1樓：食戀花
素菜包子餡有大白菜、香菇、西葫蘆、木耳、豆乾、油菜、胡蘿蔔、芹菜等等搭配。素餡包子的種類比較多，包括白菜香菇餡包子、西葫蘆粉絲餡包子、香菇油菜餡包子、白菜粉絲餡包子、豆乾香菇餡包子、木耳豆腐餡包子、包菜香菇餡包子。蒸素餡的包子時，將包子冷水下鍋，水開後蒸10-15分鐘即可。
幾種常見的素菜餡包子配方：1、香菇餡。香菇＋豆腐＋茭白＋胡蘿蔔＋植物油＋味精＋醬油＋五香粉＋鹽＋蔥花＋香乾。
2、角瓜餡。鹽＋味精＋花椒油＋胡椒粉＋五香粉＋角瓜＋雞蛋（素食者可食用）。3、韭菜餡。
韭菜＋鹽＋薑末＋香油＋胡椒粉＋粉絲。4、豆腐韭黃餡。豆腐＋花生油（胡麻油）＋韭菜＋豆腐＋鹽（可選）。
5、圓白菜粉絲餡。鹽＋粉絲（或者粉條）＋薑末＋花椒粉＋蔥花＋圓白菜（包菜）。
2樓：匿名使用者
純素餡的包子，總體來說可以分為兩大類，一種是菌類，一種是蔬菜來，今天就給大家分享幾種常見的餡料配方，請大家收藏好哦！
由於菌類自帶獨特的香味，時常會將它用來做餡料，包子、餃子、丸子等等，吃起來特別的香，比如平菇、金針菇、香菇等等，它們共同的特點是氨基酸含量高，它的鮮味人的舌頭很容易覺察到的。
再來說蔬菜和瓜果類的，鮮嫩多汁、含水量較大是它們共同特點，用它們充當餡的配料時，需將它們的水分充分攥幹後，再拌入餡中。
幾種常見的素菜餡包子配方：
1、香菇餡。
香菇+豆腐+茭白+胡蘿蔔+植物油+味精+醬油+五香粉+鹽+蔥花+香乾。
2、角瓜餡。
鹽+味精+花椒油+胡椒粉+五香粉+角瓜+雞蛋（素食者可食用）
3、韭菜餡。
韭菜+鹽+薑末+香油+胡椒粉+粉絲。
4、豆腐韭黃餡。
豆腐+花生油（胡麻油）+韭菜+豆腐+鹽（可選）
5、圓白菜粉絲餡。
鹽+粉絲（或者粉條）+薑末+花椒粉+蔥花+圓白菜（包菜）
6、豇豆餡。
豇豆+鹽+蔥末+薑末+花椒粉+食用油（蒸熟後再用）
7、西葫蘆餡（菜瓜）
西葫蘆（挑選老些的，再將它擦成條）+鹽+薑末+蔥花+食用油+花椒麵。
8、三珍素餡。
牛肝菌+松茸+粉絲+上海青+香菇+腐竹+小白菜（先將它們爆香）+鹽+胡椒粉+香油。
9、香菇大頭菜餡。
高麗菜+粉絲（冬粉）+香菇+鹽+芝麻油+胡椒粉。
10、胡蘿蔔圓白菜餡。
胡蘿蔔+圓白菜+鹽+食用油+香油+胡椒粉。
綜上所述，以上10種純素餡包子的配方，有幾種會用到粉絲，需提前泡好，另外果蔬和菌類的食材，擦絲或者切碎後，需將它們的水分攥幹，拌餡時需用筷子朝同個方向使勁。
3樓：擠端偎夜融吩
菠菜+豆腐、蘿蔔+豆腐+粉條、胡蘿蔔+木耳+粉條、胡蘿蔔+雞蛋、白菜+香菇等。
胡蘿蔔雞蛋包子：
用料：小麥麵粉600g、胡蘿蔔500g、雞蛋2個、食鹽6克、香油適量、酵母粉6克、蘇打粉2克、醬油5毫公升、水適量。
做法：1、將胡蘿蔔洗淨切成末，打入兩個雞蛋，加入適量鹽、香油和醬油，放入冰箱冷藏備用。
2、將酵母用溫水溶解，倒入麵粉中，揉勻（酵母的量參照酵母包裝上的說明）。
3、待麵糰發起，對入蘇打粉，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮。
4、將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成16個以上的褶，即成包子生坯。
5、將包子生坯擺入蒸鍋中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
烹飪技巧：1、捏成16個以上的褶是乙個技術活，家常包子，包住不露餡即可，不必非得多少褶。
2、麵糰半發酵即可，否則包不住餡。
酸菜包子怎麼調餡好吃,酸菜餡的包子餡怎麼調好吃？
材料bai 酸菜400克，du肉餡400克，蔥25克，姜10克 做法zhi 1.包餃子，我個人喜歡用dao溫水和麵。將活內好的面餳半個小時容2.把25克的蔥花和10克的薑蓉放到豬肉餡裡，然後加入10毫升的醬油，3克花椒粉，15毫升涼開水攪勻，然後再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝一個方向將肉餡...
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豬肉包子的做法 準備食材 麵粉400克，酵母4克，清水適量，豬肉餡適量，大蔥一顆，鹽適量，胡椒粉少許，生抽一勺，老抽半勺，蠔油半勺，花生油適量，高湯三大勺製作步驟 1 頭天晚上睡覺之前將面和好，蓋上蓋子，放入冰箱進行冷藏發酵。一定要密封好，防止麵糰的表面被風乾。40度的溫水將酵母化開和麵。先用筷子攪...
怎樣做酸菜包子才好吃呢酸菜餡的包子餡怎麼調好吃？
美食名稱 酸菜羊肉包子 烹製材料 主料 自發粉 輔料 羊肉 酸菜 胡蘿蔔 雞蛋 香菇 南瓜調料 鹽 味精 醬油 料酒 香油 烹製方法 1 將羊肉末中加入雞蛋 鹽 味精 料酒 醬油 香油 薑末 蔥花拌勻，再依次加入酸菜末，南瓜丁 香菇末攪拌均勻製成餡 2 麵粉中加少許酸奶，用水和成麵糰醒發片刻，取麵糰...