1樓：小白家美食
蒸饅頭空頌，想要做的比較軒軟，一定要在和麵的時候放入適量的酵母粉廳困，充分鬥伏鄭的揉勻，然後將面醒發到兩倍大再上鍋蒸。
2樓：韓諾諾
最好的辦法就是用發酵粉和麵而且增加發酵時間，這樣蒸出來的饅頭就會比較軟。
3樓：夾竹桃
我當然知道，最好的辦法就是在揉麵的時候拍一些鹼水，這樣蒸出來的饅頭就會非常好吃。
饅頭蒸好發酸怎麼辦 饅頭怎麼做才不會發酸
4樓：一念溫柔
1可以做成菜吃。
饅頭已經蒸好了發酸的話困檔，那麼就不能夠新增一些東西進去了，只能夠是用調理來掩蓋酸味。饅頭髮酸其實是因為在製作的時候材料配比出現了不均衡，只是口味有些酸，其他的影響不大。可以切片下鍋油炸，或者是用一些辣椒醬塗抹和瘦肉或者牛肉等菜一起吃，還可以酸蘿蔔一起吃，都是可以的。
2饅頭髮酵好了以後，一定要點一點面嘗一下，看看味道是否是合適的，有沒有過酸。如果過酸的話，可以在麵糰里加一些食用鹼和水，然後再揉一下面團；也可以在將手放入鹼水中，然後按揉麵團就好。之後再等一段時間，再嚐嚐面是否還發酸。
如果面已經不發酸了，那麼就可以下鍋蒸了。
3因為饅頭在製作的時候需要發酵，而發酵的時候會產生酸性物質，有的時候麵糰中加的酵母過多，可能就會導致饅頭髮酸。所以，一般要控制好酵母的量，現在還有自發粉，可以直接和麵團和在一起，不會出現發酸的現象。一般來說，只要嚴格控制好發酵的察明酵母的量，出現發酸的機會就會比較少了。
42~3小時左右。
饅頭髮酵的時間大概在2~3個小時左右，如果是在冬天的話，大概需要更長一點的時間。一般來說，饅頭髮酵的時候需要保持一定的溫度，可以用保鮮膜或者是毛巾覆蓋在容器上敗尺告方，然後加速發酵的時間。饅頭髮酵之後的體積會比之前大，也會更加的鬆軟。
蒸饅頭，發麵容易酸，牢記哪3個小妙招，饅頭暄軟膨大呢？
5樓：發發愛車
今天就來分享一下，蒸饅頭請牢記的三個小竅門，依照這些流程去解決，蒸出來的饅頭不但不會酸酸的，而且也暄軟又彭大，非常好吃。
蒸饅頭第1步便是發麵了，取500克小麥麵粉。
放進乙個洗臉盆裡，新增5克發酵粉，用清水去揉麵，揉麵的乙個過程非常簡單，可凱信是要將麵糰揉光潔，搓成不軟不夠硬這樣乙個麵糰，用保鮮膜。
包裹下去，或是蓋上蓋，使它去發醇就行了。
留意麵團在發醇時是受時長的影響，冬天氣溫十分嚴寒，要發麵三小時左右才可以完全醒面。
開，而夏季也就不用這麼久的了，一般40min可以發滿盆了，如果發的時間也太久，麵糰就很容易酸酸的了。因此夏季在發麵時，一定要不斷地去檢視一下，40多分鐘也就行了，不必發麵時間太長了。
不少人在發麵手中時感興趣新增白糖，白糖可以起到推動發酵粉發酵的作用，發麵效果明顯，在冬天強烈推薦新增白糖去發麵蒸饅頭，那樣發麵的時間能快一些。天氣酷熱，發酵速率就會很快，假如新增白糖的話那就迅速了，並且一不小心過去了時長，就很容易造成麵糰酸酸的，那樣蒸出來的饅頭那就不是清甜味反而是酸味了。
並且新增白糖去發麵得話，還容易造成蒸出來的饅頭內心面醒黏，吃著不足暄軟，饅頭輕按下來不容易回彈力。
倘若發麵畢孫山發過了，也不要著急，也有挽救方式，便是採用食用鹼面去中和，酸鹼中和以後酸味也就失去了。
正確的方式要在石板上撒上一層很薄的小麥面，把醒面好一點的麵糰取出放進石板上，先搓成平滑的麵糰，然後分少量多餐的往裡面揉入食用鹼，最先放進一克去揉，揉好以後聞一下面團還有沒有酸味，如果有酸味的話那就再次新增一克，然後揉勻稱，揉好以後再倒入鼻子旁邊聞一下，這時候如果並沒有酸味了也能夠終止新增食用鹼了，如果有酸味就接著。
如此重複實際運算元次以後，直至並沒有酸味才行，切記不能一次性倒入的食用鹼太多，假如食用鹼放多了，蒸出來的饅頭會變黃，並且有一種濃濃鹼味，饅頭立即就沒辦法吃完。
之上3點是蒸饅頭應注意的小竅門，那這好多個流程搞好得話，發麵一定會很成功，蒸出來的饅頭可能就暄軟又好吃，愛吃饅頭的小夥伴可以在家裡按這個方式去做一下，準保蒸出來的饅頭比售賣的還需要美味。
6樓：小羊旅遊玩樂
想要讓發麵饅頭膨大，而純虛並且莜麵的香味就應該放入適量的酵母粉，充分的醒發，等到面裡面有很多小氣泡譽亂的時候，就做跡說明已經膨脹了。
7樓：網友
