放入肉末，放入6成油溫的油鍋中進行春公升油炸至炸熟即可，撈出備用。

2、鍋裡放入燒汁50克，香菜25克、八角3個、香葉一片、紅酒40克、白糖45克之後燒開，勾芡澆在剛才的茄子上即可。

茄瓜500克，雞粒100克，炸香鹹魚茸10克，煲仔醬30克，西芹菜粒50克，青、紅椒粒20克，上湯1杯，紹酒、蒜茸、蔥花、深色醬油、香油各適量。

1、選長身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，一開為4件，長知型約12釐公尺。

2、燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分。

3、趁鍋內餘油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔扒猛老醬爆香，接著下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香鹹魚茸，略燜片刻，調入少許生粉，加入包尾油。轉盛入瓦煲裡，加熱至滾，下香油、蔥花，加蓋上桌即可。

2樓：清正還甜美灬雪花

主料。茄子。

輔料。鹽生薑。

水醋檸檬蒜。

老抽番茄。

牛肉末豆豉油辣椒醬（或者是辣椒醬）蔥。

生粉炒茄子的做法步驟。

1. 茄子洗乾淨後滾刀切；

2. 準備乙個比較大的碗，加鹽；加水，攪拌，讓鹽融化；

3. 放入切好的茄子；再擠點檸檬汁（沒有就省略了）4. 番茄清洗乾淨；把番茄切成丁，番茄小半個就夠了。

5. 碗裡放一勺牛肉末豆豉油辣椒醬（或者豆豉醬，辣椒醬）；加入一勺老抽；加入三勺水；加入半勺白糖；加入半勺生粉；充分攪拌均勻備用。擾謹。

7. 加入番茄丁，炒到番茄有點融化的樣子；

8. 開大火，此巖放入茄子，快速不斷地翻炒，先加少許調好的汁水，鍋中會有緩扒基火，操作要小心；

9. 再分兩次加入調好的汁水，慢慢地放，放完後水也會沸騰才對；

10. 蓋上鍋蓋燜半分鐘就可以了，撒上蔥，不需要加雞精和鹽。

茄子怎樣炒才好吃

3樓：小管家美食

茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面。

4樓：雙龍美食教做菜

茄子這樣做真是太好吃了。

5樓：耿鈮

好吃又下飯的盤龍茄子做法，超好吃。

6樓：網友

這樣的菜家人吃了還想再吃。