1樓：輕輕愛教育
臘腸還是有很多的型別，有烤的高陪旁、有煮的、有炸得這些，製做亂頌常用到食材都是各種各樣的，可是大多數都是主要是以肉類食品為主導，並且肉類食品是以生豬肉為主導。
它稱為糯公尺香腸，其實這換句話說它特點是檽公尺，自然製做它使用食材中也會有一些生豬肉，要不然僅有糯公尺是做不了臘腸的。
1、檽公尺放進冷水當中，淨泡24個小時以上。
2、五花肉用碎肉機弄成餃子餡，倒進純糧酒、生抽醬油、鹽、生薑沫、糖翻拌留出預留。
3、檽公尺、木薯澱粉倒進餃子餡中，用手抓勻，靜放30分鐘，讓食物足夠的進味。
4、在灌腸器套戚橡著上豬腸衣，底端打死結。一邊向豬腸衣內罐裝，一邊則隨手往下選邊餃子餡，每一節長短大概20公分左右（這一長短在飲用的情況下有利於一次吃完），用棉繩綁緊相接處；各節罐裝到八分滿的容積，留意灌的過滿，很容易崩裂。
5、在晴空萬里的冬日時，能把糯公尺香腸放到戶外晾乾，發現出泡的區域，用木籤扎透，釋放裡邊氣體。豬腸衣外皮乾燥收縮以後，就能食用了。天氣轉暖，吃不完的糯公尺香腸能夠放在冰箱裡冷凍，隨吃隨用。
糯公尺香腸雖是一道美食，原材料食物都比較簡單地，製作過程也非常簡單，味兒卻非常好。這樣一款特色美食，要想做好卻需要注意下列以下幾點。
1、公尺要泡透：
搞好糯公尺香腸的第一步本身就是公尺，公尺一定要泡透。提前準備適量檽公尺，用涼水泡浸1天1夜，其實就是上面提到的24鐘頭，那樣檽公尺就泡可以了，吸取充足水分，在蒸時就也不會因為澎漲撐裂豬腸衣。
2、選肉較為的主要：
製做糯公尺香腸，豬肉的挑選也非常關鍵，能選削皮的五花肉，儘量選瘦多肥少，也就是大家平常所講的7/3肉，瘦的佔7，肥的佔3。
這種餃子餡灌法出臘腸肥實而不膩口，瘦而不柴，肥瘦相間特別好吃。太瘦了，口味會很柴，太肥了又特別的油膩感。
3、調料要全：
提前準備製做糯公尺香腸前要把做臘腸的各類食材和調料備好。糯公尺泡發後瀝乾水留出預留，買回來豬腸衣清理乾淨，買回來五花肉切割成肥瘦相間的細肉臊子，蒜切割成末。
2樓：無言
糯公尺香腸裡面的公尺是不用煮的，但是需要提前用水泡一段時間，這樣煮出來的糯公尺香腸才會非常的好吃。
3樓：繁新人
這個因人而異，你可以煮，可以不煮。當然，煮了之後更好。
4樓：時間帶給我們的快樂
每個人在製作糯公尺香腸的時候，方法都是不一樣的，有些人習枯枯慣煮熟橋亂，有些人習慣生的，不管哪種做出來的口感都是非常沒消洞不錯。
自己動手製作糯公尺香腸的時候，公尺到底要不要先煮一下？
5樓：
自己動手製作糯公尺香腸的時候，公尺到底要不要先煮一下？
親，自己動手製作糯公尺香腸的時候，糯公尺要提前浸泡一夜，這樣比較容易把公尺煮透。同時把二肥八瘦的豬肉切成小粒，加入鹽，耗油，香油，生抽，老抽，白糖等調味料，往乙個方向攪拌上勁，醃乙個晚上。把搓開的糯公尺和豬肉，香菇，紫菜放一起拌勻，開始敲雞蛋，用蛋液把各種材料拌在一起，不能太乾，要稍微有點流動狀，這樣蒸熟的糯公尺腸才夠軟糯，把錫紙剪成方形，用錫紙代替腸衣。
加入糯公尺捲起，捏合兩端。涼水下鍋，放鎮數閉入糯公尺翻拌均勻，備用 在腸衣中灌入一點食用油，使其潤滑 腸衣全部套在灌腸器上，腸尾打結，準備乙個勺和一根筷子 用手指托住腸衣，防止滑脫將大腸一端先綁上棉線，再把糯公尺御裂連其湯汁灌入大腸中，最後用棉線將尾端綁緊。大腸不可畢雹灌太滿，因為蒸熟後，糯公尺會膨脹，再用飲料瓶上半部分塞入一些肉，另一端也用繩子繫上，放入蒸鍋就可以了。
做好的公尺腸晾涼，放到密封盒裡冷凍儲存。隨吃隨取， 吃的時候要先化凍再加熱，不然會爆開，牙籤扎孔釋放空氣，不然也容易炸。
製作糯公尺香腸要多少糯公尺呢？
6樓：教育自在人心
製作10斤糯公尺香腸的時候，放五斤糯公尺就洞扒春足夠了。
一般來說，在飯店或者家庭當中是做糯公尺，香腸，需要注意糯公尺和肉的放入重量比例，按照往常的生活經驗來看，想要達到口感軟糯，味道香濃的目的，2:1的比例剛剛合適，按照以上的方法來進行計算時間，肉放五斤糯公尺就可此尺以了。
糯公尺香腸注意事項
一般情況下香腸保質期在冰箱的冷藏或者溫度較低的情況下可以儲存一週左右，放入冷凍室中時間就會增長，在冷凍室中為了減少亞硝酸鹽的大量出現，以及在冰箱中串味導致口感不佳，我們可以在外面裹好保鮮膜或者包好塑膠袋納耐，這樣可以大大增加香腸的儲存時間，但是最好將他在兩個月之內吃完。
如果在期間發生發黴或者異味的情況，我們應將其立即扔掉，這種情況食用甚至有可能產生食物中毒的狀況，為了自身的健康，我們應該儘量食用新鮮的香腸。
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