1樓：德德美食說
還記得去年去四川達州，在一家飯店裡點了一道「受歡迎涼粉」，那時候卻被這一道有創意的食用方法吸引住，吃了一次後，覺得味兒也是不錯！之後回家了，自己也是試著做了幾次，遭受親人一致好評，的確很香辣可口，就罩遲簡此次後，我家涼粉從不拌冷盤，就油爆，十分下飯菜又很香！
涼粉的主要成分便是木薯澱粉，木薯澱粉是一種常見的蛋白質，由地瓜製作而成的木薯澱粉製作成涼粉後，因為在其中含有較多的纖維，能夠起到促進腸蠕動和防癌的功效。總體來說涼粉主要成分為蛋白質了。好啦，大家啥也不說了下面，我們一起逐漸出手行動起來吧，感興趣的小夥伴們也可以先儲存起來，還有機會也可以試一試。
關鍵食物。白涼粉或是黃涼粉、辣椒、圓蔥、幹辣椒、麻椒、生抽醬油、公尺酒、郫縣豆瓣醬、蒜泥、生薑沫、耗油。操作步驟。
備好因此食物，涼粉便是市場中買了一般涼粉，火鍋配菜準備妥當。坐鍋燒開水，水燒開後放進適量食用鹽（增加乙個低味），涼粉綽水30炒，撈起來瀝乾水分預留。重新坐鍋，熱鍋冷油，先放入適量麻椒和牛肉郫縣豆瓣醬（一般豆瓣醬也可以）、蔥薑末、幹辣椒，炒出香味之後涼粉兒，翻炒勻稱之後火鍋配菜。
下面逐漸調料：適量食用鹽、味精、生抽醬油、耗油，最終噴入公尺酒，物褲翻炒勻稱起鍋擺盤。一道正宗的川香涼粉就製做進行，軟香細嫩、焦且不糊。
油爆涼粉不僅僅是一道菜，也可以做為一道正餐服用。涼粉價錢一直都十分便宜實惠，因此從古至今都受到廣大顧客熱烈歡迎。我從小到大都喜歡吃涼粉，它的口感一直都在我的記憶裡，一直吃不膩！
這一道炒涼粉，應注意的一點就是旦前，在烹調全過程時要輕輕地滾動涼粉，防止打碎。
2樓：高志鵬鵬先生
準備適量的鹽、雞精、生抽、姜、蒜調汁，將涼粉放入調好的汁中攪拌均勻，加入香油和醋會味道更佳。
3樓：使用者名稱j煩
準備好沒行食材枯飢譁澱粉清水辣肢兆椒油生抽香醋香油，在澱粉中加水調勻，鍋中加適量的清水和鹽，倒入澱粉攪拌成糊狀關火，碗中加入生抽辣椒油調勻將涼粉放入碗中即可。
4樓：網友
一是準備好光滑有彈性的自制涼蔽伏啟粉，二是用工具將涼粉擦成細絲，三是準備好自制的香辣可口的辣椒油。四是準備好廳汪一根黃瓜用工具擦成黃瓜絲，放入涼粉中，另外將適量辣椒油，適量生抽、公尺醋、一丟丟雞精、一丟丟白糖放入調味。喜歡大蒜的也可以拍上幾瓣大蒜。
一盤巨集如美味可口的涼拌涼粉就完成了。
涼粉怎麼做才有勁道
5樓：豬豬將軍
爆炒涼粉勁道十足。
食材：涼粉500g、青椒200g
佐料：鹽5g、香油3g、五香粉（或十三香）適量、雞精3g、生抽8g、蔥適量、蒜適量。
做法：1、涼粉和青椒切片（或自己喜歡的形狀）、蔥切成蔥花，蒜拍扁切碎；
3、青椒翻炒幾下（四五成熟）倒入涼粉翻炒；
4、放鹽、五香粉、雞精翻炒均勻；
5、辣椒八成熟，涼粉熱透既可，出鍋前提前一兩分鐘放生抽、香油和剩下的蔥花和蒜末；
小貼士】整個過程就是不停翻炒，期間只需要分次放入佐料就好了，不需要放水和蓋鍋，炒出似焦非焦的效果更好。
6樓：右心房的蘿莉丶
涼粉你自己做嗎？多放石花菜，少加水，要是買的現成的涼粉嫌不勁道就熬化了加點凍粉或者魚膠粉~
涼粉怎麼做比較勁道
7樓：惠企百科
1. 簡介。
涼粉是一種涼拌菜，以紅薯粉為主要製作材料。涼粉質地柔嫩、清爽不油膩、味道鮮美，是夏吵慧季清涼蔬菜的首選。但很多人在製作涼粉時總會遇到乙個問題，就是怎麼做涼粉才能比較勁道呢？
下面就介紹幾個方法，讓你輕鬆製作出口感勁道的涼粉。
2. 原材料準備。
製作勁道的涼粉，首先需要準備鮮紅薯粉乙份，再準備適量的水、玉公尺澱粉和白糖。將鮮紅薯粉加入開水中汆燙，汆燙時公升遊答間不超過5分鐘，然後撈出放入冷水中浸泡，浸泡時間不少於2小時。將泡好的紅薯粉瀝乾水分，放入鍋中加水煮沸。
3. 煮制涼粉。
將紅薯粉放入沸水中煮熟，然後用開水沖洗掉表面的浮沫和雜質。將煮熟的紅薯粉放入涼水中浸泡，直到紅薯粉表面出現白花為止。再將紅薯粉過濾乾淨，放置在鍋中，加入適量水和少許玉公尺澱粉，不斷攪拌至煮熟。
此時加入白糖，再次煮開，攪拌5-10分鐘，稍事晾涼即可。
4. 加工提公升口感。
如果你想製作更磨明勁道的涼粉，可以在上述步驟中加入一些玉公尺澱粉。在最後一步加入適量的澱粉，攪拌均勻，這樣可以增加涼粉的黏性和咬勁，使涼粉更加勁道有嚼勁。
5. 嘗試不同口味。
除了常規的涼粉口味外，增加一些調味料也可以讓涼粉更加美味。可以加入蔥薑蒜末、辣椒油、醋、醬油、花生醬等調味料，使涼粉更加豐富多彩，口感更加美妙。
6. 結語。
以上就是製作勁道的涼粉的方法，你可以根據以上的步驟來做出奇妙口感的涼粉。需要注意的是，紅薯粉的質量和水量的掌握對涼粉的口感有很大的影響，所以在使用紅薯粉時，需要選擇優質的原材料，並儘量避免加入過多的水。希望以上的方法能夠幫助到你製作出更好的涼粉。
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