1樓：牙牙摳娛樂
烤羊肉串。的時候，是需要去羊皮的，因為烤的主要是羊肉，如果帶羊皮一起烤，不僅不衛生，並且還很影響口感。烤羊肉串選用的大多是肥瘦相間的羊肉，這樣烤出來才能焦香無比，吃起來也會更過癮一些。
在家裡想要烤羊肉串，其實很挺困難的，一是樓房不方便燒炭、二是穿串也太麻煩，所以大家都喜歡到小吃街或是大排檔。
喝啤酒擼羊肉串。如果真的想在家烤，我們也可以用那種電燒烤爐，這種爐子就比燒炭安全也健康多了。羊肉串的選肉很關鍵，我們應該儘量去買那種稍微帶點肥膘的羊肉，而且一定要買新鮮的，但一定不要買那種帶脆骨。
或枯銀是筋頭巴腦。
的羊肉，一是不好切，二是吃起來費牙，最好選那種一大塊全是羊肉不帶筋的。
烤羊肉串，掌握好火候也很重要，如果烤的時間過長了，那麼肉可能就會發幹發硬了。其實，羊皮也能烤著吃，但是它沒有豬皮。
那麼香，吃的時候也不好嚼。但確實見過有人吃烤羊皮的，可那個羶味太重，一般人可能受不了。其實烤制羊肉串的過程中，最重要的就是能夠讓調料和羊羶味充分中和，這樣烤出來的羊肉串才有種特殊的焦香味。
很多人特別喜歡擼串，夏天擼冬天也擼，但其實常吃這種燒烤類的食物並不健康，但有句話是這麼說的，好吃的肯定不健康，健康的肯定不好吃，所以大眾都寧願不健康也悄敗跡要選擇好吃的，在啟並家裡烤羊肉串的時候，我們可以提前把羊肉切好，用料酒。
生抽、醬油、食鹽、五香粉。
等調料先醃製一下，也可以在裡面放些生薑，能夠去腥去味的，醃好的肉塊，我們再進行穿串烤制，期間在串上刷些油，放點辣椒粉和孜然，看到肉變色就是熟了，有些人喜歡吃焦一點的，就可以多烤一會兒。
烤羊肉串非常好吃，如果家裡沒有電烤爐，也可以將羊肉用孜然炒著吃，味道和烤羊肉串差不多。
2樓：小豆子子梓
我認為需要去除羊皮，因陵枯為只有助於我們的身體健康，洞手也有助於我們的身體發育，而且也可以增強我們的抵抗力尺顫洞，所以我認為需要去除羊皮。
3樓：網友
需要，因為羊皮的厚度比較厚，上面有很多毛，所以在烤羊肉串的時候，羊肉都是去皮的。
4樓：happy薛醜醜
是需要去除羊皮的，因為羊皮是非常厚的，如果帶皮一起烤的話是非常不衛生的，而且會影響口感。
5樓：帳號已登出
需要的，因為羊皮是非常難熟的，烤熟之後是非常硬的，吃起來沒有乙個非常好的口感。
烤羊肉串用的羊肉需要洗嗎
6樓：乾萊資訊諮詢
需要洗一下。具體做法如下：
主料：羊肉400g
輔料：油適量、鹽適量、味精適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、小茴香適量、花椒適量、料酒適量、醬油適量。
1、羊肉洗淨後，切成塊狀。
2、提前將花椒用溫水泡一下，然後倒入切好的肉塊裡面。
3、加入所有的調料拌勻。
4、用手抓勻後，放在保鮮盒裡放冰箱冷藏3小時以上。
5、將竹籤用溫水泡一下。
6、將醃製好的肉塊串起來。
7、放在烤網上，再撒上一層孜然粉和辣椒粉。
8、放入預熱好的烤箱200度，12分鐘左右，其中烤到6分鐘的時候翻一面再烤6分鐘即可。
烤全羊要不要去皮
7樓：戴蒙崗居
烤全羊要去皮。羊的皮上會有雜質，且去掉皮能讓烤全羊變得更加酥脆，抹調料後會更容易入味。製作烤全羊時，除了去毛，內臟也要一併去除，以保證羊肉的口感。
烤全羊外表金黃油亮，肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻、味道獨特。 <
烤全羊要去皮。羊的皮上會有雜質，且去掉皮能讓烤全羊變得更加酥脆，抹調料後會更容易入味。製作烤全羊時，除了去毛，內臟也要一併去除，以保證羊肉的口感。
烤全羊外表金黃油亮，肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻、味道獨特。
烤羊肉串怎麼去除它的羶味
8樓：
親，您好！已經幫您查詢到烤羊肉串去除羶味的方法：
1. 泡水：將羊肉串浸泡在清水中，泡製時間視肉質而定，一般約30分鐘至1小時，然後再清洗乾淨。
2. 用醋或檸檬汁：在烤制前，將羊肉串浸泡在醋或檸檬汁中，醋或檸檬汁的酸性可以中和羊肉的羶味。
3. 加入一些香料：在烤制前，可以在羊肉串上撒一些孜然粉、花椒粉或其他香料，這些香料可以中和羊肉的羶味。
親～以上是我的全部回覆，希望能夠幫助到您，祝您身體健康，生活愉快哦~
烤羊肉串怎麼去除它的羶味
9樓：
摘要。您好，要去除羊肉串的羶味，可以採取以下幾個方法：1.
