1樓：清正還甜美灬雪花
時蔬大骨湯。
主料：大棒骨2根，甜玉公尺1個，火腿片幾片，西蘭花幾棵，黑木耳少許。
輔料：鹽3勺，糖少許。
做法：1、鍋裡放涼水，把大棒骨放入焯去血沫，開鍋後再煮2-3分鐘，湯水都不要，棒骨撈出洗乾淨。
2、重新放涼水，放入大棒骨，放入薑片，料酒，開鍋煮開後，再適當撇去浮沫。
3、放入火腿片，轉小火，蓋上鍋蓋，燉1個半小時。
個半小時後，加入泡開的黑木耳，甜玉公尺段，改大火，讓湯汁翻滾吧。這一步，你就會發現湯汁會變得發白。
蘿蔔大骨湯。
用料：白蘿蔔1個，豬筒子骨2根，生薑、鹽、花椒、料酒、醋、香油、雞精、蔥花適量。
做法：1、白蘿蔔去皮切滾刀塊備用。
2、筒子骨敲成段，用冷水洗乾淨，然後放在開水裡，加少許鹽、料酒焯1-2分鐘，把水面的浮沫撇掉，撈出枯顫凳筒子骨待用。
3、取乙個煲加2/3清水進去沒旅，放到爐上用旺火燒開，把筒子骨和蘿蔔倒入煲裡，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾洞答下），花椒數粒，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），大火燒開後可以用文火再燉1個半小時左右。
4、準備乙個大碗，放少許蔥花、鹽、雞精、香油，把湯盛進去就可以了，大功告成，香氣撲鼻的蘿蔔大骨湯就做好了！
熬大骨湯的小技巧。
1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可儲存湯中的維生素。
2、煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。
3、最好用冷水煮。如果一開始就往鍋裡倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。
4、如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿蔔，就不會膩了。還可以將少量紫菜置於火上烤一下，然後撒入湯內，也可去除油膩。
5、在煮湯的過程中要注意撇去湯麵上的浮末、浮油，否則最後煮出來湯會很難看。
6、還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯裡的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
2樓：落雨看卿
首先，要準備好材料，適量的排骨，最好是中間較小，兩頭較大的，這樣營養宴團神才會更豐富。輔料花椒、醬油、紅辣椒等。然後用刀背把排骨敲開，如果煮熟了，它就很難斷開了，然後用開水燙一下，大概三分鐘。
在燙的時候，要注意，骨頭大的那一頭一定要朝下，要不它的營養物質就會很容易流失。熟了後，再或納把它拿出來，瀝乾水分，放在一邊備用。再將其它輔料剁碎，放油進鍋裡炸，有香味出來的時候，把排骨放進去，加適量的水，煮開之後轉小火，大概三十分鐘。
可以用電飯鍋，也可以用高壓鍋做，會節省很多時間。當湯變白色的時候，就可以盛出來吃了。加些醬油，味道會更好。
在做時，可以用生抽，但最好用老抽，上色會更漂亮。
也可以和蓮藕、枸杞一起煲來喝，非常美味。做之前，要準備好以上所有材料，然後將它們洗乾淨，把排骨切成塊狀，再放入開水裡燙一下，去掉它血水。再將其它調料剁碎，放入鍋裡，大火煮開後轉小火，水要多一些，要沒過所有材料，半個小時後。
將蓮藕切成塊狀，放入鍋裡一起煮，當它變軟的時候，加點鹽、枸杞，再煮5分鐘，就可以盛出來吃了。也可以加些雪蓮果進去一起煮，非常有營養，很滋補。或加些栗子，非常美味。
如果在夏天的時候吃，還可以加些蘿蔔，能降火、去熱，預防中暑等，消水腫效果很好。
大骨頭湯裡可以放什麼。
可以放很多東西，比如枸杞、紅棗等，非常滋補。特別適合一些女人吃，美容效果很好，一些身體瘦弱的人吃，能很好改善這種症狀。還可以放土豆，一起煲湯喝，它裡面有很多澱粉，很容易消化，對胃很好，經常吃，可以緩解便秘的症狀。