在蒸饅頭的過程當中，要牢記這三個小妙招，會讓饅頭變得更加好吃，首先就是培咐要記住發麵的時間。在後續過程當中千萬不要加白糖頃中汪。食雀仔用鹼面中和。
8樓：墨汁諾
支撐起饅頭的主要結構，這也是發麵饅頭暄軟又有嚼勁的關鍵。
怎樣蒸饅頭才能蓬鬆暄軟，又香又甜，比麵包還鬆軟好吃呢？
9樓：夫夫美食分享
我這人有乙個問題，越做不好的事情越想把它搞好了，因此這幾天的想法全在怎麼蒸出好吃的饅頭上邊，因此求教了一位日常生活在北方地區的小夥伴。
她詳盡又細心的把蒸饅頭好吃的做法共享給了我，依照作法蒸了一鍋饅頭，沒有想倒蒸出的饅頭的確美味多了，膨鬆暄軟，香甜，比吐司麵包還綿軟好吃呢。【蒸饅頭】需要食物：小麥麵粉、酵母菌、白砂糖、溫開水。
提前準備整潔的洗臉盆，放進適量酵母菌，倒進適量溫開水，拌和一下，直到酵母菌徹底溶化。
隨後往裡倒進適量小麥麵粉和白砂糖，一邊倒一邊攪勻，直至攪拌成絮狀物，揉成光潔的麵糰。
在洗臉盆上邊蓋上蓋子，放到溫馨處，直到麵糰發醇成原來的雙倍大，也就是展現蜂巢狀。
把發醇好的麵糰倒在控制面板上邊，排盡氣體，揉成緊緻的麵糰，儘可能多揉一會，再次把麵糰揉成條形。
然後把條形切割成小一點的面塊，最終各自把小面塊揉成饅頭的樣子，可以是長方型也可以是環形。步驟六：把揉好的饅頭放到一旁，蓋緊一層籠布，醒面15-20min，直到饅頭拿起來變輕了很多。
隨後擺入籠屜內，涼水上鍋，大火燒開，再次蒸25min，關火後燜5min，就可以取出來服用。小提示：1、醒面的情況下用溫開水，能夠推動麵糰發醇。
2、醒面的情況下新增適量白砂糖，不但能夠提公升饅頭甘甜的味道，一起也可以推動發酵菌發醇呢。
3、發醇好的麵糰在揉饅頭之前，最好大夥兒多揉一會，由於揉的時長越久，饅頭吃起來會越勁道。4、饅頭揉好之後不要著急上鍋，放到一旁醒面一段時間，這樣做蒸出的饅頭才能是膨鬆暄軟的。
10樓：黎昕科普知識小屋
我建議多加一些酵母粉，因為酵母粉是可以促進發酵的，另外揉麵的時候力度一定要大一點。
11樓：夾竹桃
最好的辦法就是在和麵時多加一些水和發酵粉，這樣發出來的面就會非常鬆軟。
12樓：無能為力大蒜
蒸饅頭要選擇酵母麵粉，面也需要發好，然後才能做的，可以往面裡面加一點雞蛋液，能夠又香又甜。
饅頭的哪種做法火了，掌握哪些做法，蒸好的饅頭不鬆軟都難嗎？
13樓：查克瑞秋
首先就是麵粉的選擇，要想饅頭變得鬆軟，就要選對面粉。其次就是發麵要發起來，或者叫發透。最後揉饅頭的時候要讓麵糰醒一會兒再上鍋蒸，這樣饅頭就會又大又鬆軟。
14樓：糖tang說數碼
做饅頭要先和麵，要想做出鬆軟的饅頭要用到中筋麵粉，在中筋麵粉裡面放入酵母粉和無鋁泡打粉以及白糖，最後倒入一些水和植物油進行攪拌，等到面和好了之後就可以醒面了。判度面是否醒好了也需要一些小技巧，可以用手指按壓麵糰，如果面很快就回彈了，說明面醒得不錯，可以開始蒸饅頭了。
15樓：摩羯座的我們
一般情況下饅頭生胚之後別急著蒸，先放在蒸鍋十五分鐘，這十五分鐘能夠讓饅頭進行第二次醒發，多加這一步再蒸饅頭，蒸出來的饅頭吃起來才會更鬆軟。
蒸饅頭起鍋實心饅頭是怎麼做怎麼辦呢？
如何蒸一鍋好吃的饅頭的用料。麵粉 水。如何蒸一鍋好吃的饅頭的做法步驟。步驟 做饅頭有三個關鍵 餳，揉，蒸。步驟 餳面 氣溫較高時，發酵快。所以在夏天，用溫水還是涼水，在什麼地方發酵也沒有多少要求。冬天時，氣溫較低。一定要用溫水發麵，發好的面且要放在溫暖處，比如暖氣旁。但發酵時一定要保持麵糰的溼潤，比...
蒸饅頭的酵子怎麼做的怎樣製作蒸饅頭用的酵子
準備材料 高筋麵粉100克 水80克 鹽1克 即發乾酵母1剋制作步驟 1 全部材料放進保鮮盒子 2 筷子攪拌均勻，無干粉 蓋好，放在溫暖地方發酵2倍，充滿氣泡，放入冰箱冷藏一晚使用 3 放入冰箱冷藏時，小孔不要密閉 4 發酵至麵糰有彈性，拉扯不易斷 5 老面放在電子稱上面，手沾乾粉，提起老面，用剪刀...
北方的饅頭是怎麼蒸制的，北方饅頭怎麼做啊
眾所周知，北方人一般都是以饅頭作為主食，做饅頭也是日常生活中的不可缺少的技能啊，筆者是北方人，到現在還是不習慣吃米飯，一致認為饅頭 炒菜時最健康舒服的吃法，並且很多地方還保留著過年蒸大饅頭的習俗，下面介紹一下北方饅頭的做法和步驟 饅頭的製作工序有 發麵 施鹼揉麵 制形和上屜蒸熟。下面分步驟介紹。饅頭...