怎樣做南韓 泡菜
1樓：回眸那一邂逅
方案一。1.將收拾乾淨的整顆白菜分兩半或四等分(注：豎切)，醃於鹽水中。 2.將蘿蔔切成細絲。南韓泡菜。
3.牡蠣(海蠣子)和海鮮用鹽水洗淨。 4.
蘿蔔絲裡放入適量辣椒麵，將其攪拌。 5.將各種調料(蒜、薑等)搗成泥狀加入(4)裡，加入適量魚醬、鹽、白糖調味拌均。
6.最後放入牡蠣拌均(餡製作完). 7.
將餡夾進醃好的白菜葉之間。 8.從白菜芯開始抹餡，直到外層的葉子抹完。
9.最後用最外層葉包住。 把辣白菜整齊地碼進缸裡，上面用一層醃白菜葉輕壓。
方案二。原料： 大白菜5000克 蘋果250克 梨250克 白蘿蔔500克 牛肉清湯1500克 蔥250克 大蒜250克 精鹽150克 辣椒麵150克 味精50克 製作方法 ：
1.將白菜去除根和老幫後，用清水洗淨，瀝乾水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽醃4～5小時。 2.
蘿蔔去根、須、皮，切成薄片，用鹽醃一下 3.蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥 4.將醃漬好的白菜、蘿蔔瀝去醃水，裝入壇內 5.
把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上，滷汁要淹沒白菜，上面用一干淨重物壓緊，使菜下沉 6.時間可根據季節而定，夏季一般1～2天；冬天一般為3～4天即可取出食用南韓泡菜。
怎樣做南韓泡菜
2樓：索馬利亞軍團
南韓辣白菜(南韓泡菜）主。料：
大白菜35公斤。泡菜醬、粗鹽。泡菜醬，胡蘿蔔、白蘿蔔、粗辣椒粉、梨、蒜，洋蔥、白糖、味精、雪碧、魚露、粗鹽、韭菜、糯公尺粉適量（根據醬的稠度調整）。
泡辣白菜分兩部分，首先製作泡菜醬一、
製作過程】泡菜醬製作方法：
1、胡蘿蔔、白蘿蔔去皮切絲，梨去皮、去核、切絲，洋蔥切絲，蒜切末，韭菜切寸段，姜榨汁。
2、在盆中按量放入胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲、洋蔥絲、梨絲在放入調味料、蒜末、白糖、味精、雪碧、魚露、薑汁、粗鹽攪拌，後放入粗辣椒粉邊放邊搓，醃製一會兒讓其入味。
3、用火將糯公尺粉加水熬成稠狀與韭菜一起放入盆中，拌均勻冷藏備用。
泡辣白菜製作方法：
1、將大白菜去掉爛葉，從中一分為二，用粗鹽將大白菜分葉灑均勻，後放入容器中，加入適量清水，讓大白菜在粗鹽水中浸泡3—4小時，（大白菜上用重物壓住）
2、取出後用清水沖洗一遍，瀝乾水，把大白菜晾半小時，然後將白菜分葉分層均勻拌上泡菜醬，裝入容器中放置。後冷藏發酵，二至三天即可食用。
南韓泡菜怎麼做
3樓：888道法自然
食材清單。白菜 一顆 、 辣白菜用細辣椒粉 200g 、 魚露 50ml 、 蝦醬 50ml 、 大蒜 一頭 、 姜 適量 、 蘋果 乙隻 、 梨 乙隻 、 白蘿蔔 一顆 、 洋蔥 乙個 、 韭菜 適量 、 糖 60g
烹飪。步驟。
南韓泡菜（辣白菜）的做法 步驟1