和冬瓜一起吃，潤肺效果很好，可以去熱，特別是夏天吃，保健效果更好。
和海帶一起煲湯來喝，可以讓身體的代謝更好。熱量也很低，就算吃多了，也不容易長胖，很適合一些肥胖或想要**的人吃。和豆腐一起煲湯喝，可以預防很多疾病，比如心臟病等。
它裡面還有很多鈣，可以讓人的食慾更好。對腸胃也很好，還能止咳。
也可以放玉公尺一起煲，味道也很好。做之前，要準備好適量的玉公尺、胡蘿蔔、青菜等。然後把所有材料洗乾淨，切成塊狀，最好小一些。
再加適量的水進鍋裡，把所有材料放進去，大火煮開後晌虧轉小火，煮30分鐘，加點鹽，就可以盛出來吃了，非常美味。
怎樣做大骨頭湯簡單又好喝
3樓：生活常識愛分享
做大骨頭湯簡單又好喝方法：用料：大骨頭兩根、姜3片、蔥1顆、當歸3片、黨參5克、枸杞5克、香味兩片、水適量、鹽適量、雞精適量、香菜適量、蒜苗適量、白醋適量。
步驟：1、大骨頭洗乾淨，焯水去血沫，過涼水洗乾淨。
2、把大骨頭放進砂鍋裡面，加水蓋過大骨頭。
3、裝好所有的材料。
4、把所有的材料放進砂鍋裡，加一點白醋可以促進骨頭裡的營養釋放。
5、大火燉十分鐘，小火慢燉兩個小時。
6、乙個多小時過去了，湯白了，骨頭裡的營養都釋放出來。
7、兩個小時後，超級滋補的骨頭湯就好了，放入適量的鹽，雞精少許，完成。
大骨湯的做法
4樓：小魚講生活
大骨湯散唸的做法如下雹掘孫：主料：筒子骨。
輔料：蔥、姜、鹽、枸杞。
1、筒子骨洗淨，淨泡30分鐘，去除血水。
2、連同涼水源鏈一起下鍋，煮開焯水。
3、砂鍋放適量的水，放入蔥姜枸杞，**燒。
4、水開後撈出血沫，取出筒子骨。
5、直接放到砂鍋裡，大火燒開，轉小火燉煮90分鐘。
6、之後撈出蔥姜。
7、放入適量的鹽即可。
怎樣做大骨頭湯才好吃
5樓：網友
非常時期傳統的美食教程看了膩，聽點有趣的詞。
6樓：yin某某某
每次節假日都會燉一鍋濃濃的大骨頭湯給家人喝、簡單易學。
7樓：網友
年夜飯這道菜肯定少不了，按著我這個方法做真的香的不要。
8樓：祖昱聶朵兒
排骨冬瓜湯的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜。
利尿食譜。老人食譜。
補虛養身食譜。
糖尿病食譜。
口味：鹹鮮味 工藝：燒。
排骨冬瓜湯的製作材料：主料：豬排骨(大排)500克，冬瓜300克。
調料：鹽10克，雞精2克，胡椒粉2克教您排骨冬瓜湯怎麼做，如何做排骨冬瓜湯才好吃1.
排骨剁小塊，用溫水煮開，去血湯；
2.冬瓜去皮去籽，切成和排骨一樣大小的塊，入開水汆一下撈出；
3.鍋內放水，入排骨煮開後，用小火燉爛，排骨煮到八成熟時，將冬瓜放入湯內同煮；
4.加適量鹽、雞精、胡椒粉即可。排骨冬瓜湯的製作要訣：冬瓜和排骨要分開汆湯，才能維持彼此原有的味道。 清蒸冬瓜排骨的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜。
氣血雙補食譜。
水腫食譜。補虛養身食譜。
口味：鹹鮮味 工藝：清蒸清蒸冬瓜排骨的製作材料：主料：豬小排（豬肋排）500克，冬瓜500克。
調料：大蔥10克，姜5克，鹽5克，料酒10克，香菜10克教您清蒸冬瓜排骨怎麼做，如何做清蒸冬瓜排骨才好吃1.
將豬小排洗淨，剁成段，放入沸水中焯透，用清水衝去血沫，放入大碗內；
2.蔥切段、薑切片備用；
3.在剩下的原湯中加入精鹽、料酒，燒沸後撇淨浮沫，倒入盛排骨的碗中，放入蔥段、薑片，入籠蒸至排骨熟透；
4.將冬瓜去皮洗淨，切成條，放入盛排骨段的碗中，再入籠中蒸至冬瓜熟爛取出，撇淨浮沫，撒上香菜末即可。 火腿豬骨冬瓜湯的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜。
利尿食譜。貧血食譜。
骨質疏鬆食譜。
口味：鹹鮮味 工藝：煮火腿豬骨冬瓜湯的製作材料：主料：冬瓜250克。
輔料：豬脊骨500克，火腿750克。
調料：鹽4克，味精2克，姜4克，大蔥10克，料酒15克火腿豬骨冬瓜湯的特色：色澤淡雅，味鮮爽口。教您火腿豬骨冬瓜湯怎麼做，如何做火腿豬骨冬瓜湯才好吃1.
