1樓：網友
黃麴黴，半知菌類，一種常見腐生真菌。多見於發黴的糧食、糧製品差謹及其它黴腐的有機物上。菌落生長較快，結構疏鬆，表面灰綠色，背面無色或略呈褐色。
菌體有許多複雜的分枝菌絲構成。營養菌絲具有分隔；氣生菌絲的一部分形成長而粗糙的分生孢子梗，頂端產生燒瓶形或近球形頂囊，表面產生許多小梗（一般為雙洞耐層），小梗上著生成串的表面粗糙的球形分生孢子。分生孢子梗、頂囊、小梗和分生孢子合成孢子頭，可用於產生澱粉酶、蛋白酶和磷酸二酯酶等，也是釀造工業中的常見菌種。
1993年黃麴黴毒素被世界衛生組織（who)的癌症研究機構劃定為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質。黃麴黴毒素的危害性在於對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時，可導致肝癌甚至死亡。在天然汙染的食品中以黃麴黴毒素b1最為多見。
其毒性和致癌性也最強。
上世紀60年代，在英國發生的十萬只火雞突發性死亡事件被確認與從巴西進口的花生粕有關。進一步的調研證明，這納慶春些花生粕被一種來自真菌的有毒物質汙染，這些研究工作最終使人們發現了黃麴黴（產生的有毒代謝物質，黃麴黴毒素（aflatoxins)是黃麴黴和寄生麴黴的代謝產物，特麴黴也能產生黃麴黴毒素，但產量較少。產生的黃麴黴毒素主要有b1，b2，g1，g2以及另外兩種代謝產物m1，m2。
其中m1和m2是從牛奶中分離出來的。b1，b2，g1，g2，m1和m2的在分子結構上十分接近。
2樓：bd小葵
黃麴黴毒素對人和動物健康的危害均與黃麴黴洞宴毒素抑制蛋白質的合成有關。黃麴黴毒素分肆慎子中的雙呋喃環結構，是產生毒性的重要結構。研究表明，黃麴黴毒素的細胞毒作用，是干擾資訊rna和dna的合成，進而干擾細胞蛋白質的合成，導致動物全身性損害（nibbelink,1988).
黃光琪等（1993)研究指出，黃麴黴毒素b1能與trna結裂顫敬合形成加成物，黃麴黴毒素-trna加成物能抑制trna與某些氨基酸結合的活性，對蛋白質生物合成中的必需氨基酸，如賴氨酸，亮氨酸，精氨酸和甘氨酸與trna的結合，均有不同的抑制作用，從而在翻譯水平上干擾了蛋白質生物合成，影響細胞代謝。
黃麴黴菌的特性
3樓：乾萊資訊諮詢
1、黃麴黴菌的毒性極強。
遠遠高於氰化物、砷化物和有機農藥的毒性，其中以b1毒性最大。當人攝入量大時，可發生急性中毒，出現急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生。當微量持續攝人，可造成慢性中毒，生長障礙，引起纖維性病變，致使纖維組織增生。
aft的致癌力也居首位，是世界上最強致癌物之一。
2、黃麴黴菌具耐熱性。
一般烹調加工溫度不能將其破壞，裂解溫度為268℃。在水中溶解度較低，溶於油及一些有機溶劑，如氯仿和甲醇中，但不溶於乙醚、石油醚及乙烷。
黃麴黴常出現在什麼食物上？
4樓：乾萊資訊諮詢
黃麴黴菌廣泛存在於土壤中，最喜歡在果仁和含油的種子內生長，尤其在花生等堅果中多見。它通常喜歡「親近」以下四類食物：
1、堅果類：花生、核桃、瓜子、開心果、榛子、松仁等。當你發現花生、瓜子、榛子、松仁等果仁輕微變黃甚至發黑、味苦，皺皮變色，看起來有黴變之嫌時，很有可能已被黃麴黴毒素所汙染，一定要丟棄。
如果花生有芽了，也不能吃，黃麴黴毒素在花生受潮的情況下生長更快。
2、穀物類：玉公尺、大公尺、大麥、小麥、豆類。凡表面上長有黃綠色黴菌或破損、皺縮、變色、變質的穀物都有可能被黃麴黴毒素汙染，在食用前應仔細挑選，剔除黴變粒。
3、糧油製品：花生油、玉公尺油。生產企業如果沒有嚴格挑揀原料，使用黴化的花生、菜籽、玉公尺等生產食用油，或沒有采用精煉工藝或工藝控制不足，都有可能造成黃麴黴毒素超標。
4、家庭自制發酵食品：腐乳、黃醬。食品工業生產的醬、醬油一般不會出現黃麴黴毒素的汙染，而家庭自制的發酵食品則容易被汙染。
黃麴黴素有哪些特點？（）
5樓：好運巧克力
黃麴黴素有哪些特點？（）
a.水中溶解度低。
b.耐高溫。
c.鹼性溶寬數液易被降解櫻叢。
d.在機體潛伏脊巧櫻。
正確答案：abc
什麼是黃麴黴菌
6樓：
摘要。親親，您好噢！黃麴黴素就是黃麴黴毒素，是一種有毒的物質，目前世界衛生組織認定其是一種致癌性物質，主要是由黃麴黴菌產生的一種代謝產物，大約有20多種的型別。
如果出現黃麴黴毒素中毒，早期可能會有消化道症狀，比如胃部不適，還有腹脹、噁心、嘔吐，嚴重的會有肝脾腫大、黃疸、腹腔積液，以及內臟出血等反應。如果長期食用被黃麴黴素汙染的食物，如發黴的花生、玉公尺等，有可能導致肝癌及胃癌，所以要避免吃汙染的花生和玉公尺等被汙染的食物。
什麼是黃麴黴菌。
您好，很榮幸由我來為您解答問題，整理答案需要一點時間，請您耐心等待下哦。
親親，您好噢！黃麴黴素就是黃麴黴毒素，是一種有毒的物質，目前世界衛生組織認定其是一種致癌性物質，主要是由黃麴黴菌產生的一種代謝產物，大約有20多種的型別。如果出現黃麴黴毒素中毒，早期可能會有消化道症狀，比如胃部不適，還有腹脹、噁心、嘔吐，嚴重的會有肝脾腫大、黃疸、腹腔積液，以及內臟出血等反應。
如果長期食用被黃麴黴素汙染的食物，如發黴的花生、玉公尺等，有可能導致肝癌及胃癌，所以要避免吃汙染的花生和玉公尺等被汙染的食物。
您好！親親，像有這種東西的筷子不能用噢！長期使用這種筷子會影響身體健康。
這是不是黃麴黴。
親親，您好！從這**中看出是黃麴黴素的哦！用久了會致癌噢！如果我的對您有幫助的話，請給贊，謝謝！祝您身體健康，生活愉快！
黃麴黴素有什麼特性？
7樓：在水一方
在紫外線下，黃麴黴毒素b1，b2發藍色螢光，黃麴黴毒差祥素g1，g2發綠色螢光。黃麴黴毒素的相對分子量為312-346.難溶於水，易溶於油，甲醇，丙酮和氯仿等有機溶劑，但不溶於石油醚，己烷和乙醚中。
一般在中性溶液中較穩定，但在強酸性溶液中稍有分解，在ph9-10的強鹼溶液中分解迅速，其純品為無色結晶，耐高溫，黃麴黴毒素b1的分解溫度為268℃紫外線對低濃度黃麴黴毒素有一定的破壞性，<>
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