1樓：網友
不是說吃南韓泡菜容易得胃癌，而是吃所有醃製的食物泡菜燒烤高鹽類的食物都會容易得胃癌。
2樓：勿鏡
捧著熱氣騰騰的大醬湯，拌著香氣撲鼻的石鍋飯……這樣的鏡頭如今在越來越多的中國人腦海裡烙下了印記，「南韓料理」也成為「哈韓」一族的摯愛。然而，南韓鎮判派國民健康保險公團近日公佈的南韓癌症患者調查資料卻在此時敲響了不和諧之音，報告認為，盛行的韓餐為癌症高發埋下禍根。
目前，南韓胃癌、甲狀腺癌、大御賀腸癌發病居高不下，已成為南韓「位列三甲」的癌症殺手，而究其原因，飲食因素首當其衝。因此，南韓醫學界呼籲，想要控制目前高發的癌症，改變傳統的飲食結構至關重要。
胃癌目前仍然是南韓國民的第一大殺手。區別於世界其他很多國家(包括中國在內)以肺癌為首敵的現狀，就是因為飲食造成的。慶北大醫院外科教授鄭浩永說，南韓飲食文化的最大特點有二：
一是離不開辣椒。二是醃製小菜琳琅滿目。辣泡菜、辣黃瓜、辣蘿蔔……稱得上應有盡有，在構成南韓美食一大「亮點」的同時，也帶來了重重隱患。
因為有臨床資料證實，這些食物衝運絕對是導致癌症的「元兇」。
南韓得癌症的概率比較高，是因為他們天天吃泡菜的緣故嗎
3樓：無間
南韓全國上下患癌症的概率比較高，確實主要原因是國內大多的人天天吃泡菜。要知道，泡菜是各種蔬菜在泡菜缸中發酵而成，雖然這種食物吃起來又酸又鹹，口感比較爽口，但是泡茶在醃製的過程中會因為化學反應產生大量的亞硝酸鹽，這種物質本身沒有什麼危害，但是它會有人類體內的腸胃上的胺類物質產生化學反應，並形成亞硝胺。而亞硝胺確是一種特別強烈的致癌物質，它的大量產生特別容易產生癌症。
說起泡菜，那對南韓人來說是一日三餐中的必備物品，其實泡菜的歷史起源於中國，泡菜的歷史可以追溯到三千多年以前。雖然中國人不像南韓人那樣喜歡吃泡菜，但是國內依舊存在很多家庭醃製泡菜，就北方人而言，他們往往將白菜和芥菜進行醃製；而就南方人而言，泡菜缸裡可以放置各種各樣的蔬菜，比如說豇豆、菜頭、蘿蔔以及竹筍等等。儘管泡菜內含有致癌物質，但是吃一定量的泡菜不僅有利於消化，同時還可以新增氨基酸、維生素b等有利成分。
雖然南韓癌症率患病率確實不低，但是南韓人對癌症的檢查是特別積極的，他們會定期檢查自己的身體，並保持著「早發現早**」的態度。這就是為什麼南韓的癌症患病率比較高，但是他們的癌症死亡率卻不是很高。就這一點，中國是比不上的，國內人民對於體檢可以說是一點都不積極。
綜上所述，泡菜雖然含有亞硝酸有毒物質，但是吃一定量泡菜的行為是可取的，切記泡菜等醃製產品一定不能吃得太多。隨著時代的不斷發展，現如今很多病已經都不不表現出症狀了，所以在座的各位一點要重視自己的身體，且積極進行體檢。
南韓人天天吃泡菜不得癌症嗎
4樓：苦苦的掙扎
韓劇中南韓人的三餐中必有一道菜是泡菜，那麼對此，很多人會有不解，南韓人天天吃泡菜，他們不是很容易就地癌症嗎？其實是這樣沒錯，從理論上看，南韓人的癌症國民發病率較高。
雖然泡菜是屬於高鹽制的食物，本來吃多了就對其身體不好，但是南韓人天天吃泡菜，有可能引發的癌症並不是所有的癌症，其可能誘發的主要是在胃癌、直腸癌等消化系統癌症。這是與泡菜在醃製過程中會產生大量的亞硝酸鹽有關，因為亞硝酸鹽在進入體內後，會與腸胃內胺類物質結合成亞硝胺。而亞硝胺確實是一種致癌物質。
所以這就導致了在南韓，胃癌和直腸癌等消化系統癌症發病率高於其他癌症。據南韓調查的資料顯示，南韓人有可能患上癌症中，消化系統癌症居於第二和第三位。
其次才有可能是由於該地區飲食習慣，至少部分原因可能這一地區飲食中含有大量的鹽，如泡菜醃魚醃肉等等。在2005年，南韓人的平均每日鹽攝入量為克，而世界衛生組織推薦的每日攝入量低於5克。過多攝入鹽會損害胃粘膜，增加致癌物質亞硝基化合物的形成。
研究證明鈉攝入量與胃癌發病率之間存在正相關關係，高鹽飲食（長期泡菜）可增加倍的胃癌風險，這有可能是造成南韓胃癌高發的另乙個因素。
南韓人長期吃泡菜更多的是由於其居高不下的人口數量，和相對較少的耕地面積的國情所養成的習慣，並不是說這種吃法健康（從口感考慮偶爾吃換換口還行，但常吃真沒覺得好吃）。我看過美國發布的乙個科普**，人們吃到嘴裡的同樣的是一百千卡的能量。不考慮週期。