冬瓜洗淨，切成長約5釐公尺、寬3釐公尺、厚1釐公尺的片；
2.熟火腿切同樣大小的片12片；
3.取淨鍋1只，倒入清水，放入豬骨頭、蔥、姜，旺火燒沸；
4.撇去浮沫，加入料酒，移中火燜2小時左右；
5.待湯汁醇厚時，撈出豬骨及蔥、姜，放入冬瓜，再煮3～5分鐘即熟；
6.用精鹽、味精調好口味，盛在大湯碗內，放上火腿片即成。
大骨頭湯怎麼做好吃
9樓：明光星彩
燉大骨頭湯的家常做法，簡態備單前搜方便營養又帆悔毀好吃。
10樓：網友
非常仿則時期傳統毀橡的美食教程看了膩，聽點有趣纖大旁的詞。
如何熬製大骨湯好吃
11樓：旺旺
說說我自己的肆睜經驗：
選骨頭：骨頭可以選擇湯骨（即腿骨）或者龍骨（即脊骨附近的部位）。湯骨的話，味道比較鮮香，湯的色澤好，買的時候一定讓切肉的師傅把湯骨打碎，這樣吃起來比較方便，且骨髓可以融入湯中，非常的香，缺點是湯骨的筋肉和骨髓，脂肪、膽固醇含量較高，不宜經常使用。
也可以選優質龍骨做湯，龍骨的特點就是**低廉，且油脂膽固醇含量較腿骨要低，但是由於龍骨血水較多，所以湯的色澤略差。
烹飪方法1：白蘿蔔大骨湯叢雹腔，這是我經常做的一道菜，比較接近北方地區的做法。主要原料就是大骨和白蘿蔔。
特點就是白蘿蔔可中和湯的油膩和肉酸味，更可以使湯變得鮮滲衫美無比，簡單易學，營養健康。具體方法是：大骨洗淨，冷水下鍋，大火煮沸，用勺子把湯末撈出，改用中火，重複幾次撈乾淨湯末，這時可加少許溫水（有說法加冷水肉會變老）。
然後放入花椒5粒左右，八角一顆，蔥段，大蒜，薑片少許，也可加入枸杞，大棗。煮沸後改用小火，煲40-70分鐘後。白蘿蔔切絲投入湯中，加鹽一勺，白糖少許可以代替味精調味，更加健康。
再煮開，放入香油和蔥花就可以了。
烹飪方法2：當歸骨湯。南方較多的做法，配料有胡蘿蔔，當歸（一片即可），黨參，花椒八角，蒜頭，枸杞，紅棗。
具體做法跟蘿蔔湯類似，但是要注意花椒和八角要少放點，當歸不要多放，最多兩片，湯出鍋前5-10分鐘放，放的早了，當歸味道就沒有了。調料也是最後放。
再說說白湯的家庭做法，白湯最好用湯骨，煮的時間最好在乙個半小時以上，煮好了之後滴入幾滴白醋，也有放兩勺牛奶的，但是白湯只是追求視覺效果，所以家庭烹飪沒必要一味追求效果。像味千拉麵那種白湯，放了很多食品新增劑，並不可取。
鍋子最好是砂鍋或者石鍋，可以保溫。
怎麼燉大骨頭湯，怎樣熬大骨頭湯
把骨頭買來之後先用清水沖洗乾淨，然後放到開水裡焯一下，去掉血末。接下來再用清水沖洗乾淨，放冷水，倒入少量的黃酒大火燒開。這時就可以放入拇指大小的生薑，生薑要拍散。再燒5分鐘左右關小火悶1小時左右就爛了。這時可以放鹽調味了。吃時可以放入少量的味精和胡椒粉，再撒上些許香菜就太美味拉。ok 美食骨頭湯做法...
怎樣把骨頭湯熬成白色的，怎樣把筒子骨湯熬成白色
湯變白是形成了乳濁液。由兩種不相溶的液體所組成的分散系，即一種液體以小液滴的形式分散在另外一種液體之中形成的混合物叫乳濁液。牛奶等就是乳濁液。要把骨頭湯熬成白色，放少量食用油，先炒一炒，大火燒後中小火慢慢熬，保證沸騰就可以了。先把骨頭用水氽一下，加入冷水大火燒開再用中火熬至湯濃白。即成。記著 往湯里...
骨頭湯餛飩好吃嗎，餛飩骨頭湯怎麼做好吃
準備食材 普通麵粉 豬肉 帶些肥肉 木耳胡蘿蔔 鹽五香粉 青菜蔥花 花椒大料桂皮 步驟 1.提前四個小時熬骨頭湯。大骨頭放鍋裡，放些鹽，煮。煮開後不斷攪動，不要蓋鍋蓋，把血末都煮出來，關火。2.將大骨頭放入煲湯鍋裡，放入大蔥蒜花椒大料桂皮，放入適量鹽，開始煲湯。3.準備餛飩。豬肉剁餡，木耳提前泡發剁...