一顆白菜的量。白菜洗淨晾乾四分切，白蘿蔔切條，在無水無油的容器裡，撒鹽（可以多點）醃製5小時左右，使白菜出水變軟，折不斷即可。用涼開水洗淨瀝乾備用。
南韓泡菜（辣白菜）的做法 步驟2
一顆白菜的量：蘋果乙個，梨乙個，蒜一頭，姜25g搗碎，放入碗中，加入200g左右細辣椒粉攪拌，成糊狀。
加入150g左右蝦醬，60g糖，魚露適量繼續攪拌，（不用放鹽，淹的時候鹽已經夠了，蝦醬也是鹹的。）最後放入之前洗淨晾乾的韭菜段。注意期間一定不要見生水，保持器皿乾燥。
4樓：使徒乖杉
我跟乙個南韓朋友學的最簡單的泡菜。
材料：大白菜、蒜、鹽、小魚幹、蝦醬（我用的是朋友送的南韓蝦醬，這個是配著吃的，所以可以根據自己的口味選擇）、辣椒粉、糖。
1、將一顆大白菜對半剖開，洗淨，不要將菜掰下來，要半個整的，不過要注意一定要將每片白菜都洗乾淨 ，然後將每片葉子上均勻的塗上粗鹽，放1-2個小時之後將白菜放進較深的容器，再用重物壓在上面，一般是選擇乙個石頭什麼的，但注意，一定要是乾淨的，最好在白菜上麵放上一層保鮮膜什麼的，存放1-3天（視天氣等情況而定）。
2、調治醬料，醬料最好是在白菜淹好的當天製作，將蒜、鹽、小魚幹、蝦醬、辣椒粉、糖放進攪拌器中攪細，然後放到鍋裡加熱一下，待用。
3、這時候可以將白菜一片一片摘下來了，然後在每片白菜上刷上調治的醬料，之後再將刷過醬料的白菜葉子捲好，最後用保鮮膜將每個葉子捲包起來，放入冰箱冷藏（注意不是冷凍哦，哈哈），等待1-2天之後就可以拿出來食用了，可以就這樣吃，也可以再搭配一些別的泡菜什麼的吃。
南韓泡菜怎麼做
5樓：小楓帶你看生活
南韓泡菜的做法如下：主料：大白菜1顆、梨1個、蘋果1個、紅椒1個。
輔料：姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、鹽5克、雞粉3克、白酒3克、辣椒麵3克。
1、準備黃芯大白菜、薑絲、梨、蘋果、紅椒、蒜。
2、蘋果、梨、紅椒切塊。
3、倒入紅椒、薑絲、蒜、白砂糖、鹽、雞粉、白酒、韓式辣椒麵，攪拌均勻。
4、鹽撒勻在白菜上。
5、放入破壁機，打成辣椒醬。
6、一層辣椒一層白菜。
7、放入蘋果片。
8、一層辣椒一層白菜，放入梨片。
9、裝完後，裹上保鮮膜，48小時取出即可。
6樓：帶檔滑行
南韓泡菜。材料：白菜300克，白蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔、水蘿蔔、辣椒、豇豆、子姜。
調料：姜、八角、桂皮、花椒、白酒、香葉、泡菜母水、開水、鹽、冰糖、各適量。
做法：第1天、所有青菜洗淨，放在筐裡晾乾。然後切成條或者塊，繼續晾半天。
第2天、泡菜罈子徹底洗淨，晾乾後倒入少許高度白酒，晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍壇體高20cm的泡菜罈子內壁，然後倒掉酒，倒扣罈子備用。
