1樓：網友
澱粉是一種重要的多糖，是一種相對分子量很大的天然高分子化合物。雖屬糖類，但本身沒有甜味，是一種白色粉末，不溶於冷水。在熱水裡澱粉顆粒會膨脹，有一部分澱粉溶解在水裡，另一部分懸浮在水裡，形成膠狀澱粉糊。
澱粉進入人體後，一部分澱粉收唾液所和澱粉酶的催化作用，發生水解反應，生成麥芽糖；餘下的澱粉在小腸裡胰臟分泌出的澱粉酶的作用下，繼續進行水解，生成麥芽糖。麥芽糖在腸液中麥芽糖酶的催化下，水解為人體可吸收的葡萄糖，供人體組織的營養需要。
科學**：設計實驗方案，實驗澱粉能不能水解，水解的條件和產物是什麼？怎樣判斷澱粉是否水解了？
實驗用品：澱粉、水、碘溶液、20%的硫酸、10%氫氧化鈉、2%的硫酸銅、酒精燈、試管夾、試管等。
實驗方法：1、 在試管1中加入澱粉和4ml水，在試管2中加入澱粉和4ml 20%的硫酸溶液。分別加熱試管3~4min。
2、 把試管2中的一部分溶液倒入試管3中，留作下一步實驗用。
3、 向試管1和試管2中加入幾滴碘溶液，觀察現象。發現試管1的溶液呈藍色（澱粉遇碘變成藍色），試管2無明顯現象。不同現象的原因是：澱粉在酸性條件並加熱的條件下發生了水解反應。
4、 向試管3中滴入10%的鹼液，中和溶液中的硫酸，把溶液調呈弱鹼性，使溶液的ph值約為9~10。
5、 另取乙隻試管4加入3ml氫氧化鈉溶液，並向其中滴入4滴2%的硫酸銅溶液，立即有藍色的氫氧紅銅沉澱生成。再取試管3中的水解液1ml滴入，振盪混合均勻後，用酒精燈加熱煮沸，溶液顏色常有藍色——黃色——綠色（黃藍兩色混合）——紅色等一系列變化。最終有紅色沉澱生成。
原因是氫氧化銅被還原生成紅色難溶於水的氧化亞銅。
實驗結論：澱粉在酸的催化作用下，能發生水解；澱粉的水解過程：先生成分子量較小的糊精（澱粉不完全水解的產物），糊精繼續水解生成麥芽糖，最終水解產物是葡萄糖。
注意事項：澱粉水解的中間產物糊精（有分子量較大的紅糊精和分子量較小的白糊精），對碘反應的顏色變化是：紫色—棕色—黃色，若澱粉水解不徹底，也會有不同的顏色出現。
2樓：網友
用l-酒石酸混合後加熱反應。
出現白色沉澱，就說明變成葡萄糖了。
因為葡萄糖有手性，可以被l-酒石酸拆分，用於得到光學葡萄糖。
3樓：網友
吃公尺飯或吃饅頭的時候，在嘴裡多嚼一會就會有甜味，就是因為澱粉在唾液澱粉酶的作用下變成葡萄糖了。
葡萄糖如何形成高分子化合物?或者說,乙個碩大的澱粉分子是怎樣合成的?
4樓：舒適還明淨的海鷗
葡萄糖通過脫水縮合形成高分子化合物。
有兩個過程：
1.葡萄糖變成二糖。
2 c6h12o6=脫水縮合=c12h22o11+h2o2.葡萄糖轉化為澱粉也一樣是脫水縮合。
n c6h12o6=脫水縮合=[(c6h10o5)n]+nh2o希望能幫到您。
澱粉是由葡萄糖分子聚合而成的這種說法正確嗎
5樓：天然槑
正確。澱粉是由很多葡萄糖單元經分子間脫水形成的高分子化合物。澱粉談慎的溶解度是指在一定溫度下，在水中加熱30min後，澱粉樣品分子的溶解質量分數。
澱粉顆粒不溶於冷水，受損傷的澱粉或經過化學改性的澱粉可溶於冷水，但溶解後的潤脹澱粉不可逆。隨著溫度肆衡的上公升，澱粉的膨脹度增加，溶解度加大。
澱粉化學性質
澱粉的許多化學性質與葡萄糖相似，但由於它是葡萄糖的聚合體，又有自身獨特的性質，生產中應用澱粉化學性質改變澱粉分子可以獲得兩大類重要的澱粉深加工產品。
第一大類是澱粉的水解產品，它是利用澱粉的水解性質將澱粉分子進行降解所得到的不同dp的產品。澱粉在酸或酶等催化劑的作用下，α-1，4糖苷鍵和α-1，6糖苷鍵被水解，可生成糊精、低聚糖、麥芽糖、葡萄糖等多種產品。
第二大類產品是變性澱粉，它是利用澱粉與某些化學試劑發生含雹敬的化學反應而生成的。澱粉分子中葡萄糖殘基中的c2、c3和c6位醇羥基在一定條件下能發生氧化、酯化、醚化、烷基化、交聯等化學反應，生成各種澱粉衍生物。
澱粉轉化為葡萄糖是什麼過程
6樓：angela韓雪倩
澱粉是食物的重要組成部分，咀嚼公尺飯等時感到有些甜味，這是因為唾液中的澱粉酶將澱粉水解成了單糖。食物進入胃腸後，還能被胰臟分泌出來的澱粉酶水解，形成的葡萄糖被小腸壁吸收，成為人體組織的營養物。澱粉是葡萄糖的高聚體，水解到二糖階段為麥芽糖，完全水解後得到葡萄糖。
由於葡萄糖在生物體中的重要地位，瞭解其化學組成和結構成為19世紀有機化學的重要課題。1884年，埃公尺爾·費歇爾fischer開始研究糖類 。
當時所知的單糖只有4種：兩種已醛糖 （葡萄糖、半乳糖）、兩種已酮糖 （果糖 、 山梨糖），它們具有相同的分子式，慕尼黑大學的化學家吉連尼 ( h . ikhani ) 初步探明葡萄糖和半乳糖是直鏈的五羥基醛，果糖和山梨糖是直鏈的五羥基酮。
澱粉可以轉化為麥芽糖還是葡萄糖？這是水解還是分解反應？葡萄糖可以合成澱粉嗎？
7樓：網友
澱粉在澱粉酶的作用下轉化為麥芽糖，這是水解反應，麥芽糖可以在麥芽糖酶的作用下進一步水解為葡萄糖，直接用葡萄糖不能合成澱粉。
8樓：網友
澱粉在口腔中被唾液澱粉酶水解生成麥芽糖，在胃液中被麥芽糖酶水解為兩分子葡萄糖，這是水解反應。化學上嚴格的分解反應要求反應物只有一種。
不過在體外，可以通過酸性條件水解的方法使得澱粉直接水解為葡萄糖。
葡萄糖合成澱粉一般發生在植物體內，植物將葡萄糖縮合成澱粉加以儲存，同時水果成熟的時候一部分澱粉也會水解為糖類。
採用人工的方法合成澱粉的嘗試非常少，一是因為澱粉在植物中儲量很充足，而是人工合成需要苛刻的條件，成本很高。
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