1樓：可湛鍾離景彰
搜一下：請求烤魚的幾種味型的做法？希望大廚們指點迷津。
烤魚有幾種口味做法
2樓：北海數碼站
烤魚在生活中是很多人喜愛的，由於烤的魚是肉鮮嫩口感好，因此我們都是喜愛吃烤魚的。對於很多的廚藝初學者來說，他們是不會做烤魚的。瞭解這道菜的具體做法是怎麼樣的以後，對於這些初學者也是一種進步。
那麼到底家常烤魚的做法大全是什麼？下面我們就來看看經驗豐富的是怎麼樣解答這一問題的吧。
一、材料：1、主料。
黑魚1條(鯉魚、草魚、鯰魚等其它魚也可以，約斤);香芹菜50克；土豆1個；魔芋豆腐1塊；姜20克；大蒜100克；幹辣椒100克；花椒15克；
2、輔料。郫縣豆瓣2大匙(30ml);辣椒麵；花椒麵；孜然粉；醬油1大匙(15ml);料酒；鹽適量；糖1茶匙(5克);雞精少許；鮮湯250ml;植物油1大匙；
二、步驟：1、將黑魚洗淨，剪去魚鰭，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連。再用蔥段、薑片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚身，醃製10分鐘。
2、烤盤上鋪好錫紙，刷一層油，將魚放上，下面墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麵、花椒麵、孜然粉。
3、放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘(中間翻一次身，可以再刷一次醬油和油);土豆切成條狀，放入油鍋中炸熟。
4、炒鍋內放入2大匙油，燒至5成熱，放入薑末、蒜瓣、蔥段炒香，再放入郫縣豆瓣醬；小火炒出紅油；再放入幹辣椒和花椒炒香。
5、加入鮮湯燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味；加入切成條狀的魔芋豆腐同煮；再加入炸好的土豆條煮開。
6、將烤好的魚身上的蔥姜去掉，放入乙個**中，沒有就用烤盤。把做好的配菜和湯汁倒在烤魚上，再次放入烤箱中200度烤5分鐘即可。最後也可以再將2匙油燒至5成熱，放入適量幹辣椒花椒炒香，再趁熱澆在烤好的魚身上。
小貼士：1、烤魚時，烤盤上要鋪上錫紙，否則湯汁很容易幹掉並且碳化，不容易清洗。
2、在錫紙上要多刷油，否則魚在烤制時，很容易粘在錫紙上，不容易中途翻面。
3、配菜可以根據自己的喜好選擇，蓮藕、豆乾、黃瓜、萵筍等都行。
4、土豆可以不過油炸，直接和魔芋豆腐一樣煮熟，不過油炸後的土豆條口感更好。
家常烤魚的做法大全是什麼？通過以上的這些內容，相信大家已經對於這一問題有了乙個全面的瞭解了。我們除了要了解這方面的知識外，還可以學著做一些其他美味可口的菜餚，能讓我們的餐桌變得更加豐富！
在瞭解了這一內容以後，我們還要自己親身實踐一下這道菜該怎麼做，這樣我們才能保證我們確實是學。
3樓：前行者
蒜香味型。口味：鹹鮮微辣，蒜香味濃。
原料：烤好的魚1條。
調料：去皮蒜200克，泡椒末20克，薑片5克，郫縣豆瓣醬30克，鹽、陳醋、料酒、白糖、胡椒粉各5克，色拉油50克，紅油30克，蔥油20克，鮮湯500克，秘製魚醬10克。
製作方法：1）鍋中放入色拉油、紅油、蔥油燒熱，將去皮蒜炸至金黃色，放入薑片、豆瓣醬、泡椒末炒香後，放入鮮湯熬製。
2）入剩餘調料燒開後，倒在烤好的魚上即可。
3）在製作好的烤魚上撒上適量白芝麻和香菜即可。
點評：在烤之前，用蒜汁醃漬，使得魚的蒜香味入到骨子裡，再用蒜子補味，使味道更具魅力。
番茄味型。口味：酸鮮微辣，味道鮮美。原料：烤好的魚1條。
調料：色拉油、蔥油各30克，紅油20克，番茄醬30克，薑片、蒜片各10克，a料（雞精、味精、陳醋各20克，鹽、料酒、白糖、秘製魚醬各10克，芝麻油、胡椒粉各5克），鮮湯500克。
製作方法：1）番茄切1釐公尺見方的丁，加番茄醬爆炒香備用。
2）鍋上火，入色拉油、蔥油、紅油，加入薑片、蒜片、步驟1中的番茄醬炒香後，加入鮮湯熬製，入a料燒開後，倒在魚鍋中即可。
3）在製作好的烤魚上撒上適量白芝麻和香菜即可。
點評：烤魚與番茄搭配可以說是新味型上的突破，尤其在炎熱的復季，給人食慾上的衝動，這種品味來自番茄本身的色澤與口味。建議去掉陳醋，再加入現榨的番茄汁，效果更理想。
烤魚有幾種口味做法
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
蒜香錫紙烤魚。
食材。羅非魚適量、大蒜多一些、香蔥適量、姜適量、料酒適量、鹽適量、糖適量、雞精適量、郫縣豆瓣醬適量、生抽適量、蠔油適量、紅辣椒適量。
做法。1、羅非魚對半剖開並改刀，加入香蔥、姜、鹽、糖、料酒、醃製15分鐘。
2、大蒜用原汁機攪碎，攪好的蒜蓉。
3、紅辣椒和香蔥改刀。
4、炒鍋上火，加入少許底油，下入蒜蓉和蒜汁炒香。
5、加少許郫縣豆瓣醬，用小火炒出紅油。
6、下入辣椒圈和香蔥炒出香味。
7、加入蠔油、生抽、糖、鹽、雞精定好味，蒜蓉醬就做好了。
8、準備一張錫紙，在上面鋪上一層蒜蓉醬。
9、用錫紙包起來，放入預熱200度的烤箱裡，約烤20分鐘，香噴噴的蒜香烤魚出爐。
烤魚怎麼做的?詳細點,謝謝..
