1樓：匿名使用者
骨湯做法 原料：
扇子骨500克，直通骨1000克，大旅唯尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。鎮老。
做法： 第一步：將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根滾培洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗。
第二步：將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中，加入蔥、姜，然後放入冷水，冷水最好一次性加足。
第三步：用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。
第四步：撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)後，轉小火燉，然後倒入酒適量(根據酒量。嘿嘿開玩笑)50k左右。
第五步：從營養獲取角度考良，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
第六步：燉至2-3小時後出湯，即完成出湯！怎麼樣不錯吧。
一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
2樓：匿名使用者
我們在做大骨湯的時候購凱棗帶買的骨頭最好是後腿的筒骨，把筒骨的兩端斬成兩瓣，不讓骨髓流出來。在冷水中加入洗淨的筒骨大火燒開撇去浮沫後加巖李入草果、八角、拍松的姜塊跟蔥改小火慢燉2小時後再加入少許白醋繼續燉煮至湯色轉白後加盯蘆鹽、胡椒粉調味即可。
3樓：匿名使用者
味道是煮出來的，但前提是要放五味調料（鹽、醬油、醋、胡椒粉、味精）這樣煮出來的骨頭湯能不香都難啊。
4樓：匿名使用者
最假單做法：大骨（約三斤乎鋒）洗淨後汆湯，再用斧頭切成塊，放入深鍋中加水、炸過的原蒜頭（，一瓣帶皮）、炸過的紅蔥頭（五粒剝昌頃老皮）、洋蔥（乙個略切快）、紅蘿蔔塊（乙個）、芹菜約四兩用手掰成段、四片姜和兩耐公升片香葉，先大火後轉文火煮倆小時後撈起湯渣丟棄，用鹽、胡椒粉調味就成了豬骨高湯了。
注：高湯煮好清渣後，可另加喜歡的蔬果，如馬鈴薯、椰菜和紅蘿蔔等再煮15分鐘便好。
怎樣熬骨頭湯才香
5樓：蘇娃妮娜
朋友：你好！
這裡將熬製骨頭湯的方法推薦給你，與你分享。
原料：大骨頭斤、蔥三根、姜一塊、鹽少許。
做法：1、將豬大骨切成塊，然後泡水一晚上。分次換水，讓血水流出。多泡水，並時間長，會讓豬的血水充分流出。
2、然後將豬骨加入適量的水放入蒸鍋中，焯水。當水開後，倒掉水並將豬骨清洗乾淨。這一步是為了讓豬骨去掉雜質。
3、然後重新放入骨頭，並加入蔥和姜，小火炒至骨頭變色，這樣湯會容易白。也會更香，但要注意火力不要大，不然會糊。
4、再加水大約鍋是具一半的容量。
5、大火煮開後，並轉小火一小時左右即可。小火的火力是湯可以不停翻滾，這樣湯才會白。還可以少淋些白醋，可以讓鈣質更容易被人體所吸收。
家裡有小朋友的要經常做些骨頭湯，會讓身體更棒哦。怎麼樣，骨湯很白吧。另外湯的量，我覺得二斤半的骨頭煲大約6碗左右的湯最好。
以前在我媽媽家，她煲湯，是焯水後直接加水煮開，也不炒制，水還放那麼多，結果，出來的湯要有12碗，沒有什麼味道。喝著就象喝水。我婆婆家，反而是同樣的量，製作出來五碗左右的湯，而且焯水後經過炒制，湯味濃郁，相當好喝，讓人喝了還想喝。
當然如果覺得湯過於油膩，可以炒的時候不用放油，利用骨頭本身的油。或者冷卻後將油去掉即可。
6樓：建雲說說娛樂故事
熬骨頭湯千萬別直接熬，3個小訣竅，骨頭湯濃肉香無腥味。
骨頭湯怎麼熬才香
7樓：周小小小亞
要想熬的骨頭湯香，需要熬的時間夠長。
熬骨頭湯的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：豬棒骨1000克、白蘿蔔1根。
2、輔料：鹽2克、姜2塊。
第一步：先將大骨頭洗淨，然後泡去多餘的血水。
第二步：把洗淨的骨頭放入燉鍋，加入兩塊拍破的姜。注入適當的清水。
第三步：啟動燉湯程式，最短時間都要燉1小時左右。
第四步：在燉湯的同時準備好白蘿蔔。
第五步：將白蘿蔔去皮後洗淨切成小塊。
第六步：等湯燉至發白的程度就加入白蘿蔔，大概一小時左右。
第七步：再繼續燉至白蘿蔔熟即可。
第八步：起鍋前加鹽即可。
第九步：成品圖如下。
8樓：匿名使用者
我每次都是放幾片姜，大火燒開，然後小火慢燉到湯色發白，準備吃之前再放鹽。
怎麼燉大骨頭湯，怎樣熬大骨頭湯
把骨頭買來之後先用清水沖洗乾淨，然後放到開水裡焯一下，去掉血末。接下來再用清水沖洗乾淨，放冷水，倒入少量的黃酒大火燒開。這時就可以放入拇指大小的生薑，生薑要拍散。再燒5分鐘左右關小火悶1小時左右就爛了。這時可以放鹽調味了。吃時可以放入少量的味精和胡椒粉，再撒上些許香菜就太美味拉。ok 美食骨頭湯做法...
怎樣把骨頭湯熬成白色的，怎樣把筒子骨湯熬成白色
湯變白是形成了乳濁液。由兩種不相溶的液體所組成的分散系，即一種液體以小液滴的形式分散在另外一種液體之中形成的混合物叫乳濁液。牛奶等就是乳濁液。要把骨頭湯熬成白色，放少量食用油，先炒一炒，大火燒後中小火慢慢熬，保證沸騰就可以了。先把骨頭用水氽一下，加入冷水大火燒開再用中火熬至湯濃白。即成。記著 往湯里...
骨頭湯熬製的方法，大骨湯的熬製方法
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，黃酒50克，清水5公斤。美食做法 1 將扇子骨 直通骨 尾脊骨 碎骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。2 將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫 雜質，都要抹掉。3 然後...