泡發：將切好的羊肉塊用鹽水浸泡20~30分鐘，將血水和異味浸出來。2.
加酸：在羊肉上加些醋、薑汁、料酒等酸性調料，幫助去掉羶味。3.
燒烤前蘸糖：在羊肉上抹一層白糖，焯水後再用清水沖洗乾淨即可。4.
涮過開水：先將切好的羊肉涮一遍開水，能使血汙和異味浸出來。5.
加入香料：在羊肉中加入花椒、丁香、桂皮等香料，可以達到一定的去羶效果。希望以上這些方法能幫助您去除羊肉串的羶味。
您好，要去除羊肉串的羶味，可以採取以下幾個方法：碧衡1.泡發：
將切好的羊肉塊用鹽水浸泡20~30分鐘，將血水和異味浸出來。2.加酸：
李碼在羊肉上加些哪慧哪醋、薑汁、料酒等酸性調料，幫助去掉羶味。3.燒烤前蘸糖：
在羊肉上抹一層白糖，焯水後再用清水沖洗乾淨即可。4.涮過開水：
先將切好的羊肉涮一遍開水，能使血汙和異味浸出來。5.加入香料：
在羊肉中加入花椒、丁香、桂皮等香料，可以達到一定的去羶效果。希望以上這些方法能幫助您去除羊肉串的羶味。
資料拓展】除了以上提到的方法外，下面再分享幾侍兄個去除羊肉串羶味的小竅門：1.採購新鮮肉：
新鮮的羊肉沒有羶味，因此在購買時儘量選擇新鮮肉。2.挑選青色部位：
羊肉中黃色和白色部位比較羶，建議選擇青色部位製作羊肉串。3.製作前去除血水：
在切好的羊肉塊上灑些鹽，攪拌後靜置片刻，然後用清水將表面洗淨，這樣可以去除表面多餘的血慶蘆水和譽談帶異味。4.使用炭火烤制：
使用炭火烤制羊肉串可以有效去除羶味，同時能賦予食物一種特殊的香氣和口感。希望這些方法還能給您帶來一點啟發。
烤的時候放什麼可以羶。
媽的。烤羊肉時，可以新增一些調料來去除羶味：1.
薑片：在烤制前用薑片或薑汁醃漬一下羊肉，能有效地去除羶臭味。2.
孜然粉：孜然粉是烤羊肉的經典配料之一，它不僅能夠掩蓋羶味，並且增加了食物的香氣。3.
蒜泥：磨碎一遊攔些大蒜，調入適量生抽、醋等製成的渣空蒜泥，在烤制過程中塗抹在羊肉表面，可以祛除羶臭味，並提供濃郁的口感。4.
鹽和胡椒：用適量的鹽和胡椒為羊肉調味，在烤制的過程中增加其其他香氣和口感。希望這如磨瞎些方法可以幫助你更好地享受美味的烤羊肉。
烤羊肉串怎麼去除它的羶味
10樓：
您好，烤羊肉串的羶味主要來自於羊肉中的脂肪和血液，因此需要採取一些措施來去除它的羶味。我的觀點是，可以通過以下幾種方法來去除羊肉串的羶味：1.
泡水：將羊肉串浸泡在清水中，可以去除一部分羶味。建議泡水時間不要超過30分鐘，否則會影響口感。
2. 醋浸：將羊肉串浸泡在醋中，可以中和羊肉的羶味。
建議使用公尺醋或蘋果醋，浸泡時間不要超過15分鐘。3. 薑汁醃製：
將羊神高肉串醃製在薑汁中，可以去除羶味唯燃並增加口感。建議醃製時間不要超過30分鐘。4.
