1樓：匿名使用者
材料。海蟶子、青紅椒、辣豆豉、料酒、大蔥、蒜、姜、鹽、糖、老抽。
做法。1、海型櫻蟶子浸泡使其吐沙後，去腸取肉，切段，用料酒水焯一下撈出。清水衝乾淨，然後用漏盆瀝乾水，至少拋幾下卜埋叢的時候不能滴水。
2、大蔥切段並對半切開，薑切片或者絲都行，辣豆豉一勺，油煸出香味。
3、把瀝乾液薯水的蟶子倒進鍋裡，馬上加入料酒半勺，大火快速翻炒，會出很多的水，一定要大火，加鹽、糖、翻勻。看到大多數的蟶子都張嘴了，加一點老抽上色起鍋。
小訣竅：美味貼士：烹製海鮮時，不要放味精，因為蟶子等海鮮類食物已經很鮮了。
禁忌：有痰、敏性體質(蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；同時食滯胃痛、腸胃溼熱者忌食。
超鮮美的豉椒蟶子怎樣做才好吃？
2樓：推上豬肉去趕集
材料
竹蛭500克，蔥兩顆，姜少許，大蒜少許，豆瓣醬一湯匙，糖一點點，鹽，油，料酒少許，生抽，水半碗，生粉水。
做法
1.竹蟶從中間剖開，把肚子裡的內臟去掉，洗淨泥沙備用。
2.蔥切成段，姜和蒜剁局世成茸。
3.取一小碗，放進一湯匙豆模臘激瓣醬，一點點糖和鹽拌勻備用。
4.把油燒熱後，放進姜蒜茸爆香，然後把（3）的調料醬放進鍋裡炒香，再倒少許料酒，放點生抽，然後加半碗水，大火燒開後倒點生粉水，把汁略為收濃後旦襪，把蟶子倒進鍋裡，大火翻炒幾分鐘，等蟶子的肉從半透明變成白色後，把蔥段放進翻炒兩下就可出鍋了。
小訣竅
下面這道菜就是用縊蟶做的乙個清蒸菜，味道一樣很鮮美。
3樓：妹妹楊
蛭500克，蔥兩告咐顆，姜少許，大蒜少許，豆瓣醬一湯匙，悉消糖一點點，鹽，油，料酒少許，生抽，水半碗，生粉水。
做法襪陸純。
1.竹蟶從中間剖開，把肚子裡的內臟去掉，洗淨泥沙備用。
2.蔥切成段，姜和蒜剁成茸。
3.取一小碗，放進一湯匙豆瓣醬，一點點糖和鹽拌勻備用。
辣炒蟶子的做法
4樓：阿橘愛生活
用料：蟶子600克、郫縣豆瓣醬10克、香辣醬10克、蠔油15毫公升、料酒15毫公升、啤酒100毫公升、雞汁5毫公升、白糖35克、白胡椒粉2克、花椒2克、麻椒3克、薑片10克、蔥段20克、蒜末60克、香菜3顆、紅線椒2根、綠線椒2根、幹辣椒15個、香蔥少許、辣椒油20毫公升。
步驟：1、備料：蟶子，香辣醬，郫縣豆瓣醬，雞汁，蠔油，料酒，啤酒，白胡椒粉，香菜，青紅線椒，蒜末，花椒，麻椒，幹辣椒，白糖，蔥段，薑片，辣椒油。
2、蟶子焯水盛出備用。
3、另起鍋，倒入適量色拉油，放入蔥段，薑片煸香。
4、倒入花椒麻椒。
5、倒入幹辣椒（剪成段，去籽）。
6、放入10克郫縣豆瓣醬。
7、放入10克香辣醬翻炒出紅油。
8、放入白糖炒化。
9、倒入炒鍋水的蟶子。
10、倒入料酒翻勻。
11、倒入蠔油翻炒。
12、放入100毫公升啤酒。
13、倒入5克雞汁。
14、翻炒均勻後倒入青紅線椒（切斜段），倒入香菜。
15、在倒入蒜末翻炒。
16、出鍋前淋入紅油。
17、撒上白胡椒粉。
18、翻炒後即可。
19、裝盤撒上蔥花。
20、完成品。
辣炒蟶子的做法
5樓：乾萊資訊諮詢
用料。主料；蟶子700克。
輔料；紅尖椒半個尖椒半個。
調料；花生油50克食鹽1／2茶匙醬油1／2茶匙雞精1／2茶匙姜3克蒜15克料酒2茶匙蠔油1茶匙白糖1／2茶匙麻辣醬2茶匙白胡椒粉1茶匙水適量。
辣炒蟶子的做法。
1、蟶子在清水中漂洗乾淨，然後加入桐悶少量鹽或者油，或在祥叢水中投入一枚硬幣，謹輪櫻養6小時以上，使其吐盡泥沙。
2、湯鍋注入大半鍋水，煮沸，下入蟶子煮至再次沸騰時關火。
3、將煮好的蟶子撈出。
4、生薑大蒜切末。
5、紅綠辣椒切小丁備用。
6、炒鍋入油，大火燒辣，下入姜蒜末、辣椒丁爆香。
7、下入焯過水的蟶子。
8、加入鹽、料酒、醬油、糖、麻辣醬、蠔油、雞精、白胡椒粉等，翻炒均勻後即可出鍋。
辣炒蟶子怎麼炒
6樓：桃子生活手冊
辣炒蟶子炒法如下：原料：蟶子、蔥、姜、蒜、郫縣豆老吵辯瓣醬、蒜蓉辣醬、生抽、料酒、鹽、白糖。侍缺。
1、主要原料蟶子放清水裡吐淨泥沙，中間多換幾次水。
2、碰橡將蟶子焯水撈出，控一控水分備用。
3、燒熱油，放蔥薑蒜熗鍋。放郫縣豆瓣醬，放蒜蓉辣醬煸炒。
4、炒出紅油，放料酒，生抽，白糖，鹽炒香。
5、放入處理好的蟶子快速煸炒，將蟶子炒熟，入味即可。
炒蟶子怎麼做？
7樓：東北小廚來哥
蜆子肉下水燙好撈出，蔥切段，香油辣椒油蒜末醋拌勻裝盤。
8樓：美食林哥
家常小炒辣炒蟶子，蟶子這樣做才幹淨衛生！
9樓：薄荷**專家
主料： 蟶子 500克。
調料： 鹽 4克 料酒 3克 大蔥 8克 姜 3克 植物油 15克 各適量。
炒蟶子的做法：
1. 先將蔥切段，薑切片，然後將蟶子洗淨，放入鹽水中，加入少許食油，使其吐出泥沙，再洗淨待用。
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