第3天、將3l清水倒入無油的鍋中，放入花椒1小撮，八角2個，桂皮1塊，香葉幾片，冰糖1塊，老薑幾片(去皮)煮開後繼續煮5分鐘，徹底放涼後，倒入泡菜罈子中，然後倒入半瓶帶汁的野山椒，和高粱酒。最後把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。
第4天、扣上蓋後，往水槽內倒入清水把罈子封口。置陰涼通風處，保持水槽內水不要幹。1天後捲心菜就可以吃了，2-3天內捲心菜味道最好。
3天後蘿蔔也入味了，5-7天內蘿蔔味道最好。7天後蘿蔔就很有酸味了。10天後豆角就差不多了。
所以先吃的菜最好最後放入瓶子，這樣先撈出來的時候比較方便。豆角就可以先放入瓶子，在最底下。若到了時間裡面的泡菜吃不完，可以全部撈出放入密封盒內冷藏儲存。
但泡菜不能長時間存放，要隨泡隨吃。因為放了心裡美蘿蔔，右圖為第五天的時候，泡菜汁已經是紅紅的了。
第5天、開始有點分不清哪是紅蘿蔔，哪是白蘿蔔了，微酸。
第12天：其實蘿蔔泡七-十天內味道最好。因為我忘記，十二天時才想起都撈出來，此時徹底看不出哪是紅蘿蔔哪是白蘿蔔了，顏色很均勻很漂亮，但味道很酸了。適合炒肉或做酸湯。
7樓：love水晶乳酪
你好！好吃的南韓泡菜自己做，做法簡單，廚房小白也能學會。
食材：大白菜、蘋果、梨、生薑、大蒜、辣椒麵、鹽、糯公尺粉。
製作步驟：1、白菜對半切開，胡蘿蔔切成段，大蒜和生薑切成丁。
2、白菜抹鹽醃製，12個小時左右即可（放置一夜剛好），拿出擠乾水分，待用。
3、梨和蘋果削皮，切成小塊，加少量水，放入料理機中打成泥。
4、鍋中放入糯公尺粉、梨汁、蘋果汁，中小火加熱，邊加熱邊用勺子攪拌，呈糊狀，關火。然後在糊中倒入辣椒麵、生薑和大蒜，攪拌均勻。
5、白菜抹上糊，一層層鋪入無水無油容器中，胡蘿蔔也抹上糊，交替的放入，封上保鮮膜，放入冰箱，發酵3~5天後可以食用。
南韓泡菜通過醃製發酵，既能提供充足的營養，又能預防動脈硬化，降低膽固醇，消除多餘脂肪等多種疾病。
南韓泡菜怎樣做
8樓：番俞
1. 大白菜洗淨，對半切開，再切一半，瀝乾水分；2. 胡蘿蔔去皮切絲；3.
蔥切段；4. 以上原料一起加精鹽、白糖拌勻並醃1個晚上；5. 待白菜出水變軟，撈出瀝乾備用；6.
紅辣椒洗淨，去蒂切末；7. 大蒜去皮，切末；8. 一起放在碗中加蝦油、辣椒粉及醃好的大白菜拌勻，再裝入瓶子密封，然後放進冰箱冷藏，第二天即可開封食用。
9樓：你好2請說
不就是鹹菜麼，還泡菜。
10樓：卓奕聲邗嫣
製作方法：
1、醃漬白菜：將白菜洗淨，縱向十字切開，成為四半兒。用手將洗鹽均勻的塗抹在每片葉子上。放置一旁醃漬3個小時。
2、準備佐料：將燒開的水緩緩澆在辣椒麵上，並不斷地攪拌，直至成為粘稠的糊狀。將上訴配料洗淨，洋蔥、姜、蒜切成細末；胡蘿蔔、蘋果、梨切成細絲，韭菜切段約3釐公尺左右；一同放入辣椒麵糊中，根據醃製白菜的鹹淡適當加入精鹽，雞精，以及兩勺白糖。
共同攪拌，備用。
3、塗抹佐料：3小時後白菜變軟後用清水沖洗一次，攥緊（此步驟很重要，否則乙個星期後辣白菜會出很多湯，沖淡味道）。用手將做好的佐料均勻的塗抹在每片葉子上。
放入密封盒子裡，待乙個星期後食用。
11樓：佛運弭凝
花椒，白酒什麼的混合，，倒在罈子裡。放白菜。
