1樓：食以繼日
如果豆腐已經變質了，不建議再食用，即使做成黴豆腐乳也不太安全。因為黴豆腐乳本身需要一些時間來發酵，而發酵過程中的微生物可能會增加食品中的細菌和毒素。建議將變質的豆腐扔掉，以免造成食物中毒。
如果您灶敗伏想自制黴豆腐乳，可以使用新鮮的豆腐。製作方法如下：
1. 將豆腐切成小塊，用水煮熟至爛熟。
2. 把煮熟的豆腐塊放入乙個乾淨的容器中，加入適量的食鹽和白糖。
3. 用乾淨的手揉搓豆腐塊，直到豆腐塊變成糊狀。
4. 把豆腐糊放入乙個乾淨的容器中，用保鮮膜封住。
5. 把容器放在通風良好的地方，等待發酵。在發隱攜酵過程中，豆腐糊會變成乳白色，發出一股濃郁的黴味。
6. 大約三天後，黴豆腐乳就可以食用了。將枯賣其放入冰箱中儲存，可以延長其保質期。
需要注意的是，製作黴豆腐乳需要注意衛生，同時建議使用食品級的容器和食材，以確保其安全性和美味度。
2樓：陽光
不可以。變質了就不能吃了。
3樓：洛寒凝
在水裡泡了三天的豆腐酸掉了味道變質了。就不可以再吃了。說。沒動。腐竹也是不行的。
做好的黴豆腐泡什麼水
4樓：網友
把水燒開放涼泡的豆腐是最好的。顏色好。用茶葉水泡顏色肯定是有點黑色的。顏色沒有這樣洪亮。所以說，還是燒開水泡最好。
水燒開放涼泡最好。然後用清水多次過濾，讓豆腐。
泡進水裡的時候不會浮出來一層乳白泡沫就可以。
黴豆腐的做法
買新鮮老豆腐瀝乾水，把豆腐切成厚2-3釐公尺見方的塊，放在乙個鋪有乾淨玉公尺葉或稻草的紙箱裡使用蒸鍋、竹篩也可。豆腐放約半個月左右，當豆腐長出毛黴，表面發軟時即可加工腐乳。
鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉。
按適當比例混合，待用早前飢。辣椒和花椒可用乾淨無油的鐵鍋炒酥，用料理機粉碎。胡椒粉可悔脊以從超市買。
黴豆腐是一種特色豆製品，其製作方法是用新鮮豆腐，放置過乙個星期左右發黴，發酵好豆腐與調料混合，過白酒再放入瓦罈子中即可。黴豆腐是中國人陸返民喜愛的傳統食品，味道好極了，含有多種人體所需要的氨基酸。
礦物質和b族維生素。
營養價值很高，具有開胃、去火、調味的功能。
做的豆腐乳醃出水要倒掉嗎
5樓：電人聽玉
可以把水倒掉，再放入陰涼處。
以下是豆腐乳的製作方法：
主料：豆腐1500g。
輔料：辣椒麵500g、鹽3/4袋、油適量、生薑50g、十三香1袋、香油適量、胡椒粉適量。
1、準備三四塊豆腐。
2、瀝乾水的豆腐切成你想要的方塊狀，麻將大小即可。
3、將切好的豆腐塊一塊塊小心的放入乙個大的容器中，常溫下蓋蓋就可以。
4、大概有一點點黃黴的時候就可以了，顏色也會發生變化。
5、生薑洗乾淨去皮，然後切成細細的絲兒。
6、再把切成絲的生薑用到切成細末。
7、這個時候鍋燒熱，放入準備好的食用油放入，注意油一定要冒煙，然後熄火，注意油一定要完全冷卻才可以，不然會影響味道。
8、準備好辣椒麵和十三香。
9、辣椒麵和十三香可以適當的多放一點沒事，怕辣的人可以放不辣的辣椒，再放入切好的生薑末，適量的胡椒粉。
10、三四斤豆腐大概放入四分之三的鹽【一袋的四分之三】。
11、再把所有的拌料徹底的攪拌均勻。
12、再把準備好的豆腐塊放入料中。
13、用手輕輕的抖一下盆子，讓豆腐塊均勻的裹上調料，不要用筷子，豆腐容易碎。