肉類呢所需要吸收的能量面前是植物類的數倍。所以說呢南韓人天天吃泡菜並不是乙個好的習慣，並不值得我們去效仿。
南韓得癌症的概率比較高，是因為他們天天吃泡菜的緣故嗎？
5樓：柯如南
吃泡菜是南韓人癌症概率高的原因之一，畢竟泡菜或多或少含有一定的亞硝酸鹽。但是不良的飲食習慣也是誘發癌症，影響健康的因素之一。
最近一段時間，世界衛生組織對各國癌症概率做了乙份詳細的資料。其中顯示南韓的患癌症患者概率遠遠高於其他國家。看到這個報告，我首先想到的就是，南韓的偶像劇果然不是胡亂編劇的，靈感都是**於現實。
其次，南韓患癌症比率之所以這麼高，跟他們喜歡吃泡菜是密不可分的。
泡菜是南韓家庭每餐必吃的冷盤，這道菜就像他們睡覺一樣平常。而現在南韓的泡菜文化也通過電視劇集等媒介開始向周邊國家傳播。但是正是這道美味的風俗冷盤，確實南韓人患癌比例居高不下的主要原因之一。
在醃製泡菜的過程中往往需要用到大量的鹽，這些鹽在研製的過程中容易形成亞硝酸鹽，這種物質的主要危害就是容易致癌。因此，南韓人在長期使用泡菜的過程中，就容易被這種有害物質汙染危害。
此外，南韓人非常的不注重養生。例如，在數九寒天的日子，南韓人依舊會去吃燒烤，同時點一瓶冰鎮的燒酒。這樣冷熱交替的飲食習慣，雖然會帶來很好的飲食體驗，卻會對身體造成負擔，長此以往自然對身體造成危害。
因此，南韓人癌症比例這麼高的原因是多方面引起的。雖然確實跟吃泡菜有一定關係，但是長期的飲食生活習慣也是不可忽視的因素。
隨著生活水平的提高，我們有條件嘗試各國的飲食，現在韓餐廳也是在全國開花到處都有。泡菜這道南韓小吃也是受到了許多人的喜愛，但是泡菜雖然好吃，卻不要貪多。偶爾打打牙祭，解解饞就可以了，切不可頓頓不落下。
另外也要養成良好的生活習慣，只有身體健康才能讓我們積極地面對美好生活。
常吃南韓泡菜會致癌嗎？
6樓：北網域名稱醫
不會致癌。南韓泡菜對於每種食材的泡製時間是很有講究的，一般像捲心菜，黃瓜，西瓜皮，白菜，茄子這些水份含量大的食材適合做「洗澡泡菜」，最多不超過一天就要吃掉。
而佐料泡菜泡乙個月以上才吃。亞硝酸鹽是從泡菜進罈子的第三天起才會大量增加，泡乙個星期時含量最高，從這以後就開始下降，到第二十天以後基本上就消失。所以只要分清食用方法，完全不必擔心亞硝酸鹽的問題。
為什麼南韓的泡菜吃了不會致癌？
7樓：丁雲家薇
南韓泡菜不致癌是因為他們控制亞硝酸鹽控制的好。醃菜中的食鹽除了可以防止食物腐爛，還會產生亞硝酸鹽，醃製食品中的亞硝酸鹽過量食用，可導致中毒甚至更嚴重的結果，亞硝酸鹽也被列為致癌物質之一，醃製食品是否致癌，跟它的醃製時間有關係。食物在醃製之後的1天到第3天，是亞硝酸鹽含量最高的時候，20天左右之後亞硝酸鹽含量對人體沒有壞處了。
泡菜不致癌注意事項
不管是鹹菜、泡菜還是其他醃製品，最好醃製20天以上再吃，而大部分的醃製品，因為每次醃製的量都很多，要經過很長時間才會把食物醃製到熟透和入味，這個過程中，亞硝酸鹽已經消退得差不多了，而泡菜在經過十幾天的發酵之後，還會產生對人體有利的乳酸菌。
不管是泡菜還是鹹菜或者臘肉等，很多人都喜歡吃，酸酸辣辣的，沒胃口的時候用來下飯都非常不錯，如果是按照正規方法醃製或者合格渠道購買的醃製品，醃製日期超過了20天，完全沒必要擔心它的亞硝酸鹽，真正需注意的是醃製食品為了保鮮，它的鹽分都特別高。
而我們人體每天攝入的鹽分最好不要超過6克，過多攝入鹽分，對人體健康有害，容易引發高血壓等心血管疾病，因此在吃醃製食品的時候需注意，不要過量攝入，或者吃了高鹽分的醃製食品之後，其他飲食方面減少甚至是不攝入食鹽。
在製作泡菜時，可以加些維c片進去，不僅可以預防泡菜產生亞硝酸鹽，而且泡菜會保持得更新鮮，還能抑制雜菌，讓乳酸菌繁衍得更好。
8樓：生活百事通飛機哥
南韓的泡菜是一種發酵食品，發酵過程中會釋放出大量乳酸菌，這些乳酸菌對人體有很多好處，有助於調節腸道菌群，促進消化，增強腸道抵抗力，幫助消化，減少炎症等。此外，乳酸菌也可以抑制致癌物質的吸收，從而降低腫瘤風險。所以，吃南韓泡菜不會致癌。
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