日本的高階天婦羅，是什麼樣子的？

1樓：何人談遊戲百科

日本的天婦羅店有不同的炸油選擇。芝麻油、棉籽油、菜籽油和紅花籽油是受歡迎的品種。山茶油、玉公尺油和大豆油也很有用。

不同的壓榨方式和精煉程度也會帶來不同的油品特性。有些商店會使用單一的油品，有些商店會組合使用不同的油品。可以說，煎炸油的選擇是天婦羅店理念的體現。

有人想用香油的醇晌兄銷香來增加天婦羅的豔麗感，有人喜歡用淡淡的紅花籽油來帶來清新的味道，也有人認為幾種油組合起來可以各取所需。日本天婦羅炸油用的芝麻油和中國深度烘焙的芝麻油不一樣。<>

取而代之的是使用未焙烤、直接壓榨的太白香油和低溫焙烤的太香香油。兩者都有香油的獨特香氣，但都不是特別濃郁，蓋過了食材的原味，其中，太白香油顏色較淺，口感較塵亮軟，質地較輕。泰香香油顏色略深，口感更醇厚，質地更粘稠，各有千秋。

比如「天婦羅近藤」的炸油，就是太白和太香按照3: 1的比例混合而成。選擇芝麻油的主要原因是考慮味道。

那麼，我們來比較幾種植物油的口味。根據對竹油的研究，植物油的風味分為兩個維度：第一味和第二味。

第一種味道包括四個方面：複雜、醇厚、苦澀和溫柔，最後一種味道包括四個方面：第一種味道對應餘味。

菜籽油是一種溫和的油。豆油的第一味不明顯，但後味的複雜和苦味略明顯。花生油在第一次品嚐時的複雜和溫和是顯著的，味道非常鮮亮，後一次品嚐略有澀味。

玉公尺油的風格不鮮明，但初嘗的複雜程度略顯明顯。太白香油第一味有一定的醇厚度和柔和度，但最後一宴遊味仍有一點醇厚度和柔和度，口感純正，複雜度低。所以，和幾種油相比，芝麻油是一種香味均勻醇厚，味道不加掩飾的油，既能給食物錦上添花，又不會太放肆。

2樓：網友

一般都比較精緻，因為這道菜屬於日本的高階料理，將麵粉水和雞蛋攪拌成麵糊的狀態，凱世之後將海鮮和蔬菜裹上面糊，放到鍋裡面炸成金黃盯衝肢色，味道特別棒，製作出來的判輪美食特別酥脆，外面的皮特別薄。

3樓：結婚發的

表面炸的非常的酥脆，而且呈現金黃色，看上去非常的有食租鏈欲，裡面會弊枝孫包裹乙隻蝦。也會有其他的海搭消鮮。聞上去也非常的香。

4樓：撒的謊

這道菜特別精緻，在做首慧法擺放都者滑答有一定的要求，顏色豔麗，特別有食慾感，工藝複雜，做出來特別好吃讓譽，特別脆。

日本天婦羅是什麼東西

5樓：九州春夏春秋

日本天婦羅是一類用麵糊炸的菜點。

天婦羅的名字來自葡萄牙，大約已有150年的歷史。天婦羅的烹製方法中最為關鍵的是麵糊的製作。

天婦羅以雞蛋麵糊為最多，調好的麵糊叫天婦羅衣，做面衣用的麵粉，日語叫薄力粉。就是麵筋少的麵粉。這種麵糊做出來的天婦羅掛麵薄而脆。

夏季調麵糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。

在製作天婦羅時，日本也有「三分技術、七分選料」的說法。因為日本料理的調味以清淡為主，非常注重突出原料本身的風味，所以原料的新鮮度是選擇的首要標準。

此外就是根據天婦羅製作的具體要求進行選料。其它原料雖大多都可進行選擇，但日本也非常講究季節特徵，不同的季節選擇不同季節的特色原料。

日本天婦羅是什麼東西

6樓：知道

如何製作正宗日本天婦羅？