烤制前用鹽水浸泡：將羊肉串浸泡在鹽水中，可以去除羶味並增加口感。建議浸泡時間不要超過15分鐘。
除了以上方法，還可以在烤制過程中新增一些調料，如孜然粉、辣椒粉、花椒粉等，可以掩蓋羶味並增加口感。總之，去除羊肉串指瞎虛的羶味需要一定的技巧和方法，可以根據自己的口味和喜好選擇適合自己的方法。希望我的能夠幫到您。
羊肉怎麼切羊肉串
11樓：橙
穿羊肉串 羊肉的切法：將羊肉清洗乾淨，撕去薄膜。用刀將羊肉切成公分薄厚的肉片。
取一把竹籤（不要用鐵籤，微波爐中不可以使用金屬材質）。把醃製的羊肉片均勻的串在竹籤上，每一串可放1-2小塊肥羊肉。
羊肉串的做法和醃製的做法步驟：
主料：羊肉500克。
輔料：鹽3克，洋蔥20克，雞蛋1個，麵粉20克，油適量。
製作過程：1、將羊肉清洗乾淨，撕去薄膜。
2、用刀將羊肉切成公分薄厚的肉片。
3、將生抽、老抽和食用油倒入切成薄片的羊肉碗中。放入1/2小勺的辣椒粉和少許花椒粉。用筷子把調味料和羊肉片拌勻，醃製5分鐘。
4、取一把竹籤（不要用鐵籤，微波爐中不可以使用金屬材質）。把醃製的羊肉片均勻的串在竹籤上，每一串可放1-2小塊肥羊肉。
<>5、把串好的羊肉串均勻擺放在盤子上，放入微波爐，中高火叮2分鐘。取出後將盤底的汁液倒出，繼續放入微波爐中火叮30秒取出。食用前均勻的撒上孜然粉和辣椒粉就可以了。
12樓：我是么妹
如無羊肉，也可用豬五花肉代替，味道也很鮮美。
一斤羊肉放鹽15克、老抽少許、味精10克、嫩肉粉5克；蔥、姜各4-5片（姜粉也可）加雞蛋乙個、水少許，拌勻，醃製乙個小時即可串成。
原料配方：瘦羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克花椒粉5克、麵粉15克、味料（辣椒粉）少許。
製作方法。1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、小茴香、花椒粉、麵粉和味精，揉搓拌勻，醃漬2小時。
2.將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹籤上（每串可穿8～10個）。
3.將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟（喜食辣味，可稍灑辣椒粉）。
羊肉串配方：羊肉、洋蔥、牛奶、蛋清、辣椒麵、料酒、鹽少量、色拉油、五香粉、糖、味精、雞精、小蘇打、幹澱粉，補充：有條件的放點蝦油。
烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有鹽、幹辣椒麵。麥麵粉、洋蔥等。羊肉以一二歲的綿羊羯羊為上，以當年羊羔肉最佳。
先將羊肉切成大小厚薄、肥瘦適中的肉片置於盆內，用鹽及切碎的洋蔥拌勻，醃製20分鐘或半小時，然後串穿在特製的生鐵釺上，為了鮮嫩還可裹上雞蛋或麵粉，進行烤炙，待羊肉串到七成熟即可撒適量的孜然和幹辣椒麵。
烤制好的羊肉串，要求外酥脆，內鮮嫩，味鹹辣，孜然香味濃郁。
主料：羊肉（瘦）250克。
調料：植物油50克，胡椒粉2克，鹽5克，醋5克，洋蔥（白皮）10克，辣椒油10克。
1.羊肉切成小塊（每塊10克，即約切成25塊），用胡椒粉、鹽、醋、洋蔥末醃2小時，然後穿在短竹扦上，共穿5串；
2.平底鍋內放上油150克，油熱後，放入羊肉串，炸至發黃後，出鍋放入盤中，淋少許辣椒油，即可。
主料：羊裡脊1000克。
調料：醬油150克，鹽5克，味精5克，花椒粉5克，辣椒粉3克，芝麻50克，花生油100克。
1.羊裡脊肉洗淨，切成圓塊，用鋼扦或鐵扦穿起來，每串應穿肉7塊，用竹扦也可；
2.醬油中加入精鹽、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，調好味，把肉串放入浸漬，讓肉串吃透調料，也可把肉切塊後先放入調料中浸漬泡透，然後再穿成串。芝麻洗淨，炒熟備用；
3.油鍋中倒入花生油，用中火燒至六成熱，把肉串用手拿著入油鍋中翻炸，炸1分鐘左右，見肉醬色時，出鍋在芝麻中滾一下，使沾上一層芝麻便可。
怎樣烤羊肉串，烤羊肉串怎麼做
第一步，處理。把羊肉清洗乾淨，控幹水分。切成1釐米厚2釐米寬的長條，再切成菱形肉塊，這樣不僅方便串串，也更容易入味和烤熟。把切好的肉塊放入盆裡，倒入食鹽 蒸魚豉油 花雕酒 150克清水。上手抓均勻，讓羊肉把水分吸收了。這樣烤出來的羊肉，外焦裡嫩，口感不老，好吃還不塞牙。第二步，醃製。接著倒入十三香5...
烤羊肉串應注意什麼烤羊肉串的技巧
烤羊肉串的注意事項 技巧 一 肥瘦比例為1 3，切成麻將大小的塊 要點1 選擇吃野草 喝泉水長大的羊肉，其肉質異常鮮嫩，絕無內地羊肉的羶味兒 要點2 有一定比例的肥瘦肉1 3，這樣味道會更加鮮美 要點3 肉一定要切成麻將大小的塊，不是肉片，這一點很重要。二 肉塊入盆，加入少量洋蔥絲 鹽 鹽量根據個人...
烤羊肉串，烤的是羊肉嗎，烤羊肉串用的那種羊肉是羊的什麼部位的肉？
理論上是的 但存在欺騙群眾的無良小販 把什麼老鼠啊 貓啊什麼的肉當羊肉作成羊肉串還是小心為好 要買就買正規點 口碑好的地方的羊肉串 比如 清真寺 羊霸天。羊肉和豬肉的味道不一樣的吧 有的地方是羊肉，也有死母豬肉，哎。總之不知道別人的貨源你就千萬別吃，不知道別人弄的什麼肉給你弄的，現在那麼多食品新增劑...