5樓：一人廚
教你烤魚簡單又美味的做法。
6樓：仰依風
清晨的廚房熱氣騰騰，這一刻安靜的享受美味吧，早餐烤魚配冰冰粉。
7樓：耿鈮
烤魚新做法，新手上路零失敗。
8樓：你頭髮亂了喔
烤魚這麼做一點不比外面差。
9樓：小管家美食
很多人想吃烤魚，不用到外面去吃，做法很簡單。
10樓：番茄農
不論你使用什麼樣的方式烤制，明火，烤箱，微波爐，方法都程式都差不多，具體步驟如下。
1 選魚——2 宰殺——3 清洗——3 預處理——4 碼味——5 醃製——6 烤制。
各步驟要點：
1 選魚：必須是活魚，草魚，鯉魚用的較多；不宜過大，一斤左右較為理想。
2 宰殺：魚必須從背部破開，而不是從腹部。背部的肉厚，從背部破開便於醃製入味及烤制時成熟的一致性。
3 清洗：洗淨魚鱗，去除鰓，腹內軟組織，尤其是腹內黑色粘膜。
4 預處理：將魚頭劈開，下頜部保持相連，剪去魚須，魚鰭，魚尾；在魚身上打淺花刀，深度根據魚的大小來定，但不宜過深，否則一經烤制，魚肉縮緊，刀口處會出現裂縫，影響成菜品相。
4 碼味：第一步：加鹽——加入適量鹽，均勻揉搓，使魚肉所有部位都吃到鹽。
第二步：加料酒——黃酒，花雕，料酒均可，兩瓶蓋的量，揉搓均勻。
第三步：加蔥姜水少許——蔥姜切絲，加入少許涼開水，靜置10分鐘以上就可以用了。
第四步：加香辛料粉——一般胡椒粉，孜然粉，辣椒麵，十三香即可（全世界能食用的香料約為400種，目前被使用的大約100種，中國國內經常使用的大概30-40種），請根據個人喜好及對香料的理解，適量新增。
5 醃製：碼味完成的魚放入冰箱靜置15分鐘以上，比較理想的是4-10小時。
6 烤制：烤制比較簡單，先烤魚背，明火烤到出油，翻面繼續烤另一面，待再出油時，端離火，刷食用油，繼續烤，每面一般刷2-3遍油，每次刷完油可以撒一些孜然，辣椒麵，十三香；烤箱和微波爐方法與明火相似，烤到每面出油，就刷油，撒香辛料粉，反覆2-3遍即可。依據個人喜好，決定烤制時間，烤制時間短，魚肉比較鮮嫩，時間長，比較有嚼勁。
求川味烤魚的詳細做法，川味烤魚的詳細做法
食品用料 原料 新鮮魚一條 約1250克 蘑菇50克，番茄125克，雞蛋100克，蔥頭75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。調料 食油100克，奶油調味汁500克，辣椒10克，香菜20克，乾酪末50克。精鹽適量，胡椒粉少許，黃油50克 白糖50克，味精適量，花椒2克，大料100克，香菜...
烤魚的家常做法，烤魚的做法
烤魚的做法 10 錫紙烤魚。原料 巴沙魚柳 胡蘿蔔 茶樹菇 洋蔥 料酒 濃湯寶 黃油 歐芹 黑胡椒 食用鹽。做法 先拿出一塊巴沙魚柳，也可以根據個人喜歡選擇其它的魚，然後加入10ml的料酒，正反兩面塗抹均勻，這一步是去腥的。2 然後繼續加入一小勺食用鹽，兩面都撒上，然後塗抹均勻，醃製十分鐘。用廚房紙...
紙上烤魚怎麼做，紙上烤魚的做法
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