1樓：林夕的微笑
用料。小蟹。
4只。雞爪。
6只。蛤蜊。
8個。墨魚粒。
50克左右。
年糕。150克左右。
土豆。適量。
辣椒幹。適量。
醬油。適量。
白糖。適量。
老薑。適量。
料酒。適量。油。適量。
做法。1/9 備好所有食材（忘記拍照了）蟹洗乾淨切好（如圖）2/9 鍋裡開水燒開，雞爪放入，煮一分鐘左右，撈出，洗乾淨備用。
3/9 鍋中水燒開，蛤蜊放進去，燒至蛤蜊開口，撈出洗淨備用，鍋中誰水燒開放入墨魚粒、土豆一分鐘後撈出洗淨備用。
4/9 年糕伏神洗淨瀝乾備用。
5/9 鍋放適量油，油溫7,8成時放入蟹翻炒。
6/9 蟹炒成紅色時放雞爪一起炒大約一分鐘盛氣起。
7/9 鍋中放油燒至6成熱時放蛤蜊，墨魚乾，土豆，年糕困逗一起炒。
8/9 放入剛剛炒好的蟹和雞爪，加料酒，老薑，醬油，糖，辣椒幹不停翻炒半分鐘，加水（覆蓋食材）燒大汪廳賣概3分鐘。
9/9 出鍋，裝盤。
2樓：組織賦講
避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風歷森塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指行顫。而且越吃越開胃。
螃蟹是我們檔爛敗生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！
螃蟹怎麼燒
3樓：生活
主料：螃蟹4只。輔料：姜5克、醋1小勺、蒜6瓣、小蔥2根、剁椒1大勺、胡椒粉少許、鹽1小勺、澱粉1大勺、生抽1大勺、蠔油1大勺。
步驟：1、把蟹刷乾淨。
2、敲碎，然後剁開。
3、準備輔料。
4、幹辣椒很重要，很香。
5、把油燒開，把用料酒醃製的蟹放下去炸，把殼炸酥出鍋。
6、出鍋備用。
7、另起鍋放配料炒香，然後放蟹一起翻炒即可。
燒螃蟹怎麼做法
4樓：存手檬他
燒螃蟹的家常做法如下：
1、大閘蟹經過長途運輸，我們可以拿水稍微給它刷一刷。這個蒸蟹啊，需不需要放很多佐料。
螃蟹刷洗完畢，現在我們給它上鍋蒸。我們鍋內放的是冷水，然後把螃蟹肚皮朝上，放到蒸籠上。
3、冷水上鍋蒸，把火開啟，水開之後，就是開始冒蒸汽之後，計時15分鐘，是乙個很合適的時間。記住，上汽之後15分鐘。
4、我們現在調個蘸汁，蘸汁非常簡單，蟹醋，準備點醋，然後切點薑末放進去。如果你不愛吃薑啊，也可以不放，我放姜呢，主要是為了調味。我們把切好的薑末，給它撒到蟹醋裡面，就是這麼簡單。
螃蟹怎麼燒好吃簡單又好吃
5樓：生活大世界
三種簡單又好吃的螃蟹做法：
一、清蒸大閘蟹
做法：1、先把螃蟹刷洗乾淨。
2、碗裡放點水加點鹽攪勻備用。
3、先往鍋里加水，水中加點白酒，把螃蟹肚子朝上，身上放薑片，小蔥，花椒，再把鹽水倒在螃蟹身上，冷水開始蒸螃蟹，水開後蒸20分鐘出鍋。
4、料汁～碗裡放蒜末蔥花小公尺辣，澆上熱油，加生抽香醋糖攪勻就完成了。
二、香辣蟹
食材：螃蟹8個，薑絲少許，蒜8瓣、小蔥3根，幹辣椒8個，花椒少許，料酒適量。
做法：1、準備好所有食材，螃蟹沖洗乾淨後從中間剪開少許薑絲2勺料酒醃製15分鐘。
2、鍋中放入少許油，醃好的螃蟹切口處蘸澱粉油熱依次放入螃蟹【切口處朝下】，炒至定型呈金黃色撈出備用。