白菜要在泡菜水下面，，，密封起來，，，15天左右就可以吃了。
12樓：柔智勇池鯤
正宗南韓泡菜做法。
1。大白菜兩顆（有心的那種）切成四瓣。放如盆中。
2。撒鹽。放一重物壓在上面。一天。
3。撈出白菜。把鹽水攥幹。放在一邊。
4。準備調料：乾辣椒麵用開水調至糊狀；加入鹽、味精、蘋果絲、牛肉粉（不是肉鬆）、蝦油（可用蠔油代替）、搗碎的蒜和姜（一定要搗），用手攪拌。
5。將調料一層一層地抹在白菜上。
6。放如有蓋的容器中。兩天後有少許酸味，即可放入冰箱中。每頓吃時切塊。
除了白菜，還可同時醃蘿卜。將蘿蔔切成塊。
要記住，牛肉粉和蝦油不可少。而且一定要等有點酸味後再放入冰箱。
13樓：公秀芳斯嬋
韓式泡菜拌飯。
準備時間。
14樓：種瑪麗厙皛
材料：白菜，白蘿蔔絲主配料：辣椒粉，蝦醬，魚露，鹽水副配料：
蔥絲，薑絲，蒜粒做法：1、將白菜根切掉，並從根向下將白菜幫子切成四瓣，但菜葉相連。2、將白菜放到鹽水中浸泡至菜幫一捏就成透明色。
白蘿蔔絲灑鹽醃至軟。3、將主料除鹽水外調好拌勻並略放一點水使之成為不太稀的糊狀。4、放入副配料和蘿蔔絲拌勻5、白菜攥水徹底撕開成四瓣，在每層白菜片之間抹上調料，裝入罐中壓實，密封放於室內常溫下。
6、第二天就可以取出切段開吃！注意：1、南韓人認為泡菜做好後放至一星期就是不新鮮了。
只能用來炒菜做湯。2、我個人認為泡菜做好後第二天（48小時以後）到第五天的味道最好，鮮辣鹹酸都恰到好處。第一天的菜葉好吃但菜幫尚未完成發酵，味道沒全進去。
天後剩下的泡菜用來炒菜做湯吃火鍋都是絕妙美味！4、還可以用胡蘿蔔代替白蘿蔔，或者二者兼用5、同樣方法可以做黃瓜（現做現吃，不要超過三天），芹菜，圓白菜等各種蔬菜。
如何用韓國泡菜做菜，怎樣做韓國泡菜
韓國泡菜餅的做法。原料 經典的韓國泡菜 小辣椒 洋蔥 雞蛋 麵粉 文蛤 香蔥 胡蘿蔔。調料 油 鹽 雞精。做法 1 將泡菜切成細條，小辣椒切絲 洋蔥切絲 香蔥切寸段，胡蘿蔔切絲，刀功不靈的可以用擦子擦絲。2 文蛤洗淨，用80度的微泡水加少許鹽焯熟撈出。3 麵粉加雞蛋加水和成稀麵漿加入洋蔥絲 辣椒絲泡...
韓國泡菜的詳細做法，韓國泡菜怎麼做 詳細步驟
韓國泡菜世界知名，基本上成了韓國的招牌，想吃泡菜就自己動手吧！配料 大白菜 蒜 鹽 魚露 辣椒粉 糖。注意 魚露是最必不可少的東西，在韓國幾乎家家自己做魚露，中國人不吃這個東西，不過在大的超市裡面有賣的，大約8 10元 瓶，多半是泰國的魚露。準備材料 1 白菜 白菜綠葉多，表皮薄，葉子密實，沒有過多...
做韓國泡菜一定要放魚露嗎做韓國泡菜一定要放蝦醬嗎
不一定用料 大白菜2500克 白蘿蔔250克 梨250克 蘋果250克 胡蘿蔔250克 大蔥200克 大蒜150克 海鹽150克 韓國辣椒麵150克 有機蔗糖50克 姜50克 糯米粉50克 純素韓國泡菜的做法 1 洗淨大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽醃起來，放大約24小時涼幹。2 製作麵糊，用少許...