1樓：劍經業
用五斤醋燉出來的豬腳，廣東人坐月子的時候都會吃，很補對身體好。
通常吃的豬腳湯都是用清水加料酒，還有其他調味料一起燉煮而成的，還會再搭配上拆鎮一些黃豆或者是蘿蔔等一些食材，能夠增加豬腳湯的口感和風味。大部分的豬腳湯都是看起來比較清透的湯品，還有一些是加了老酒的顏色看起來會比較重一些，香氣也會更加的濃厚。燉煮好的豬腳湯不論是老人還是小孩吃都非常的好，用來補身體也是很適合的選擇。
在我們家也是經常會燉豬腳湯來吃的，但是喊老大多數時候都是用的老酒來燉豬腳，而且老酒也不會放很多，就是適量的加一點老酒提個香味。剛好前幾天去廣東讀書的妹妹回來了，說是廣東那邊有一種豬腳湯很好喝，是用醋燉出來的，氣味很香不會酸還有點甜甜的。老媽就特地去研究了一下這種豬腳湯要怎麼做，還問了住在廣東的阿姨製作方法。
阿姨告訴老媽說：這種豬腳湯的特點就在於醋，燉這種豬腳的時候，不需要加水，直接用醋來代替水。基本上燉一鍋豬腳湯要用掉整整兩瓶醋。
而且燉出來的豬腳湯不僅不會酸，還很香甜。這個的「關鍵」就在於，用到的醋可不是我們平時常吃的白醋或者陳醋，用到的是甜醋。甜醋的口感就是偏甜口的，帶有一點微微的醋酸，通過高溫燉煮之後大量的醋酸就會揮發掉，剩下的是甜甜的味道。
燉煮的方法非常的省事，而且還不需要用到很多的調味料，鹽、料酒、老抽什麼的都不需要。只需要準備甜醋和生薑這兩種調味料就足夠了。看妹妹想吃老媽就去菜場買了些豬腳回來，打算燉一鍋嚐嚐。
準備了三斤的豬腳、五斤的甜醋、半斤的生薑、十顆雞蛋。雖然聽說味道是甜的，而且在廣東這種豬腳湯還是產婦坐月子的時候都會吃鄭御公升的，很補對身體很好，但還是好奇用五斤醋燉出來的豬腳到底好不好吃？
豬腳在燉煮之前要先焯水燙一遍，然後撈出來放進清水裡；把雞蛋也煮熟之後剝殼放進涼水裡；姜塊直接用刀拍扁就行了；燉的時候最好是用砂鍋，把焯過水的豬腳放進砂鍋，倒進五斤的甜酒差不多兩瓶的量，姜和雞蛋也放進去；直接用大火煮開，沸騰之後轉小火慢燉兩個小時左右就可以了。
燉煮的時候不需要多加清水，而且煮好的豬腳意外的很好吃，口感是有點甜甜的還很入味，雞蛋就很像滷蛋一樣，但是是甜味的。我們家人也是比較喜歡吃甜口的，所以在口感和味道上面是很滿意的。老媽燉好了一大鍋的豬腳，妹妹沒兩下子就能吃完一整碗。
豬腳湯怎麼燉好吃又營養，怎樣燉豬蹄湯最有營養
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