3、鍋中留底油，放入花椒，幹辣椒，薑絲，蒜，小蔥段炒出香味，放郫縣豆瓣醬炒出紅油後倒入螃蟹，料酒，翻炒均勻入味即可。
三、姜蔥炒蟹
食材：螃蟹4個，姜適量，蒜瓣5塊，生蔥3根，花生油適量，鹽適量，料酒一勺，生抽一勺，蠔油一勺，少許幹辣椒。
做法步驟：1、準備所有食材，姜去皮清洗乾淨切成薑片備用，生蔥去根部和尾部，清洗乾淨切成小蔥段，蔥白另外裝盤備用。蒜瓣拍扁去衣剁成蒜末備用。
螃蟹去腮去內臟清洗乾淨切成兩半備用。幹辣椒切段備用。
2、鍋裡倒入適量的花生油，油溫燒至七成熱，加入蔥白、姜、蒜和幹辣椒爆香。
3、倒入螃蟹，大火翻炒，加入適量的鹽，一勺料酒，一勺生抽和一勺蠔油，繼續翻炒均勻。
4、加入少許清水，大火繼續煮開，用鏟子多翻拌幾下。
5、最後加入蔥段，翻炒均勻即可出鍋。一道美味的蔥姜炒蟹就完成啦，特別好吃，一定要趕緊趁熱吃喲。
螃蟹怎麼燒
6樓：forever栗勁松
配方：螃蟹3只、蔥幾根、姜3片、蒜2瓣、雞蛋2個、澱粉2勺、麵粉1勺。
紅燒螃蟹的做法：
1、螃蟹去腮，洗刷乾淨後剪斷，撒少許鹽和料酒，蔥切段醃製一會兒。
2、兩個雞蛋、澱粉、麵粉加上少量水攪勻，醃好的螃蟹掛上澱粉汁。
3、平底鍋熱油煎一下。中小火慢慢煎，煎熟之後裝盤。
4、炒鍋裡熱油後把螃蟹放進去，把前面掛的雞蛋澱粉液調料剩下的倒進去，加上生抽和糖翻炒。
5、然後就好了，鹹淡按自己口味調整生抽和糖的量，收汁盛盤。
7樓：網友
紅燒螃蟹。
首先螃蟹洗淨分兩半切開，蔥蒜切片，姜切成絲，少許幹辣椒備用。鍋下油，油熱放入花椒大料幹辣椒炸香，接著把處理切好的螃蟹放入鍋裡，一起加入薑絲蔥蒜片炒至。等到螃蟹炒至變色，再放些料酒提香，醋去腥，加點水，下入少許白糖，醬油煮至水開後收汁出鍋。
紅燒螃蟹的肉質鮮美多汁，蟹黃鮮香，回味無窮。螃蟹肉中還含有豐富的營養元素，能讓你吸收到螃蟹的營養。
蔥油螃蟹。螃蟹洗淨後，加入薑片和蔥段上鍋蒸熟，取出後把螃蟹切塊擺盤，再把蒸完螃蟹的湯汁倒進乙個小碗裡，加入鹽、糖、味精和蒸蒸魚豉油，攪拌一下淋入盤中，然後切些蔥薑絲，蒜末撒在螃蟹上。
接下來最後一道程式，鍋中燒油，開大火，油熱後直接淋在蔥薑絲上，蔥油螃蟹就製作完成了，蔥薑蒜混合的香氣浸入螃蟹肉中，那滋味光想想就口水直流。
香辣螃蟹。首先要將螃蟹放盆裡用少量的白酒泡暈，等蟹醉後再去掉兩邊的腮，然後斬成幾塊，將蔥切段，姜切成片，蒜切末備用。起鍋倒油，油熱後，放入花椒、幹辣椒炒出香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，再倒入料酒、醋、白糖，生抽炒熟即可。
香辣蟹屬於川菜菜系，鮮麻辣是的它的主要特點，香辣蟹味美鮮辣，營養又極其豐富，是很多飯店酒店的一盤招牌菜。一直受眾多人的喜愛。
8樓：網友
清蒸螃蟹。
蔥姜，料酒放入清水中，刷洗乾淨的螃蟹放在蒸屜上，水燒開上鍋蒸，大火蒸20分鐘（時間視螃蟹大小而定）
煮蟹法洗淨蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
麻辣小螃蟹 原料：
小螃蟹2斤，蔥、蒜、姜各適量，幹辣椒、花椒、青椒適量、花雕酒少許。
做法：1、螃蟹買回來後在水裡吐吐泡，然後刷洗乾淨；
2、蔥、蒜、姜切成碎末備用；
3、青椒滾刀切塊；