14、把沾好調料的豆腐塊放入洗乾淨瀝乾水的乾淨容器中，再把冷卻好的油倒入容器中。
15、在倒入適量的香油，醃製十二到十五天左右可以嘗一下味道，看好了沒有。
17、吃的時候裡面的豆腐可以沾一點這個有料油。
18、成品。
自制豆腐乳發黴期間變黃是什麼原因
6樓：
摘要。親親您好，很高興為你解答問題，黴豆腐發酵後出現發黃現象是正常的，這是因為黴豆腐裡面的蛋白質正在轉化為其它成分，溶解後就會變粘稠呈現這種狀態。不過，變黃後的黴豆腐不能立即食用，需要放置乙個月才可以吃。
親親您好，很高興為卜兆你解答問題，黴豆腐發酵後出橋嫌現發黃現象是正常的，這是因為黴豆腐裡面的蛋白質正在轉化為其它成分，溶解後就會變粘稠呈現這種狀態。不過，變黃型消租後的黴豆腐不能立即食用，需要放置乙個月才可以吃。
是發酵時正常現象不用擔心，時間到了就發酵好了直接吃就可以。
不是長白毛的嗎？不會是黃麴黴素吧？
親它是之後發酵成後才會長白毛，不是黃麴黴毒素的。
成熟特徵：表面黏滑呈公尺黃色，內部呈青白色，豆腐表粗銷面及裡面手凳配無氣孔，整體塊狀夾之不散類似於乳酪狀或冰淇淋的畢指那種固態。這種發酵方式表面就會發黃變粘稠，不會產生菌絲。
食用時一般拌入辣豌豆醬後淋一些芝麻油調味。
親變黃的黴豆腐不要立刻食用，需要在放置一月才可以吃的。
祝您生活愉快。
我朋友說三兩天都可以吃了？
親出現發黃是沒有完全發酵好，還需要在發酵一段時間才可以食用的。
親豆腐發黃是正常現象。豆腐裡面的蛋白質轉化為其他成分，溶解之後就會變得粘稠。但是需要注意的凳雀是不能夠立即食用，親需要注意豆腐發黃之後需要放乙個月瞎判才能食用，不然可能會對身體有棗神早害。
做好的黴豆腐泡什麼水？
7樓：無雅詩
做好了黴豆腐不能泡水，否則很容易導致變質的。
黴豆腐製作方法：
食材準備：老豆腐、鹽、白酒、辣椒粉、食用油、
步驟及方法。
豆腐的選擇一定得是密度緊密的老豆腐，太嫩的豆腐水分多，也容易破碎是不能用的。
把豆腐切三公分左右的方塊比較合適，這取決於自己的喜好，再大一點無非是成品的時間要更長一些。
買回來的豆腐含水分很多，裝在透氣的竹籃晾乾水分，在陽光通風的地方曬一到兩天，豆腐稍有收縮不易破損，感覺外面有一層薄薄的硬皮就可以了。如果是在冬季可能曬的時間要長一些。
把豆腐裝在有蓋子的容器中，讓其自然發醇生長絲狀菌，在25度的氣溫下存放了三天，真菌己長滿了表面，估計夏天只用兩天就夠了。發酵過程中可能底部有一些水分，要隨時倒掉。農村家庭有稻草就最好了，鋪在稻草上發酵的效果更好。
以下是做豆腐乳最基本的調料，準備一些高度白酒，適量的鹽和辣椒粉拌勻就行了。味道上需要公升級的朋友可以再準備一些五香粉、花椒粉、十三香等等自己喜歡的佐料。喜歡原味的就沒必要新增太多。
把黴好的豆腐整理一下外觀，把白酒倒在碗中，讓白酒浸溼豆腐塊，依次撈出後在辣椒粉中滾動，讓每一塊豆腐上均勻沾滿辣椒粉。
裝入乾淨無水的瓶中，裝豆腐乳的容器最好是能密封的方瓶，可以很整齊的碼放豆腐，最後從瓶口倒入適量的熟油，浸泡豆腐乳，加蓋密封儲存8天左右就可以食用了。
自制的豆腐乳，發黴了還能吃嗎？
8樓：乾萊資訊諮詢
豆腐乳發黴了不能吃了，因為在腐乳表面會生出黃麴黴毒素，黃麴黴毒素致癌。
土豆在水裡泡了兩天還能吃嗎
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