4、鍋中油燒熱後，下蔥、蒜、姜、幹辣椒、花椒爆香，然後倒入螃蟹，翻炒至其不再掙扎，加入少許花雕酒，調入鹽、雞精，繼續翻炒至顏色變紅後加水蓋過面，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右；
5、十分鐘後，大火收汁，加入青椒翻炒後即可出鍋。
美味醬爆蟹。
原料：活海蟹兩隻、豆瓣醬、食用油、紹興料酒、大蔥段、薑片，幹辣椒各適量，白砂糖少許。
做法：1、將蟹去蓋去腮處理乾淨，一分為四，控幹水份備用；
2、大蔥切段，薑片切片，幹辣椒也切段；原料：
3、炒鍋入適量油，熱至7成熱時將三勺，豆瓣醬放入略煸，將蔥薑辣椒都放入煸香後將蟹塊入鍋改中大火翻炒，待蟹殼變紅後烹入適量料酒，放少許水，少許白糖，蓋上蓋，轉中火燒3分鐘左右；
4、開鍋蓋，調味，轉大火收汁，即可裝盤上完成。
螃蟹蒸土豆。
原料：螃蟹2只、土豆2個。做法：
1.土豆切成片，用鹽抓一下。放鍋裡炸成兩面金黃，撈起鋪在盤底。
2.螃蟹洗淨，切成四塊。將螃蟹塊擺在土豆上，放入蒸鍋裡蒸到螃蟹熟就可以了。
ps：這道菜中螃蟹的味道都滲到土豆裡，土豆非常美味。
9樓：四姐愛做美食
燉螃蟹怎麼做？把螃蟹清理乾淨對半切開，鍋中加入調料翻炒後，螃蟹倒入鍋中，翻炒均勻。
10樓：美味新吃法
避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。
螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！
11樓：網友
【蟹肉蛋羹】是非常美味家常菜，但需要花點時間把蟹肉取出來。
主料：活螃蟹1只（約300g）、雞蛋1個。
配料：熟玉公尺粒50g、蔥少許。
調料：澱粉、油、鹽。
做法：1、螃蟹蒸熟，剔出蟹肉，壓碎。留下蟹腳和蟹殼。
2、雞蛋取蛋清，打勻。
3、鍋裡放少許的油，倒入玉公尺粒翻炒，加入1碗的高湯，加鹽，倒入蟹肉，燒開。
4、用澱粉水勾芡，最後將蛋清攪入湯中，散上蔥花，關火。
5、把蟹殼和蟹腳擺在盤子邊上。
12樓：popo羊
切塊。在麵粉裡抓一下。油炸。撈出 就著餘油 往鍋裡放 鹽糖辣椒花椒蔥生薑大蒜 炒香。悶一下 撒點味精起鍋。
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製作材料編輯 麵粉500克，精鹽25克，青蔥100克，菜籽油約150克。如喜食甜味，則可將精鹽換為白糖約150克。以上為一般用料，如要講究些，可酌情配以奶粉 香精 豆沙 雞蛋或果醬之類。其他可根據個人口味新增。麥糊燒的特色 編輯 色 金黃色，陽光下燦燦發光，悅目。香 清香鬆軟。味 味美可口，營養豐富...
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主料 螃蟹500克 輔料 粉絲100克,調料 蝦醬15克,料酒15克,花生油20克,蠔油5克,香油5克,鹽4克,姜5克,青蔥10克 蟹肉粉絲煲的做法 1.螃蟹洗淨，去除腮部剁成4大塊，大螯用刀背拍裂，去掉蟹腳尾端 2.處理好的蟹肉用鹽 酒醃漬著備用 3.粉絲煮熟撈出沖水瀝乾，加蝦醬 蠔油拌勻 4.用...
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